Poslovni plan za kavu za ponijeti: primjer s izračunima i popisom dokumenata za otvaranje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Kava se smatra uobičajenim toplim napitkom. Svake godine broj njegovih obožavatelja raste. Stoga će biti korisno otvoriti "kavu za polazak". Ovaj pojam se odnosi na proizvodnju pića od svježeg samljevenog na pultu. Nijanse poslovanja opisane su u članku.

Piće barista se kuha. Razlika od standardnog kafića je u tome što kupci mogu ponijeti kavu sa sobom. To osiguravaju posebne čaše za jednokratnu upotrebu. Ali svakako sastavite poslovni plan "kava to idem". Ovaj dokument, koji potvrđuje glavni koncept poslovanja, omogućuje vam da istaknete glavnu stvar od sekundarnog. Ako je ispravno sastavljen, tada će se rizik od bankrota smanjiti za otprilike 50%.

Poslovni plan za pripremu kave sastoji se od sljedećih stavki:

1. Dokumentacija, registracija.
2. Razvijanje koncepta.
3. Odaberite lokaciju.
4. Nadzor tržišta.
5. Izračun profitabilnosti.
6. Izračun troškova i razdoblja povrata početnog ulaganja.
7. Skladanjepribližan popis dobavljača.

Poslovne značajke

"Coffee to go" - trgovački objekt koji prodaje svježu do prirodnu kavu iz jednokratne posude. Ova tvrtka može biti u različitim formatima:

1. Zastoj u prolazu.
2. Barski pult u poslovnom centru ili trgovačkom centru.
3. Mobilni kafić na kotačima.

Ova prodajna mjesta obično nude razne tople i hladne napitke:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kava s aditivima.
6. Čaj.

Razne grickalice i slastice također mogu biti u prodaji. Ciljana publika bit će studenti i građani koji su užurbani poslom, a usput žele popiti čašu kave. Mladi u dobi od 17-25 donose velike zarade.

Kako bi posao postao profitabilan, važno je obratiti pažnju da u blizini vašeg prodajnog mjesta nema konkurenata. Kupnja kave obično je brza kupnja, stoga je važno da se objekt nalazi na prikladnom mjestu. Prodajna mjesta se mogu natjecati po sljedećim parametrima:

• cijena;
• kvaliteta;
• pogodnost lokacije;
• usluga;
• asortiman pića i grickalica;
• razne promocije.

Ako se kiosk nalazi u blizini autobusne stanice ili stanice podzemne željeznice, količina prodaje ovisi o vremenskim prilikama. Prihodi osjetno opadaju tijekom jakih mrazova ili kiše. Osim toga, prodaja kave se smanjuje ljeti na vrućini. Tijekom tog razdoblja, prihod se razumijezahvaljujući prodaji hladnih pića i koktela.

Za i protiv

Poslovni plan za pripremu kave mora sadržavati prednosti i nedostatke ove aktivnosti. Među prednostima su:

1. Mali troškovi, maksimalni rezultati. Pravilnim poslovanjem, kavana će donijeti veliku zaradu.
2. Povećana potražnja. Ponijeti kavu sa sobom uvijek je zgodno.
3. Mobilnost. Obično takve usluge nude poslovnice u poslovnom centru, kiosci u pothodnicima, pokretni štandovi koji se lako prevoze na novu lokaciju.
4. Velika brzina implementacije.
5. Možete razviti lanac trgovina.

Ali važno je uzeti u obzir prisutnost minusa. Ovaj posao je vrlo konkurentan. Također će biti dugotrajan postupak za registraciju aktivnosti.

Registracija

Ako planirate otvoriti "coffee to go", potrebno je izraditi poslovni plan s naznakom svih važnih nijansi. Bit će potrebno puno papirologije. Potrebno se registrirati u poreznoj upravi - kao individualni poduzetnik ili LLC. Mnogi odlučuju biti samozaposleni jer je proces registracije lakši.

U poslu "kava za poneti" koji je OKVED naznačen? Koristi se šifra 56.30.10 - usluga pića. Prilikom otvaranja "caffee to go" OKVED će biti drugačiji za prodaju, automate - 52,63. Za prodaju kave s kotačića koristite kod 56.10.22.

Mnogi poduzetnici biraju IP. Za registraciju će vam trebatiDostupnost:

• putovnice;
• izjave o registraciji;
• priznanice za plaćanje državne pristojbe;
• kopije TIN potvrde.

Iz sustava oporezivanja odaberite USNO ili UTII. Tek nakon podnošenja svih dokumenata, "coffee to go" službeno će raditi kao posao.

