Poslovni plan pizzerije od A do Ž. Kako otvoriti pizzeriju

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Svaki dan, za mnoge od nas, tema pokretanja vlastitog posla postaje sve relevantnija. Zemlju stalno potresaju ekonomske krize, stalno morate brinuti hoće li sutra na poslu vlasti objaviti sljedeće otpuštanje. Dok, imajući svoj, iako mali posao, ne možete brinuti o danu koji dolazi. No, mnoge su niše trenutno već zauzete, konkurencija na tržištu je takva da se ne isplati zabadati se u ovaj ili onaj posao. Ipak, još uvijek postoje takvi segmenti u kojima možete pokušati izboriti svoje mjesto pod ruskim suncem. Dakle, recimo, čak i unatoč konkurenciji, otvaranje pizzerije može biti jako dobro rješenje. Kompetentan poslovni plan, sa svim izračunima i uzimajući u obzir situaciju na tržištu, pomoći će početniku u ovom poslu da isprva ostane na površini, a zatim, možda, čak i pobijedi u ovoj utrci. O tome će biti riječi u našoj recenziji.

Pa, kako otvoriti pizzeriju? Primjer poslovnog plana u nastavku pomoći će vamda izradite vlastiti dokument i procijenite svoje snage.

Opravdanje za odabir

Neki će možda imati sasvim logično pitanje: "Zašto se, zapravo, predlaže razmatranje poslovnog plana pizzerije?" odgovaramo. Da, jer pizze nikad nije previše! A čak i ako slična ustanova djeluje u susjednom području, vaša ni u kom slučaju neće ostati bez kupaca. Svi vole pizzu! Osim toga, postoji nekoliko formata ustanova takvog plana, pa je poduzetniku početniku mnogo lakše odabrati nešto prikladno za sebe. Na primjer, pri izradi poslovnog plana za pizzeriju za mali grad, bilo bi mudrije odlučiti se za specijaliziranu mini-ustanovu. Uostalom, u provincijama, za razliku od megagradova, u pravilu ima daleko od svakog grada. A ako, recimo, nemate pri ruci prilično veliku količinu za otvaranje velikog kafića, onda ima smisla razmotriti poslovni plan za malu pizzeriju koja dostavlja u vaš dom. Da, prihod će u ovom slučaju biti znatno manji, ali ovo je tek početak. Ako sve bude dobro, onda će, tko zna, uskoro doći trenutak kada će biti potreban poslovni plan za pizzeriju većeg obima.

Nekoliko riječi o samom dokumentu

Bez obzira na to kakav se poslovni plan izrađuje – planira li se otvaranje pizzerije, restorana ili drugog ugostiteljskog objekta – ovaj dokument treba se sastojati od nekoliko dijelova koji se moraju uzeti u obzir. Mora nužno uzeti u obzir neke osnovne elemente, isvaki korak je također detaljno opisan i dani su izračuni.

Ako uzmemo poslovni plan pizzerije koji razmatramo, primjer njegove pripreme izgledat će otprilike ovako. Prije svega, potrebno je detaljno proučiti samu poslovnu ideju za otvaranje ovog poduzeća, kao i analizirati situaciju na tržištu. Slijedi pitanje registracije obrta. Ovdje trebate razmisliti koja je vrsta djelatnosti i plaćanje poreza najrazumniji izbor. Nakon toga morate odabrati format ustanove, a zatim izračunati trošak najma. Kako bi potonji bio minimalan, morate kompetentno pristupiti izboru prostora. Nakon toga, vrijedi se usredotočiti na takvo pitanje kao što je zapošljavanje. Ovdje, ovisno o mjerilu plana, trebate razmisliti o njegovom broju, plaćama, izračunati troškove uniformi itd. Slijedi sastavljanje popisa opreme i opravdanje potrebe za kupnjom jedne ili druge njezine vrste. Zatim je detaljan plan za provođenje reklamne kampanje, a posljednja stavka bit će izračun dobiti. Vaša kreacija treba biti okrunjena zaključcima o isplativosti pothvata. Ili o njegovom potpunom beznađu.

Naravno, danas možete jednostavno kupiti, ili čak pronaći besplatni gotovi poslovni plan pizzerije. Međutim, niti jedan predložak, iako dobro napisan dokument, ne može se usporediti s onim koji će se izraditi uzimajući u obzir specifično mjesto na kojem se planira otvoriti posao, kao i male nijanse poznate samo budućem poduzetniku.

Sljedeći miPogledajmo vrste formata koji nude pizzerije, a također dajte kratak poslovni plan za pizzeriju (s izračunima) za svaku od njih.

