Što je "kok"? Značajke profesije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Što je "kok"? U mnogim pustolovnim romanima ovaj se čovjek pojavljuje kao podmukli negativac. U stvarnosti je sve drugačije. Pravi brodski kuhar-kuhar prije je dobar duh za posadu broda jer ih hrani ukusnim jelima. Štoviše, bez obzira na vanjske uvjete, na primjer, za vrijeme oluje, kada lonci i tave lutaju nad pločom štednjaka, poput „Letećeg Nizozemca“po prostranstvima oceana.

Na kopnu, ako se posluženo jelo ne sviđa potrošaču, može otići u drugi kafić ili restoran. U krajnjem slučaju, potražite najbliži supermarket, odaberite proizvode po svom ukusu i sami skuhajte večeru, kako kažu, u samoposlužnom redu. Nautičari koji su stotinama milja od obale nemaju tu priliku. Jest će samo ono što kuha kuharica, a nikamo neće ići. Ako se netko od članova posade razboli i treba mu terapijska i dijetalna prehrana, onda nema mogućnosti otići u posebnu menzu. Sve ovisi o tome što kuharica smisli za prehranu i bolesnih i zdravih članova tima. Ili drugi primjer: mornar koji se vratio s teške straže, ohlađeni umoran, nitko neće posebno hraniti ako se kuhar ne brine o njemu.

Općenito, ne pitaju što je "kuhar" na brodu. Svi znaju da je ritam života ovdje običan i ne bogat živopisnim dojmovima. Sve je odmjereno i čak, moglo bi se reći, dosadno. A ako kuhar pripremi neko posebno jelo ili jednostavno ispeče pite “kao kod kuće”, to je već događaj koji će uljepšati život nautičara na brodu. Sada vam je jasno što je "kuhar" i koja je njegova uloga u timu posade. Stoga ovaj stav treba shvatiti sasvim ozbiljno. Uostalom, postoji još jedna značajka koju ima profesija "kuhar", za razliku od običnog kuhara. Na kopnu u ugostiteljskim objektima kupci su često nepoznati. Ako vam se servirano jelo svidjelo, u rijetkom slučaju bit će cijenjeno. Ako je pojedena večera izazvala ogorčenje posjetitelja, onda možemo očekivati neugodan razgovor i ukor nadležnih. Na brodu kuhar kuha za svoje suigrače. Nakon prekrasnog ručka ili večere, čut će iskrene riječi zahvalnosti, a nakon one loše, teško da će mu išta reći, ali će se i sam kuhar posramiti i posramiti.

Kada govorimo o tome što je "kuhar", ne mislimo samo na pripremu doručka, ručka i večere, već i na sposobnost organiziranja rada cijelog prehrambenog poduzeća u malom. Dijeta je u potpunosti podređena radnom uređaju na brodu, koji je vrlo složen i često se mijenja. Stoga kompetentan kuhar sve to mora uzeti u obzir. Jednako je važno održavati asortiman prehrambenih proizvoda, pripravaka i poluproizvoda. Na primjer, dnevne obveze uključuju pripremu tijesta za rezance, knedle, primarnu preradu proizvoda, pečenje pekarskih proizvoda itd. Osim toga, kuhar mora servisirati kuhinjske aparate, kojih na brodu ima mnogo.

Često se za ovo zanimanje odlučuju mladići koji žude za romantičnim zanimanjem mornara i kuhara. Ali mnoge djevojke su prilično dobre u ovom poslu.