Jari ječam: sorte, datumi sjetve, uzgoj, gospodarski značaj

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Jari ječam je važna prehrambena, stočna i industrijska žitarica. Ovaj članak će raspravljati o glavnim karakteristikama ove kulture, kao i o značajkama njezina uzgoja.

Ekonomska vrijednost

Krupa (ječam i ječam) i brašno rade se od jarog ječma. Čisto ječmeno brašno se ne koristi, već se u količini od 20-25% miješa s raženim ili pšeničnim brašnom. Ječam se također koristi za tov svinja, a u područjima gdje se zob ne uzgaja, za ishranu konja. Osim toga, ova kultura je sirovina za proizvodnju alkohola i piva. Sjeme ječma sadrži: ekstrakte bez dušika - 64,6%, proteine - 12%, vlakna - 5,5%, vodu - 13%, masti - 2,1% i 2,8% pepela.

Culture Origins

Ječam je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Kako pokazuju iskapanja, ona je, zajedno s pšenicom, bila poznata ljudima u kamenom dobu. Egipćani su uzgajali ječam 50 stoljeća prije Krista. U Grčkoj, Italiji i Kini uzgaja se od prapovijesti. Prema materijalima iskopavanja, na području središnje Azije ječam se uzgajao u navodnjavanoj poljoprivredi.4-5 tisuća godina prije naše ere. Na području Moldavije i Ukrajine počeo se uzgajati u 3. tisućljeću pr. Danas se uzgoj jarog ječma prakticira u cijelom svijetu.

Botanički opis

Rod Hordeum L sastoji se od tri kultivirane i mnoge vrste divljeg ječma. Kultivirani ječam klasificira se prema broju plodnih klasića, koji se nalaze na segmentu stabljike. Razmotrite ove vrste:

• Hordeum vulgare. Ova vrsta se naziva višeredna ili obična. Na svakom segmentu štapa ima tri plodna klasića koja daju zrno. Ovisno o gustoći klipa, obični ječam dijeli se na dvije podvrste: obični 6-redni (klas je gust i debeo, relativno kratak, u presjeku podsjeća na pravilan šesterokut) i nepravilan 6-redni (klas je manje gustoće, redovi sa zrnima su nepravilno raspoređeni, bočni klasovi mogu ići jedan iza drugog i zaostajati za prosječnim u razvoju; u presjeku klas tvori četverokutni lik).
• Hordeum distichon. Ovo je dvoredni ječam, na čijem se segmentu stabljike nalaze tri klasića (srednji je plodan, a bočni su jalovi). Po prirodi bočnih klasova, dvoredni ječam je podijeljen u dvije podvrste. U prvoj podvrsti cvjetne i klasove ljuske nalaze se na bočnim sterilnim klasovima, a u drugoj samo klasovi.
• Hordeum intermedium. Ovo je srednji ječam. Može razviti 1-3 zrna na rubu klasića.

Na našim geografskim širinama samo višeredni idvoredni ječam. Prvi je obično raniji i otporniji na sušu. Višeredni i dvoredni ječam se dijeli na mnoge sorte. Klasifikacija se može temeljiti na značajkama kao što su tenda, karakter osjeta, boja klipa i zrna, slojevitost zrna i gustoća klipa.

Biološke značajke

Jari ječam dobro se prilagođava različitim tlima i klimatskim uvjetima.

Temperatura. Sjeme ječma počinje klijati na temperaturi od 1 stupnja. Istodobno, optimalni pokazatelj temperature klijanja je 20-22 stupnja. Sadnice ove kulture mogu izdržati mrazeve do 8 stupnjeva ispod nule. Biljka postaje posebno osjetljiva na mraz tijekom cvatnje i zrenja. Tijekom razdoblja punjenja, zametak zrna može patiti čak i od 1,5-3 stupnja mraza. Zrno izloženo ekstremnom mrazu može potpuno izgubiti klijavost. Tolerancija na hladnoću razlikuje se ovisno o sorti ječma. Sorte iz polarnih područja su najotpornije.

