Dužnosti administratora restorana ključ su uspjeha restorana

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Mnogi ljudi barem jednom u životu moraju ručati ili večerati u restoranu, ali ne znaju svi da je potrebno puno truda i posvetiti mu se puno vremena kako bi se klijent ovdje osjećao ugodno na to. A to je upravo ono što bi administrator restorana trebao učiniti.

U posljednje vrijeme restoranski se posao razvija nevjerojatnom brzinom, ali, nažalost, vrlo je teško pronaći kvalificirano osoblje. S tim se ne susreću samo oni koji se tek počinju baviti ovim prostorom, već i vlasnici koji se već duže vrijeme bave ovim poslom. Da bi direktor korektno obavljao svoj posao potrebno je jasno definirati dužnosti administratora restorana, tek tada možete imati koristi za svoj objekt.

Da biste izbjegli probleme s izborom stručnjaka, prije intervjua vrijedi odlučiti koje poslove treba obavljati administrator restorana, a tek nakon toga pristupite selekciji kandidata. NAprije svega, mora imati sljedeća teorijska znanja i vještine:

1. Treba biti upoznat sa svim zakonima, naredbama, dekretima koji se odnose na područje javne prehrane.
2. Mora biti jasno svjestan gospodarskih aktivnosti restorana i svih njegovih odjela, biti svjestan glavne funkcije koju institucija obavlja.
3. Upoznati principe nagrađivanja i određivanja cijena proizvoda i usluga, kao i načine stimuliranja rada osoblja. Također je potrebno da menadžer bude upoznat sa zakonima o zaštiti rada u Ruskoj Federaciji.
4. Administrator se svakako mora pridržavati svih zahtjeva zaštite na radu.
5. I što je najvažnije, odgovornost administratora restorana je ovladati vještinama i sposobnostima upravljanja osobljem. Nedostatak iskustva, čak i uz visoku teoretsku pismenost, dovodi do činjenice da administrator neće moći pronaći zajednički jezik sa zaposlenicima i, sukladno tome, to će dovesti do razdora u timu, a time i u poslovanju.

Opis posla upravitelja restorana trebao bi se sastojati od sljedećih stavki:

1. Puna kontrola nad aktivnostima osoblja restorana. Potrebno je pratiti raspored rada, kontrolirati sve medicinske i tehničke zahtjeve, raspodijeliti dužnosti među zaposlenicima, imati cjelovitu sliku o radu svih podređenih, uključujući načine nagrađivanja i kažnjavanja.
2. Dobar stručnjak treba razumjeti specifičnosti određivanja cijena,glavni ekonomski pokazatelji: prosječna cijena čeka, propusnost ljudi po danu. Također, od njega bi trebali doći prijedlozi kako poboljšati ove pokazatelje.
3. Dužnosti administratora restorana uključuju rješavanje svih konfliktnih situacija između zaposlenika i posjetitelja, praćenje poštivanja reda u prostoriji, kvalitetu usluge za stalne goste.

Administrator restorana je odgovorna pozicija i uspjeh cijelog poslovanja ovisi o tome koliko je kvalificiran. Pronaći stvarno dobrog zaposlenika u ovoj oblasti nije dovoljno lako, pa ako uspijete to učiniti, morate cijeniti osoblje.