Tko je kušač? Zanimljive značajke zanimanja teatestera

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Ovaj članak govori o tako zanimljivoj profesiji kao što je kušač. Zadatak stručnjaka ovog profila je identificirati kvalitetu čaja, koristeći iskustvo, okusne pupoljke i izoštren njuh. Ispod su sve nijanse ove specijalnosti i zahtjevi poslodavca.

Tko je teatester?

Osoba ove struke kušanjem određuje kvalitetu čaja i njegovu raznolikost. Prije kuhanja čaja, stručnjak provjerava suho lišće, odnosno njihov oblik, gustoću, aromu. Također skreće pozornost na težinu i krhkost lista čaja. Važnu ulogu igraju takvi trenuci: kako je čaj čuvan, u kojoj zemlji i pod kojim uvjetima je uzgajan, kako je obrađen.

Na dan, stručnjak mora testirati mnoge vrste čaja. Svaki čaj se kuha na različite načine, ovisno o sorti. Boja listova čaja određuje koliko je čaj jak. Čaj po struci nikad ne pije čaj, već tek nakon ispiranja usta određuje okus i retrookus pića. Proučava se i lišće nakon kuhanja. Šalicu za čaj također je potrebno pregledati i ocijeniti svojstva arome. Tijekomsvaka faza proučavanja predloženog čajnika donosi zaključak. Ne samo da je sorta određena mirisom i izgledom, već i kada je sakupljena, kako je prerađena, na kojim je plantažama uzgajana.

Podučavanje za kušača

Da biste dobili najviši stupanj teatestera, morate se odučiti najmanje 10 godina. Morate proći kroz nekoliko faza:

1. Odučite se na visokoškolskoj ustanovi, fakultetu ili tečaju. Ove usluge obuke nude: Institut za suptropsku ekonomiju u Gruziji, u Moskvi postoje tečajevi napredne obuke. Također možete učiti u društvu bilo koje marke čaja.
2. Trening na plantažama čaja.
3. Stažiranje u tvornici čaja i aukcije čaja.

Plaća ovog stručnjaka je od 1.000 do 7.000 dolara, ovisno o tome gdje se nalazi radno mjesto - u tvornici ili na aukciji. Ispod su fotografije čajnika s mogućih mjesta rada i procesa kušanja čaja.

Obilježja profesije

Osoba ove vrste aktivnosti ima istančan njuh, dobro razvijene okusne pupoljke. Velika je odgovornost na kušaču jer o njegovom zaključku o svojstvima čaja ovise odluke o daljnjoj prodaji i proizvodnji u cjelini. Čajnik s velikim iskustvom u pamćenju ima više od stotinu okusa čaja koji pripadaju različitim vrstama čaja. Uz kušanje, u zadaću je i provođenje analiza različite složenosti čajnih listova i suhih listova tijekomradni dan. Iskusni kušač čaja može napraviti osobnu kompoziciju od različitih sorti i dodataka.

Čaj prolazi kroz nekoliko testova:

1. Prije slanja čaja u izvoz, ponovno se testira.
2. Da bi se provjerila kvaliteta čaja nakon transporta, ponovo ga analizira teatester.
3. Završna faza prije pakiranja - odlučivanje hoće li čaj biti pušten ili poslan na reviziju.

Odgovornosti uključuju izlete na plantaže čaja, obično nekoliko puta tijekom razdoblja berbe. Oni to rade kako bi kontrolirali proces uzgoja, što utječe na kvalitetu proizvoda. Na okus čaja utječe vrijeme skladištenja, kada su listovi sakupljeni i koliko pažljivo. Nakon transporta listovi čaja mogu biti izloženi nepovoljnim vanjskim čimbenicima. Specijalist, pored svega, vodi dijalog s radnicima, radi potpune slike o tome koliko se ova sorta pravilno uzgaja.

Proces kušanja sastoji se od niza uzastopnih koraka:

1. Posao počinje dolaskom u kušaonicu, ovo je prostorija s dugačkim stolom, iza kojeg radi nekoliko kušača čaja. Na stolu su setovi čajnika: žlica, posuda za pljuvanje, posude sa suhim lišćem, koje se ispituju.
2. Svaki sommelier mora staviti pregaču prije početka rada.
3. Uzme se metalna žlica i sve se vrste čaja isprobavaju korak po korak.
4. Prije kuhanja čaj se važe u količini od tri grama.
5. Odmjerena količina čaja prelije se kipućom vodom i za to se daje 5 minutakuhanje.
6. Nakon 5 minuta čaj se pusti da se ohladi na 52 stupnja.
7. Prije kušanja ispituje se boja listova čaja, ocjenjuje se aroma.
8. Nakon procjene okusa i drugih kvaliteta navedenih gore, čaj ili ostaje na svom mjestu u ocjeni kvalitete ili se pomiče prema gore.

Nedavno je svijet vidio knjigu koja govori o 20 žena koje su bile prisiljene pobjeći s Bliskog istoka kako bi pobjegle od nasilja. U ovoj knjizi možete čitati ne samo o njihovoj nevolji, već se i upoznati s mnogim ukusnim receptima za pripremu čaja i orijentalnim ugostiteljskim tradicijama. Ova knjiga se zove čaj i konac.

Teatester je profesija koja zahtijeva ne samo stručno znanje i vještine, već i toplinu. Uostalom, svaki stručnjak treba shvatiti da će čaj pušten u prodaju pod njihovim vodstvom zagrijati tijela i duše tisuća ljudi.

Kvalifikacije

Zanimljiva značajka profesije kušača je svjesno odbijanje jesti masnu, dimljenu, začinjenu hranu jarkog okusa, odbacivanje loših navika poput pušenja i pijenja alkohola. Kao i isključivanje korištenja toaletnih voda i proizvoda bogatog mirisa. Budući da sve navedeno utječe na oštrinu mirisa u budućnosti. Za kvalitetne testove potrebno je znanje iz područja biologije, fizike, kemije, biofizike, kao i povijesti i ekonomije.

Prednosti i nedostaci profesije

Prednosti ove specijalnosti: rad nije rutinski, visoke plaće. Daljnja proizvodnja i prodaja čaja ovisi o opozivu čajnika. Gotovo da nema natječaja za posao za iskusne profesionalce.

Nedostaci: zahtijeva da osoba ima istančan njuh, zajedno s dobrim okusnim pupoljcima. Ova profesija ima mnoga ograničenja za stručnjaka za hranu i osobnu njegu, a uključuje i visoku komercijalnu odgovornost.

Gdje raditi?

Profesija teatestera je tražena tamo gdje postoje tvrtke za proizvodnju čaja, tvornice, aukcije. Najviše od svega, takvi stručnjaci su traženi, naravno, u Kini. U Rusiji samo velike korporacije imaju takva slobodna radna mjesta.