Proizvodnja gljiva u Rusiji: oprema, isplativost, recenzije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Gljive su vrlo popularan proizvod na domaćem tržištu. Konzumiraju se zasebno u prženom, pirjanom ili kiselom obliku, a koriste se i za pripremu raznih jela. Istodobno, potražnja za njima stalno raste, jer meso svake godine postaje sve skuplje. Zbog toga su ljudi prisiljeni tražiti alternativnu hranu koja je vrlo hranjiva.

Prema statistikama, razina potražnje znatno premašuje ponudu, pa je proizvodnja gljiva u Rusiji jedno od najatraktivnijih područja. Pogledajmo pobliže sve značajke ove vrste poslovanja i saznajmo kako je otvoriti od nule.

Koje vrste su najbolje za uzgoj?

Pogledajmo ovo pobliže. Kod nas je najzastupljenija proizvodnja šampinjona. Ova skupina sporastih organizama izvrsnog je okusa i vrlo se lako razmnožava, pa s njom nema posebne muke.nastaje. Glavna prednost, koja se može smatrati nedostatkom, je velika potražnja za šampinjonima. Nećete imati problema s prodajom, ali će biti vrlo teško raditi u visokokonkurentnom okruženju. Osim toga, da biste počeli rasti, morat ćete kupiti poseban supstrat i micelij, koji prodaju samo specijalizirane tvrtke.

Druga po popularnosti je gljiva bukovača ili, kako je popularno zovu, bukovača. Ima izvrstan okus, visoku nutritivnu vrijednost i mnoga korisna svojstva. Osim toga, za razliku od šampinjona, može se uzgajati na običnoj piljevini ili slami, što uvelike pojednostavljuje cijeli tehnološki proces i smanjuje pripadajuće troškove. Međutim, ljudi mogu postati alergični na spore prilikom rukovanja njima, stoga su osnovne higijenske prakse važne.

Proizvodnja shiitake gljiva također je vrlo obećavajuća. U našu zemlju su donešene iz azijskih zemalja relativno nedavno, ali danas je potražnja za njima vrlo velika. To je zbog rastuće popularnosti kineske i japanske kuhinje u Rusiji. Osim jedinstvenog okusa, gljiva je cijenjena i po svojoj ljekovitosti. Trošak vrste veći je od šampinjona i gljiva bukovača, međutim, uzgoj zahtijeva velike financijske i fizičke troškove. Stvar je u tome što shiitake ne raste na otvorenom, pa će proizvodnja zahtijevati posebnu prostoriju, zaštićenu od prodora sunčeve svjetlosti. Osim toga, kod nas je nemoguće pronaći micelij. Morat ćete ga sami uvesti, kupujući od stranihdobavljači. Ali ako ste spremni preuzeti sve poteškoće, onda će se one sigurno isplatiti, budući da se u Rusiji mali broj tvrtki bavi prodajom ovih gljiva.

Tartuf vrijedi istaknuti među vrijednim i egzotičnim sortama. Ovo je možda i najskuplja vrsta na svijetu, jer raste isključivo u šumskom tlu na dubini od oko 30 centimetara. Stoga, ako se odlučite za njihovu proizvodnju, tada ćete prije svega morati unajmiti veliko zemljište, a zatim naručiti micelij, čija je cijena vrlo visoka. Istodobno, mora se uzeti u obzir da se prva berba može ubrati ne prije nego nakon 6 godina. Ali proizvodnja uzgoja gljiva u potpunosti će se isplatiti. Cijena jednog kilograma tartufa kreće se od 500 dolara (33.800 rubalja), a jedna plantaža u prosjeku donosi 15 kg.

I, naravno, svakako biste trebali spomenuti cepse. Tradicionalni su za rusku kuhinju i smatraju se jednim od najomiljenijih. Njihova prednost je u tome što se uzgoj može obavljati i na selu i u gradu, pa čak i na balkonu stana. Osim toga, vrganji su manje hiroviti nego što je prethodno opisano, tako da vam nije potrebna velika investicija.

Opće informacije o rastu

Ako planirate pokrenuti posao proizvodnje gljiva, tada morate jasno slijediti određeni slijed prilikom implementacije svoje ideje.

Opći algoritam je sljedeći:

1. Traži inajam sobe.
2. Stvaranje prave mikroklime.
3. Kupnja micelija.
4. Izrada ili kupnja podloge.

Osim toga, morat ćete razviti pravila sanitarne kontrole, jer je rad s gljivama vrlo opasan. Ako se ne poštuju osnovni standardi, postoji velika vjerojatnost bakterijske infekcije.

Prema iskusnim poduzetnicima, najlakša i najisplativija je proizvodnja bukovača. Možete pokrenuti posao uz minimalna ulaganja, koja će se brzo isplatiti, budući da tržište održava stabilnu potražnju za ovom vrstom sporičastih biljaka, bez obzira na sezonske čimbenike. Stoga ćemo se dalje usredotočiti na uzgoj gljiva bukovača.

