Smoking shop: priprema potrebne dokumentacije, izrada poslovnog plana, odabir potrebne opreme, ciljevi i faze razvoja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Naravno, ne žele svi raditi za najam. Svaki vrijedni radnik barem jednom pomisli da počne raditi za sebe. Ako ste uspjeli akumulirati iznos, čak i mali, tada možete uložiti ta sredstva u posao koji vam se sviđa i koji će generirati prihod. Ovaj članak će detaljno govoriti o takvom poslu kao što je pušnica.

Ideja da pokrenete vlastitu pušnicu kao posao je uspješna. Korist od takvog poduzeća, uzimajući u obzir sve troškove, neće biti manja, pa čak ni više od 50%. Najveća prednost malih radionica je što su proizvodi za korištenje strogo kontrolirani. Dok velike radionice uglavnom koriste, prije svega, ustajalu robu, koja ima rok trajanja. Naravno, to utječe ne samo na kvalitetu, već i na potražnju kupaca. Posao dimljenja najbolje je započeti s mesom peradi, a tek onda pušnicu nadopuniti ribom, mašću i svinjskim ili goveđim mesom. Piletina je najlakša za kuhanje, mnogo je jeftinija od ostalih vrsta mesa. A također se može rezati i piletinadijelova i ponuditi potrošaču široku paletu izbora u obliku prsa, krila, šunke, cijelih pilića i buta.

Analiza konkurencije

Ova ideja nije nova i postoji konkurencija na tržištu. Stoga, ako odlučite osnovati vlastitu tvrtku - prodavaonicu pušača, trebali biste pažljivo proučiti rad i ponudu svih takvih poduzeća na području vašeg okruga i regije.

Sva ova poduzeća su već uspostavila distribucijski kanal. Velike radionice proizvode proizvode u velikim količinama i mogu pouzdano opskrbljivati trgovačke lance, eventualno imati vlastite brendirane trgovine i supermarkete. A male proizvodne tvrtke prodaju putem privatnih trgovina koje se nalaze u stambenim područjima, mogu iznajmiti maloprodajno mjesto na tržištu ili pult u trgovačkom centru. A također natjecatelji mogu koristiti oboje u isto vrijeme.

Također, pri ispitivanju konkurencije, pozornost treba obratiti na usklađenost cijena i kvalitete. Samo provođenjem točne analize možete ispravno zaključiti na što se možete kladiti u ovoj borbi.

Jedno je jasno: ako je moguće pokrenuti posao pušača uz male troškove, a ne zaposliti puno zaposlenika i štedjeti na opremi, onda je to već velika ponuda za uspjeh.

Dokumentacija

Prije svega, prilikom otvaranja bilo kojeg obrta potrebno je pravno ili registrirati status poduzetnika ili registrirati tvrtku. To će izravno ovisiti o planiranim količinama.proizvodnja. I također iz najprikladnijeg oblika oporezivanja.

Za malu pušnicu koja će prodavati proizvode na tržnicama ili privatnim trgovinama, oblik individualnog poduzetnika je sasvim prikladan. IP otvoren za kratko vrijeme, za tjedan dana možete potpuno upravljati. Ovdje budućeg poduzetnika čekaju prvi troškovi za državnu pristojbu u iznosu od 800 rubalja.

A za ambiciozne pridošlice koji planiraju, odmah ili postupno, ali velike količine prodaje, bolje je odmah registrirati pravnu osobu.

A također, kako u budućnosti ne bi bilo problema s inspekcijskim tijelima, morate dobiti sva dopuštenja za legalizaciju poslovanja u Sanitarnoj i epidemiološkoj stanici (SES), Rospotrebnadzoru, vatrogasnoj zaštiti, Rostekhnadzoru, Rosprirodnadzor i druge strukture. Kada se proces pokrene i počne masovna kupovina sirovina, nužno je svaki put od dobavljača uzeti mesne certifikate i potvrdu od veterinara. Nakon pripreme, prije stavljanja u promet, potrebno je dobiti certifikat za proizvode. Dokumenti se izdaju najviše dva tjedna.

Odaberite sobu

Budući da je otvaranje pušnice kao obrta nepredvidiv posao, a kako će se razvijati, ne zna se, najbolje je iznajmiti prostor na neko vrijeme, osim, naravno, u vlasništvu. Ako sve bude u redu i postoji potreba za proširenjem proizvodnje, onda će biti potrebno razmišljati o kupnji prostora u posjedu. Svaki zakup, a još više za tvrtku, mora imati potpisan ugovor između vlasnika istanar. Takav dokument treba navesti razdoblje najma od i do, trošak i rok plaćanja, uvjete za raskid ugovora, a također je vrijedno pažljivo razmotriti druge nijanse koje se mogu pojaviti, jer u tom slučaju neće biti moguće preseliti se u kratkom vremenu zbog opreme velike veličine.

Podjela sobe na zone

Nakon odabira sobe potrebno je jasno izraditi plan za pušnicu. Koja god prostorija bila namijenjena pušnici, treba je podijeliti u zasebne prostorije za svaku fazu proizvodnje, kao što su:

• Soba za odmrzavanje mesa.
• mesnica.
• Proizvodna prostorija u kojoj se nalazi i sama komora za pušenje.
• Soba u kojoj se odvija pakiranje.
• Rashladna soba.
• Praonica s mesnim kupkama.
• Prostor za obradu inventara.
• Mjesto za skladištenje i sušenje kontejnera.
• Skladište za potrošni materijal, ambalažu i skladištenje.

