Poslovni plan kafića: primjer s izračunima. Otvorite kafić od nule: primjer poslovnog plana s izračunima. Gotovi poslovni plan kafića

2025 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-24 13:17

Postoje situacije kada postoji ideja o organiziranju vašeg poduzeća, želja i mogućnosti da je provedete, a za praktičnu provedbu potrebna vam je samo prikladna shema organizacije poslovanja. U takvim slučajevima možete se usredotočiti na poslovni plan kafića. Primjer s izračunima pomoći će vam da odredite početne podatke potrebne za otvaranje vlastite tvrtke i predvidite krajnji rezultat do kojeg to potencijalno može dovesti. Gotovi primjeri mogu vas orijentirati u trendove tržišta koje se brzo mijenja, ponuditi nestandardne i tražene aktivnosti. Također, kvalitetan poslovni plan kafića, primjer s izračunima početnog ulaganja, dobiti i razdoblja povrata pomoći će privući investitora za planirani projekt.

CV

Kultura konzumacije kave mijenja se iz desetljeća u desetljeće. Sada to nije samo poticajno piće, već suputnik za ugodan provod s prijateljima i poznanicima, kolegama i voljenima. Zašto ne napraviti kavu prigodomkulturna razmjena i uživanje u promišljanju kreacija suvremene umjetnosti?

Osim svega, stvaranje kafića je posao koji ne samo da je uspješan i profitabilan, već ima i veliki potencijal za razvoj. Različite varijante, načini prezentacije i načini pratnje, mnoštvo aktivnosti koje mogu diverzificirati uobičajenu zabavu.

Originalni interijer, ljubazno i kreativno osoblje, izložbe i kreativne večeri stvorit će posebnu atmosferu i kulturu koja će privući posjetitelje na ugodan boravak i duhovni razvoj.

U slučaju uspješne implementacije, projekt se može razvijati u različitim smjerovima. Moguće je stvoriti visoko specijalizirane podružnice mreže - književni kafić, kazališni kafić, kafić za umjetnike, kafić sa živom jazz glazbom, itd.

Prilagodbom poslovnog plana, uzorka s izračunima specifičnim vanjskim i internim uvjetima, određenim početnim vrijednostima, možete organizirati uspješno poslovanje, na vrijeme zauzeti svoju konkurentsku poziciju i iskoristiti sav uloženi potencijal. Međutim, primjer sadrži one opise i izračune koji bi bili zajednički većini potencijalnih tržišta. Kako bi se u potpunosti opisali specifičnosti, određeni uvjeti postojanja, dokument mora biti dopunjen analizom konkurencije, cijenama sirovina i dugotrajne imovine relevantne za regiju u kojoj će se primjenjivati gotovi poslovni plan kafića.

Opis proizvoda

Projekt ima za cilj stvaranje književne kavane "Murakami", koja je osmišljena da postane "otok kulture". Glavni ciljevi koji su uključeni u gotov poslovni plan kafića su usaditi mladima ljubav prema književnosti i interes za suvremenu umjetnost, podržati mlade talente i doprinijeti formiranju kulturnog društva.

Raspon usluga u kafiću:

• Visoka kvaliteta kave i pića od kave.
• Održavanje izložbi fotografija.
• Književne večeri.
• Crossbooking.

Klijenti kafića moći će uživati u visokokvalitetnoj kavi i pićima s kavom uz opuštajuću lounge glazbu, književne večeri, mini-performanse, izložbe fotografija ili umjetničke izložbe suvremenih avangardnih umjetnika održavati tri puta tjedno, što će mladim talentima omogućiti da se izraze, a kupcima kafića upoznaju sa suvremenim trendovima u umjetnosti. Ove aktivnosti ne donose nikakav profit ili trošak.

Kavana također nudi svojim kupcima sudjelovanje u društvenom pokretu - cross-bookingu, koji uključuje razmjenu pročitanih knjiga. Kafić je opremljen originalnim policama na kojima svatko može ostaviti knjigu koju je pročitao, a za uzvrat uzeti ju je netko drugi tamo ostavio. Opuštena, opuštena atmosfera kafića pruža okruženje za ugodno čitanje.

Vrste kave i pića koja sadrže kavu, recept i cijena:

Naziv pića	Recept	Cijena, rub.
Espresso Reader	Napitak od kave napravljen propuštanjem vode pod pritiskom visoke temperature kroz filter mljevene kave.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso obogaćen vrućom vodom kako bi se produžio užitak u napitku.	50, 00
Haruki Moccachino	Napitak od kave s mlijekom i kakaom.	60, 00
Espresso Macchiato "Južno od granice"	Espresso preliven mliječnom pjenom.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte s ekstraktom vanilije i gustom kremastom pjenom.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, bijela čokolada, mlijeko, mliječna pjena.	55, 00

Glavna konkurentska prednost kafića leži u specijalizaciji, budući da su ovakvi tematski objekti nedovoljno razvijeni u provincijskim gradovima. Ovaj poslovni plan kafića može se smatrati originalnim (primjer s izračunima). Kava za ponijeti također može biti uključena u ponudu kafića.