Restoran ili kafić

Teško da se poduzetniku početniku isplati ljuljati se u restoranu, ali možete pokušati otvoriti kafić, ako imate potreban iznos na računu. Ova opcija prilikom otvaranja vlastite pizzerije smatra se najskupljom, ali je i najisplativija. Prilikom izrade poslovnog plana za kafić Pizzeria, prije svega, treba imati na umu da će najviše novca morati utrošiti na najam prostora. Troškovi, ovisno o lokaciji ustanove i gradu u kojem se nalazi, mogu varirati od 100 do 300 tisuća rubalja. Za plaće će osoblje morati potrošiti 20-30 tisuća za svakog zaposlenika. A trebali biste ih imati dosta - kuhare, konobare, pomoćnike, budući da format kafića podrazumijeva prisutnost ne samo pizze na jelovniku, već i drugačijeg asortimana, sve do alkoholnih pića. Za kupnju opreme potrebno je najmanje 200 000. Plus PR kampanja koja će, u najskromnijem scenariju, izvući dvadeset tisuća. Plus papirologija, renoviranje prostora i ostali troškovi. Ukupno, otvaranje takvog posla zahtijevat će najmanje 100.000 dolara. Profitabilnost poslovanja bit će oko 350 tisuća mjesečno, ali će se isplatiti za otprilike godinu dana.

Poslovni plan mini pizzerije

Ovakva institucija radi na principu brze hrane. Ovo je ili mali mini-kafić, ili čak samo iznajmljeni prostor u trgovačkom centru. U ovom slučaju, troškovi će biti mnogo manji, jernajam će biti niži, a osoblje neće morati puno angažirati. Koliko morate potrošiti u početnoj fazi pomoći će vam razumjeti dobro napisan poslovni plan. Pizzeria za ponijeti opcija je koja će vam pomoći da dodatno smanjite troškove. Odnosno, u ovom slučaju možete se ograničiti na mali prostor u trgovačkom prostoru sa samo nekoliko stolova i prodajnog pulta, nudeći posebno gladnima da pojedu vaš proizvod bez napuštanja blagajne, dok ga ostali ponesu sa sobom. ih. U principu, ne možete štedjeti, već kombinirajte obje opcije dodavanjem još nekoliko stolova u dvoranu, a na jelovniku salate, grickalice, kavu i pivo. Što se tiče troškova, troškovi najma će se kretati od 30 do 100 tisuća rubalja, za opremu - od 120 tisuća, plaće osoblja - unutar 30 tisuća. Možete zaraditi oko sto tisuća mjesečno, a nadoknaditi potrošeno - za godinu i pol.

Poslovni plan dostave pizze

"Pizzerija s dostavom!" - ovako glasno reklamiraju poduzetnici svoju navodnu instituciju. Zapravo, ne postoji pizzerija kao takva. Ako imate dozvole i poštujete sanitarna pravila, takvu pizzu možete jednostavno kuhati u vlastitoj kuhinji, trošeći novac samo na snažniju električnu pećnicu, hranu, oglašavanje i benzin. Međutim, takvom formulacijom pitanja nećete puno zaraditi. Ali s kompetentnim pristupom, takva pizzerija koja isporučuje smatra se najproračunljivijim i istodobno prilično profitabilnim poslom. Međutim, da bi to bilo tako, još uvijek morate iznajmiti sobu,iako mali, čija će najam koštati oko 10-15 tisuća rubalja, kupiti opremu na minimum, sto tisuća, zaposliti nekoliko kuhara i kurira. Općenito, prilikom otvaranja možete zadržati 10-15 tisuća USD. e. I u isto vrijeme zaraditi oko 70.000 rubalja. Potrošeni novac bit će moguće vratiti za dvije godine.

Ovako izgleda poslovni plan pizzerije svakog formata. Nadalje, detaljnije ćemo se dotaknuti pitanja vezanih uz papirologiju, najam prostora, kupnju opreme, traženje osoblja. Uostalom, svi su oni sastavni dio svakog kompetentnog poslovnog plana.

Dokumentacija

Možete otvoriti bilo koji posao i raditi uspješno i bez problema samo ako imate pri ruci cijeli paket dozvola. Njihov cijeli popis svakako bi trebao sadržavati vaš poslovni plan pizzerije.

Prije svega, morate formalizirati svoje aktivnosti. Dakle, to može biti i pojedinačno poduzetništvo i dioničko društvo s vlastitom poveljom. U početku je bolje odlučiti se za individualnog poduzetnika, u ovom slučaju će se lakše nositi s porezima, a manja je i odgovornost. Također morate imati patent za obavljanje djelatnosti trgovanja i licencu za trgovinu na malo, kao i prodaju (ako postoji) alkoholnih pića. Za postavljanje pizzerije u iznajmljenu sobu morat ćete dobiti dopuštenje Rospotrebnadzora. Plus zaključak SES-a, za koji ćete dodatno morati osigurati med. knjige budućeg osoblja, ugovor o najmu prostora, potvrda drregistracija. Također ćete morati imati dozvolu vatrogasne službe.

