Proizvođač kave u kapsulama s jednom šalicom. Recenzije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Single Cup Coffee proizvode, čije recenzije potvrđuju njegovu kvalitetu, cijenit će vlasnici Nespresso aparata za kavu svih modela.

Kapsule se proizvode pomoću jedinstvene tehnologije prolaska vode, što piće čini gustim i bogatim.

Proizvođač kapsula za kavu - Single Cup Coffee (recenzije korisnika World Wide Weba o ovom proizvodu karakteriziraju ga kao nevjerojatno ukusno i aromatično piće) pojavio se na svjetskom tržištu 2015. godine. Sada je Single Cup u razvoju i aktivno dobiva na zamahu.

Pokretanje posla

Posao je započeo s idejom distribucije kave u kapsulama popularne u zapadnoj Europi na postsovjetskom prostoru. Vjačeslav Timaškov, koji je prethodno uložio u prvu tvrtku u SAD-u za proizvodnju i prodaju alternativnih espresso kapsula, vratio se u Moskvu i krenuo u stvaranje sličnog poduzeća u svojoj domovini. Ovako je rođen Single Cup Coffee.

Single Cup Coffee suosnivač Igor Kononenko, koji je prethodno radio u građevinskom poslu, preuzeo je odgovornost za proizvodnju.

Pardanas, u vrijeme gospodarskih problema, poslovanje kapsula, budući da je kontraciklično (ima suprotno usmjerenu dinamiku obujma proizvodnje, dobiti i zaposlenosti), raste za 5-10% godišnje.

"Birth" kapsula

Prvo, partner Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, uzima uzorke od velikog trgovca zrnima kave iz Amerike i stavlja ih kroz rigorozno testiranje.

Nakon prženja odabranih zrna, na njima se kuha šalica kave na pari, nakon čega se piće kuša kako bi se utvrdile kvalitete okusa (profil okusa).

Nakon testiranja uzoraka i uvjeravanja u njihovu kvalitetu, zaposlenici Single Cup Coffee (ocjene o radu tvrtke i njenih proizvoda bit će riječi u ovom materijalu) počinju s prženjem cijele serije zrna kave. Prženje je vrlo važna tehnološka faza: okus svake nove serije zrna kave nakon prženja ne bi se trebao razlikovati po okusu od prethodne serije.

Kvaliteta prženja ovisi o kvaliteti primljenih sirovina, stoga se prije početka procesa zrna kave sortiraju, dodjeljuju im se kategorija i određuje stupanj vlažnosti. Oko 100 g zrna, uzetih iz svake pristigle serije, prvo se prži na laboratorijskoj pržionici. Za svaku vrstu kave odabire se i koristi jedinstvena metoda toplinske obrade.

Proizvod ulazi u proizvodnu liniju nakon prženja i otplinjavanja (oslobađanje ugljičnog dioksida). Nakon mljevenja dolazi redpakiranje: svježe mljevena kava je odmah u kapsuli. Budući da je linija zatvorena, pakiranje se odvija u dušičnom okruženju, što omogućuje da proizvod ne stupi u interakciju s kisikom. Kava u kapsulama ostaje svježa do 12 mjeseci.

Gotov proizvod se pakira u kutije, te se u ovom obliku isporučuje u Single Cup online trgovinu (recenzije kupaca prikazane su u nastavku) ili na veleprodajno tržište.

Isti okus od šalice do šalice

Svaka kapsula ima određene jedinstvene kvalitete okusa koje ostaju iste od šalice do šalice. Vyacheslav Timashkov i Igor Kononenko vjeruju da je najteži zadatak koji su morali riješiti bio postizanje ujednačenosti okusa.

Stabilan okus svake šalice i svakodnevna kontrola kvalitete uglavnom su rezultat truda dvaju svjetonazora: sommeliera Borisa Efimova, višestrukog pobjednika prvenstva sommeliera i barista, i Valentine Nikolaevne Kazachkove, glavne produkcije tehnolog u Montana Coffee, svjetski prvak 2009. godine u testiranju čepova.

Asortiman kave s jednom šalicom

Srce pića je planinska Arabica (specijalitet).

Na ljetnoj degustaciji održanoj u kolovozu ove godine predstavljene su četiri vrste: jaka, intenzivna, uravnotežena i blaga.

Recenzije o proizvodima i radu tvrtke Single Cup Coffee svjedoče o visokom okusu i nezaboravnoj aromi kave u kapsulama.

Tajne iskusnog bariste

Boris Yefimov zna mnogo više o kavi nego što je o njoj već rečeno i napisano. Dobar espresso, smatra, trebao bi se sastojati od nekoliko čimbenika od kojih je glavni kvalitet. “Espresso”, siguran je Boris, “je formula koja se sastoji od mnogo malih, ali značajnih komponenti. Promjena svojstava bilo koje komponente promijenit će konačni rezultat.”

Vrijeme ekstrakcije (kuhanja), koje obično traje od 20 do 27 sekundi, kao i boja već pržene kave, ovisi o težini porcije i karakteristikama određene sorte. Što je porcija veća, to je pečenje svjetlije, to će duže biti potrebno za pripremu pića.

“Pravi poticaj energije,” i dalje dijeli tajne slavni sommelier i barista, “može dati samo lagano prženu kavu, koja sadrži mnogo više kofeina (koji se razgrađuje tijekom procesa prženja). U espressu nema puno kofeina. Espresso je visoko koncentrirano piće. Osjetivši ovaj bogat okus, čovjek pomisli da u piću ima puno kofeina.”

Komponente kvalitetnog proizvoda

S obzirom na činjenicu da se kofein oslobađa posljednji, najviše okrepljuje kava koja se kuha dugo (primjerice, na turskom). Što je voda duže u kontaktu s kavom, to se više tvari (uključujući kofein) ispire u piće.

Pjena je ugljični dioksid koji se oslobađa iz zrna tijekom kuhanja. Prisutnost pjene ukazuje da je kava vrlo svježa.

Posao s kapsulama ima veliku budućnost. U to su sigurni Vjačeslav Timaškov i Igor Kononenko, suosnivači Single Cup Coffee. Recenzije Single Cupa jačaju to samopouzdanje.