Kafeterija - što je to? Poslovni plan za otvaranje kafeterije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Kafeterija je jedan od tipova ugostiteljskih objekata koji donosi stabilan i visok profit uz minimalna kapitalna ulaganja za pokretanje posla. Stoga mnogi nadobudni poduzetnici razmišljaju o otvaranju vlastitog kafića, ali ne znaju odakle krenuti. Kako otvoriti kafeteriju od nule, o čemu će se dalje raspravljati.

Prvi koraci

Otvaranje bilo kojeg posla počinje svim izračunima i strateškim planiranjem. To možete učiniti sami ili koristiti usluge profesionalaca. Danas postoji ogroman broj organizacija koje su spremne pomoći u promicanju poslovanja. Kada je poslovni plan kafeterije spreman, možete nastaviti s registracijom tvrtke. Svoju djelatnost možete obavljati kao samostalni poduzetnik ili registrirati DOO.

Nakon toga, morat ćete odlučiti o sustavu oporezivanja. U prvim fazama aktivnosti bolje je dati prednost UTII-u, jer na taj način možete dobiti beneficije i smanjiti poreze. Ako nema mogućnosti za rad na ovom sustavu, onda će u ovom slučaju pojednostavljeni porezni sustav biti idealno rješenje.

Vrste kafeterija

Kafeterija je vrlouniverzalna opcija za poslovanje u oblasti ugostiteljstva. Može se izvesti u nekoliko formata. Do danas, kafeterija, čija se fotografija može vidjeti u našem materijalu, ima sljedeće vrste:

• Ulični obiteljski caffe vrlo je čest format u europskim zemljama, koji u našoj zemlji dobiva veliku popularnost. Posebnost takve ustanove je nevjerojatna, topla i opuštena atmosfera, kao i kvalitetna hrana po pristupačnoj cijeni.
• Mrežni formati. Mnogi poduzetnici radije otvaraju kafić ne sami, već na temelju franšize. Ispada nešto skuplje, međutim kupnjom franšize ne dobivate samo pravo korištenja robne marke, već i standardizirane poslovne tehnologije, gotove jelovnike, dobavljače hrane i pomoć pri otvaranju i pokretanju projekta, čime se minimizira bilo kakav mogući rizici.

• Children's Café je još jedan vrlo popularan tip ugostiteljskog objekta namijenjenog djeci. Značajka takve ustanove je izvorni jelovnik, kao i prisutnost igračaka i atrakcija koje djeca mogu igrati bez ikakvih ograničenja. Kao što statistika pokazuje, takvi su kafići vrlo popularni, pa mogu biti win-win opcija za poduzetnike koji nemaju puno iskustva u vođenju takvog posla.
• Tematska kafeterija je revolucionarni format za ugostiteljske objekte na domaćem tržištu. Takvi kafići imaju određenu temu, npr.glazbene, sportske ili književne, te privlače vjerne kupce koji osiguravaju stabilan prihod.

Odabiru formata kafića treba pristupiti vrlo odgovorno, jer je to jedan od ključnih čimbenika koji određuju dalju sudbinu cjelokupnog poslovanja. Zapamtite, kupci bi se uvijek trebali osjećati ugodno.

Gdje mogu dobiti novac za otvaranje kafeterije?

Otvaranje kafeterije povezano je s prilično velikim financijskim troškovima. Ako imate na raspolaganju potreban iznos, onda neće biti problema, ali ako nemate vlastiti kapital, morat ćete ga privući izvana. To se može učiniti na razne načine, među kojima je najčešći bankovni kredit. No, banka posuđuje novac po prilično visokim kamatama, pa kredit nije najbolje rješenje. Osim toga, nije tako lako dobiti veliki zajam od financijskih institucija.

Ako imate poslovni plan u ruci, možete pokušati privući financiranje od investitora koji su uvijek spremni uložiti u profitabilan posao, kafeteriju i druge zanimljive projekte.

Također, ne zaboravite na prijatelje i rođake koji mogu posuditi novac koji vam je potreban ili postati suosnivač vašeg poslovanja.

Lokacija kafeterije

Lokacija kafića ili njegova lokacija je druga važna nijansa koju treba uzeti u obzir pri pokretanju ugostiteljskog objekta. O tome ovisi 70 posto uspjeha buduće institucije. Najbolje za otvaranje kafićajavna mjesta s velikim prometom ljudi, što će stvoriti stalan priljev posjetitelja i omogućiti vam da postavite cijene hrane na višoj razini, što će pozitivno utjecati na profitabilnost.