Trošak proizvodnje s povećanjem količine smanjit će i fiksne jedinične troškove i varijabilne troškove zbogmasovne kupnje sirovina. Koncept cijena kafića temelji se na skupoj metodi s trgovinskom maržom, uzimajući u obzir originalnost objekta. Naglasak je stavljen na kreativnu atmosferu i originalnost događanja.

SWOT analiza

Pogodnosti	Nedostaci
Posebna atmosfera Izvorna kultura institucija Kvalitetna kava i pića Crossbooking Prilika da steknete ime Prilika za kulturnu razmjenu	Još nije formirana slika Nedostatak stalnih kupaca Nedostatak uspostavljenih odnosa s dobavljačima
Prilike	prijetnje
Proširenje asortimana Izgradnja veza s novim investitorima Odabir najprofitabilnijih dobavljača Stalni kupci	Potencijalna prijetnja konkurencije Odbijanje takve kulture u društvu

Ciljana publika

Tvrtka je ciljana na publiku s niskim i srednjim dohotkom, posebno:

• za kreativnu mladež i studente (17-25 godina);
• za klijente srednjih godina zainteresiranih za suvremenu umjetnost (26-45 godina).

Potencijalni klijent našeg kafića je kreativna osoba koja traži sebe, zainteresirana za trendove u umjetnosti, traži inspiraciju, istomišljenike iliugodno utočište.

Lokacija kafića

Lokacija kafića bi trebala biti u trgovačkom centru u blizini centra grada, u blizini obrazovnih institucija, u gužvi. Prostor prema ugovoru dat će se u zakup na period od 5 godina. Cijena najma je 180 tisuća rubalja. godišnje.

Promocija prodaje

Poticaji kupaca će se provoditi na sljedeće metode:

stimulacija igre	Ponašanje angažiranih aktivnosti koje mogu povećati posjećenost kafića i informirati javnost o njegovom postojanju.
	Aktivno oglašavanje kafića na internetskim izvorima i drugim medijima.
Incentive service	Prilika da prisustvuju originalnom događaju trebala bi potaknuti kupce da posjete kafić i naknadno proširiti vijest prijateljima i obitelji.
Suveniri	Redoviti kupci imaju pravo na besplatnu kavu po ostvarenju određenog broja posjeta.

Poslovni plan kafića (uzorak s izračunima) nudi osnovne opcije koje se mogu mijenjati na sve moguće načine izračunavanjem troškova i dobiti u financijskom dijelu.

Politika cijena

Cijene proizvoda će se izračunati na temelju potencijalne potražnje, troškova i dobiti. Načela određivanja cijena, postotak premije postavlja samo poduzeće. Razlikuju semeđu sobom u različitim poduzećima, bilo da se radi o poslovnom planu Unido kafića (primjer s izračunima), kafiću brze hrane ili bilo kojem drugom restoranskom poduzeću.

Obim prodaje i cijene u poduzeću će se izračunati na sljedeći način:

Izračunavanje cijene pića od kave
ime	Specifična težina, %	Cijena/porcija, rub.	Razina. cjenkati se. Doplata, %	Izdanje/godina (dio)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Južno od granice Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Prosječna prodajna cijena:		53, 33

Oglašavanje

Jedno od primarnih pitanja pri otvaranju tvrtke je informiranje javnosti (posebno njezinih potencijalnih kupaca) o otvaranju i naknadno o novostima, događajima i promocijama.

U ovom slučaju, reklamne aktivnosti planiraju se na sljedeći način:

Promotivni banneri:

• unutar - 1;
• izvana - 1;
• po gradu- 3.

Cijena postavljanja bannera je 2 tisuće rubalja.

Trošak ove vrste oglašavanja bit će jednokratni i iznosit će 25=10 (tisuću rubalja).

Planira se i postavljanje oglasa u dvije grupe VKontakte, koje su najpopularnije grupe među stanovnicima grada.

Trošak plasmana je 1 tisuću rubalja. godišnje, oglašavanje će se objavljivati svake godine:

12=2 tisuće (rubalji godišnje)

Najučinkovitija vrsta oglašavanja je sekundarna. Ako je klijent zadovoljan posjetom ustanovi, tada će svoje dojmove podijeliti s prijateljima i obitelji i doći opet, možda više od jednog.

