Uzgoj shiitakea: metode, potrebni uvjeti i preporuke za njegu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Bukovače i šampinjone kod kuće mnogi već dugo uzgajaju. Tehnologije za njegu takvih gljiva dobro su poznate i mogu se primjenjivati s velikim uspjehom. Međutim, možete uzgajati svoje, naravno, ne samo bukovače ili šampinjone. Postoje i druge vrste gljiva koje mogu dati dobar prinos kod kuće. Na primjer, uzgoj shiitakea može biti prilično profitabilan posao. Takve su gljive jednostavno izvrsnog okusa i smatraju se relativno nepretencioznima.

Malo povijesti

Na istoku se shiitake naziva "gljiva usnulog Buddhe". Prvi spomen o njemu odnosi se na 199. pr. U početku se ova gljiva koristila uglavnom samo kao lijek. U Japanu su shiitake pripravci bili vrlo skupi i samo su si plemići ljudi mogli priuštiti da ih kupe. Kasnije se ova gljiva počela koristiti jednostavno za hranu. Nešto kasnije, Japanci i Korejci razvili su metode za uzgoj shiitakea kod kuće.

Godine 1969. iz ove gljive su znanstveniciizolirani polisaharid lentinan. Značajka ove tvari, između ostalog, je da može usporiti, pa čak i zaustaviti rast kancerogenih tumora.

Što je gljiva

Shiitake pripada klasi Agaricomycetes, obitelji Negniyunchik. S japanskog se njegovo ime prevodi kao "gljiva koja raste na stablu shii". Izvana, shiitake nije osobito izvanredan. Raste na drveću, ali unatoč tome izgleda kao sve druge šumske gljive. Odnosno, ima šešir i nogu.

Boja ove gljive je obično svijetlosmeđa. Šitakin šešir je konveksan lamelarni. Stabljika ove gljive je ravna vlaknasta, blago sužava u bazi. Tanjuri shiitakea su bijeli. Kada se pritisnu, mijenjaju boju u smeđu. U mladim gljivama ploče su prekrivene zaštitnim filmom. Shiitake noga, ovisno o dobi, može imati duljinu od 3 do 19 cm.

Metode uzgoja

Poput gljiva bukovača, micelij shiitake može dobro rasti na:

• logs;
• piljevina;
• slama.

Najčešće se koriste ove tri metode uzgoja shiitake gljive kod kuće. Sve ove tehnologije u smislu produktivnosti mogu dati dobre rezultate. Shiitake micelij je u stanju formirati plodna tijela na istom mjestu do šest godina. Nakon toga potrebno je promijeniti materijal koji je korišten za uzgoj. Za 6 godina, od 1 m2 zasada shiitakea možete sakupiti do 200-250 kg gljiva.

Odabir zapisnika

Uzgojite ovu gljivu na tvrdom drvu. Možete zaraziti micelijem shiitake, na primjer, trupce hrasta, bukve, brijesta. Također se ponekad ova gljiva uzgaja na brezi ili jasiku. U svakom slučaju, šitake trupci, naravno, moraju biti ispravno odabrani.

Drvo sakupljeno zimi najprikladnije je za ovu gljivu. Do početka hladnog vremena hrastovi, brijestovi, breze itd. nakupljaju veliku količinu hranjivih tvari, što vam omogućuje povećanje prinosa shiitakea.

Zimsko drvo za uzgoj ove gljive smatra se najprikladnijim. No, po potrebi, ljetni se trupci mogu zaraziti i micelijem shiitake. Glavna stvar je da je drvo cijelo i neoštećeno - bez trulih ili suhih područja. Vjeruje se da je za shiitake najbolje odabrati trupce s ne previše debelom jezgrom. Sadržaj vlage u trupcima gljiva ne smije biti manji od 35% i veći od 75%.

Uvjeti

Optimalna temperatura za uzgoj shiitakea je 20-22°C. U svakom slučaju, micelij ove gljive smatra se prilično stabilnim. Njegov micelij može se razviti već na temperaturi od 16 ° C. Ali još uvijek je nemoguće dopustiti da temperatura na mjestu uzgoja noću padne ispod 10 ° C. Također, ova gljiva ne podnosi zagrijavanje okolnog zraka iznad 26°C. Shiitake usporava rast na niskim temperaturama. Na vrućini se ove gljive počinju rastezati. Noge gljiva uzgojenih u takvim uvjetima bit će vrlo tanke, a klobuke male.

Vlažnost pri uzgoju takve gljive također će moratiodržavati na određenoj razini. Najprikladniji pokazatelj za shiitake u ovom slučaju je 35-50%.

Gdje postaviti "krevete"

Ljetni trupci za uzgoj shiitakea često se postavljaju vani. Ali to rade samo u regijama s prilično blagom i vlažnom klimom. U zonama s izrazito kontinentalnim shiitakeom, obično se uzgajaju tijekom cijele godine u podrumima, grijanim šupama itd. Stanovnici gradova ponekad uspijevaju dobiti urod plodnih tijela i samo na zasjenjenoj lođi.

Koja god prostorija za takve gljive odabrana, ona mora biti dobro prozračena. Na ulici se u hladovini drveća postavljaju "kreveti" sa shiitakeom. U svakom slučaju, trupci s micelijem polažu se na način da ne dodiruju tlo. Najčešće takvi "kreveti" jednostavno imaju bunar. U tom slučaju bit će lakše slijediti uvjete za uzgoj shiitakea u budućnosti.

