Kako izračunati cijenu shawarme i otvoriti štand

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Svatko sanja da jednog dana postane poduzetnik, otvori svoj posao, kako više ne bi radio za nekog drugog, već sam zarađivao i razvijao se. Međutim, treba shvatiti da vjerojatno nećete moći odmah otvoriti drugi Microsoft i početi zarađivati milijarde od prvih mjeseci. Sve treba učiniti postupno, vrijedi početi s nečim jednostavnijim. Postoje deseci opcija za vlastiti posao koje možete isprobati ako imate nešto ušteđevine. Ovaj će se članak usredotočiti na jedan restoran brze hrane koji je poznat gotovo svima. Tamo možete kupiti shawarmu, a gotovo svaka osoba to radi. Već iz ovoga možemo zaključiti da je otvaranje vlastitog objekta za pripremu i prodaju shawarme dobra ideja. Međutim, prije nego što uložite puno novca u bilo koji slučaj, trebali biste se detaljnije upoznati sa svim detaljima. Koliko košta oprema? Kolika je cijena shawarme? Treba li uzeti u obzir sezonalnost? Mnogo je pitanja, a odgovore možete dobiti u ovom članku.

Cijena shawarme

Naravno, nakon što pročitate samo jedan članak, nećete moći odmah sjesti i skladatikompletan poslovni plan. No, već ćete imati opću predodžbu o tome što točno trebate učiniti da biste otvorili takvu instituciju, a vodit ćete se i koliko novca trebate uložiti u nju i kakav povrat dobit ćete od toga. I prvo pitanje koje treba razmotriti je cijena shawarme. Naravno, ne biste trebali koristiti rezultat koji sada dobivate kao referencu - ovo je samo približan primjer, jer svi sastojci mogu malo varirati u cijeni.

Kako se izračunava trošak?

Dakle, u cijenu jedne shawarme uključeni su troškovi proizvoda kao što su meso, pita kruh u koji je zamotan, povrće koje se dodaje u shawarma, umaci, ambalaža, salvete. Također, naravno, u obzir se uzima i električna energija koja se koristi za njegovu pripremu. Ako izračunamo prosječnu cijenu svih ovih elemenata, prosječna cijena jedne porcije shawarme je 37-40 rubalja, što nije puno. Sada morate pogledati koje cijene postavljaju prodavači za shawarmu. Ono što vidite može vas jako usrećiti. Činjenica je da je malo vjerojatno da ćete pronaći shawarmu jeftiniju od 70 rubalja po komadu, au nekim slučajevima njezina cijena može doseći 100-120 rubalja. Tako ćete od jedne porcije dobiti dvostruko više nego što potrošite na njeno stvaranje. Kao što vidite, ova aktivnost može biti prilično profitabilna, pa bi vas mogla zanimati. A ako je to istina, i počnete razmišljati o mogućnosti otvaranjavlastite točke, trebali biste se upoznati sa savjetima koje vam ovaj članak može ponuditi. Nakon što ga pročitate, već ćete imati nacrt poslovnog plana u svojoj glavi, tako da se prijelaz s najamnog rada u vlastiti posao može odvijati mnogo brže.

Soba

Dakle, kalkulacija troška shawarme je napravljena i sada možete shvatiti da je razlika između cijene koštanja i prodajne cijene najveći plus ovog posla. Međutim, to je daleko od jedine prednosti na koju biste trebali obratiti pažnju. Na primjer, također vam nije potrebna velika prostorija za kuhanje, sva potrebna oprema može stati na iznimno malom prostoru. Ako ne planirate otvoriti vlastiti punopravni restoran, ali želite prodavati shawarmu ručno, odnosno sa štanda, tada svoju prodajnu kuću možete čak učiniti mobilnim. U svakom slučaju, ne morate trošiti veliki novac za najam prostrane sobe, a to je veliki plus. Kao što vidite, izračun cijene shawarme pokazao se daleko od jedine pozitivne note, a u bliskoj budućnosti ćete se još više uvjeriti da je štand sa shawarmaom odličan izbor za pokretanje vlastitog posla.

