Oprema za klanje: opis, specifikacije i recenzije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Mjere za klanje stoke i daljnju preradu dobivenog mesa složen su i višestupanjski proces. Tehnologije omogućuju korištenje specijalizirane opreme, koja uključuje jedinice za hlađenje, skladištenje i konzerviranje trupova. Suvremeni uređaji i procesne linije omogućuju organiziranje praktički bezotpadne proizvodnje uz korištenje nusproizvoda. Oprema za klanje stoke u pravilu se koristi za dovršavanje pojedinačnih prostora. No u posljednje vrijeme popularnost su stekle i modularne radionice u kojima je već osigurana tehnička oprema s potrebnim jedinicama za klanje. Ovi objekti su klaonice koje su vrlo funkcionalne i štede.

Oprema za omamljivanje

Posebne kutije se koriste za omamljivanje. U pravilu su dizajnirani za rad sa svinjama. Kao građevinski materijal koristi se nehrđajući čelik. Standardne dimenzije takvih kutija su sljedeće: 162 cm duga, 175 cm visoka i 75 cm široka. Takva oprema za klanje svinja ima masu ne veću od 200 kg, što dopuštaomamiti pojedince težine do 140 kg. Rad u boksu izvodi se prema sljedećoj shemi:

• Svinje se unose na klanje, nakon čega se zatvara poklopac.
• Za omamljivanje se koriste posebne klešta.
• Kutija poluge je otpuštena iz brave.
• Trušina automatski prelazi iz boksa u klanje.

Prednosti ovakvih modela za zadivljujuće uključuju nezahtjevno održavanje. Naravno, nakon svakog događaja potrebno je provesti temeljito čišćenje, ali zbog jednostavnog dizajna ove radnje ne uzrokuju posebne probleme. Nakon operacije omamljivanja koristi se druga vrsta opreme za klanje svinja. Posebno se mogu koristiti tehnička sredstva za primarnu preradu stoke.

Trgovine primarne prerade

Male tvornice za preradu mesa obično si ne mogu priuštiti opskrbu kompletnih jedinica dizajniranih za obavljanje svakog ciklusa obrade s visokom produktivnošću. U takvim slučajevima, primarni kompleks za obradu postaje najbolja opcija. U pravilu su strojevi koncentrirani u takvim kompleksima, kroz koje je organizirana mini klaonica. Oprema ove vrste omogućuje potpuni ciklus obrade. Opet, funkcija strojeva implementirana je uz očekivanje minimiziranja troškova korištenjem tehnologija bez otpada. Drugim riječima, poduzeće raspolaže svim sekundarnim proizvodima. Od prelaska na takve kapacitete mnoge zaustavlja niska produktivnost inezadovoljavajuća funkcionalnost. Ali to se ne odnosi na moderne linije. Prvo, prisutnost automatskih uređaja i alatnih strojeva ubrzava tempo obrade. Drugo, klaonice su snabdjevene različitim vrstama opreme, što treba posebno razmotriti.

oprema za mini klanja

U opremu prerađivačkih kompleksa uključeno je nekoliko vrsta opreme. Zapravo, svaki stroj je mala linija, koja striktno obavlja svoju funkciju obrade. Na primjer, opremu za klaonicu goveda u integriranom sustavu obrade predstavljaju sljedeći strojevi:

• Odjeljak za omamljivanje sa zamkom za glavu i hranilicom.
• Dizanje tipa skinner s bubnjem.
• Crijevna baza s crijevom.
• Podizanje za četvrtinu.
• Naprava za postavljanje trupova na nadzemne tračnice.
• Putne vage.
• Tunel za hlađenje.
• Težina (obično se isporučuje kao opcija).
• Tračna pila.

Naravno, paket može uključivati i druge jedinice, ali u ovom slučaju se uzima u obzir standardni skup alata za primarnu obradu. Važno je napomenuti sličnost linije s industrijskim klaonicama. Čak iu minimalnoj konfiguraciji, oprema za KRS klaonicu omogućuje vam izvođenje ne samo osnovnih operacija, već i pomoćnih postupaka - na primjer, onih povezanih s istom obradom otpada.

Karakteristike kompleksa KRS

Modularna linija može bitidizajniran za rad s različitim stupnjevima produktivnosti, što vam omogućuje klanje stoke prosječnom brzinom do 5 grla na sat. Takav KRS kompleks imat će sljedeće karakteristike:

• Težina - 14 tona.
• Dimenzije - 1220x244x554 cm.
• Mrežni zahtjevi - 380 V kada je spojen suhim kontaktom.
• Potrošnja energije ljeti je 24 kWh.
• Potrošnja energije zimi je 28 kWh.
• Tlak vode - minimalna razina 2 atm.
• Priključna veličina kanalizacijskog odvoda - 11 cm.