Slijetanje

Odabrani trupci zaraženi su micelijem shiitake pomoću prilično jednostavne tehnologije. Micelij se polaže u rupe izbušene u drvetu do dubine od 30-40 cm. Takva se gnijezda izrađuju bušilicom debljine najmanje 8 mm. Rupe za shiitake micelij poredane su na trupcu u šahovskom uzorku. Istovremeno se između redova ostavlja razmak od 20 cm, a između gnijezda 10 cm.

Steknuti micelij gljive stavlja se u komadiće u rupe i lagano nabija. Zatim se gnijezda zatvaraju drvenim čepovima pomoću čekića. Odozgo se začepljene rupe dodatno namažu parafinom.

Uzgoj shiitake gljiva kod kućeuvjeti: kako ubrati

Trpanice zaražene micelijem jednostavno se ostavljaju na miru neko vrijeme. Da biste dobili žetvu plodnih tijela, prije svega, naravno, trebate pričekati da se micelij proširi kroz drvo. Razdoblje inkubacije za shiitake može trajati od 6 do 18 mjeseci, ovisno o debljini trupca. Takvi se "kreveti" smatraju spremnima za daljnju obradu kada su mrlje micelija već vrlo jasno vidljive na rezu.

Čim micelij počne izlaziti, potaknite stvaranje plodova. Da biste to učinili, trupci su ili natopljeni vodom, ili jednostavno navodnjavani dugo vremena. Nakon završetka ovog postupka, ostaje samo čekati žetvu gljiva. Shiitake micelij može donijeti plod do 2 puta godišnje. Nakon svakog vala, cjepanice s micelijem ove gljive se ponovno natapaju.

Obilježja uzgoja na piljevini i slami

Na ovaj način uzgoj shiitakea kod kuće na kladama nije previše težak. Glavna stvar pri korištenju ove tehnologije je pokušati održati razinu vlage i temperature potrebne za micelij. Glavna poteškoća u primjeni ove tehnike može biti kupnja samih trupaca i njihovo postavljanje. Takav materijal je, naravno, velikih dimenzija, pa je prostorija za njega potrebna velika.

U malom podrumu ili podrumu, shiitake je, naravno, najbolje uzgajati na piljevini ili slami. Takav se supstrat prethodno jednostavno čvrsto pakira u plastične vrećice. Nadalje, onkao u prvom slučaju, zarazi se micelijem.

Kada se koristi ova metoda, micelij stvara iste uvjete kao kod sadnje na balvane. Postoji mnogo recepata za pripremu supstrata za shiitake. Ali najčešće, hranjivi medij za micelij ove gljive nastaje miješanjem:

• hrastova piljevina - 7 dijelova;
• zrna žitarica - 9 dijelova;
• mekinje - 3 dijela.

Hrastovu piljevinu, po želji, možemo zamijeniti javorom, brezom, johom. Četinjača za uzgoj shiitake gljiva se ne preporučuje. Prije pripreme podloge prema ovom receptu, sve komponente se prethodno usitnjavaju do veličine čestica od približno 2-3 mm. U gotovu smjesu se također dodaje nekoliko čipsa kako bi se poboljšala izmjena zraka.

Na slami se supstrat može pripremiti po istom receptu kao i na piljevini. Također se stavlja u podlogu u omjeru od 7 dijelova. U svakom slučaju, prije polaganja u vrećice, mješavina hranjivih tvari mora se prokuhati i ohladiti. Inače će se u njemu naknadno početi razvijati parazitski micelij, što će zauzvrat dovesti do činjenice da će micelij samog shiitakea jednostavno umrijeti. Supstrat se također može jednostavno pariti prije pakiranja.

Pravila rasta

Nakon zatrpavanja supstrata u vrećama po istom principu kao i kod uzgoja na balvanima, izrađuju se rupe i unutra se polažu komadići micelija. U konačnici, omjer micelija i mase hranjive mješavine ovom metodom sadnje trebao bi biti 3-5%.

Vlažnost supstrata pri uzgoju shiitakea treba biti 50-65%. Za testiranje prikladnosti, malu količinu smjese možete jednostavno stisnuti u ruci. Voda iz podloge u ovom slučaju ne bi trebala teći. Nakon otprilike 2 mjeseca inkubacije, vrećice s položenim micelijem premještaju se u hladniju i vlažniju prostoriju. Pri korištenju ove tehnologije shiitake će u budućnosti donositi plodove oko 6 mjeseci. Nakon toga treba promijeniti podlogu. Nova smjesa se priprema nakon šest mjeseci koristeći istu tehnologiju kao što je gore opisano.

Nekoliko preporuka

Dakle, čak i za početnike, uzgoj shiitakea kod kuće vjerojatno će biti prilično isplativ. Ali prilikom uzgoja takve gljive, u svakom slučaju, naravno, vrijedi slijediti neke preporuke. Koji? Razmotrite u nastavku.

Na primjer, za uzgoj shiitakea stručnjaci savjetuju korištenje vrećica ne prevelikog volumena. Micelij ove gljive širi se vrlo sporo po cjelokupnim blokovima. Optimalna veličina vrećice za blokove supstrata je 2,5 l.

Sadnja micelija nakon sterilizacije supstrata kuhanjem moguća je tek nakon što se potonji ohladi na sobnu temperaturu. Stručnjaci ne savjetuju čvrsto zatvaranje vrećica s hranjivom smjesom i micelijem. Najbolje je prvo staviti grlić plastične boce na podlogu, a zatim oko njega vezati polietilen.