Osoblje

Nažalost, za uspješno pokretanje posla nije dovoljno znati izračunati cijenu shawarme. Trebat će vam mnogo više znanja o ovoj temi, a prije svega trebateodlučiti o osoblju. Činjenica je da mnogi smatraju da je pokretanje vlastitog posla nužno povezano s zapošljavanjem velikog broja zaposlenika. Međutim, to je daleko od slučaja, a u mnogim slučajevima ćete se moći sami snaći. Što se tiče štanda sa shawarma, postoje razne opcije. Najvažnija osoba koja će biti odgovorna za rad vašeg kioska je kuhar. Odabir osobe koja će vam kuhati trebate shvatiti što je moguće ozbiljnije. Proces pripreme shawarme iznimno je jednostavan, a jednu porciju možete skuhati za samo par minuta, ali u isto vrijeme odgovorna osoba mora temeljito poznavati proces. Uvijek možete sami preuzeti ovu poziciju ako ne želite plaćati dodatni novac zaposlenicima, ali način na koji zaposlite barem jednog visokokvalitetnog zaposlenika je ipak puno pouzdaniji.

Ostale dužnosti

Možete voditi knjigovodstvo i, ako je potrebno, djelovati kao blagajnik. Ako vaša točka postane popularna, kuhar će morati puno kuhati, pa ako ga ometa primanje narudžbi, može izgubiti produktivnost, što će utjecati na vaš prihod. Pa, sada znate daleko od toga koliko košta jedna shawarma. Poslovni plan postaje sve jasniji, a sada je vrijeme da mu dodate informacije o potrebnim dokumentima.

Dokumentacija

Srećom, nećete imati problema s dokumentimatrebao bi, budući da je u Ruskoj Federaciji s otvaranjem individualnog poduzetnika sve što je moguće transparentnije. Morate imati početni kapital i dozvolu Sanitarne i epidemiološke stanice, jer ćete prodavati hranu. Naravno, možete otvoriti društvo s ograničenom odgovornošću, ali to dolazi s puno papirologije, dodatnih ulaganja i puno kompliciranijeg sustava oporezivanja, a jedini razlog zbog kojeg biste se mogli odlučiti je želja za prodajom pića. Shawarma se u većini slučajeva dobro prodaje bez alkohola, pa je najbolje odlučiti se za samostalnog poduzetnika. Kada završite svu papirologiju i imate službenu potvrdu da je vaša tvrtka otvorena i da funkcionira, možete raditi više svjetovne stvari. Već znate kolika je cijena jedne shawarme sa štanda, ali činjenica je da ćete prvo morati uložiti u potrebnu opremu kako biste to znanje potom primijenili u praksu.

Oprema

Da biste dobili pravu opremu, morate imati osnovno razumijevanje o tome kako se pravi shawarma. Cijena takve opreme u Rusiji može varirati, ali morate razumjeti da je ovo jednokratni otpad, stoga ne biste trebali štedjeti i kupovati rabljenu ili sumnjivu opremu. Dakle, za kuhanje samog jela trebat će vam poseban roštilj, kao i plamenik za njega. Ako nikada niste probali shawarmu i niste vidjeli kako se priprema, trebali biste se upoznati s postupkom. Mesoje glavni sastojak, a oprema za njega će koštati najviše. Roštilj je uređaj u koji se ubacuje metalna okomita igla na koju je nanizana velika količina mesa izrezanog na tanke komade. Ovakav ražnjić se okreće, a u isto vrijeme plamenik postavljen s jedne strane peče meso bez zaustavljanja. Sve što trebate učiniti je odrezati ga i on će pasti u mali pleh iz kojeg ćete ga skupiti i dodati u jelo. Međutim, roštilj nije jedino što će vam trebati. Trebat će vam i snažan hladnjak za spremanje svega što vam treba, blagajna za obavljanje financijskih aktivnosti, kao i druge sitnice poput posuda za povrće. Vraćajući se na temu glavne opreme, njezin izbor se provodi ovisno o vašim financijskim mogućnostima. Veliki je broj roštilja raznih proizvođača, među kojima, naravno, vrijedi istaknuti njemačku tehnologiju. Međutim, vrlo je skup, a ako vam početni budžet nije prevelik, onda biste kupnju takvog roštilja trebali odgoditi za kasnija razdoblja kada se vaše poslovanje stabilizira. Počnite s opremom sovjetskog ili kineskog proizvođača, a kasnije možete prijeći na takve roštilje koji će vam omogućiti i proširenje asortimana izradom hrenovki i druge brze hrane. Kao što vidite, sve je počelo kako izračunati cijenu shawarme, a sada već razmišljate o kupnji opreme. Postiže se napredak, ali to ne znači da trebate stati. Još je puno toga pred namaposao!

