Kako otvoriti bar: poslovni plan

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Čak i ambiciozni poduzetnik zna da je za pokretanje posla potreban plan. Pomaže optimizirati troškove, točno saznati buduću dobit i ocrtati postupak otvaranja. Primjer poslovnog plana bara i svi potrebni izračuni bit će navedeni u nastavku.

Zašto nam treba bar?

Beer bar je vrlo profitabilan posao koji se može vrlo brzo isplatiti uz pravilno planiranje. Svaki muškarac sanja o otvaranju bara, ali kako ostvariti tu želju? Ne skrivajmo, unatoč potencijalu ove vrste poslovanja, tržište alkohola u Rusiji je u tužnom stanju. Jedan po jedan donose se zakoni kojima se ograničava konzumacija alkoholnih pića. Zbog toga se mnogi ljudi ograničavaju na kupnju pića u supermarketima. Međutim, ako odaberete pogodnu lokaciju u velikom gradu, originalan koncept i atraktivan interijer, nakon nekog vremena moći ćete profitirati od svog poslovanja.

Sada je klijent, umjesto jednostavnog pivskog bara, fokusiran na objekte "europskog" tipa, gdje ne može samo preskočiti par čašapjenasti, ali i okusiti ukusne zalogaje. Restorani i barovi se razgraničavaju i ljudi posjećuju jedan ili drugi ovisno o njihovoj namjeni. U modernim barovima ne cijene se samo atmosfera i povoljna lokacija, već i "živo" craft pivo, a što je originalnije, to bolje. Idealna opcija je ona u kojoj sami proizvodite neke od proizvoda. Dakle, otvaranje vlastitog bara omogućuje vam ne samo da ispunite svoj san, već i da donesete solidnu zaradu, postanete omiljeni posao i mjesto za nova poznanstva. Kako otvoriti bar? Poslovni plan institucije omogućit će vam procjenu svih rizika i prilika odabranog tržišnog segmenta.

Što vam je potrebno da otvorite bar?

Da biste otvorili bar od nule, poslovni plan mora biti izuzetno jasan i precizan. Da biste započeli, morat ćete izvesti niz složenih i ne previše ugodnih radnji. Polovica svih problema odnosi se na registraciju poduzeća i izradu raznih dokumenata. Koji postupak treba slijediti pri otvaranju bara?

• Registracija pravne osobe (doo ili individualni poduzetnik).
• Odabir sobe u kojoj će se nalaziti bar. Stambene zgrade najbolje je izbjegavati kako biste izbjegli pritužbe stanovnika.
• Podnošenje svih potrebnih dozvola (ugovor o zakupu, poštivanje požarne sigurnosti, komunalni projekti, itd.).

Dozvola za prodaju alkoholnih pića dobiva se na samom kraju ako su ispunjeni svi uvjeti.

Kako odabrati ideju i koncept institucije

Previše šipkipostoji sada. Odabir koncepta jedan je od najvažnijih koraka u procesu izrade poslovnog plana za otvaranje bara. Uostalom, o tome će ovisiti cijela struktura ustanove, lokacija i još mnogo toga. Koje se vrste šipki mogu razlikovati? Prema klasi usluge, tu su uglavnom barovi namijenjeni osobama s prosječnim primanjima. Sukladno tome, njihove cijene nisu baš visoke, a interijer i namještaj nisu osobito šik. No, možete pronaći i objekte "prve" klase, u kojima je naglasak na kvalitetnom namještaju, skupim jelima i gurmanskim zalogajima. Ali mora se reći da su barovi kroz povijest bili mjesto gdje su zaposleni mogli popiti piće nakon napornog dana, pa je vjerojatnije da će ljudi otići u restoran zbog sofisticiranosti.

Najpopularnija je klasifikacija prema povezanoj zabavi koju nude ustanove.

