Što su prehrambeni artikli? Pravila prodaje prehrambenih proizvoda

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Prehrambeni proizvodi predstavljaju proizvodi u prirodnom i gotovom (prerađenom) obliku, koje ljudi mogu konzumirati. To uključuje: dijetu i hranu za bebe, flaširanu vodu za piće, razne alkoholne proizvode, itd.

Kvaliteta hrane

Ovo je jedna od karakteristika koja presudno utječe na formiranje preferencija potrošača, kao i na stvaranje konkurentnosti.

Kvaliteta prehrambenih proizvoda predstavljena je skupom svojstava koja odražavaju sposobnost gotovog proizvoda da pruži organoleptička svojstva, potrebu bilo kojeg organizma za određenim tvarima, kao i pouzdanost u njihovoj proizvodnji i očuvanju. Među svojstvima koja određuju korisnost prehrambenih proizvoda i njihovu sposobnost da zadovolje sve potrebe ljudi u prehrani, postoji određena nutritivna vrijednost, okus i fizička svojstva.

Hranljiva vrijednost

Hranljiva vrijednost namirnica je najtežasvojstvo koje karakterizira puninu korisnih kvaliteta proizvoda: biološke, energetske, fiziološke i organoleptičke vrijednosti, kao i dobru kvalitetu i probavljivost.

Prehrambeni proizvodi odlikuju se energetskom vrijednošću, koja je određena prisutnošću masti, ugljikohidrata i proteina u njima. Određenu količinu energije ljudsko tijelo može dobiti kada se alkohol oksidira organskim kiselinama. Ako je poznat kemijski sastav gotovog proizvoda, tada se može izračunati njegova energetska vrijednost.

Svi prehrambeni proizvodi imaju svoju biološku vrijednost koja se sastoji od prisutnosti biološki aktivnih tvari u obliku aminokiselina, mikro i makro elemenata, vitamina i višestruko nezasićenih masti. Ove komponente ne mogu se zamijeniti drugim prehrambenim tvarima, jer ih ne sintetizira nijedan enzimski sustav ljudskog tijela.

Fiziološka vrijednost određena je činjenicom da prehrambeni proizvodi imaju sposobnost utjecati na kardiovaskularni, živčani i probavni sustav čovjeka. Također, ova vrijednost ovih proizvoda pogoduje otpornosti ljudskog organizma na bolesti.

Organoleptička vrijednost određuje kvalitetu prehrambenih proizvoda: teksturu, izgled, okus, miris i stupanj svježine. Dakle, prehrambeni proizvodi po izgledu mogu povećati apetit i bolje se apsorbirati. Okus i aroma gotovih proizvoda također su od velike važnosti, pa ponekad i u proizvodnjiprehrambeni proizvodi koriste posebne metode obrade.

Proces marketinga hrane

Prodaja jestivih namirnica može biti prilično uspješan posao.

Uostalom, ovi visokokvalitetni proizvodi su prilično konkurentni na tržištu, što njihovim proizvođačima daje povjerenje u uspjeh njihovih aktivnosti. Međutim, to zahtijeva određeni napor. Na primjer, to se odnosi na osiguravanje tehničke opremljenosti poduzeća na odgovarajućoj razini, dostupnost visokokvalificiranih stručnjaka itd. U početnoj fazi mogu biti potrebna određena financijska ulaganja koja će u budućnosti donijeti stabilan prihod.

Svojstva prehrambenih proizvoda

Na kvalitetu robe, određivanje uvjeta štednje utječu fizička svojstva. To uključuje: veličinu, oblik, boju, masu, gustoću, prozirnost, snagu i žilavost.

Svojstva okusa sastoje se od osjeta aroma (mirisa) i, naravno, okusa. U skladu s ovim svojstvom razlikuju se sljedeće grupe prehrambenih proizvoda: slatko, slano, kiselo i gorko. Miris se određuje osjetilom mirisa i glavni je pokazatelj pri kušanju vina i raznih pića.

Sanitarno-higijenski pokazatelji prehrambenih proizvoda

Biološki i mikrobiološki pokazatelji za sve grupe proizvoda su reguliranirelevantne regulatorne dokumente. Najstroži sanitarni zahtjevi odnose se na onu robu koja se dobije u procesu prerade sirovina.

Kao rezultat procjene kvalitete prehrambenih proizvoda, moguće je utvrditi njihovu usklađenost sa zahtjevima navedenih dokumenata, kao i utvrditi kriterije kvalitete, ako je predviđeno razvrstavanje u određene marke i sorte.

Uvjeti skladištenja proizvoda

Među uvjetima skladištenja hrane treba istaknuti sljedeće:

- poštivanje svih potrebnih pravila za postavljanje robe tijekom skladištenja;

- usklađenost s klimatskim režimom tijekom skladištenja;

- poštivanje sanitarnih i higijenskih standarda.

Prilikom plasiranja robe prehrambene vrijednosti, prije svega se moraju poštivati pravila susjedstva koja se temelje na kompatibilnosti robe. To su robe koje imaju slične režime skladištenja i ne utječu štetno jedna na drugu. Zbog razlika u sorpcijskim svojstvima takvih proizvoda može doći do određene preraspodjele vlage, što će dovesti do vlaženja nekih proizvoda i skupljanja drugih.

Također, pri stavljanju prehrambenih proizvoda za skladištenje potrebno je poštivati princip optimalnog opterećenja skladišta. Kada se slijedi ovaj princip, osigurat će se slobodan pristup robi i potrebna izmjena zraka kako bi se osigurali ujednačeni temperaturni uvjeti.

Klimatski način rada osigurava usklađenost sa zahtjevima za relativnu vlažnost i temperaturu zraka, kao injegov plinski sastav, izmjenu zraka i osvjetljenje. Svaka posebna skupina prehrambenih proizvoda ima svoj način skladištenja. Ako to ne učinite, to može rezultirati gubicima i nižom kvalitetom robe.

Cijene hrane također će ovisiti o pravilnom skladištenju. Budući da će na ruskom tržištu biti traženi samo proizvodi dobrog izgleda, ugodnog mirisa i korisnih svojstava.