Kako otvoriti shawarma shop: potrebna oprema, izračun troškova, određivanje povrata

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

U današnjem svijetu, da biste imali stalne stabilne prihode, morate voditi vlastiti posao. Evo kako ne pogriješiti s odabirom niše. Nije tajna da je ugostiteljstvo jedan od najprofitabilnijih djelatnosti. Međutim, da biste otvorili čak i mali kafić, potreban vam je veliki početni kapital, pa se sve više poduzetnika zaustavlja na ideji brze hrane. Dobar je jer ne zahtijeva značajna financijska ulaganja, a pruža i potpunu slobodu pri izboru poslovnog formata, jer se danas apsolutno sve prodaje preko malih stacionarnih prodajnih mjesta, od najobičnijih pita do jela restorana.

No, kao što statistike pokazuju, shawarma je najpopularnija među potrošačima. Vrlo je zasitan i ukusan, a uz to je i relativno jeftin, što ga čini idealnom opcijom za međuobrok. Zbog toga je potražnja za ovim proizvodom stabilna tijekom cijele godine, pa se na prodaji može dobro zaraditi. Pogledajmo kako otvoriti vašshawarma od nule, a također saznajte s kojim ćete se problemima morati suočiti.

Algoritam akcije

Svaka vrsta posla nosi svoje izazove. To se posebno odnosi na ugostiteljstvo. Stoga, da biste sve učinili kako treba, morate sve pažljivo planirati. Ne znate kako otvoriti shawarma shop? U tome će vam pomoći poslovni plan, odnosno njegovi glavni aspekti. Sam proces pokretanja štanda provodi se prema sljedećoj shemi:

• IP registracija;
• registracija dozvola;
• zaključivanje ugovora za nabavu sirovina i odvoz smeća;
• najam ili kupnja prodajnog mjesta;
• kupnja opreme;
• traži zaposlenike;
• kupnja sirovina;
• marketing.

No prije nego što se krene s provedbom plana potrebno je izraditi kompetentan poslovni plan. Pogotovo bez toga, ne biste trebali započeti ako prije niste imali vlastiti posao i nemate ni najmanju ideju kako otvoriti shawarma shop. Ali čak i ako nemate iskustva i znanja, nije problem. Moći ćete se nositi sa svime slijedeći upute koje će biti dane kasnije u ovom članku.

Priprema dokumenata

Pogledajmo ovo pobliže. Dakle, imate spreman poslovni plan. Što vam je potrebno za otvaranje shawarme od nule? Prije svega, trebali biste otići u porezni ured i registrirati individualnog poduzetnika. Zatim ćete morati pripremiti paket obveznih dokumenata. Uključuje:

• dopuštenje za vježbanjeulična prodaja;
• zaključak SES-a o usklađenosti štanda sa svim sanitarnim standardima i zahtjevima;
• zaključak Rospotrebnadzora i aneks uz njega;
• plan kontrole proizvodnje;
• ugovori o dezinfekciji, praonici, dezinfekciji i komunalnim uslugama;
• certifikati kvalitete za gotove proizvode.

Svi ovi dokumenti su obavezni. Bez njih, vaša će se aktivnost smatrati nezakonitom, što je preplavljeno ozbiljnim problemima sa zakonom. U slučaju čeka, može vam se izreći velika novčana kazna i zatvoriti prodajno mjesto.

Određivanje lokacije

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Prilikom sastavljanja poslovnog plana za malu tvrtku, shawarma možda nije jedini prodani proizvod, posebna se pozornost mora posvetiti pronalaženju prikladnog mjesta. O njemu uvelike ovisi uspjeh i isplativost bilo kojeg prodajnog mjesta, bez obzira na grupu roba. Što se tiče brze hrane, za nju su najprikladnija sljedeća mjesta:

• raskrižja ulica s velikim prometom;
• susjedstva obrazovnih institucija, urbanih tržnica i poslovnih centara;
• sportski objekti;
• blizu javnog prijevoza;
• trgovački i zabavni centri.

Stanak je male veličine, tako da se može postaviti bilo gdje. Glavni kriterij je stalna prisutnost ljudi koji, budući da su gladni, žele brzo, ukusno ijesti jeftino. Prema riječima stručnjaka, veliku prodaju možete postići ako trgujete na raskrižjima, kao i u blizini autobusnih stanica i sveučilišta.

Zahtjevi za štandove

Razmišljajući o tome kako otvoriti trgovinu s shawarmaom, trebali biste odmah biti spremni potrošiti određenu svotu novca na uređenje prodajnog prostora. A to se ne odnosi samo na izgled, koji bi trebao biti svijetao i atraktivan, već i zadovoljavati osnovne tehničke standarde. Svaki prostor u kojem se priprema hrana mora imati:

• dobar ventilacijski sustav;
• kupaonica;
• umivaonik.