Modularni kompleksi formirani su od istih komponenti kao i tradicionalni pogoni za preradu mesa. Suvremena oprema za klanje i primarnu preradu usko je povezana s aparatima i uređajima za uklanjanje kože i iznutrica. To su strojevi visoke tehnologije koji su opremljeni senzorima za automatsku korekciju, pouzdanim vagama i drugim korisnim opcijama.

Tehnička podrška za klaonice

U pravilu postoje četiri odjela u kojima se obavljaju poslovi omamljivanja, klanja i daljnje prerade mesa i otpada. Glavni pretinac uključuje već spomenutu kutiju za omamljivanje, samu klaoničku opremu, električni uređaj za omamljivanje i posudu za opekotine. Nakon toga slijedi mjesto gdje se prerađuje crijevni otpad. Njegova oprema uključuje jedinice za crijevnu ekstrakciju i tehnološki stol. Neka poduzeća također imaju odjele u kojima se kuha hrana. Ovdje su ugrađene posebne kade, kolica, isti tehnološki stol i digestori.

Mast je moguća u gotovo svakoj fazi obrade. Za njegovo prikupljanje mogu se osigurati različiti uređaji, ali najučinkovitije rješenje bi bilo organizirati odjel za kačenje masti s odgovarajućim strojevima. Vrijedi napomenuti da oprema klaonice, podijeljena u nekoliko odjeljaka, traje dulje i zahtijeva manje vremena održavanja. Ali u praksi je ove prednosti moguće postići samo uz uvjet racionalnog zoniranja prostora u poduzeću.

Povratne informacije vlasnika opreme za klanje

Obično su recenzije automobila poznatih proizvođača povoljne. Vlasnici opreme ističu visoku funkcionalnost, izdržljivost i performanse. Usput, moderni modeli u potpunosti su opskrbljeni svim vrstama elektroničkih sustava i automatiziranih uređaja. Takva oprema za klanje stoke nesumnjivo povećava brzinu i kvalitetu rada, ali u slučaju kvara morat ćete pripremiti ozbiljnu količinu za popravke. Pa ipak, korisnici takvih linija govore o praktičnosti korištenja specijalizirane tehnološke opreme. Ali to je skupo i zahtijeva pažljiviji pristup sadržaju.

Recenzije modularnih radionica

Kompletne linije imaju prednosti kompaktnosti, optimizacije procesa obrade i u nekim slučajevima ekonomičnog rada. Međutim, prema vlasnicima modularnihradionice, oprema klaonice je usko povezana jedna s drugom i ako se jedan uređaj pokvari, cijeli ciklus prestaje. Međutim, takve pojave ovise o opremi i konfiguraciji određene mini klaonice. Osim toga, takvi rizici su pokriveni mobilnošću blokova i racionalnim korištenjem prostora. Ako govorimo o trošku, onda on u nekim slučajevima premašuje trošak opremanja konvencionalne radionice.

Koliko košta oprema?

Cijenovni koridor je prilično opsežan, budući da je sama oprema raznolika. Najnižu razinu predstavljaju pojedinačni uređaji i čvora. Ovo je početna oprema za klanje stoke, čija cijena može biti 30-50 tisuća rubalja. Ako govorimo o dodatnim uređajima u obliku kuka i sredstava za čišćenje, oni se procjenjuju na 5-10 tisuća rubalja.

Očito se modularne linije klanja cijene po visokim cijenama. U srednjem rasponu, možemo govoriti o 2-3 milijuna rubalja. No, sve ovisi o konfiguraciji, dodatnim uređajima, funkcionalnosti i izvedbi mini-radionice. Na primjer, automatska oprema za klanje smatra se najskupljom - u ovom slučaju cijene se povećavaju na 3-3,5 milijuna rubalja. za jednu radionicu.

Zaključak

Kako navode proizvođači mesa, kao i poduzetnici čija je djelatnost vezana uz ovo područje, tehnička organizacija klanja ne predstavlja posebne poteškoće. Glavna stvar je odrediti specifične zadatke poduzeća, pronaći odgovarajuću sobu i izračunati komunikacijsku podršku za liniju. Poteškoće mogu nastati zbog neisplativostiposlovanje. Važno je uzeti u obzir ne samo opremu za klaonicu, već i proizvode koji će se uz nju proizvoditi. Nije uzalud što mnogi proizvođači primjećuju važnost poduzeća bez otpada. Ako ispravno izračunate kapacitet klaonice, raspon mogućih operacija i organizirate uvjete za pravilno skladištenje sirovina, tada će se vjerojatnost uspjeha takvog posla značajno povećati. Ali ova pitanja treba razmotriti prije bilo kakvog ulaganja u opremu, bilo da se radi o pojedinačnim strojevima ili kompletnoj modularnoj liniji.