• Sportski bar - mjesto gdje se okupljaju da gledaju utakmice i natjecanja.
• Karaoke bar – osim alkoholnog menija, u takvim ćete objektima naći i puno zabave: na kraju krajeva, imaju karaoke instalacije, a svaki posjetitelj može se okušati u vokalnoj umjetnosti.
• Disco bar je dobar za one koji vole plesati. Takvi barovi imaju poseban ugođaj i stil, a prostorija mora imati plesni podij.
• Lounge bar ima opuštenu atmosferu s udobnim sjedalima i tihom glazbom. U ovim barovima ljudi mogu lako razgovarati jedni s drugima i uživati u piću.

Poslovni plan bara: upute zakompilacija

Svaki poslovni čovjek zna da vas pažljivo planiranje može spasiti od mnogih problema. Poslovni plan bara izrađuje se prema istim zakonima kao i plan drugih poduzeća. Prilikom sastavljanja ovog dokumenta posebnu pozornost treba obratiti na sljedeće točke:

1. Prije svega, vrijedi odlučiti o ciljevima poslovnog razvoja za prvih nekoliko godina. Planove treba napraviti ne samo za financijsku dobit, već i za promet, svijest o brendu.
2. Ciljana publika buduće institucije.
3. Lokacija bara.
4. Niša koju će bar zauzeti među ostalim pivskim objektima.
5. Raspon proizvoda.
6. Svi troškovi i izdaci.
7. Cijene asortimana.
8. Promocije i strategija promocije barova.

Sve ove stavke treba opisati što je detaljnije moguće, s detaljnim tablicama, procjenama i rasporedima. Uostalom, što točniji poslovni plan bara izradite, to će otvaranje vašeg objekta biti lakše i uspješnije. Sada je vrijeme da prijeđemo na najvažnije točke dokumenta, kojima treba posvetiti posebnu pažnju.

Troškovi i izdaci

Mnoge ambiciozne poslovne ljude zanima kako možete otvoriti vlastiti bar od nule i ne izgorjeti. Glavna stvar u ovom pitanju je trijezno izračunati svoje troškove i ne očekivati brzu dobit. Razdoblje povrata može biti šest mjeseci ili nekoliko godina. A nakon što su vam svi troškovi „nadoknađeni“, bolje je uložiti dobit u daljnji razvoj poslovanja, a ne stavljati je u džep. Dokako bi vam olakšali pisanje poslovnog plana bara, u nastavku je popis troškova koje morate imati na umu.

• Troškovi najma prostora.
• Plaće zaposlenika.
• Plaćanja komunalnih usluga.
• Oglašavanje.
• Proizvodi i roba.

Ovo je glavni trošak. Poslovni plan gotovog bara trebao bi sadržavati i podatke o troškovima nabave opreme, namještaja i drugih važnih stvari.

• Oprema (mješalice, pećnice, hladnjaci, stolovi, pećnice, štednjaci, sokovnici) - cijena će ovisiti o tome kupujete li nove ili rabljene uređaje. Otprilike ovaj dio troška bit će 400-600 tisuća rubalja.
• Dizajn prostora koštat će otprilike 200-300 tisuća rubalja.
• Troškovi namještaja - oko 300 tisuća.
• Suđe i pribor za jelo koštat će oko 100 tisuća rubalja.

U stavku troška također će biti potrebno uključiti dizajn prostora. Ukupni trošak unutarnjeg "punjenja" šipke je oko 1,6 milijuna rubalja. Naravno, ova brojka je vrlo približna, jer mnogo ovisi o lokaciji i ambicijama ustanove.

Rizici

Ovo je vrlo važna točka koju treba uzeti u obzir svi koji žele otvoriti bar. Poslovni plan mora sadržavati stupac s pojedinostima o mogućim rizicima.