Proizvodni plan

Kapitalna ulaganja za kupnju opreme za projekt

Vrsta opreme	Cijena, rub.	Količina, komadi	Cijena, rub.	Cijena bez PDV-a, rub.
1. Kuhinja
Aparat za kavu	18720	2	37440, 00	31200, 00
Hladnjak	43680	1	43680, 00	36400, 00
Set za kuhanje	1800	5	9000, 00	7500, 00
čajnik	800	2	1600, 00
2. Dvorana
Split sistem	18000	2	36000, 00	30000, 00
bar brojač	20000	1	20000, 00	16666, 67
Stol	3600	8	28800, 00	24000, 00
Ugaona garnitura	3200	4	12800, 00	10666, 67
stolica	200	20	4000, 00	3333, 33
Glazbeni sustav	23000	1	23000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Naplata
Blagajna	6000	1	6000, 00	5000, 00
Računalo	12400	1	12400, 00	10333, 33
Ukupno:			246720

Godišnji trošak popravaka, rada opreme - 2% cijene opreme.

Popis potrebne opreme razlikuje se od različitih vrsta restorana. Stoga je, primjerice, za provedbu poslovnog plana za kafić brze hrane potrebno izračunati troškove potpuno drugačijeg popisa dugotrajne imovine.

Izračun ukupnog iznosa i strukture početnog ulaganja za investicijski projekt
p/p	Elementi troškova	Nastav. simbol	Iznos, tisuću rubalja.	Beat. mas.,%	Cijena bez PDV-a, tisuću rubalja
1	Ukupna kapitalna ulaganja	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	uklj. zbog:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	vlastita sredstva	SKOF
2	Ulaganje u opremu		114, 40	28, 24%	95, 34
	uklj. zbog:
	kredit	ZKOA
	vlastita sredstva	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Ukupna stvarna investicija		405, 12	100, 00%	337, 60
	uključujući na trošak:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	vlastita sredstva	SK	114, 40	28,24%	95, 34

Ulaganje u projekt ima sljedeću strukturu:

Kapitalna ulaganja - 290,72 tisuće rubalja.

Ulaganja u obrtna sredstva - 114,40 tisuća rubalja.

Ukupni iznos potrebnih ulaganja za projekt je 405,12 tisuća rubalja.

Kapitalna ulaganja vršit će se na teret kreditnih sredstava, ulaganja u obrtna sredstva - na teret vlastitih sredstava.

Proizvodni kapacitet

Uz postojeću opremu, poduzeće može prodati za jedan dan:

Obim prodaje
ime	Zapremina/dan (posluživanje)	Izdanje/godina (dio)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Južno od granice Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Ukupno:	216	78840

Troškovi distribucije (u tisućama rubalja)
Indikator	1 godina	2. godina	3 godine	4 godine	5. godina
1. Materijalni troškovi	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Najam	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Plaća ključnog osoblja+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Plaća pomoćnog osoblja+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Plaća rukovodećeg osoblja+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Troškovi popravka opreme	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Potrošnja na oglašavanje	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Ukupni operativni troškovi	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Amortizacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Ukupni troškovi distribucije	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Stavke troškova u osnovi su slične u restoranskoj industriji, bez obzira na značajke i raspon usluga koje se nude. Troškovi planiranja za slične artikle mogu se primijeniti i izračunati poslovni plan za dječji kafić.

Amortizacija u poduzeću se izračunava smanjenjem preostale vrijednosti

Obračun troška dugotrajne imovine po godinama, uzimajući u obzir amortizaciju
Indikator	1 godina	2. godina	3 godine	4 godine	5. godina
Trošak dugotrajne imovine na početku godine, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Amortizacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Trošak dugotrajne imovine na kraju godine, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organizacijski plan

Upravljanje poduzećem povjereno je direktoru koji paralelno djeluje i kao računovođa, budući da poduzeće tek nastaje, promet će u početku biti neznatan, nema sredstava i potrebno je uključiti računovođu osoblje.

Kao direktor, direktor je financijski odgovorna osoba, zastupa interese poduzeća u organima vlasti, sastavlja bankovni račun, sastavlja ugovore i druge dokumente, izdaje naloge, naređuje zapošljavanje i otpuštanje radnika, primjena poticaja ili kazni.

Kao računovođa, direktor je odgovoran za poslove primanja, računovodstva, izdavanja i skladištenja sredstava. Također vodi računovodstvene evidencije, provjerava točnost primljenih informacija, prati poštivanje zakonskog okvira pri trošenju sredstava. Visoko obrazovanje, poznavanje računovodstva u restoranu.