Zahtjevi

Prije nego što otvorite kiosk za kavu za ponijeti, morate se upoznati sa zahtjevima za takve objekte. Oni su sljedeći:

• sukladnost sa sanitarnim standardima;
• osiguranje radnih uvjeta;
• organizacija kontrole proizvodnje;
• poštivanje normi sanitarne i epidemiološke kontrole za izradu konditorskih proizvoda;
• usklađenost sa zahtjevima za rukovanje hranom;
• ispravno skladištenje hrane;
• kompetentan prijevoz;
• pravilan unos hrane;
• provođenje aktivnosti za istrebljenje insekata ili glodavaca;
• dostupnost opreme;
• poštivanje sanitarnih standarda od strane radnika.

Ako će se objekt graditi na novom mjestu, tada vam je potrebna dozvola vatrogasne službe. A kada se prostor iznajmljuje, ovaj dokument nije potreban.

Da biste otvorili otok s kavom za ponijeti ili zasebnog kioska, morate dobiti dopuštenje Sanitarne i epidemiološke službe. Važno je pridržavati se sanitarnih standarda kako bi se izbjegle kazne tijekom inspekcije, kao i kako bi se privukli kupci.

Lokacija

Uz poslovni plan "kava to go" nužno uključuje i pitanje odabira lokacijetrgovačka ustanova. Dobit ovisi o tome. Postoji nekoliko pravila za odabir prave lokacije kafića:

1. Preporučljivo je otvoriti punkt na prepunim mjestima.
2. Bolje ne poslovati u blizini poznatih konkurenata.
3. Ovakvi objekti su popularni u trgovačkim centrima, centru grada, u blizini obrazovnih institucija, kina, ureda, u parkovima.

Češće se odvodi za kavu otvaraju u trgovačkim centrima. Poslovni plan za otvaranje kave bi trebao uzeti u obzir prisutnost konkurenata.

Unutrašnjost sobe

Kakav će biti interijer, ovisi o vrsti objekta koji se otvara. U svakom slučaju, posjetiteljima bi trebao biti privlačan. Ustanova mora nužno sadržavati nekoliko prostorija: za upravitelja, skladište sirovina, osoblje, kupaonicu i tuš kabinu.

Izgled objekta je također važan. Polovica bi trebala biti namijenjena za potrebe proizvodnje. Ostatak vitrina je postavljen. Mogu postojati i stolovi za posjetitelje. Važno je ostaviti prostor za prolaz. Kako se očekuje hrana za van, sadržaji mogu biti minimalni.

Dostat će jednostavna jela koja nemaju previše pretencioznosti. Na zidovima i stolovima postavljene su male svjetiljke. Možda postoji i glazbena pratnja. Namještaj treba odabrati mali kako ne bi zauzimao puno prostora.

Oglašavanje

Poslovni plan za mini-kafić s kavom mora uključivati načine za privlačenje kupaca. Samo zahvaljujući popularnosti posao će donijeti stalan prihod. Stoga je važan razvoj koncepta oglašavanja. SadaPostoji mnogo načina za promoviranje takvih ustanova. Najpopularniji uključuju sljedeće:

1. Stvaranje originalnog stila. Sastoji se od slogana, dizajna šalice, interijera. Poželjno je da sve bude u istoj temi. Stil bi trebao biti u svakom predmetu. U tu svrhu angažiran je programer etikete, marketer.
2. Oglašavanje na TV-u i radiju. Što je češće uočljivo kod ljudi, to ulijeva više samopouzdanja.
3. Kvaliteta usluge. Ne biste trebali štedjeti na uređajima, žitaricama. Bolje je koristiti flaširanu vodu nego tekuću.
4. Društvene mreže. Sada se oglašavanje distribuira putem VKontaktea, Instagrama. Prvo napravite stranicu, a zatim steknite pretplatnike. Oglašavanje se pokreće putem popularnih ljudi na mreži koji imaju preko 1000 pretplatnika.
5. Leti i pozivnice.
6. Promocije, popusti, kartice s bonusima. Ljudi cijene takve programe, posebno nešto neobično.

Oprema

Kava od početka bit će popularna samo ako se prodaju ukusna pića. Stoga je važno kupiti kvalitetnu opremu. Ovo je aparat za kavu. Da biste pronašli pravu opremu za svoju tvrtku, trebali biste razumjeti vrste strojeva za pripremu kave:

1. Profesionalno. Proizvodi kavu bogatog okusa. Uređaj će koštati pristojan iznos, onda se isplati. Važno je obratiti pažnju da snaga nije manja od 5 kilovata. Uređaj bi trebao držati šalicu od 400 ml jer je to najpopularnija veličina. Prikladna zapremina rezervoara je 8 litara.
2. Automatski. Uređaj uvelike utječe na okus pića. Aparat priprema kavu jednostavno. Jeftiniji je, pa se kupuje za proračunske police za kavu. Kada koristite ovaj stroj, važno je kontrolirati kvalitetu vode. Ako se toče - prokuha, onda će kava biti jeftina.