Visoke temperature tijekom punjenja zrna ječam podnosi bolje od zobi i pšenice. Prema istraživanju V. R. Zelenskyja, na temperaturi od 38-40 stupnjeva, stomati lišća ove kulture gube sposobnost zatvaranja nakon 25-30 sati. Kod jare pšenice ta brojka je od 10 do 17 sati. Povećana otpornost ječma na visoke temperature posljedica je njegove preranosti i sposobnosti intenzivne prehrane u ranim fazama rasta.

Vlažnost. U pogledu otpornosti na sušu, jari ječam je jedan od najboljihvodeći među kruhovima 1. skupine. Njegova transpiracija je oko 400. U sušnim područjima usjevi ječma su često veći od usjeva pšenice.

Tolerancija na sušu zraka i tla može varirati ovisno o sorti. Ječam je najosjetljiviji na nedostatak vlage u fazi dizanja. Ako tlo ne sadrži dovoljno vode tijekom tog razdoblja, klas se neće moći pravilno razvijati i broj neplodnih klasova će se povećati.

Tlo. Kao što je već spomenuto, jari ječam uspješno se uzgaja u različitim zemljišnim i klimatskim zonama, što pokazuje njegovu prilagodljivost različitim tipovima tala. U smislu osjetljivosti na plodnost tla, ječam je više nalik pšenici nego zobi. Za to su najprikladnija strukturna plodna tla s dubokim obradivim horizontom. Na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima ova žitna kultura se slabo razvija. Za ječam su također nepovoljna kisela tresetna i slana tla. Dobro se razvija u tlima s pH od 6,8 do 7,5.

Vegetacija. Ovisno o sorti, području uzgoja i klimatskim uvjetima, sezona uzgoja jarog ječma može varirati od 60 do 110 dana.

Varieties

Danas postoji mnogo sorti jarog ječma. Pogledat ćemo nekoliko popularnih kako bismo dobili opću predodžbu o problemu.

Vikont. Sorta je nastala metodom intraspecifične hibridizacije. Ima uspravan grm sa šupljom stabljikom srednje debljine. Masa zrna je 0,042-0,054 grama. Vegetacija traje od 73 do 127 dana ovisno o regiji. Sorta se smatra žitnom krmom, ali u povoljnim uvjetima može proizvesti zrno pogodno za pivovarstvo. Prosječna žitarica sadrži 11 do 13% proteina. Filmljivost ne prelazi 10%. Ekstraktivnost je 77,8-80,1%.

Sorta je otporna na bolesti i promjene tla i klimatskih uvjeta. Njegov potencijalni prinos doseže 70 centi po hektaru. Sjetva ove sorte obavlja se prvom prilikom ulaska u polje. Po 1 hektaru posije se otprilike 4,5-5 milijuna sjemenki. Ako sjetva kasni, a proljeće obećava da će biti suho, onda se ova brojka povećava za 1 milijun.

Vakula. Sorta se odlikuje povećanom prilagodljivošću promjenama uvjeta uzgoja. Ima smanjenu fotoperiodičnu osjetljivost, što osigurava dobru žetvu, bez obzira na vrijeme dolaska proljeća i specifičnosti određene geografske širine. Masa zrna može varirati od 0,046 do 0,052 g. Uz obilnu opskrbu vlagom, masa doseže 0,060 g. Sorta ima visoku energiju rasta zrna, nisku filmivost i nizak sadržaj proteina. Posljednja značajka omogućuje nam da je pripišemo pivarstvu. Sjetva može varirati od 2 do 3 milijuna sjemenki po 1 hektaru. Zgusnuti usjevi u suhim uvjetima ne daju krupno sjeme visoke kvalitete. Prinos sorte Vakula može se kretati od 50 do 90 centi po hektaru zemlje.

Helios. Ječam ove sorte po svojim je karakteristikama sličan sorti Vakula. Međutim, u usporedbi s njim, ima veće kvalitete zrna. Grmlje bolje i daje višeberba u uvjetima dobre opskrbe vlagom. Sorta je namijenjena za intenzivan uzgoj uz smanjene količine sjemena. Masa zrna može biti od 0,048 do 0,050 grama. Vegetacija varira u vrlo uskom rasponu - 90-93 dana. Stopa sjetve je 3,7-4,16 milijuna sjemenki po 1 hektaru. Prinos takvog ječma može doseći 89 q/ha.

