Povrće od kupusa: vrste povrća od kupusa, korisna svojstva, značajke uzgoja i skladištenja

2025 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-24 13:17

Ovakvo povrće, čije nadzemne dijelove čovjek jede, naziva se kupusom. Imaju sličan kemijski sastav. Ovaj članak će navesti razno povrće od kupusa, njegove zdravstvene dobrobiti i dati savjete o uzgoju i skladištenju.

Glavani kupus

Vilica ili glavica kupusa naziva se obrasli vršni pupoljak. Okružen je mesnatim listovima, koji se nalaze na skraćenoj stabljici. Ovo je panj. Veličina, boja i oblik glavice kupusa izravno ovise o sorti i sortama kupusa.

bijeli kupus

Ova sorta povrća od kupusa je najčešća. Njegova popularnost je zbog nekoliko razloga. Prvo, njegove sorte donose obilnu žetvu. Drugo, povrće ima izvrstan okus. Treća prednost je visoka prenosivost. Sorte uključene u ovu grupu mogu se razlikovati po veličini, obliku, boji.

Crveni kupus

Općenito, povrće od kupusa koje čini ovu sortu slično je po svojim svojstvima bijelom kupusu. Međutim, imaju čvršću vilicu. Listovi su plavocrveni ili crvenoljubičasti. Karakterizira ih povećana krutost.

Savojski kupus

Opuštena glavica kupusa predstavljena je žuto-zelenim valovitim listovima. Rok trajanja ovog povrća i njihova prenosivost lošiji su od onih kod bijelog kupusa. Unatoč tome, sorta Savoy je prilično česta, jer sadrži veliku količinu dušičnih tvari i minerala.

prokulice

Ovo povrće od kupusa ima zanimljivu osobinu: male glavice se formiraju u pazušcima listova. Biljka može doseći visinu od 1 metar. Sadrži od 20 do 740 glavica kupusa težine 15-20 grama. Prokulice su bogate proteinima, vitaminom C i mineralima. Ova sorta ima najveću nutritivnu vrijednost.

pekinški kupus

Glavica ovog povrća je labavija. U podnožju je bijele boje, a na vrhu svijetlozelene boje. Oblik mu je izdužen. Često se pekinški kupus miješa s kineskim kupusom. Međutim, potonja sorta uopće ne formira glavice, listovi su joj skupljeni u rozete.

Cvjetača

Dakle, vrijeme je da prijeđemo na drugu kategoriju povrća od kupusa. Ovo je karfiol. Tri se varijante smatraju glavnima:

Zapravo karfiol. Za hranu, osoba koristi cvat. Ona i pedicel tvore bijelu, žutu, zelenu ili ljubičastu glavicu. Ovo povrće se smatra jednim od najboljih dijetalnih ičak i okus. Sadrži vitamine, mineralne soli i veliku količinu proteina

• Brokula je još jedna vrsta cvjetače. Ima i jestivo cvijeće. Obojene su zeleno ili ljubičasto.
• Romanesco je kupus blažeg okusa i nježne teksture. Jestivi dio je obično svijetlozelen. Sadrži vitamine skupine C i K, kao i karoten.

Cole klice

Ova sorta uključuje kupus od repe ili korabicu. Sve korisne tvari koje ovo povrće posjeduje sadržane su u stabljici. Taj njegov dio, koji se nalazi iznad tla, najčešće dobiva sferni ili repasti oblik. Ona je ta koja se jede. Pulpa korabice je sočnija i nježnija u odnosu na bijeli kupus. Sadrži vitamin B₁, B_{2, C. Ovdje ga ima više nego u citrusima.}

kupus

Povrće bez naslova čini posebnu skupinu. Listovi kupusa sadrže vitamine, proteine i druge hranjive tvari. Koje povrće pripada ovoj skupini?

• Bok choy. Listovi biljke skupljeni su u rozete. Kada su sirovi, vrlo su grubi. Za hranu osoba konzumira ili mlade biljke, ili samo peteljke. Okus je pomalo ljut.
• Kelj, ili grunkol - ima čipkasto lišće zelene ili bijele boje. Povrće je izuzetno bogato proteinima i kalcijem, kao i vitaminima A, C, K i B.
• Portugalski kupus je pomalo poput zelene salate. plavo zeleno lišćeizduženi oval u sirovom obliku je pretvrd, zbog čega se povrće često kuha ili pirja. Nakon toplinske obrade, kupus je još uvijek hrskav.
• Mitsuna je povrće porijeklom iz Japana, tvoreći veliki bijeli korijen korijena. Kvalitete okusa su izvrsne. Listovi imaju neobičan izgled: izgledaju kao da su izrezani škarama.
• Ta-tsoi je još jedna vrsta kelja. Ima ovalno-okrugle listove tamnozelene boje. Okus je blago ljut, senf.
• Kai-lan je jedinstvena vrsta kupusa. Činjenica je da su u njoj jestivi apsolutno svi nadzemni dijelovi. Najukusniji su vrhovi stabljika. Ima okus šparoga, brokule i kelja.

Uvjeti uzgoja

Povrće od kupusa i luka smatraju se nezahtjevnim kulturama. Međutim, potrebno je ispuniti niz uvjeta kako bi se dobila bogata žetva. Prije svega, morate oploditi tlo u jesen. Da biste to učinili, dodajte stajski gnoj, humus ili kompost i sve iskopajte. Mineralna gnojiva nisu prikladna za kupus, jer usjev nakuplja nitrate.