Najpopularniji uređaji su SETTANTA, ARTIC, Nuova i Saeco. Za auto kupuju i hladnjak i mlin za kavu. Prilikom odabira ovih uređaja, bolje je uzeti u obzir parametar - cijena/kvalitet.

Osoblje

Potrebni zaposlenici za poslovni plan kafića za van. U usporedbi s velikim kafićem, takvom objektu potrebna su samo 2 barista za rad u smjenama i računovođa. Ako se koristi profesionalni aparat za kavu, angažira se osoba bez posebne naobrazbe.

Zaposlenici moraju imati medicinske knjižice. Prilikom odabira osoblja treba uzeti u obzir osobne kvalitete - pristojnost, takt, sposobnost brzog upijanja informacija. Preporučljivo je pohađati tečaj. Zaposlenik mora biti sposoban napraviti bilo koju vrstu kave. Kvaliteta usluge i ukus određuju uspjeh poslovanja.

Cijene

Cijene pića malo se razlikuju u svakoj regiji. Slijede popularni proizvodi, njihove prosječne cijene i plan prodaje:

1. Espresso - 70 rubalja, 20 komada dnevno.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kava sa sirupom i drugim nadjevima - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Ostala pića - 60, 5.

Profit i troškovi

Poslovni plan "za kavu" s izračunima omogućit će vam procjenu izgleda aktivnosti. Dobit ovisi o organizaciji aktivnosti. Ne biste trebali očekivati da će za mjesec dana troškovi biti isplaćeni. To se obično događa nakon 1-1,5 godina. U prosjeku se za 1 šalicu kave uzima 75-90 rubalja. Trošak pića je 15-17 rubalja. Ova količina uključuje vodu, šećer, čašu, žlicu. Tijekom dana takvu instituciju posjeti 50-100 ljudi.

Prilikom izračunavanja "kave za polazak" trebali biste se upoznati s početnim troškovima. To će zahtijevati kupnju od:

• profesionalni aparat za kavu - 50-200 tisuća rubalja;
• hladnjak - 15-80 tisuća;
• sirovine za kavu, šalice - 20 tisuća;
• filtri za vodu - 15-20 tisuća.

Ispostavilo se da vam je za otvaranje potrebno 250-400 tisuća rubalja. Ovo su približni troškovi, svaki poduzetnik će imati svoje pokazatelje. Lokacija u određenom području također utječe na cijene.

U poslovnom planu "kava to go" s izračunima, fiksni troškovi također moraju biti uključeni. Sastoje se od:

• barista plaća - od 20 tisuća rubalja mjesečno;
• komunalni troškovi - 5 tisuća;
• najam prostora – od 5 tisuća

Nabava sirovina za kavu izračunava se na temelju potražnje za opskrbom. Bolje je ne kupovati više proizvoda nego što ih prodaju. Sudeći po troškovima, pokretanje ovog posla smatra se jeftinijim od pokretanja standardnog kafića.

Prihodi za godinu će biti oko 1 milijun 500 tisuća rubalja. Istovremeno, 15 tisuća su porezi. Uz odbitak troškova za različite potrebe, neto dobit iznosi 76 tisuća rubalja. Profitabilnost je 17,2%, a rok povrata je 15 mjeseci.

Preporuke

Početnici poduzetnici trebaju obratiti pažnju na sljedeće savjete:

1. Voda za pripremu kave kupuje se u kanisterima za jednokratnu upotrebu. Stoga vođenje tvrtke ne zahtijeva vodovod.
2. Svi zaposlenici ustanove moraju prolaziti redovite liječničke preglede.
3. Ako se slastičarnice prodaju uz kavu, bit će dobar dodatni prihod, ali za to će biti potrebna posebna oprema. Još uvijek treba pronaći pouzdane dobavljače koji će isporučiti svježe, kvalitetne proizvode od kave.
4. Ljudi koji ne razumiju ništa u pripremanju pića, bolje je otići na tečaj za barista ili angažirati stručnjaka.

Franšize

Možete pokrenuti posao ne samo sami. Jednako isplativa opcija je i franšiza kave za van. Riječ je o vrsti suradnje kada jedna strana stječe pravo korištenja robne marke od druge. Dakle, tvrtka dopušta pojedincu da posluje pod njegovim imenom.