Duncan. Jari ječam ove sorte uzgojen je u Kanadi i zbog izvrsnog prinosa, klijavosti i klijavosti rasprostranjen po cijelom svijetu. Zbog snažne stabljike ova sorta ječma otporna je na prezrelost i polijeganje. Masa jednog zrna u prosjeku iznosi 0,049 g. Prinos sorte doseže 80 centi po hektaru. I to unatoč činjenici da ima vrlo nisku stopu sjetve - 2-2,2 milijuna sjemenki po hektaru. Potonji pokazatelj je zbog činjenice da se u zadebljanom stanju kultura slabo razvija. Priazovski 9. Sjetvni ječam ove sorte uvršten je na popis vrijednih sorti Ruske Federacije. Karakterizira ga visoka otpornost na sušu i dobra plastičnost. Vegetacijsko razdoblje takvog ječma je 80-82 dana. Njegova slama ima veliku čvrstoću i otpornost na polijeganje. Sorta je otporna na pepelnicu, patuljastu hrđu i sve vrste štetnika. Najprikladniji je za uzgoj u regijama Centralne Crne zemlje, Sjevernog Kavkaza i Srednjeg Volge Ruske Federacije. Prinos ječma ove vrste je 42-63 centna po hektaru. Masa jednog zrna može varirati između 0,045-0,055 grama.

Mameluk. Ova sorta ima visoku fotoperiodnu osjetljivost,zbog čega se brzo razvija u početnim fazama rasta. Otpornost na polaganje ove sorte nije tako visoka kao kod prethodne, ali je uključena u popis vrijednih sorti Ruske Federacije. Većina žitarica se koristi za stočnu hranu, ali je česta i prerada u žitarice. Sorta ima prosječnu otpornost na sušu i, podložna poljoprivrednoj tehnologiji, praktički nije pod utjecajem bolesti. Mameluk je najpopularniji u Krasnodarskom i Stavropoljskom području Ruske Federacije. Prinos sorte može doseći i do 68 centi po hektaru. Produktivnost jarog ječma i prinos su veći što se ranije sije. Sjetva se kreće od 4,5 do 5 milijuna zrna po hektaru. Ako rok sjetve jarog ječma nije ispunjen, potrebno ga je povećati za milijun.

Mjesto u plodoredu

Najbolji prethodnici za jari ječam su usjevi kao što su krumpir, kukuruz i šećerna repa. Ozimi usjevi koji slijede čistu gnojenu ugaru također su dobra opcija. Ječam se sije i nakon jare pšenice, ako je postavljen na goli ugar ili na sloj višegodišnjih trava. Ječam posijan u redove posebno je prikladan za proizvodnju piva. Daje visok prinos i kvalitetno zrno, koje je bogato škrobom.

U prehrambene svrhe ili za ishranu stoke, ječam se sije i nakon mahunarki, koje akumuliraju dušik u tlu. U područjima uzgoja cikle često se sije umjesto cikle. Prema istraživanjima, najveći prinos ječma bilježi se kada mu prethodi(silaznim redoslijedom): krumpir, kukuruz, lan i repa, jara pšenica, ječam.

Budući da je rano sazrijeva kultura, ječam se smatra dobrom pretečom za proljetne, a u nekim regijama i ozime usjeve. Zahvaljujući ranoj berbi, cijenjena je i kao pokrovni usjev i u tom pogledu nadmašuje ostale proljetne žitarice.

Gnojiva

Jari ječam dobro reagira na gnojidbu tla. Za stvaranje 100 kilograma zrna potrebno je do 2,5-3 kg dušika, 2-2,4 kg kalija i 1,1-1,2 kg fosfora. U početnim fazama razvoja kultura troši malu količinu gnojiva. Tijekom razdoblja "brišenja izdanaka" troši oko polovicu fosfora, polovicu dušika i tri četvrtine kalija od ukupne mase gnojiva upotrijebljenih tijekom vegetacije.