Metode uzgoja

Tehnologija proizvodnje gljiva bukovača je vrlo jednostavna. To se može učiniti na samo dva načina:

• opsežan;
• intenzivan.

Druga metoda je što je moguće bliža prirodnim uvjetima. Gljive se uzgajaju na deblima drveća. Međutim, ova tehnologija ima određene nedostatke. Glavni su:

1. Dugo razdoblje inkubacije.
2. Iz godine u godinu, prinosi padaju.
3. Teško je održavati optimalne uvjete rasta.

Ogromna tehnologija usmjerena je na stvaranje ekološki prihvatljivih proizvoda. Proizvodnja gljiva na njemu omogućuje postizanje izvrsnih prinosa, koji održavaju performanse iz godine u godinu. To se postiže kontroliranim klimatskim uvjetima.

Prvidjelo pripremiti odgovarajuću podlogu. Da biste to učinili, uzmite nasjeckano sijeno ili piljevinu, poparite, nakon čega im se dodaju mineralna gnojiva i micelij. Vegetativno tijelo gljiva uzima se u količini od 4 kg po toni supstrata. Dobivena masa se pakira u vrećice, u kojima su napravljene male rupice za uklanjanje viška vlage.

Paketi sa sadržajem postavljaju se u prostoriju zaštićenu od sunčeve svjetlosti, koja konstantno održava temperaturu zraka od 24 stupnja Celzijusa i vlažnost od 65 posto. Gljive će niknuti za otprilike mjesec dana. Industrijska proizvodnja gljiva bukovača ne razlikuje se od domaće proizvodnje, a jedina razlika leži u količini uzgojenih proizvoda.

Nakon formiranja micelija, vrećice se premještaju u prostoriju s vlagom od oko 85 posto i temperaturom okoline od 13 do 16 stupnjeva. Takvi uvjeti smatraju se idealnim za stvaranje embrija gljiva, iz kojih će naknadno izrasti grozdovi težine od 0,4 do 4 kilograma.

Prednost ove vrste gljiva je što će nakon berbe, nakon samo tjedan i pol dana, izrasti nova. Na taj način dobiva se kontinuirana proizvodnja gljiva. Posao će cvjetati i moći ćete ga postupno povećavati, uz povećanje prinosa. U jednoj sezoni moguće je skupljati gljive najmanje tri puta. Sljedeće godine priprema se nova podloga, jer stari postaje neupotrebljiv. Prema iskusnim poljoprivrednicima, jedna vrećica u prosjeku donosi do četiri kilograma bukovača.

Procedura radnji

Bez obzira hoćete li proizvoditi šampinjone ili bukovače, algoritam rada je identičan. Prvi korak je pisanje detaljnog poslovnog plana. Omogućit će vam realnu procjenu potrebnih financijskih troškova i potencijalne dobiti koju možete dobiti od svog ulaganja.

Projekt se provodi prema sljedećoj shemi:

• registracija poduzeća;
• iznajmiti prikladne prostore;
• logistika;
• zapošljavanje zaposlenika;
• traži distribucijske kanale;
• izračun financijskih pokazatelja.

Ako slijedite ovaj algoritam, možete ne samo organizirati kućni posao, već i otvoriti tvornicu gljiva. Glavna stvar je odlučiti o vrsti djelatnosti i sustavu oporezivanja. Da biste bolje razumjeli što učiniti, svaki od koraka bit će razmotren detaljnije u nastavku.

Registracija tvrtke

Ako se odlučite za organizaciju proizvodnje gljiva, prvo što trebate učiniti je sastaviti sve potrebne dokumente za to, predviđene zakonom. Ako samostalno vodite posao, bez angažiranja zaposlenika, možete se prijaviti poreznoj upravi kao samostalni poduzetnik. Ako počnete uzgajati proizvode u velikim količinama i kvalificirani stručnjaci će raditi za vas, onda je u ovom slučaju bolje odmah otvoriti LLC. Što se tiče oporezivanja, postoji samo jedna opcija - jedinstvena za poljoprivredupoduzeća. Njegova veličina je 6 posto godišnje neto dobiti.

Kako bi pravni proces išao mnogo brže, unaprijed pripremite sljedeće dokumente:

1. Radiološki protokol.
2. Certifikat o sukladnosti.
3. Fitosanitarni certifikat.

Svi gore navedeni certifikati dobivaju se nakon prve berbe. Kako biste izbjegli mnoge probleme u procesu registracije, pridržavajte se osnovnih sanitarnih standarda u procesu rada. Kao što pokazuje praksa, ruske gljive ni na koji način nisu inferiorne po svojim karakteristikama okusa i ekološkoj sigurnosti u odnosu na zapadnjačke proizvode, tako da biste trebali uspjeti.

