Kako se ubija krava: rezanje, otvaranje, klanje

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 20:59

Krave se kod nas uzgajaju uglavnom za mlijeko. No, neki farmeri u Rusiji također uzgajaju goveda. U Ruskoj Federaciji ima malo takvih farmi, ali još uvijek postoje. Gobi i krave pasmina ove skupine, kao i mliječna goveda koja su navršila određenu dob, kolju se za meso. Usmrćivanje goveda može se obavljati iu uvjetima osobne poljoprivrede iu posebnim klaonicama. Dalje u članku razmotrit ćemo kako se ubijaju krave u industrijskim poduzećima i na privatnim gospodarstvima.

Pripreme

Prije slanja u klaonicu, krave se obično drže na prehrani gladovanja 1 dan. Također, životinje ne smiju piti nekoliko sati prije zahvata. Takva priprema prvenstveno je usmjerena na pražnjenje želuca i mokraćnog mjehura goveda i time olakšava naknadno rezanje trupa. Osim toga, životinje se obično peru vodom iz crijeva. Zatim se krave šalju na vagu kako bi se odredila njihova težina.

Naravno, u pogonima za preradu stočnog mesa, prije klanja, između ostalog, obaveznopregledao veterinar. Životinje su za to podijeljene u različite torove u skladu s pasminom i bojom dlake. Krave kod kojih postoji sumnja na neke ne preozbiljne bolesti označene su posebnim željeznim privjescima. Nakon klanja, leševi ovih životinja podvrgavaju se najopsežnijim laboratorijskim ispitivanjima.

One životinje koje pokazuju znakove ozbiljnih zaraznih bolesti tjeraju se natrag u boks na liječenje. Ako je terapija neučinkovita, takva se goveda zakolju, a njihovi leševi se zbrinjavaju. Tako se veterinarskom kontrolom izbjegava rizik zaraze potencijalnih konzumenata mesa.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Da biste izvršili tako neugodan postupak kao što je ubijanje stoke, naravno, morate to učiniti kako treba. Kvaliteta mesnih proizvoda izravno ovisi o tome koliko se točno poštuje tehnologija klanja. Osim toga, u procesu izvođenja takve operacije, sama životinja, naravno, ne bi trebala osjećati bol.

Neke ljude zanima i gdje se ubijaju krave u tvornici mesa. Takva poduzeća obično imaju prostore posebno opremljene za tu svrhu. Takvi odjeli nazivaju se klaonicama. Zapravo, sam posao ubijanja stoke u tvornicama za preradu mesa povjeren je isključivo iskusnim stručnjacima koji su u stanju izvršiti ovu operaciju precizno i bezbolno za životinje.

Goveda koju pregleda veterinar nakon dnevnog posta u tvornici za preradu mesa odvozi se u klaonicu kroz posebne kanale. Istodobno, zaposlenici poduzeća pokušavajumanje nervozne krave. Meso goveda preplašenih prije klanja, nažalost, postaje tamno i gubi svoj tržišni izgled. Osim toga, postaje i neukusan i nesočan.

Za klanje, svaka krava se tjera u posebnu pokretnu kolijevku, koja je otvoreni gornji boks s visokim zidovima (sprečavajući životinji da vidi bilo što okolo). Desna strana ovog dizajna se otvara, a straga se nalaze jednosmjerna vrata.

Kako se ubija krava radi mesa: osnovne metode

Životinja u kolijevci ne vidi ništa okolo i stoga ostaje mirna. Nakon otvaranja desne strane takvog tora, stručnjak može, između ostalog, vezati noge bika. Nakon što se krava potpuno smirila u boksu, počinju je zapravo klati.

Postoji mnogo načina za izvođenje ovog postupka. A većina modernih tehnika može se smatrati humanim i prilično bezbolnim za životinje. Odgovor na pitanje kako se krave ubijaju u tvornicama za preradu mesa mogu biti, na primjer, takve tehnologije:

• pomoću pištolja sa posebnom šipkom koja se može uvlačiti;
• električno pražnjenje.