Uopće nije važno u kojem će formatu štand biti - stacionarni ili mobilni. U svakom slučaju, uvjeti moraju biti ispunjeni, osim ako, naravno, ne želite dobiti kaznu.

Materijal

Što trebate znati o ovome? Za punopravni rad trebat će vam ne samo štand ili šator, već i određena oprema. Neki poduzetnici početnici na tome žele uštedjeti pa kupuju jeftinu ili rabljenu opremu, no zbog toga je kvaliteta proizvoda značajno smanjena. Stoga je bolje odabrati dobru i pouzdanu opremu. Što vam je potrebno za otvaranje trgovine shawarma? Minimalni skup uključuje sljedeće:

• roštilj - 45 000 rubalja;
• kapuljača - 20 000 rubalja;
• hladnjak - 40 000 rubalja;
• mikrovalna - 5 000 rubalja;
• kasa - 3.000 rubalja;
• kuhinjski namještaj - 22 000 rubalja;
• posuđe - 5 000 R.

Ukupna kupnjaoprema će koštati 140.000 rubalja. Navedene cijene su prosječne i mogu varirati ovisno o regiji zemlje. Nakon što vaše poslovanje počne donositi stabilan profit, moći ćete kupiti bolju opremu, a u prvim fazama rada bit će sasvim dovoljno pouzdanih i jeftinih uređaja.

Zapošljavanje

Pogledajmo ovo pobliže. Mnogi ljudi pri izradi poslovnog plana za otvaranje shawarme posvećuju veliku pozornost pronalaženju idealne lokacije i prostora, kao i kupnji opreme. No, kao što praksa pokazuje, većina zapošljavanje ne shvaća previše ozbiljno. Za kontinuirani rad i servisiranje velikog broja kupaca trebat će vam:

• menadžer;
• 2 kuhara;
• blagajnik.

Vrijedi napomenuti da u početku možete sami upravljati radom štanda sa shawarma, kao i voditi računovodstvo. Pomoćnika možete pronaći kada imate nekoliko prodajnih mjesta. Prilikom zapošljavanja osoblja ključni su sljedeći kriteriji:

• prisutnost medicinske knjige;
• najmanje 2 godine iskustva;
• otpornost na stres;
• iskrenost;
• dobro izgovoren i uljudan govor;
• čistoća.

Kako bi štand donosio maksimalnu dobit, preporuča se raditi najmanje 10 sati dnevno i sedam dana u tjednu. Stoga je vrijedno postaviti raspored smjena za kuhare kako bi imali vremena za odmor.

Nabavka sastojaka

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Što je potrebno za otvaranje trgovine shawarma koja će donijeti dobar profit? Jedan od ključnih čimbenika uspjeha su kvalitetni sastojci. Neki gospodarstvenici žele smanjiti troškove obroka kako bi maksimizirali profit, no rezultat je suprotan učinak. To je zbog dva razloga. Prvo, nitko neće prodavati neukusnu hranu, a drugo, ako se netko otruje vašom brzom hranom, to će povlačiti kaznenu odgovornost.

Kada tražite dobavljače, dajte prednost velikim tvrtkama koje već dugo posluju na tržištu i imaju pouzdanu reputaciju. Iako početna nabavna cijena nije najisplativija, bit ćete sigurni u sigurnost i kvalitetu sastojaka. Kada počnete ostvarivati dobar promet, možete dogovoriti popust s dobavljačem.

Proizvode se preporučuje kupovati u malim serijama kako se ne bi imali vremena pokvariti. Također će uštedjeti prostor za pohranu i smanjiti račune za režije.

Određivanje asortimana

Ako odlučite otvoriti štand sa shawarmaom, poslovni plan će vam uvelike pojednostaviti ovaj zadatak, unaprijed odredite čime ćete trgovati. Što je asortiman raznolikiji, više možete zaraditi. Povezani proizvodi mogu biti:

• sokovi;
• gazirana pića;
• čaj i kava;
• hot dogs;
• mini pizza;
• sendviči;
• pljeskavice;
• burrito;
• kobasice u tijestu;
• burgeri, itd.

Ali trebate razumjeti da ako imate veliki asortiman, možda će vam trebati dodatna oprema. Na primjer, za pripremu čaja trebat će vam električni čajnik, a za kavu je bolje kupiti dobar aparat za kavu. Stoga kompetentno pristupite planiranju i realno procijenite svoje financijske mogućnosti.