Traži prostore

Spore gljiva sadrže veliku količinu alergena, stoga bi proizvodni objekt trebao biti udaljen od stambenih područja. No, kako bi se smanjili troškovi logistike, mora postojati dobar pristup do njega, koji će osigurati normalnu isporuku sirovina i isporuku gotovih proizvoda kupcima. Danas je dosta poljoprivrednog zemljišta prazno, tako da ne bi trebalo biti posebnih problema s pronalaskom odgovarajućeg prostora. A ako živite u ruralnom području, onda možete uzgajati gljive u staji.

Najbolje je da soba zadovoljava sljedeće kriterije:

• minimalna površina - 15 sq. m.;
• dobra ventilacija;
• vlažnost zraka - 80%;
• temperatura okoline - od 10 do 20 stupnjeva;
• dostupnostkomunikacije.

Osim toga, zgrada bi trebala imati odvojene prostorije za uzgoj i skladištenje proizvoda, kao i za rad s podlogom.

Sirovine i oprema

U prvim fazama rada, nema smisla kupovati skupu uvoznu opremu. Možete kupiti rabljene ili kućanske aparate. Na primjer, sušilice za gljive ruske proizvodnje nisu inferiorne u svojim tehničkim karakteristikama od zapadnih kolega, ali su istodobno mnogo skuplje. Uštede su vrlo važne, jer će proizvodnja velike količine proizvoda zahtijevati impresivne svote za kupnju sirovina.

Da biste ispravno radili, trebat će vam sljedeća oprema za proizvodnju gljiva:

• generator pare - 40 000 r;
• pasterizator - 10 000 r;
• ovlaživač zraka - 8 000 r;
• grijači - 5 000 r;
• sustav ventilacije - 7.000 RUB

Osim toga, trebat će vam kuke ili posebni nosači za vješanje vrećica micelija. Što se tiče potrebnih sirovina, njegova lista uključuje sljedeće:

• supstrat;
• micelij;
• gnojiva.

Procijenjeni trošak pokretanja posla ne bi trebao biti veći od 100.000 rubalja. Ako se ne želite baviti gljivama bukovača, ali preferirate druge vrste spora, tada će iznos početnog ulaganja biti približno isti. Isto toliko košta i oprema za proizvodnju šampinjona.

Zaposleno osoblje

Kada uzgajate gljive kod kuće, možete raditi sami,međutim, pri planiranju projekta velikih razmjera pomoć izvana je jednostavno nezamjenjiva. Tone supstrata jednostavno je nemoguće sami obraditi, pa ćete morati angažirati najamnu radnu snagu. Koliko će ljudi biti potrebno ovisi o logistici farme.

Ako ne možete kupiti svu potrebnu opremu, osoblje bi trebalo uključivati sljedeće stručnjake:

• tehnolog;
• realizer;
• 3 majstora.

Ovo osoblje je dovoljno za proizvodnju 200 kilograma gljiva svaki mjesec.

Traži distribucijske kanale

Nećete morati dodatno plaćati dostavu, jer kupci najčešće sami preuzimaju proizvode. Glavna poteškoća leži u točnom predviđanju potrebne količine usjeva, kako ne bi iznevjerili kupce i ne ostali u minusu. Među potencijalnim kupcima su trgovine i supermarketi, ugostiteljski objekti, prerađivački pogoni i mala prodajna mjesta na gradskim tržnicama. Kako bi se postigla maksimalna isplativost, uspostavu distribucijskih kanala najbolje je napraviti u fazi traženja prostora. Ako uspijete izgraditi dosljednu bazu kupaca, možete se isplatiti za samo nekoliko mjeseci. Za povećanje konkurentnosti poželjno je osmisliti nezaboravan naziv tvrtke i prepoznatljiv korporativni logo.

Početno ulaganje i razdoblje povrata

Prema iskusnimpoduzetnicima koji već dugo uzgajaju gljive, za početak će biti dovoljno oko 500.000 rubalja. Međutim, trebat će vam neka vrsta zračnog jastuka, budući da mjesečni troškovi za održavanje normalnog funkcioniranja poduzeća variraju od 100 do 150 tisuća. Što se tiče neto dobiti, ona ovisi o obujmu proizvodnje. U prosjeku ćete mjesečno prikupiti od 150 do 190 kilograma gljiva, čija će vam prodaja donijeti oko 150.000 rubalja. Tako će se uložena sredstva u potpunosti isplatiti za 7-10 mjeseci.

Recenzije poduzetnika

Prema iskusnim gospodarstvenicima, uzgoj gljiva je vrlo obećavajuća niša na tržištu, unatoč velikoj konkurenciji. Potražnja za njima stalno raste, a samim time i povećava dobit. Glavni faktor je snažan rast cijena mesnih proizvoda. Prema ekonomistima, ovaj trend će se nastaviti i u budućnosti, tako da možete sigurno započeti domaću proizvodnju ili voditi malu tvornicu za proizvodnju gljiva. Glavna stvar je napraviti dobar poslovni plan i jasno se držati zacrtanog smjera i sigurno ćete uspjeti.