Sjeme gorušice: opis industrijskih sorti, poljoprivredna upotreba, uzgoj

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Senf je povrtna kultura koja pripada obitelji križarica. Postoji nekoliko desetaka vrsta ove biljke, ali kao začini se koriste samo tri vrste - bijela, crna i smeđa.

Bijela gorušica (latinski Sinapsis alba) uobičajena je u Sjevernoj Americi i Europi. Biljka je jednogodišnja, niska (60 cm). Sjemenke gorušice ove sorte su vrlo svijetle, s dozom meda, umjereno oštre.

Smeđi senf (ili sarepta, lat. Brassica juncea, eng. Brown Mustard) je ispred i bijele i crne po popularnosti. Umjereno ljuto. Sjemenke gorušice - promjera 2 mm, zaobljene, smeđe ili smeđe. Himalaja se smatra rodnim mjestom ove biljke, iako se uzgaja uglavnom u Indiji. Rusija je u 18. stoljeću "upoznala" smeđu gorušicu. zahvaljujući Nijemcima, koje je Katarina II pozvala na razvoj juga Rusije. Među prvim doseljenicima bio je i misionar,liječnik i prevoditelj Konrad Neitz. S njegovom "lakom rukom" senf je dospio na kraljevski stol.

Smeđi senf sada se prodaje u obliku praha i kao običan stol u gotovo svakoj trgovini.

Crna gorušica (Black Mustard, lat. Brassica nigra), koja se naziva i francuska, ima prilično dugu stabljiku, do metar. Mahune sjemena otvaraju se odmah nakon zrenja, što otežava berbu. Uzgaja se uglavnom u južnoj Aziji. Sjemenke crne gorušice su najoštrije, ali i najaromatičnije od kultiviranih sorti.

Ova biljka je od antike cijenjena i kao ljekovita i kao kulinarska. Jedinstvena svojstva senfa su zbog tvari koje sadrži, uklj. minerali (kalcij, bakar, mangan, selen, željezo, cink), fitohormoni, vitamini, antioksidansi. Sjemenke gorušice pravo su skladište energije i dijetalnih vlakana, što je vrlo važno za one koji pate od viška kolesterola protiv kojeg se bori niacin (vitamin B3). Plodovi sadrže flavonoide (antioksidanse), lutein, zeaksantin, karoten i mnoge vitamine koji se bore protiv slobodnih radikala (K, E, C, A), kao i sterole (sitosterol, kampesterol, avenasterol, stigmasterol, brassicasterol), mirozin, sinigrin, kiseline (eikozen, eruka, palmitinska, oleinska).

Potražnja za sjemenkama gorušice raste svake godine. Biljku je isplativo uzgajati i za prodaju i za potrebe vlastite potrošnje.

Sjetva sjemena gorušice pomaže u liječenju tla, povećanju plodnosti, uništavanju patogena kao što su kasna plamenjača, fusarium, krastavost i tako dalje. Ne vole gorušicu žičara, puževa, medvjeda, bakalara. Sjetva zelene gnojidbe, bez pretjerivanja, omogućuje vam da u budućnosti odbijete puno gnojiva, što je korisno i za obične vrtlare i za ugledna gospodarstva i poljoprivrednike, jer se prirodno poboljšanje tla ne može zamijeniti pripravcima na bazi kemikalija. Sjetvom sjemenki gorušice na prirodan način se uspostavlja ravnoteža tla, što je zaista važno. Biljka brzo klija i može brzo narasti masu čak iu hladnoj sezoni.

Senf je posebno učinkovit u kombinaciji s mahunarkama (naizmjence kroz red). Ovo je zelena gnojidba, izvrsno rahljenje, strukturiranje, dreniranje tla i povećanje kapaciteta zraka. Korijenski sustav biljke može prodrijeti do tri metra duboko. Ova kvaliteta omogućila je prepoznavanje gorušice kao kulture koja štiti tlo od erozije u jesen i proljeće (a ako se ne pokosi, onda zimi). Savršeno zadržava snijeg, pridonoseći nakupljanju vlage i smanjenju smrzavanja tla. U stepama, gdje su vjetrovi jači i češći, biljka se sije među ozime usjeve (u redove).

Kao stočna kultura senf se koristi u obliku zelene mase. Vrijednost mu je blizu krmne smjese.

Sjetvu sjemena gorušice najbolje je obaviti na prethodno obrađenim, gnojenim tlima (biljka će "reciklirati" gnojivo, čineći ga lako probavljivim za naknadnokulture), buseno-podzolska i pjeskovita ilovača. Sjeme klija već na +1 Celzijev stupanj, sadnice podnose mrazeve do -5 stupnjeva.

Sjeme gorušice (cijena ovisi o sorti, u prosjeku - oko 30 rubalja po kilogramu) bolje je kupiti u specijaliziranim trgovinama.