Broj proizvodnog osoblja bit će određen na temelju funkcionalne svrsishodnosti. Sustavplatni spisak se gradi na temelju službenih plaća, dodaci i bonusi ovise o stvarnom razvoju i postizanju konačnih rezultata. Nakon postizanja rezultata, sustav plaća se može promijeniti i u svoju strukturu uključiti postotak prodaje pića. Izračun broja osoblja napravljen je pod pretpostavkom da će se kafić nalaziti na periferiji ili bliže centru, ako lokacija poduzeća uključuje veliki protok kupaca, tada je potrebno proširiti broj zaposlenika. Na primjer, ako planirate implementirati poslovni plan kafića (primjer s izračunima) za centar za zapošljavanje na autocesti.

p/p	Pozicija	Broj ljudi	Plaća/mjesečno, rub.	FOT/mjesečno po stopi, rub.	Dodatna plaća, mjesečni bonusi		FOT mjesečno, rub.	Plaća za godinu, tisuću rubalja	Pojedinačni socijalni doprinos
					koeficijent	iznos, trljanje.
1	Upravno osoblje
	Direktor-računovođa	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Ključno osoblje:
	Blagajna	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	zabavljač događaja	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Pomoćno osoblje:
3	čistačica	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Radno vrijeme kafića: od 10:00 do 22:00 sata. Dnevno.

Financijski plan

Financijski poslovni plan kafića (primjer s izračunima) omogućuje procjenu sposobnosti projekta da osigura protok sredstava u obimu dovoljnom za servisiranje kreditnih resursa, uzimajući u obzir dobit i razdoblje povrata. Rok za izračun poslovnog plana je 5 godina.

Poduzeće planira kupiti svu dugotrajnu imovinu na račun kreditnih sredstava. Banka nudi kredit od 18% godišnje. Pretpostavlja se da poduzetnik planira otvoriti kafić od nule. Poslovni plan se temelji na činjenici da nema zaliha i financijskih rezultata iz prošlih aktivnosti.

Obračun otplate kamata na zajam:

Pokazatelji	Ukupno
Iznos troškova plaćanja kamata banci za kredit	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Iznos otplate kredita	290, 72
1. godina	87, 22
2. godina	87, 22
3. godina	116, 29
Broj uplata godišnje	12
Bankovska kamata po godini	18%
Mjesečna bankarska kamata	0, 015
Mjesečna stopa inflacije koef.	2, 25%

Iznospreplata za korištenje kreditnih sredstava iznosi 65,27 tisuća rubalja.

Otvaranje kafića je skup posao. Udio varijabilnih troškova u cijeni proizvoda bez PDV-a iznosi 80%. Uzimajući u obzir planirane prihode, možemo reći da će poslovanje imati veliku marginu ekonomske stabilnosti, budući da je točka rentabilnosti prilično niska. Ako kupac ili investitor nije zadovoljan pokazateljima predstavljenim u ovom poslovnom planu, može, na temelju primjera i regulatornih dokumenata, samostalno obaviti takav posao, prilagođavajući ga praktičnoj stvarnosti, npr. izračunati poslovni plan nekog poduzeća. kafić uz cestu. Primjer izračuna služi samo kao smjernica.

Procijenjeni prihod od prodaje:

Prihodi od prodaje proizvoda (rub.)
Indikator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Južno od granice Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Ukupno:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Poslovni plan kafića s izračunima predviđene dobiti za investicijski projekt pokazuje sljedeće rezultirajuće pokazatelje:

Pokazatelji	1. godina	2. godina	3. godina	4. godina	5. godina
1. Prihod od prodaje	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. PDV	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brutotekući troškovi	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
uključujući
deprecijacija	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Dobit prije poreza	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Porez na dohodak	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Neto buduća vrijednost dobiti	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Faktor popusta	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Neto dobit (sadašnja vrijednost)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Novčani tok (buduća vrijednost)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Izračun diskontiranog novčanog toka i razdoblja povrata

godine	Jedinica rev.	DP pupoljak. St	DP pupoljak. Baterija st.	Činjenica. dis-i	DP poklon. St	DP poklon. Baterija st.	softver
0	tis. trljati.	-405, 1		1	-405, 1
1	tis. trljati.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tis. trljati.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tis. trljati.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tis. trljati.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tis. trljati.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Izračun razdoblja povrata sugerira da će se, uzimajući u obzir diskontiranje, projekt isplatiti za 7 godina i 7 mjeseci. Razdoblje koje nudi poslovni plan kafića (uzorak s izračunima) premašuje izračunato i vrlo je dugo za ugostiteljska poduzeća, međutim, treba uzeti u obzir da profit nije glavni cilj stvaranja poduzeća, već je glavni cilj obrazovati kulturno prosvijetljenu mladež i razvijati suvremenu umjetnost.