• Odabir pogrešne lokacije za ustanovu može imati žalosni učinak na posjećenost ustanove.
• Mogu i visoka razina krađe i loša uslugadva računa za poništavanje vaših napora.
• Pogrešan izbor koncepta: Recimo da ste otvorili karaoke bar u obiteljskom trgovačkom centru. Malo je vjerojatno da će biti popularan među bračnim parovima: uostalom, na takvim mjestima obično je vrlo glasan. Kako biste izbjegli takve pogreške, analizirajte ciljanu publiku koju želite privući i na temelju toga izgradite koncept.
• Ne zaboravite da postoji velika konkurencija. U velikim gradovima, barovi se mogu naći posvuda. Kako biste se učvrstili na tržištu i postali prepoznatljivi, morat ćete uložiti puno truda, vremena i novca u promoviranje svoje zamisli.

Dobit i povrat

Najzanimljiviji dio poslovnog plana bara je približna dobit ustanove. To će ovisiti o prohodnosti ustanove i njezinoj cjenovnoj politici. Ako piće prodajete po niskoj cijeni, dobit neće biti velika. Ako precijenite cijenu pića, osobito na samom početku, vjerojatnost da će posjećenost biti visoka. Ako ste odabrali dobro mjesto za bar, a njegov asortiman uključuje alkohol i grickalice za njega, tada u početku dobit takvog mjesta može biti oko 10 tisuća rubalja dnevno ili 300 tisuća mjesečno. Najvjerojatnije je ovaj iznos u potpunosti potrošen na najam, plaće zaposlenicima i oglašavanje. U budućnosti, mjesečni prihod može doseći 500-600 tisuća. Barovi imaju određeni "strop", jer jedna prostorija može primiti ograničen broj ljudi. Da biste povećali zaradu, možete otvoriti cijelu mrežu barova - objekti se mogu otvoriti i u jednom i odmahnekoliko gradova.

Otvaranje bara od nule: poslovni plan

Razmotrite poslovni plan za pivski bar u gradu od pola milijuna ljudi. Prvo morate opisati opće informacije:

• Grad, stanovništvo: Tula, 525 tisuća.
• Lokacija lokala, promet: ul. Sedova, 20, drugi kat trgovačkog centra.
• Unutarnji prostor, maksimalni broj ljudi: 60m2, 70 osoba.
• Radno vrijeme bara: uto-ned od ponoći do 6 ujutro
• Potreban broj pratitelja: 6 osoba.

Nakon otvaranja bara, ne samo da počinjete primati prihod od svog poduzeća, već postižete i druge važne društvene pokazatelje:

• Otvaranje novih poslova.
• Prijem dodatnih uplata poreza u gradski proračun.
• Promicanje razvoja gradske infrastrukture i dobrobiti.
• Razvoj gradskog sektora zabave.

Približni izračuni za otvaranje šipke: uzorak

Poslovni plan s izračunima - svojevrsna varalica za poduzetnika početnika. Takav dokument mora nužno sadržavati stavke troškova i očekivanu dobit. Za otvaranje 70m2. m u Tuli će morati potrošiti:

• Oprema za trgovinu - 500 tisuća rubalja.
• Namještaj - 560 tisuća rubalja.
• Plazma ekrani – 100 tisuća rubalja.
• Unutarnji dizajn - 300 tisuća rubalja.
• Najam prostora - 100 tisuća rubalja.
• Depozit za iznajmljivanje - 30 tisuća rubalja.
• Kupnja namirnica istvaranje početnog asortimana - 250 tisuća rubalja.
• Ostali troškovi - 100 tisuća rubalja.
• Plaća zaposlenicima za prvi mjesec - 150 tisuća rubalja.
• Oglašavanje: 20 tisuća rubalja.
• Rezultat: 2 milijuna 110 tisuća rubalja.

Profit takve institucije uz kompetentno oglašavanje i ugodnu atmosferu bit će oko 200-250 tisuća rubalja u prvim mjesecima.

Rezultati

Otvaranje vlastitog bara dugo je i mukotrpno jezerce. Odgovornost i teret na ovom području je kolosalan, ali ako uspijete, možete očekivati ne samo svoj omiljeni posao i vlastiti posao, već i prilično impresivan iznos na osobnom računu.