Možda će u području gdje ćete raditi biti potrebna još neka papirologija, ali više o tome možete saznati kod lokalnih vlasti.

Soba

Pitanju iznajmljivanja sobe mora se pristupiti vrlo pažljivo. Prvo, treba uzeti u obzir takav trenutak: ovisno o vrsti pizzerije, njezina površina treba biti najmanje 50-250 "kvadrata". Drugo, mora ispunjavati određene zahtjeve SES-a. Ne nalazi se u suterenu, ima priključne i funkcionalne komunikacije, dijeli se na zone za hodnik, ostavu, kuhinju. U principu, posljednji uvjet može se ispuniti samostalno izvođenjem popravaka. Međutim, u svakom slučaju, trebat će vam kozmetičko ažuriranje, tako da se posljednji uvjet može izostaviti pri odabiru odgovarajućeg područja.

Lokacija je također važna jer o tome ovisi visina najma i priljev kupaca. U centru ćete, naravno, morati platiti više nego u stambenom naselju. Ali ovdje, naravno, nije sve tako jednostavno. Ako razvijate poslovni plan za pizzeriju za mali grad, onda razmišljanje o postavljanju na periferiji znači odmah stati na kraj svom poduzeću. Uspostavu takvog plana u malom naselju treba smjestiti tamo gdje ima najviše ljudi. A stanovnici pokrajine hrle, u pravilu, u središte. Druga stvar je ako svoj posao otvorite u metropoli. Ovdje postoji razlog da skrenete pažnjunove zgrade. A pogotovo na periferiji. Stanovnici novih kuća na takvim mjestima nisu razmaženi prisustvom velikog broja trgovina. I mnogi žele zalogaj, a ponekad i zalogaj, bez nepotrebnih gesta poput izleta do najbližeg supermarketa. Tako će vam vaša ustanova dobro doći. Osim toga, u novim zgradama prvi katovi zgrada namijenjeni su za poslovne nekretnine, a najamnina je tamo prilično niska. Tako da neće biti teško pronaći nešto prikladno za sebe.

Oprema

Najskuplji dio poslovnog plana. Moguće je, naravno, smanjiti troškove i kupiti renovirane aparate, štednjake i hladnjake ili rabljene, no, ako je moguće, ipak je poželjno kupiti sve novo. Prije svega, morat ćete nabaviti hladnjake, i to za svaku vrstu proizvoda zasebno. Riba i meso ne smiju se skladištiti u istoj jedinici. Trebat će vam i posebna pećnica za pizzu. Mješalica za tijesto neće biti suvišna, neće škoditi ni prosijač za brašno. Morat ćete kupiti još nekoliko stolova, također posebno dizajniranih za pripremu pizze, plus razni namještaj za hodnik, posuđe i druge sitnice. Također ćete morati uzeti u obzir troškove uniformi za zaposlenike.

Osoblje

Što se tiče ovog pitanja, ovdje je najvažnije da su konobari dobro obučeni, a kuhar je kuhar, u punom smislu riječi u smislu kulinarstva općenito i kompetentne pripreme pizze u posebno. Općenito, nominacije susjeda, studenata, privremeno nezaposlenih idrugi slični radnici se ne preporučuju. Treba angažirati samo kvalificirano osoblje s odgovarajućim obrazovanjem.

Oglašavanje

Da biste promovirali svoju tvrtku, morate koristiti sve dostupne metode za to. Vlastita web stranica, oglašavanje na radiju, televiziji, u novinama, na stupovima, uostalom. Postoji mogućnost - postavite znakove-savjete koji će posjetitelje voditi do vrata vaše pizzerije, angažirati studente da dijele letke. I ne budi pohlepan. Održavajte sve vrste promocija, organizirajte besplatne dječje praznike, jer djeca vole pizzu ništa manje od odraslih. Ako ne i više. S vremenom će zahvalni kupci dovesti nove posjetitelje sa sobom - učinak usmene predaje će funkcionirati.

Zaključak

Dakle, koje zaključke nam dopušta gornji poslovni plan pizzerije? Prognoza za ovu vrstu djelatnosti može se reći da je dosta povoljna. S pravim pristupom, dobro napisanim poslovnim planom i dostupnošću određene količine novca, možete stvoriti potpuno održivo poduzeće. Da, naravno, konkurencija na tržištu je prilično velika, ali to uopće ne znači da neki mogu prodati pizzu, dok drugi neće uspjeti. Isprva se možete okušati u organizaciji male pizzerije koja vam dostavlja dostavu na kućnu adresu, zatim proširiti i otvoriti mini-kafić, a onda se potpuno zamahnuti u restoranu. Glavna stvar je vjerovati u sebe i imati početni kapital. I trebat će vam na početku - ovisno o odabranom formatupizzerije - od petnaest do dvjesto tisuća dolara.