Pureća jaja: koristi i štete

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Europljani su prvi put probali pureće jaje zahvaljujući Kristoforu Kolumbu: španjolski mornari donijeli su ptice s američkog kontinenta (zato ih često zovu "španjolske kokoši").

Opći opis

Pureća jaja teška su oko 80 grama i imaju kremasto bijelu ljusku. Ukusnije su od piletine, ali su dosta rijetke. Ove prekrasne ptice uglavnom se uzgajaju na farmama. Obično se drže zbog mesa. Postoji mnogo informacija o zdravstvenim prednostima purećeg jajeta. Fotografija proizvoda prikazana je ispod.

Pureća jaja gotovo je nemoguće pronaći u trgovinama. Dostupni su na specijaliziranim farmama. Tijekom sezone, purica nosi jaja u količini od najviše 25 komada. To objašnjava njihovu visoku cijenu i nedostupnost.

Upotreba i distribucija diljem svijeta

Turska dolazi iz Amerike. Ovu pticu popularizirala su Kolumbova geografska otkrića. Španjolska je postala prva europska zemlja koja je organizirala farme purana.

Pureća jaja koriste se za pripremu raznih jela (peciva, salate, omleti). Vrijeme kuhanja jaja jene više od 10 minuta.

Gdje pronaći i kako pohraniti

Možete kupiti jaja na farmama od uzgajivača, jer se purice obično uzgajaju za meso. Purice žure sezonski.

U Rusiji postoje poljoprivredna poduzeća koja proizvode jaja za valenje purana. Prilikom stvaranja takvih kompleksa koriste se moderne tehnologije s potpunom automatizacijom procesa. Inkubacija purećih jaja provodi se u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima i veterinarskim zahtjevima. Suradnja s valionicama i kupcima koji kupuju jaja omogućuje kontrolu kvalitete.

Ljuska ima prilično labavu strukturu, zbog čega je sklona prodiranju raznih mirisa. Kod kuće, jaja treba čuvati u hladnjaku izolirana od hrane koja ima oštar miris (haringa, začini, luk, agrumi). Možete ih tretirati otopinom koja se sastoji od suncokretovog ulja, lanenog ulja i parafina. Također, jaja se mogu staviti u otopinu sa soli. Ako nakon kuhanja ostanu neiskorišteni žumanjci, možete ih čuvati u posudi s hladnom vodom u hladnjaku.

Obilježja ćurećih jaja

Energetska vrijednost jednog svježeg sirovog purećeg jajeta je 170 kalorija. Nutritivnu vrijednost čine voda, pepeo, kolesterol, proteini, ugljikohidrati. Kompleks vitamina sadrži skupine A i B, PP. Pureća jaja sadrže makro- i mikroelemente: željezo, mangan, cink, bakar, kalcij, fosfor, natrij, kalij.

Korisna svojstva

Vjeruje se da je pureće jaje ukusnije od pilećeg. Međutim, u tomekorisnije je, morate to shvatiti. Pureća jaja sadrže mnogo više kolesterola nego kokošja jaja. Po ovom pokazatelju su na trećem mjestu. Pureća jaja se naširoko koriste za pripremu raznih jela. I ne razlikuju se od hrane kuhane s pilećim jajima.

Puri imaju mnogo korisnih tvari koje su neophodne za rastući organizam, odnosno djecu. Stručnjaci su dokazali da proizvod ne izaziva alergije, pa se može sigurno davati bebama. Ali treba imati na umu da, unatoč vrlo korisnim svojstvima, jaja treba jesti umjereno. Trebali biste se pridržavati pravilne i uravnotežene prehrane, nemojte se prejedati. Jaja od purana u rano ljeto su vrijednija od onih položenih u proljeće jer sadrže puno proteina. Stalna upotreba ovog proizvoda normalizira metabolizam.

Osim toga, zbog visokog sadržaja vitamina, jaja podržavaju zdrav imunološki sustav. Preporučuju se za konzumaciju osobama koje imaju poremećaj probavnog trakta. Također imaju pozitivan učinak na stanje središnjeg živčanog sustava. Pacijenti s dijagnozom gastritisa s visokom kiselošću, korištenje jaja će donijeti iznimne prednosti. Sirova jaja normaliziraju sadržaj kiseline. Imaju izvrsna svojstva premaza i alkalni su.

Proizvod se široko koristi u kozmetologiji. Uz njegovu upotrebu pripremite različite maske za kožu ili kosu. Jaja su vrlo korisna i zdravaljudi.

Šteta i kontraindikacije

Zajedno s korisnim svojstvima, pureće jaje treba koristiti s oprezom u prehrani, ako je dostupno:

• problemi s jetrom ili bubrezima;
• individualna netolerancija na ulazne komponente - žumanjak ili protein;
• pretilost, korištenje dijeta za mršavljenje;
• visok kolesterol.

Pureća jaja mogući su izvor salmonele. Proizvod se mora kupiti od provjerenih ptica, mora imati cijelu školjku.

Upotreba purećih jaja

U kulinarstvu se koriste za pripremu omleta i slastica, sjeckaju se u salate, dodaju u tijesto. Ako ljusku razbijete i sadržaj ulijete u kipuću vodu, dobit ćete poširana jaja. Mogu se i pržiti. Soufflé se pravi od proteina. Jaja koja nisu termički obrađena ne smiju se koristiti, jer mogu naštetiti želucu, zbog njihove slabe apsorpcije i začepljenja crijeva produktima raspadanja.

U kozmetologiji se pureća jaja koriste za stvaranje hidratantnih i hranjivih maski za kosu, lice i tijelo, uspješno zamjenjuju obična kokošja jaja.

U pravilu se jaja koriste za rasplod. Za inkubaciju su prikladna samo jaja zdrave osobe, s glatkom ljuskom, žumanjkom u sredini. Ove kvalitete možete procijeniti pomoću prozračnosti na ovoskopu.

Kako kuhati pureća jaja

Pureća jaja se koriste u kuhanju na isti način kao i kokošja jaja. Odlaze na pripremu omleta, salata, tijesta i slastica. Na internetupostoje razni recepti. Pureće jaje se, naravno, i prži i kuha. Kako kuhati obično kajgano od ovog proizvoda? Sve je krajnje jednostavno.

Za kuhanje će vam trebati pureća jaja, luk, slana mast, rajčice, sol, crni papar. Salo se očisti od viška soli i nareže na ploške. Rajčicu operite, uklonite peteljku, narežite na ploške. Ogulite luk i narežite na pola prstena.

Razbijte pureća jaja u zdjelu, posolite po ukusu. Jaja sa solju izmiksajte vilicom. U tavi popržite ploške svinjske masti da pusti masnoću, ali kriške trebaju ostati mekane. Zatim dodajte luk i pržite ga dok ne omekša. Zatim stavite kriške rajčice u tavu. Cijeli sadržaj posude zagrijava se jednu minutu na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Zalijte svinjsku mast, luk i komadiće rajčice smjesom od jaja. Nakon toga zatvorite tavu poklopcem, kuhajte umućena jaja na srednjoj vatri. Površina gotovog jela bit će gusta, lagano elastična kada se pritisne.

Na kraju maknite posudu s kuhanom kajganom sa štednjaka. Jelo je spremno. Pospite crni papar po umućenim jajima, poslužite vruće nakon kuhanja, samostalno ili kao prilog.