Marketing

Ovaj aspekt treba prvo pročitati. Čak i poduzetnik početnik zna da je oglašavanje motor trgovine. Stoga, kada razvijate poslovni plan za prodaju shawarme, morate pažljivo razmotriti kako i čime ćete privući kupce. Da biste dosljedno zarađivali, morate:

• razvijte svijetao i atraktivan dizajn kioska;
• kupujte samo svježe sastojke;
• kuhajte ukusnu hranu;
• smislite zanimljive promocije.

Osim toga, stručnjaci i trgovci savjetuju da se napravi transparentan izlog. Ako ljudi vide kako se priprema hrana, ne samo da će imati jači apetit, već će i povećati povjerenje u vaš štand, jer će znati da je shawarma ili hot dog pripremljena čistim rukama u sterilnim uvjetima i od kvalitetnih namirnica. U isto vrijeme, uvijek morate zadržati marku. Treba samo jednom skuhati brzu hranu od proizvoda kojima je istekao rok trajanja, a negativne kritike o vama će se vrlo brzo raspršiti. I bit će nemoguće vratiti narušenu reputaciju.

Kako otvoriti shawarma shop uz minimalno ulaganje? Sasvim je moguće. Ako postavite štand una prometnom mjestu, tada neće biti potrebni posebni troškovi oglašavanja. Bit će dovoljno objesiti atraktivan natpis koji upada u oči prolaznicima, a kupci neće dugo čekati. Također možete ispisati letke na običnom crno-bijelom pisaču i podijeliti ih u blizini škola, trgovačkih centara i drugih javnih mjesta.

Financijsko planiranje

Svakog poduzetnika početnika zanima pitanje koliko je novca potrebno za otvaranje trgovine shawarma. Procijenjeni troškovi su sljedeći:

• registracija dozvola - 10.000 rubalja;
• kupnja opreme - 140.000 rubalja;
• najam - 30.000 rubalja;
• kupnja sastojaka - 10.000 rubalja;
• plaća - 40.000 rubalja;
• oglašavanje - 5 000 rubalja;
• plaćanje režija - 5.000 rubalja

Ukupno, ispada da će 240.000 rubalja biti dovoljno za početak. U usporedbi s otvaranjem drugih ugostiteljskih objekata, to su tek peni.

Profitabilnost poslovanja

Pa što trebate znati o ovome? Je li isplativo otvoriti trgovinu shawarma? Odgovor na ovo pitanje mora se dobiti i prije početka registracije IP-a i registracije dozvola. Pokušajmo izračunati približno vrijeme do kvara. Do danas je prosječna cijena shawarme 150 rubalja. Ako je mjesto za štand dobro odabrano, tada možete prodati oko 7 gotovih proizvoda na sat. Dakle, pri upravljanju institucijombez slobodnih dana po 12 sati dnevno, dnevni prihod će biti 12 500 rubalja, a mjesečno možete zaraditi oko 370 000. Oduzmemo pripadajuće troškove, koji će biti jednaki 100 000 rubalja, dobivamo neto prihod od 270 000 rubalja. Ispada da će se početna investicija u potpunosti isplatiti za samo 1 mjesec. Ali morate razumjeti da u poslu nikada ne možete biti sigurni ni u što, pa je bolje planirati s malom marginom vremena.

Potencijalni rizici

Gore je detaljno opisano kako otvoriti trgovinu shawarma. Ali u procesu rada možete naići na određene poteškoće na koje biste trebali biti spremni. Među glavnima su sljedeće:

• visoka konkurencija;
• poteškoće u pronalaženju kvalificiranog osoblja;
• odgovornost za prodaju hrane loše kvalitete;
• vjerojatnost viših cijena sastojaka.

Nažalost, svi rizici se ne mogu kontrolirati, ali možete utjecati na glavne. Također je važno uzeti u obzir da je shawarma proizvod za osobe s niskom razinom prihoda, stoga ne biste trebali precijeniti cijenu gotovih proizvoda. Morat ćete dobro optimizirati cijeli proces kako biste postigli najnižu moguću cijenu.

Zaključak

Prema iskusnim poduzetnicima, ugostiteljstvo je isplativ, ali vrlo težak posao. Visoka razina konkurencije, redovite provjere, stalni rast cijena sirovina i još mnogo toga - sve to pridonosi punopoteškoće u procesu. Ali ako temeljito pristupite tijelu i sve pažljivo planirate, možete izgraditi profitabilan posao koji će redovito donositi stalan prihod. I postupno povećavajući i otvarajući nove štandove, zauvijek ćete zaboraviti što je posao. Glavna stvar je ne biti lijen i koristiti isključivo svježe sastojke kako biste prodavali samo ukusnu hranu. Ako se ljudima sviđa vaša shawarma, kupcima jednostavno neće biti kraja. Ono što je najvažnije, nemojte se bojati riskirati. I uspjet ćete!