Poslovni plan palačinki: opis i preporuke profesionalaca

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Ugostiteljska industrija uvijek je bila jedno od najučinkovitijih područja poslovanja. To se posebno odnosi na objekte brze hrane ili brze hrane. Blinnaya je upravo takva institucija. Kod nas će potražnja za takvim proizvodima uvijek biti na razini, budući da se palačinke čine puno "domaćijim" od zapadnih hamburgera ili pomfrita. Kako otvoriti sličnu instituciju i uspjeti? Detaljan poslovni plan za palačinke će vam pomoći.

Format

Kao format institucije odabrat ćemo onaj koji je prikladniji za poduzetnike početnike koji nemaju značajan kapital - kiosk za palačinke. Poslovni plan palačinkarnice ne uključuje značajne troškove, stoga takvu poduzetničku aktivnost karakterizira nizak prag za ulazak na tržište.

Palačinkarnica se može predstaviti i u drugom obliku - punopravni kafić sa stolovima, konobarima, gdje se osim palačinki poslužuju i drugi deserti. Ali ovaj je format bliži iskusnim poduzetnicima upoznatim s restoranskim poslovanjem.

Registracija

Kao i svaka druga vrsta poduzetničke djelatnosti, poslovni plan štanda za palačinke počinje pripremom potrebne dokumentacije. Takvo poduzeće omogućuje registraciju IP-a i LLC-a. IP vam omogućuje odabir jednostavnijeg oblika poreznog izvješćivanja, a to će u konačnici uštedjeti na troškovima. Kao porezni sustav možete odabrati pojednostavljeni porezni sustav.

Osim registracije obrta, za otvaranje palačinkarnice bit će potrebne dozvole službe za zaštitu od požara i sanitarnih nadzora. Kako bi uštedio svoje vrijeme i živce, poduzetnik se može obratiti stručnjacima koji će sve probleme riješiti sami u najkraćem mogućem roku. Ako ovom trenutku pristupite bez dužne odgovornosti, postoji opasnost od pogrešaka, što će onda rezultirati ozbiljnim kaznama od strane inspekcijskih tijela.

Odaberite sobu

Iznajmljivanje prostora neophodna je stavka koja bi trebala uključivati poslovni plan kafića. Palačinkarnica na kotačima, za razliku od kafića, ne zahtijeva stacionarne prostore, tako da ne morate svaki mjesec trošiti novac na najam. Ali poduzetnik će morati samostalno izraditi ili naručiti mobilnu strukturu.

Mobilni kiosk najbolje je postaviti na prohodnom mjestu u blizini sveučilišta, škola, autobusnih stanica, kolodvora. Prije postavljanja prostora morate dobiti dopuštenje uprave, kao i odjela za arhitekturu i odjela za urbanizam.

Oprema

Unutarnju opremu kioska kontroliraju službe SES-a i Državnog vatrogasnog nadzora. Osim toga, poslovni plan za palačinkarnicu na kotačima trebao bi biti osmišljen za kupnju kvalitetne opreme,budući da izgled i okus samih jela mogu ovisiti o tome u budućnosti.

Unutarnja oprema kioska zahtijevat će standardnu kuhinjsku opremu:

• hladnjak;
• pranje;
• blender/kombinacija i mikser;
• palačinke;
• posuđe;
• čajnik i/ili aparat za kavu;
• kuhinjsko posuđe;
• mali potrošni materijal - oznake s cijenama, pakiranje.

Izložbeni regali i distribucijski izlog obično se isporučuju uz sam kiosk, ako se izrađuje po narudžbi u specijaliziranoj tvrtki. To se također odnosi na potrebnu ventilacijsku opremu.

Ako poduzetnik planira organizirati malu blagovaonicu ispred kioska, tada će mu dodatno trebati:

• par plastičnih stolova sa stolicama i suncobranima;
• hladnjak s pićima;
• kanta za smeće.

Proizvodi

Prije uključivanja namirnica u poslovni plan za palačinke, vlasnik tvrtke trebao bi razmotriti jelovnik svoje ustanove. Standardni asortiman palačinkarnice uključuje obične palačinke, ali kreativne palačinke s raznim nadjevima su vrlo tražene. Jelovnik treba sadržavati:

• Pune palačinke punjene mesom ili ribom, u kombinaciji s dodatnim proizvodima - sirom, povrćem, začinskim biljem, umacima.
• Slatke palačinke - s džemom, svježim sirom, kondenziranim mlijekom, voćem.
• Čaj, kava, bezalkoholna pića.

Također, možeterazmislite o sezonskim proizvodima - kvas i sladoled ljeti, vruća čokolada - zimi.