Odaberite lokaciju

Dakle, već znate kako izračunati cijenu izrade shawarme, koju sobu iznajmiti, koga unajmiti i koju opremu kupiti. Ali ni to neće biti dovoljno za otvaranje vlastitog posla. Na primjer, još uvijek ne znate igra li mjesto vašeg štanda s shawarma ikakvu ulogu. Ispada da je mjesto vašeg štanda jedan od najvažnijih parametara. Odabir pogrešne lokacije dovest će do bankrota prilično brzo. Pa kako odabrati najbolje sjedalo?

U ovom slučaju, sve je prilično jednostavno: trebate potražiti ona mjesta gdje postoji veliki protok ljudi, ali gdje nema drugih brzih ili ugostiteljskih objekata (ili barem nema ovih objekata tip). Činjenica je da je shawarma kvarljiv proizvod, pa ćete morati osigurati impresivan promet proizvoda. Štoviše, morate računati na visoku prodaju kako bi se vaša ideja isplatila. Stoga je bolje da provedete neko vrijeme istražujući neke od potencijalnih žarišta u vašem gradu. Odlične mogućnosti su mjesta u blizini sveučilišta i drugih javnih mjesta gdje ljudi provode većinu svog dana. Također treba obratiti pažnju na stanice metroa, ali ne zaboravite da svaki grad nema metro. Znajući koliko košta shawarma koju ćete kuhati, moći ćete jasnije zamisliti kakvu vrstu najmamožete priuštiti naknadu. Što je veća najamnina, više ćete morati dati svaki mjesec, ali možete biti sigurni da će protok ljudi biti impresivan, stvarajući veliku potražnju.

Pa koliko košta pokretanje ovakvog posla?

Iznad ste se upoznali s teorijom kako izračunati cijenu shawarme i otvoriti štand, ali to nije dovoljno. Morate biti precizniji o tome s kojim ćete se troškovima suočiti. Dakle, koliko novca i za što ćete točno morati dati? Prvo morate izdati vlastiti IP, nakon što ste pripremili sve potrebne dokumente. Ovisno o raznim uvjetima, cijena se može kretati od šest do petnaest tisuća rubalja. Također, ne smijete zaboraviti da je ovo prilično dugotrajan proces, pa morate unaprijed razmisliti o tome kako predati dokumente.

Drugo, morate kupiti opremu. Najkvalitetniji uređaji iz Njemačke koštat će više od 75 tisuća rubalja, pa ćete najvjerojatnije htjeti znati o jeftinijim uređajima. Najbolje je odabrati dobar domaći roštilj, za koji ćete platiti oko 35 tisuća rubalja, ali ako imate režim štednje, tada možete kupiti kineski uređaj za 20-25 tisuća rubalja na vlastitu odgovornost i rizik.

Treće, morate razmišljati o plaćanju svojih zaposlenika. Ako radite isključivo sami, onda se ova stavka može preskočiti, ali ako unajmite kuhara, on će morati platiti 10-20 tisuća rubalja mjesečno, ovisnopo regiji.

Četvrto, pitanje najamnine je najakutnije, jer je to najviša cijena na stalnoj osnovi. Mjesečno ćete morati platiti najmanje trideset tisuća rubalja, ali u isto vrijeme morate razumjeti da vam takva cijena vjerojatno neće omogućiti iznajmljivanje prostora u profitabilnom području.

I na kraju, trebate razmisliti o tome kako pronaći dobavljače potrebnih proizvoda, poput mesa, povrća i umaka, te imati sredstava za plaćanje vode, struje. Ne zaboravite na rezervni fond u slučaju nužde. Uvijek biste trebali imati pri ruci troškove poslovanja za najmanje dva mjeseca, čak i ako vam sve dobro funkcionira. To će vam omogućiti da se ne brinete kada bi nešto moglo poći po zlu.

Je li isplativo?

Pa, vrijeme je da podnesemo račun i odlučimo je li isplativo otvoriti štand sa shawarmaom? Kao što se može razumjeti iz gore navedenog, troškovi će biti prilično impresivni. Morate pripremiti najmanje 100 tisuća rubalja, ali ovaj iznos je stvarno donja granica. Bolje je računati na 200-300 tisuća, ali to nije toliko ako shvatite da će vaš prihod svaki mjesec biti barem polovica ovoga, a uz odbitak svih troškova, vaše poslovanje će se isplatiti za šest mjeseci - sjećate li se kolika je cijena shawarme? U Moskvi ga možete prodati za 120 rubalja po porciji, što je vrlo, vrlo isplativo.