Zahtjevi za prostorije

Kafeterija je mjesto povezano s kuhanjem i usluživanjem posjetitelja, stoga prostorija ispod nje mora ispunjavati određene standarde i zahtjeve. Na primjer, ako je kafić otvoren u stambenoj zgradi, onda to ne bi trebalo stvarati neugodnosti nikome od stanara.

Većina kafića je dizajnirana za 50 sjedećih mjesta, stoga potražite prostoriju od najmanje 100 četvornih metara. Osim toga, mora biti u skladu sa svim sanitarnim i protupožarnim propisima, koji su dogovoreni s predstavnicima nadležnih tijela. Zidovi u kuhinji trebaju biti obrađeni posebnim materijalom koji je otporan na vatru. U kuhinji i u hodniku treba opremiti dobar ventilacijski sustav.

Oprema

Kafiću je potrebna sljedeća oprema za ispravan rad:

• oprema za kavu;
• hladnjaci i zamrzivači;
• prerađivač hrane;
• MW;
• ploča;
• pećnica;
• stol za rezanje;
• vitrine.

Ako planirate svakodnevno opsluživati veliki broj posjetitelja, onda ne biste trebali štedjeti na kupnji opreme i uređenju interijera dvorane. Gosti bi se trebali osjećati ugodno u kafiću i vidjeti da im se poslužuje na visokoj razini.

Kadrovski problemi

Kada pronađete odgovarajući prostor za kafić, izvršite popravke i nabavite opremu, morat ćete riješiti kadrovske probleme. Kvaliteta usluge i zadovoljstvo posjetitelja ovisi o stupnju kvalificiranosti djelatnika. Ako barmen gostima posluži neukusnu kavu, ili konobaricama treba predugo da primaju i daju narudžbe ili čiste stolove u krivo vrijeme, tada je uspjeh kafeterije vrlo ugrožen.

Za potpuni rad ugostiteljskog objekta potrebno je zaposliti sljedeće radnike:

• menadžer;
• dva kuhara;
• četiri konobara;
• jedan barmen;
• dva čistača.

Kako biste povećali učinkovitost i kvalitetu produktivnosti, možete uvesti sustav bonusa i bonusa, provoditi redovite obuke i majstorske tečajeve, te kreirati prikladan raspored rada za osoblje.

Izbornik

Bez obzira na format lokala, asortiman svakog kafića trebao bi biti prodaja kave, mliječnih i čokoladnih shakeova, sladoleda, piva i raznih grickalica. Osim toga, na jelovniku se mogu naći razna peciva i slastice koje će žene i djeca sigurno kupiti. Što se glavnog menija tiče, možete ga napraviti od prvih i drugih jela, koji su savršeni za brz i jeftin ručak.

Marketing

Dakle, već znate kako otvoriti kafeteriju, pa je vrijeme da razgovaramo o njenom oglašavanju i promociji. Ovo je veoma važnofaza pri pokretanju posla, jer koliko god da je vaš kafić dobar, ako ne znaju za njega, onda neće donijeti profit. Pravilno provedenom marketinškom kampanjom možete značajno smanjiti razdoblje povrata i povećati marže.

Možete reklamirati svoj kafić dijeleći papirnate letke, društvene mreže, lokalne novine ili radio. Procijenjeni troškovi oglašavanja u početnoj fazi otvaranja kafića iznose oko 100 tisuća rubalja.

Povezani troškovi

Prilikom otvaranja kafića morat ćete kupiti opremu za spremanje i pripremu hrane, stolove i stolice, posuđe, kućnu kemiju i još mnogo toga. Za ove potrebe bit će potrebno oko milijun i pol rubalja, međutim, taj iznos može varirati ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta.

Osim toga, u procesu rada ćete imati povezane troškove, kao što su: najam, troškovi nabave proizvoda, plaće zaposlenika, komunalni troškovi i drugo. Svi ovi troškovi trebaju biti uključeni u poslovni plan u odgovarajućem odjeljku kako biste imali jasnu predodžbu koliko novca trebate uložiti i koliko dugo ga možete vratiti.

Zaključak

Sada znate od kojih koraka se sastoji otvaranje kafića. Ovaj proces nije lak i uključuje puno poteškoća, ali ako sve možete prevladati, onda vam je zajamčen stabilan i profitabilan posao. Ono što je najvažnije, shvatite stvar ozbiljno i tada će sve uspjeti.