Kakva bi soba trebala biti

Gdje će se pušnica nalaziti nije važno. Stoga možete sigurno dati prednost sobi koja će imati najnižu cijenu, bez obzira na njezino mjesto. Plus je blizina prodajnog mjesta, jer nećete morati trošiti novac na prijevoz tereta. Također morate obratiti pažnju na činjenicu da pušnica ne smije biti bliže od 300 metara od stambenih zgrada. Optimalna površina radionice je 100 četvornih metara. m. Vsobna temperatura treba biti između 16-20 stupnjeva Celzija.

Kako bi prostor odgovarao u svim aspektima, i za regulatorna tijela, bolje je obratiti pažnju na bivše menze. Ipak, takve su zgrade građene u skladu sa svim potrebnim standardima i više puta su prošle provjere. Poželjno je da je završetak izrađen od pločica i da su prisutne baktericidne svjetiljke. Također morate voditi računa o mjestu gdje će se postaviti protupožarni štit s aparatima za gašenje požara.

Hoće li biti potražnje za proizvodima? To uvelike ovisi o njegovoj kvaliteti i tome koliko zadovoljava sve potrebne karakteristike sirovine. Stoga je vrlo važno pronaći pouzdane dobavljače. Teško je odmah razumjeti što je veletrgovac, bolje je početi raditi s probnim i malim serijama isporuka. Morate obratiti pažnju na to koliki je postotak braka, na korespondenciju težine, u kojoj mjeri je potrebna vrsta mesa.

U pravilu, dobavljači puštaju sirovine u plastične posude sa svim potrebnim dokumentima potpisanim od strane voditelja. Dobra je ideja još jednom provjeriti težinu prije kupnje.

Kada se kupuju sirovine, moraju se oprati. Odmah morate pripremiti slanu otopinu za meso i uliti je u injektor i obraditi. Meso se zatim objesi u pušnicu. Za dimljenje se koristi sječka od smreke ili bukve. Čipsa na 100 kg mesa potrebno je oko 1,5 kg. Nakon što je dimljeno meso spremno, pakira se i šalje u skladište ili distribucijsko mjesto.

Potrebna oprema za pušnicu

Za proizvodni posao morate kupiti posebnu kameru,koji je dizajniran za volumen ne veći od 300 kg dnevno. S vremenom možete proširiti proizvodnju na nekoliko tona, postupno možete kupiti više instalacijske opreme. Postoji oprema različitih marki, a i cijene su im različite, tako da svatko za sebe može odabrati ono što mu odgovara, a što je najvažnije, povoljno.

Rastavimo prosječnu komoru za pušenje. U prosjeku, težina nije veća od 120 kg, potrošnja energije je 600 W na sat, tako da električno ožičenje mora biti u skladu s ovim parametrima. Proizvodnja dimljenog mesa na vrijeme za ovu opremu traje od 1,5 sata na 100 kg.

Prilikom izrade poslovnog plana pušaonice potrebno je u njemu unijeti nabavnu cijenu i cijene sljedeće opreme:

• Postrojenje za pušenje.
• Tara za soljenje.
• Pušački štandovi.
• Kolica za stalke.
• Za male riblje ražnjiće.
• Hladnjak.
• Vage.

Što još trebate kupiti

Oprema za pušačke nije sve. Potrebno je nabaviti noževe, kuke za vješanje mesa, posude za salamuru, stol za rezanje, jednokratne pregače i cipele za radnike u velikim količinama kako bi ih zaposlenici mogli mijenjati svaki dan, stalci za odmrzavanje mesa, kace za pranje sirovina, ambalaža oprema.

Radionice

Prvi put, 1-2 godine, možete bez najamnih radnika u obitelji i rodbini. Računovodstvene usluge mogu se dobiti i bez zapošljavanja djelatnika, već samo po potrebi. Logistika za prijevoz sirovina i gotovih proizvodaproizvodima može rukovati jedna osoba, njemu se također može povjeriti potraga za dobavljačima i distribucijskim mjestima.

Predmet troškova

Jedan od glavnih troškova u proizvodnji je najam prostora. Kao što je gore spomenuto, ovaj iznos ovisi o lokaciji, u prosjeku jedan četvorni metar počinje od 300 rubalja. I također morate uzeti u obzir najam automobila - u prosjeku 10.000 rubalja, opet, cijena ovisi o marki automobila i drugim tehničkim i amortizacijskim pokazateljima. Na kupnju opreme morat će se potrošiti znatan iznos - 300.000 rubalja, ali možete kupiti jeftinije iz svojih ruku. Potrošni materijal, komunalije i kupnja sirovina još su jedan plus od 200.000 rubalja.

Profit

Pokretanjem procesa proizvodnje, kada se uspostave svi kanali distribucije, možete ostvariti prihod od 115% od nabave sirovina. Tako će se uz dobro uhodanu proizvodnju i plasman proizvoda cjelokupna elektroinstalacija isplatiti za oko dva do tri mjeseca. Ako idete umjereno i postupno, otplata može potrajati i do osam mjeseci, ali svakako možete računati na neto dobit.

Dakle, glavne točke o tome kako napraviti pušnicu navedene su u članku. Ostaju posljednja dva važna faktora – strpljenje i rad. Morate biti spremni na činjenicu da neće sve ispasti odmah. Pa čak i ako vam neke prepreke stoje na putu, ni u kojem slučaju ne biste trebali odustati. Moguće je da uspjeh dolazi, morate ga biti spremni dočekati. Uostalom, kao što znate, dug put počinje jednim korakom.