Primjena stajskog gnoja izravno pod ječmom prakticira se u sjevernim krajevima, gdje je on glavna žitna kultura. U drugim regijama koriste njegovu sposobnost da iskoriste učinke gnojiva - sije se kao drugi usjev.

Takva gnojiva za jari ječam kao što su fosfor i kalij primjenjuju se pod hladnom oranjem. Dušik je najbolje primijeniti pri prihranjivanju za predsjetveni uzgoj. Kalij i fosfor poboljšavaju pivarske kvalitete kulture. Najbolji rezultat, osobito u zapadnim krajevima uzgoja, ječam daje pri prihranjivanju potpunim mineralnim gnojivima.

Udio jedne ili druge komponente gnojiva može ovisiti o vrsti tla na kojem se kultura uzgaja. Na podzolistim sivim i degradirajućim crnim tlima, kao i u zoni kestenovih tala, ječam snažno reagiraza fosfatna i dušična gnojiva. Na dreniranim močvarnim tlima najveće rezultate daje kalij. Na normalnim černozemima najveći učinak može se postići korištenjem fosforno-kalijevih kompleksa.

Doza gnojiva, kao i njegova vrsta, ovisi o karakteristikama tla, planiranom prinosu i faktoru iskoristivosti hranjivih tvari. Za normalan rast usjeva, osim navedenih gnojiva, potrebno je koristiti i niz mikrognojiva, na bazi: bora, mangana, cinka, bakra, molibdena i dr. Nedostatak mikroelemenata u tlu može dovesti do biljnih bolesti, poremećaja metabolizma i značajnog smanjenja prinosa.

Na dreniranim tresetnim tlima kao gnojiva se primjenjuju bakreni sulfat i pirit kalcin. Vrijedi napomenuti da učinci upotrebe bakrenih gnojiva utječu na usjev tek nakon nekoliko godina.

Orada zemlje

Kultura povoljno raste na poljima s dubokim jesenskim oranjem. Dubina oranja može doseći i do 30 cm.. Na buseno-podzolastim tlima poseban učinak postiže se produbljivanjem obradivog sloja uz istodobno unošenje gnojiva i mineralnih gnojiva. Snijeg i otopljena voda na površinama namijenjenim za sjetvu jarog ječma zadržavaju se na isti način kao i na površinama za jaru pšenicu. Proljetna obrada tla može uključivati drljanje ili oranje i kultivaciju uz istovremeno drljanje.

Sada razmotrite uzgoj jarog ječma po fazama.

Priprema sjemena

Za sjetvu koristite krupno sjeme ječma. Imaju veliku snagu klijanja, daju hrpu izdanaka i dobro rastu. Za povećanje prinosa sjeme se tretira metodom zračno-termalnog zagrijavanja. Također se tretiraju protiv velikih bolesti i štetnika na suh ili polusuh način.

Sjetveni kalendar

Jari ječam je rana sjetva. Ako se sjetva odgodi za tjedan dana, prinos se može smanjiti za 10-40%, ovisno o regiji. Kada se sije rano, ječam daje krupna zrna s minimalnim sadržajem filmova i otpornih presadnica.

Jari ječam se u pravilu sije uz ili poslije jarke pšenice. U Sibiru i sjevernom Kazahstanu kalendar sjetve ječma počinje od 15. do 25. svibnja, ovisno o godini. Veljački usjevi se prakticiraju na Krimu, Kubanu i Srednjoj Aziji. Dakle, rokovi sjetve jarog ječma mogu dramatično varirati i ovisiti o specifičnostima regije.

Način sjetve

Najučinkovitija je sjetva jarog ječma na križni i uskoredni način. Kao što pokazuje praksa, ove metode, u usporedbi s konvencionalnom sjetvom u redove, daju oko 15% veći prinos.