Tele i mlada goveda u klaonicama također se mogu usmrtiti ugljičnim dioksidom (CO_{2). Takav human način u poduzećima zemlje u posljednje vrijeme postaje sve popularniji.}

Klanje pištoljem

Upotreba takvog alata je najčešći odgovorpitanje kako se ubijaju krave u industrijskim uvjetima. Prilikom klanja pištolj se stavlja uz čelo životinje u kolijevci. Štap koji se može uvući, pokretan praznom patronom ili komprimiranim zrakom, trenutno probija bikov mozak, što dovodi do njegove smrti.

Prije izvođenja postupka klanja, stručnjak na najtemeljitiji način provjerava oružje. Takav alat, iz humanih razloga, trebao bi, naravno, odmah uzrokovati smrt životinje.

Nakon što je krava ubijena, stručnjak oslobađa njezin trup iz stezaljki i otvara bočnu stranu kolijevke. Zatim su lanci pričvršćeni na noge životinje, pričvršćeni na kuku transportnog sustava. Nakon toga, bik se podiže da ispusti krv.

Upotreba ugljičnog dioksida

Uz korištenje ugljičnog monoksida, kao što je već spomenuto, pogoni za preradu mesa mogu klati telad ili mlade bikove. Za izvođenje ovog postupka, u ovom se slučaju koristi posebna oprema za ugljični dioksid. Kada se koristi ova tehnologija, životinje se prvo stavljaju u posebnu zatvorenu komoru. Nadalje, u ovu kutiju se isporučuje velika doza ugljičnog dioksida, zbog čega volan zaspi. Postupak klanja pomoću ove tehnologije obično ne traje više od 3-5 minuta.

Kako se ubijaju krave: strujom

Ova metoda klanja također se smatra humanom i naširoko se koristi u postrojenjima za preradu mesa. Kada se koristi ova tehnologija, elektrostack s oštrim krajem se zabija u okcipitaldio krave u produženoj moždini do male dubine.

Dalje, instrument se napaja strujom od 197-220 V s trajanjem od 8-15 s. Krave se obično kolju električnom strujom u malim tvornicama za preradu mesa ili izravno na farmama.

Kako napraviti postupak kod kuće

U većini slučajeva, vlasnici privatnih seoskih imanja jednostavno tjeraju svoju stoku u klaonicu, plaćajući malo novca za ovu operaciju. Ali ponekad vlasnici kućanskih parcela vlastitim rukama režu kravu za meso. U ovom slučaju, na primjer, sljedeće metode se mogu koristiti za ubijanje bikova i krava:

• rezanje arterije;
• upotreba vatrenog oružja.

Kod kuće krave bi također trebali klati isključivo ljudi koji imaju iskustva u ovoj stvari. Ako postupak izvodi početnik, uz njega mora biti profesionalac.

Kvarenje i otvaranje trupa

Dakle, razumljivo je kako se ubijaju krave u klaonicama ili na privatnim farmama. Ali što rade sa životinjskim leševima nakon ovog postupka?

Nakon što su bik ili krava ubijeni, oni prelaze na stvarno rezanje lešine. Prije svega, naravno, treba ga iskrvariti. Da biste to učinili, trup krave obješen je okomito. Proces krvarenja traje otprilike 10-15 minuta.

U sljedećoj fazi, koža se skida s trupa krave. Počnite izvoditi ovaj postupak s glave. Da biste to učinili, napravite rezove oko ušiju, usta i rogova. Nakon toga se odvaja glava kraveiz tijela. Zatim se koža prebacuje preko leđa i prave se rezovi duž nogu do trbuha. Zatim odrežite donje skočne zglobove. U završnoj fazi uklanja se koža s nogu, zatim s vrata i bokova, a zatim s prsa i leđa.

U samoj lešini, krave prije svega otvaraju škrinju. Obično se cijepa sjekirom. Zatim se kravlji dušnik zaveže i izvadi zajedno sa želucem.

rezanje trupa

Odgovor na pitanje kako se krave kolju na ovaj način mogu biti različite tehnologije. Rezanje trupova u poduzećima obično se provodi prema istoj standardnoj metodi. Izvedite ovaj postupak na sljedeći način:

• vade unutarnje organe iz prsa i stavljaju ih u sterilnu posudu;
• podijelite trup na dvije polovice.

U poduzećima se nakon toga meso pregleda od strane veterinara. Zatim se proizvod šalje u hladnjak na 24 sata. Nakon toga se između rebara razreže na četvrtine. Također, meso se čisti od filmova, tetiva, nešto kostiju, vlakana.