Osoblje

Za otvaranje palačinkarnice potrebna su 2 djelatnika koji rade u smjenama. S pripremom palačinki na aparatima za palačinke može se nositi i osoba bez kuharskog iskustva, pa je glavni uvjet prisutnost zdravstvene knjižice, odsutnost kožnih bolesti i drugih vidljivih vanjskih nedostataka. Obavezno - uredan i ugodan izgled.

Osim toga, zaposlenici moraju biti odgovorni i pošteni, jer će sami morati raditi s gotovinom i voditi osnovnu evidenciju dnevnih prihoda.

Dužnosti osoblja uključuju pripremu palačinki, pića, brigu o kuhinjskom priboru i aparatima, primanje gotovine. Također moraju voditi evidenciju o količini proizvoda za tijesto i preljeva za pravovremenu nadopunjavanje zaliha. Ako se ispred kioska nalazi prostor sa stolovima, dužnosti osoblja će uključivati čišćenje. Poslovni plan palačinkarnice uključuje troškove plaća osoblja.

Promocija

Potrošnja na oglašavanje je obavezna stavka koju treba uključiti u svaki poslovni plan. Palačinka primjer je poduzetničke djelatnosti koja ne zahtijeva male troškove promocije kada se nalazi na pravom mjestu. Glavni marketinški troškovi su dizajn kombija u skladu s odabranim stilom. Bilo bi lijepo kada bi se izradio korporativni logo koji će biti prisutan i na natpisnoj ploči i na odjeći osoblja.

U budućnosti možete koristiti besplatne marketinške poteze,usmjerena na zagrijavanje interesa stalnih i novih kupaca. Sve vrste akcija, nagradnih igara i popusta rade savršeno, budući da se kupci obavještavaju putem društvenih mreža. Stoga bi poduzetnik svakako trebao voditi računa o tome da ima svoje stranice na popularnom Instagramu i VKontakteu.

Zapamtite da su prehrambene tvrtke dobro podržane "jelom dana", "kombo" i drugim modernim marketinškim trikovima.

Izračun povrata

Kako bi poduzetnik početnik mogao procijeniti vlastite snage i kapital, predstavljamo poslovni plan palačinki s izračunima. Dakle, otvaranje kioska na kotačima uključuje sljedeće kapitalne izdatke:

• Poslovna registracija - 20 tisuća rubalja.
• Proizvodnja kombija - 100 tisuća rubalja.
• Oprema - 100 tisuća rubalja.

Poduzetnik očekuje mjesečne troškove:

• Plaća zaposlenicima - 60 tisuća rubalja.
• Nabavka hrane i potrepština - 50 tisuća rubalja.
• Plaćanje računovodstvenih usluga i komunalnih računa - 10 tisuća rubalja.

Da bismo izračunali profitabilnost, uzmimo prosječnu cijenu palačinke jednaku 100 rubalja. Uz prodaju od najmanje 70 komada dnevno, prihod od glavnih proizvoda iznosit će najmanje 210 tisuća rubalja mjesečno. To ne uključuje prodaju pića i dodatnih proizvoda.

Na temelju ovog iznosa, uzimajući u obzir troškove, mjesečna neto dobit neće biti veća od 40 tisuća rubalja. Pod takvim uvjetima posao se obećava isplatititijekom godine dana. Uzimajući u obzir vanjske čimbenike i druge okolnosti, prosječna otplata je oko godinu i pol - ako uzmemo u obzir konkretne primjere.

Preporuke

Stručnjaci napominju da moderni hobi za franšizno poslovanje osigurava poduzetnicima ambicioznim koji planiraju otvoriti vlastiti posao prilično žestoku konkurenciju. Veliki broj lanaca brze hrane u cijelom gradu može otežati ulazak u posao brze hrane da neki odluče postati dio jednog od ovih lanaca.

Ako je budući vlasnik poduzeća spreman podnijeti nedostatke franšize i potrebu za mjesečnim paušalnim plaćanjem, može se pridružiti jednom od njih. Kao plus, mogu se primijetiti originalne i svježe ideje većine franšiza. Osim toga, plaćanjem naknade od nekoliko stotina tisuća rubalja (u prosjeku oko 500.000 rubalja), poduzetnik će dobiti posao po principu ključ u ruke.

Zaključak

Poslovni plan za palačinke u ovom članku samo je primjer. Konačni izračuni ovise o specifičnoj regiji, lokalnoj razini tržišnog kapaciteta ugostiteljskog tržišta, cijeni hrane i drugim uvjetima.

Bliny je, kao poduzeće, prilično komplicirana vrsta poduzetničke djelatnosti, zbog visoke razine konkurencije. Vlasnik palačinkarnice zahtijeva i kreativnost i fleksibilnost. Trebali biste biti u mogućnosti reagirati osjetljivo na promjene u potražnji, pojavu novih konkurenata u blizini i druge uvjete koji mogu ometati ili pridonijetiprinos palačinki.