Sada postoji mnogo franšiza, čija se predstavništva nalaze u gotovo svim regijama Ruske Federacije, ZND. Svaka tvrtka nudi svoje uvjete. Najpopularnije uključuju sljedeće franšize:

1. Coffee Woods. Paušalni doprinos je 175 tisuća rubalja, ulaganja - 200. Ali nema naknade.
2. "Veseo dan". paušalni iznosdoprinos je 100 ili 490 tisuća rubalja, investicija je preko 120. Nema naknade.
3. Sviđa mi se kava. Paušalni iznos - 300.000 rubalja, investicije - od 500.000, autorske naknade - 3% prihoda.
4. GO!kava. Paušalni doprinos iznosi 140 tisuća rubalja, investicije - od 65, autorske naknade - 2200 rubalja mjesečno.
5. Roils Club. Paušalni iznos - 150.000 - 1.000.000 rubalja, ulaganja - 90-250 tisuća rubalja, bez tantijema.

Franšizing ima sljedeće prednosti:

1. Ulaganje je znatno manje u usporedbi s pokretanjem vlastitog posla.
2. Nakon potpisivanja ugovora osigurane su sve nijanse poslovanja.
3. Početna točka je već razvijena zbog popularnosti franšize.
4. Baristi dobivaju besplatne tečajeve kuhanja kave.
5. Kupcima će se nuditi samo kvalitetno piće.
6. Nema potrebe gubiti vrijeme na sastavljanje brand booka, oglašavanje, traženje dobavljača.

Upravo zbog ovih prednosti mnogi se odlučuju za vođenje franšiznog poslovanja. Ali važno je uzeti u obzir prisutnost nedostataka:

1. Nema slobode djelovanja tijekom poslovanja.
2. Visoka startnina i mjesečni honorari.
3. Očekuju se novčane kazne za nefranšizu.
4. Nemamo pravo eksperimentirati s vrstama i okusima kave.
5. Predložene ideje neće ići glavnoj tvrtki.

Prije sklapanja ugovora s davateljem franšize morate pročitati sve uvjete suradnje. Ako ti nešto nije po volji,bolje potražiti drugu opciju. Nakon potpisivanja dokumenta morate se pridržavati svih zahtjeva tvrtke.

Aparati za kavu

Ovo je uobičajeni posao s kavom. Mreža automata je popularna jer prodaju u automatskom načinu, bez sudjelovanja prodavača. To omogućuje značajne uštede troškova. Dok su ljudi prije bili nevoljni kupovati piće iz ovih automata, sada je prodaja visoka.

Preporučljivo je instalirati takve uređaje u poslovnim centrima, maloprodajnim objektima i velikim poduzećima. Aparati za kavu nalaze se u autoservisima, autopraonicama, bankama, sveučilištima, željezničkim kolodvorima, zračnim lukama. Uređaj instaliran u prosječnom trgovačkom centru može prodati do 100 šalica po 25 rubalja dnevno. Svaki mjesec, prihod će biti jednak 75 tisuća rubalja, od čega će dobit biti jednaka 35-40 tisuća rubalja, budući da se izračunavaju troškovi. Ovo je prihod od 1 stroja. Uspješni poslovni ljudi drže 10-20 automata.

Glavni nedostatak ovog posla je velika konkurencija i teškoća u pronalaženju profitabilnog mjesta. Često su profitabilna mjesta zauzeta. Više poteškoća nastaje s rješavanjem pitanja najma, posebno s objektima u državnim strukturama.

Kava na kotačićima

Mobilni kafići su traženi. Aparat, opremljen stilom za kavu, stvara ukusno piće. U ovom slučaju nema vezanja za određeno mjesto. Stoga piće možete prodati tamo gdje je traženo. Na primjer, svi sajmovi ili proslave dana grada bit će isplativi dani. Može se smjestiti uokolotaksi stajališta, u blizini sveučilišta ili tržnice. Sva visokoprolazna mjesta s mogućnošću parkiranja vozila su isplativa mjesta za prodaju pića i peciva.

Mobilni kafići mogu se nalaziti na bazi bilo kojeg prostranog automobila, mini-vena ili minibusa. Za kavu se često koriste Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo. Na kupnju automobila bit će potrošeno oko 700.000 rubalja, ovisno o stanju (novo ili rabljeno). I dalje će biti potrebno 400 tisuća rubalja za ponovno opremanje za stil kave.

Zahtijeva instalaciju u automobilu:

• napajanje;
• oprema za pripremu i posluživanje kave;
• uređenje zida, stropa i poda;
• dizajn, stil, izgled.

Zahtijevat će trošak papirologije u prometnoj policiji, budući da se unose promjene u dizajn prijevoza. Ali to će biti potrebno samo pri otvaranju kafića na kotačima.

Dakle, posao s kavom je tražen. Glavna stvar je da su sve aktivnosti pravilno organizirane i osmišljene do najsitnijih detalja. A to se odnosi i na samostalno poslovanje i na izbor franšize.