Ugostiteljstvo je Upravljanje ugostiteljstvom. Osnovni pojmovi i definicije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Gostoljubivost je jedan od najvažnijih pojmova u povijesti čovječanstva. Ljudi žive u društvu, u njemu se razvijaju i komuniciraju s drugim osobnostima. Osoba tijekom života mora napustiti mjesto stalnog boravka. Štoviše, vrijeme odsutnosti može biti vrlo različito. Jednom na nepoznatom teritoriju, pojedinac treba podršku drugih ljudi. Gostoprimstvo je besplatan doček i osvježenje lutalica. Međutim, ovo je daleko od jedine definicije.

Što je gostoprimstvo?

Ovaj koncept ima mnogo značenja, svaki ga rječnik tumači drugačije. Gostoprimstvo u svakodnevnom smislu definira se kao tradicija koja propisuje srdačnost u primanju gosta, kao i brizi za njega. U humanitarnom rječniku ovaj pojam ima značenje vrline, što je u antici bilo uobičajeno među narodima.

Gostoljubivost je spremnost da se ljudi iskreno prihvate i tretiraju, bez obzira u koje vrijeme dolaze. To je znak dobre naravi, poštovanja i otvorenosti. Uostalom, nije svaka osoba sposobna manifestirati ovog dobročinitelja. Gostoljubivi ljudi uvijek imaju mnogo prijatelja, privlače ih i uzimaju primjer od njih.

Povijest pojave

Tradicije gostoprimstva pojavile su se zajedno s formiranjem društva. Srdačnost se u svako doba smatrala dobrom formom. Ova kvaliteta je svojstvena ruskoj osobi, njegova je glavna značajka. Dočekati goste kruhom i solju dužnost je svake osobe koja poštuje sebe. U stara vremena gosti su se hranili i napojili gotovo na silu. Bilo je slučajeva kada su vlasnici kuće tražili da jedu ili piju "malo više". To je zbog činjenice da su posjedi obično bili udaljeni jedno od drugog, a gosti su rijetko dolazili.

Kasnije, u 17. stoljeću, pojavile su se svečane gozbe. U to je vrijeme svaki imućni građanin morao okupljati goste na svom imanju, to je bio važan dio društvenog života. Dogovoreni dan smatrao se svečanim, unaprijed pripremljenim za to. Dame su kupovale posebne haljine koje su nosile isključivo za ove događaje. Proslava je započela činjenicom da je domaćin svakom od uzvanika u znak zahvalnosti i poštovanja dao krišku kruha sa solju.

U današnje vrijeme ljudi se također vole okupljati oko stola, imati svečane večere itd. Mnogo se toga promijenilo od tada, ali tradicija gostoprimstva ostala je nepromijenjena.

ugostiteljstvo

Gore definicije odnose se na razinu kućanstva. No, ugostiteljstvo se također smatra poslovnim područjem. Štoviše, danas je ova industrija jedan od najbrže rastućih sektora gospodarstva. Ona donosipristojan prihod i ima veliku mrežu poslovanja.

Ovaj koncept kao područje djelovanja došao je u Rusiju 2008. godine iz SAD-a. Prije toga naša država nije imala pojma o ovom sektoru. Ugostiteljstvo je područje poduzetništva koje se sastoji od uslužnih tvrtki koje kao osnovu uzimaju načelo velikodušnosti i gostoljubivosti prema kupcima. Jednostavno rečeno, uključuje organizacije koje se bave ugostiteljstvom, hotelijerstvom, kao i sektorom kupovine i zabave.

Prije uvođenja ovog pojma u Rusiji, koncept "hotelske industrije" korišten je za označavanje takvih aktivnosti. Već je zastario, a sintagma "ugostiteljstvo" polako ulazi u svakodnevni život stručnjaka i poduzetnika kod nas.

Upravljanje ugostiteljstvom

Hospitality je glavni predstavnik industrije u Rusiji. I to ne čudi, jer turizam i ugostiteljstvo smatramo gotovo sinonimima. Ovo tržište se brzo i brzo razvija. Glavno središte ovog sektora je glavni grad naše zemlje - Moskva. Grad je najskuplji hotel na svijetu.

Međutim, trošak je u potpunosti opravdan kvalitetom. Najpoznatije hotelske marke dugo su se pojavile na ruskom tržištu. Zbog toga se povećavaju zahtjevi za ugostiteljskim stručnjacima. Ako su prije nekoliko godina stranci u većini slučajeva bili na vodećim pozicijama, sada oko90% menadžera su ruski stručnjaci. Iz ove branše, osim hotelijerstva, može se izdvojiti restoransko poslovanje. Najveći lanac ugostiteljskih objekata u Rusiji je G. M. R. Planet gostoprimstva.”

Međutim, unatoč izvrsnoj izvedbi, vrijedi priznati da je škola menadžmenta u našoj zemlji znatno inferiorna u odnosu na inozemnu. Ista razina predanosti u stranim zemljama puno je veća. No svake godine dolazi do razvoja u području obrazovanja, a za kvalitetno obrazovanje pozivaju se strani stručnjaci.

Problemi razvoja hotelskog poslovanja u Rusiji

Kao što znate, hoteli se dijele na dvije vrste: lančane i nelančane. Prvi ima veliku prednost u odnosu na drugi u smislu produktivnosti svojih aktivnosti. Nelančani hoteli, nažalost, praktički ne mogu konkurirati svojim konkurentima zbog ograničenog broja usluga, niske potražnje i sl. Drugi čimbenik koji koči razvoj ove djelatnosti je činjenica da je najveći dio poslovanja u rukama stanje.

Osim toga, zaposlenici nisu jako motivirani za rad, jer gotovo svugdje nema nagrada za uspješno izvršenje obveza. U Rusiji je malo kvalificiranih zaposlenika koji imaju visoku razinu znanja, što također utječe na kvalitetu pruženih usluga. Ugostiteljstvo nije samo razvoj hotelijerstva, već i drugih područja djelatnosti.

Prehrambeni sektor

Na tržištu je zastupljen u ogromnoj količinirazličite vrste objekata: kafić, bar, pub, restoran, menza, kafić i još mnogo toga. “G. M. R. Planet of Hospitality je tvrtka koja razvija prehrambenu industriju u Rusiji. Ova organizacija posjeduje više od 300 restorana koji pružaju najvišu razinu usluge.

Ugostiteljski sektor trenutno ne prestaje da se razvija, jer zadovoljava hitne potrebe ljudi. Odavde možete započeti i svoj poduzetnički put. Unatoč činjenici da u svakom gradu postoje restorani i kafići, jedinstveni objekt će privući kupce. Ugostiteljska poduzeća prvenstveno su usmjerena na poboljšanje kvalitete pruženih usluga, pa su i tražena.

Zaključak

Ostvarivanje prihoda za takve organizacije nije primarni cilj. Kao što je već spomenuto, zadovoljstvo kupaca glavna je zadaća tvrtki. Gostoprimstvo je prije svega srdačan i prijateljski odnos prema ljudima. Uostalom, ako se klijentu sviđa u hotelu ili restoranu, bez problema će uplatiti traženi iznos, a štoviše, pričat će svojim prijateljima o izvrsnoj ustanovi.

Oni poduzetnici koji pokušavaju ostvariti što veći profit obično se ne zadržavaju dugo na ovom tržištu. Potrebno je predvidjeti zahtjeve kupaca i pratiti inovacije, a onda će poduzeće biti traženo.