Sjedbene stope

Sjetne količine ovise o području uzgoja ječma. Na primjer, na Dalekom istoku kreću se od 1,6 do 2 centnera po hektaru (oko 4,5 milijuna održivih sjemenki), a na Sjevernom Kavkazu - 1,3-1,6 centnera po hektaru (oko 3,5-4,5 milijuna sjemenki). Dakle, količine sjemena mogu varirati u prilično širokom rasponu, ovisno o agrotehničkim istanje tla u regiji. U zadebljanim usjevima sadržaj proteina u zrnu je smanjen. To treba uzeti u obzir ako se kultura uzgaja za proizvodnju piva.

Dubina sjetve

Na teškim glinenim tlima sjeme se sije na dubinu ne veću od 4 cm, a na lakim pjeskovitim tlima - ne više od 6 cm. U uvjetima nedostatka padalina, dubina sjetve može se povećati do 8 cm. Posijano sjeme polako bubri, pa se mora zatvoriti u vlažni sloj zemlje.

Njega usjeva

Kako bi sadnice bile prijateljske, u sušnim područjima, valjanje nakon sjetve vrši se istovremeno s laganim drljanjem. U vlažnim područjima koristi se drljanje sadnica. Ove mjere omogućuju uništavanje korova, otpuštanje tla i povećanje pristupa kisika korijenima. Ako se nakon jake kiše na tlu stvori korica, a sadnice se još nisu pojavile, uništavaju je drljače.

Žetva

Ječam sazrijeva zajedno. S početkom zrelosti, klas postaje lomljiv, a zrno se lako mrvi. Dvofazna berba počinje otprilike od sredine zrelosti voska, a jednofazna berba - u punoj zrelosti, u ubrzanom načinu rada.

Millerov ječam

Posebni zahtjevi postavljaju se na karakteristike jarog ječma koji se koristi u pivarstvu. Za pivarstvo su najbolje dvoredne sorte ječma koje daju krupna, ravnomjerna i ravnomjerno klijava zrna. Zrno za pripremu piva mora biti krupno (masa približno 0,040-0,050 g) i tankofilno, imati slamnatužute boje, sadrže najmanje 78% škroba i imaju visoku energiju klijanja (najmanje 95%).

Prije se vjerovalo da je samo zrno ječma, u kojem je sadržaj proteina minimalan, pogodno za kuhanje piva. Međutim, kasnije se pokazalo da ovdje sve ne ovisi o količini proteina, već o njihovoj kvaliteti. Prema istraživanjima, najbolji rezultati se mogu postići korištenjem ječma koji sadrži proteine visoke molekularne mase (globulini i prolamini), koji su praktički netopivi u vodi. Neproteinski dušik, kao i albuminski dušik, loše utječu na proizvodnju piva. Najvrjedniji prekursori za takav ječam su ozimi usjevi, kukuruz, krumpir, repa i lan.

Kada se uzgaja ječam za pivarsku industriju, najbolji rezultati se postižu kada se sadi rano. To rezultira visokim prinosom ravnomjernih, krupnih zrna s visokim udjelom škroba i smanjenom filmastošću.

U uzgoju takvih žitarica najproduktivniji načini sjetve su također uskoredna i križna. Valjanje nakon sjetve pozitivno utječe na kvalitetu usjeva. A kada se formira kora ili se tlo jako zbije, koristi se drljanje. Zahvaljujući ovim tehnikama, stabljika je homogena, a zrno izravnano. U usjevima pivarskog ječma nije preporučljivo pribjegavati obrezivanju, jer u tom slučaju zrno može ispasti manje i smanjenih karakteristika.

Na kvalitetu pivarskog ječma uvelike utječunačin i vrijeme čišćenja. Najveću učinkovitost pokazuje jednofazna žetva, koja se provodi u razdoblju pune zrelosti, kada sadržaj vlage u zrnu nije veći od 22%. Međutim, u južnim regijama često se koristi dvofazna berba. Ako se ječam prekorači, količina škroba u zrnu opada, jer počinje pojačano disanje. Niska temperatura zraka i prekomjerna vlaga u razdoblju pune zrelosti mogu negativno utjecati na kvalitetu sjemena kasne berbe. Nakon vršidbe zrno se pažljivo sortira i suši, što mu omogućuje da zadrži svijetlu boju i osigura visoku energiju klijanja.