Namirnice: klasifikacija, popis, značajke, uvjeti skladištenja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Svi smo upoznati s pojmovima kao što su trgovina mješovitom robom, namirnice i namirnice općenito, ali tko zapravo zna što oni znače? Često se pod ovom grupom prehrambenih proizvoda podrazumijeva cijeli asortiman maloprodajnih objekata, bez obzira na proizvodni asortiman određene trgovine. Iako popis namirnica uključuje dug i raznolik popis namirnica, on ipak nije beskonačan, a asortiman namirnica se može razvrstati.

Što su namirnice?

Kupac, došavši u bilo koju trgovinu, jednostavno ne može a da ne kupi nešto iz kategorije namirnica. Roba koja spada u ovu kategoriju čini lavovski dio cjelokupnog asortimana pultova. Naravno, među ostalim odjelima, trgovina će imati slastičarnicu, mljekarstvo, gastronomiju i izlog salkoholna i bezalkoholna pića, ali namirnice su okosnica svake maloprodajne ili veleprodajne trgovine.

Rječnici i priručnici za organiziranje prodajnih mjesta kažu da su namirnice asortiman prehrambenih proizvoda koji ne zahtijevaju stvaranje posebnih uvjeta za njihovu prodaju i skladištenje. Uglavnom je to "suhi" proizvod s dugim vijekom trajanja.

Sama riječ "namirnice" stigla nam je iz prekomorske Turske (bakkal - original, u nekim izvorima se tumači doslovno kao "roba na licu - pogledaj i uzmi"). Trgovci mješovitom robom bili su oni prodavači u čijim izlozima si mogao kupiti sve što ti srce poželi. Može se zaključiti da je nekoć na policama trgovina bila predstavljena skupina hrane pod nazivom "namirnice", bila je još raznolikija nego sada, no to najvjerojatnije nije propust i nedostatak suvremenog tržišta, već pretjerivanje prošlosti. godine.

Popis proizvoda

U ovom trenutku kupcima je dostupan mnogo širi asortiman proizvoda nego prije nekoliko stoljeća, i bilo bi smiješno uspoređivati raznolikost čak i najveće trgovine iz devetnaestog stoljeća s modernim supermarketom. Osim toga, sadašnji sanitarno-higijenski standardi i zahtjevi za prodavače postali su neusporedivo stroži, pa je klasifikacija asortimana u maloprodajnim objektima postala uređenija i nedvosmislenija.

Skupina namirnica bogata je sljedećim artiklima:

• kava, čaj, kakao, uključujući pakirane iinstant koncentrati;
• sve vrste žitarica, tjestenine i njihovih derivata (mješavine, žitarice, muesli, žitarice, žitarice za doručak);
• brašno od više zrna, mješavine za palačinke;
• začini i začini, također sol i šećer;
• aditivi kao što su želatina, limunska kiselina, sušeni kvasac, itd.;
• zatvoreni preljevi (umaci, kečapi, senf, hren, pasta od rajčice);
• biljna ulja;
• instant juhe, krumpir, žitarice i vermicelli.

Stvar i "labavi"

Kao što vidite, namirnice su prilično raznolik pojam. Međutim, može se klasificirati prema drugom principu. Većina namirnica su komadne, već pakirane u mala pakiranja porcija hrane. Proizvođači nude svojim kupcima najoptimalnije i najprikladnije težine pakiranja, osim što ubrzavaju proces prodaje, jer prodavač ne mora svaki put koristiti vagu i raditi složene izračune, svako pakiranje ima svoju cijenu i opravdanje mase.

Skupi začini i začini prodaju se u malim porcijama od 5-15 grama, ali uvijek možete kupiti velika pakiranja ako je potrebno. Žitarice, šećer i brašno su druga stvar - često se u svakom pakiranju nalazi standardna porcija od jednog kilograma, ali konstantno povećanje cijena tjera proizvođače na trik i veliki broj pakiranih žitarica i druge rasute robe predstavljen je na izlozima supermarketi i trgovine mogu težiti 750 ili 900 grama.

Unatoč raširenoj upotrebi samoposlužnih trgovina, gdje je kupcima mnogo praktičnije kupiti zapakiranu robu. Mnoge trgovine i dalje prodaju rasutu robu, a na tržnicama možete kupiti i biljno ulje na točenju, kavu, čajeve i začine također prodavač važe i prodaje u količini koja je potrebna kupcu. Ovakav način prodaje namirnica ima veliku prednost, jer kupac uvijek može pouzdano procijeniti kvalitetu kupnje po izgledu, teksturi i mirisu.

Trgovina ili samo odjel?

Unatoč širokoj ponudi namirnica u trgovini, jednostavno je nemoguće pronaći maloprodajno mjesto koje ne bi prodavalo proizvode koji ne spadaju u kategoriju namirnica. Pronicljivi kupci žele otići u jednu trgovinu i kupiti sve što im treba, a da ne moraju ići od jednog dobavljača do drugog.

Moderni uvjeti trgovine razvijaju se na način da su vlasnici prehrambenih paviljona primorani potrošačima ponuditi svu raznolikost traženih proizvoda, pa se namirnice u trgovini prodaju samo u jednom od odjela, ravnomjerno s drugim grupama proizvoda.

Napomena prodavačima

Velika prednost prodaje namirnica je ta što roba iz ove skupine ima dugi rok trajanja, ne zahtijeva stvaranje posebnih uvjeta za njihovo skladištenje i ne prisiljava prodavače na opremanje tehnološki sofisticiranih skladišta.

Skladištenje namirnica trebaodvijati u hladnoj prostoriji (ne višoj od 18 stupnjeva Celzija), s niskom vlagom. Ako je skladište vlažno, proizvodi će postati neupotrebljivi, jer žitarice, začini i čaj od kave apsorbiraju vlagu iz atmosfere, osim toga mogu biti zasićeni stranim aromama, što će također uvelike oštetiti njihovu kvalitetu. Važan zahtjev za skladišta namijenjena skladištenju namirnica je da regali na kojima će se roba odlagati ne smiju dodirivati zidove.