Žetva ovisi o razini vlage. Voda brzo isparava uz pomoć velikih listova, što dovodi do gotovo trenutnog gubitka vlage. Ako nema dovoljno oborina, vrt treba redovito zalijevati. U ovom slučaju, idealna metoda bi bilo prskanje, koje zasićuje i tlo i zrak vlagom.

Sjetva u zemlju

Postoje dva načina uzgoja kupusa. Prva opcija je sijanje sjemena u otvorenom tlu. Ova metoda će vam uštedjeti gnjavažu oko presađivanja biljaka. Potrebno je pripremiti male rupe. Nakon stavljanja sjemena u njih, jažice se prekrivaju staklenim posudama ili prozirnim plastičnim bocama s prethodno izrezanom kućicom. To će pomoći u stvaranju uvjeta blizu staklenika, odnosno kupus će rasti brže. Sklonište se uklanja tek nakon što se lišće nagomila.

Sađenje sadnica

Sadnice se mogu posaditi u zemlju u bilo koje vrijeme. Međutim, bolje je koristiti mlade utičnice. To će omogućiti biljci da se brzo ukorijeni na novom mjestu. Povrće je spremno za presađivanje kada ima 2 ili 3 lista.

Prije sadnje sadnice se obilno zalijevaju, kao i rupice. Dok vlaga ne ispari, utičnice se stavljaju u nastalu prljavštinu. Nakon toga se tlo ponovno zalijeva. Tlo je malčirano strugotinama i ljuskama jaja. S ovim skloništem vlaga se duže zadržava. Štoviše, biljka će biti zaštićena od štetočina.

Njega

Obrada kupusnog povrća provodi se uz pomoć lijekova s fungicidnim svojstvima. To uključuje, na primjer, "Prestige". Ovaj lijek štiti biljku od raznih bolesti i štetnika. Njime možete spriječiti pojavu lisnih uši, kupusnih mušica i križonosnih buha, kao i poraziti gljivične bolesti u pupoljku.

Povrće od kupusa i luka može se prerađivati bez upotrebe kemijskih spojeva. Na primjer, skukci se mogu suzbiti drvenim pepelom, duhanskom prašinom i mljevenom crvenom paprikom. Ova smjesa se nanosi na mokro lišće. Da biste biljke zaštitili od raznih štetnika, u blizini morate posaditi češnjak, nasturcij, neven.

Skladištenje povrća od kupusa

Prilikom berbe kupusa odsiječe se gotovo cijela peteljka, ostavljajući samo 2 cm. Da bi povrće dugo ostalo u dobrom stanju potrebno je ostaviti poklopne listove. Činjenica je da služe kao zaštita od raznih bolesti i ozljeda. Treba ukloniti otpalo i rozetno lišće koje ne dopušta da zrak prodre do kupusa. Kao rezultat toga nastaju područja s visokom temperaturom i visokom vlagom, što uzrokuje razmnožavanje štetnih mikroorganizama.

Kupus treba skladištiti u hrpama ili na paletama. Takva mjesta skladištenja pružaju dobru izmjenu zraka. Dno je položeno piljevinom, polietilenskim pločama ili vrećom. U takvim uvjetima povrće zadržava kvalitetu 2-3 mjeseca. Također možete staviti kupus u kontejnere ili ga čak pohraniti u kante.

Hladnjaci su također prikladni za čuvanje kupusa. Međutim, ako glavica kupusa nije pravilno postavljena, ona će za nekoliko dana početi trunuti. Potrebno je svakako zaštititi povrće od vlage. Da biste to učinili, možete ga zamotati u prozirnu foliju ili zamotati u papir. Ako želite zamrznuti povrće za kuhanje prvih ili drugih jela, tada ćete morati očistiti kupus od oštećenih listova, oprati kupus i dobro ga osušiti, a zatimrezati ga. Postoje različiti oblici rezanja kupusnog povrća, ali domaćice najčešće biraju slamke. U ovom obliku povrće je najprikladnije dodati raznim jelima.

Korisna svojstva

Različite vrste kupusa uzgajaju se od davnina. Do danas ovo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost. Koriste se za pripremu jela u mnogim zemljama svijeta. Na primjer, Rus ne može zamisliti tradicionalni stol bez juhe od kupusa, kiselog kupusa i peciva. Povrće od kupusa reže se i obrađuje na razne načine. Kupus se može puniti, peći, dinstati, pržiti, kiseliti, koristiti kao nadjev za pite i jesti sirov.

Kupus ima veliku vrijednost u narodnoj medicini. Sok od bijelog kupusa sadrži veliku količinu vitamina U, pa se naširoko koristi u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta. Pomaže u borbi protiv gnojnih rana i čireva. Redovita konzumacija kupusa povoljno utječe na opće zdravlje: razina kolesterola i šećera u krvi se vraća u normalu, višak vlage se uklanja iz tijela. Ne biste se trebali zanositi ovim povrćem za one ljude koji pate od grčeva crijeva i žučnih puteva, kao i od akutnog enterokolitisa ili pojačane perist altike. Sok od kupusa koristi se kao kozmetički proizvod, jer ima pomlađujući učinak.