Industrijski električni štednjak: vrste, karakteristike, savjeti za odabir

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Industrijska kuhala karakterizira velika snaga, strukturalna pouzdanost i svestranost. Riječ je o složenijim uređajima od analoga iz segmenta kućanstva, što tjera potrošača na dubinski pristup odabiru određenog modela. Najpopularnija je klasa industrijskih električnih štednjaka, koji se povoljno uspoređuju s plinskom opremom u smislu jednostavnosti korištenja i razine sigurnosti.

Raspored opreme

Dizajn ploča podsjeća na obične kućne modele. Uglavnom se koristi modularni faktor oblika rasporeda, podijeljen u dvije funkcionalne zone - izravno štednjak i pećnicu. Gornja površina je opremljena okvirom s reflektorima topline, plamenicima i pladnjem gdje tekućina može istjecati. Donji dio kutije je integriran u pećnicu. ŠtoŠto se tiče kontrola, one se, opet, provode u različitim shemama. Postoje i tradicionalne mehaničke kontrole i naprednije ploče s gumbima na dodir. Međutim, gotovo bez iznimke, industrijske električne peći opremljene su indikatorima statusa uređaja, inteligentnim sredstvima za praćenje i regulaciju načina rada. Posebna se pozornost posvećuje zaštitnim električnim uređajima koji se aktiviraju kada se otkriju znakovi izvanrednog stanja opreme.

Ključne značajke

Najživopisnije značajke industrijskih kuhinjskih aparata otkrivaju se u tehničkim i operativnim parametrima. Naravno, ovi pokazatelji mogu varirati ovisno o konkretnom modelu i njegovoj namjeni, ali u prosječnom obliku, karakteristike industrijskih električnih štednjaka za menze mogu se prikazati na sljedeći način:

• Napon peći je 380 V.
• Trenutna frekvencija - 50 Hz.
• Parametri plamenika - 410x300 mm.
• Broj plamenika - u većini slučajeva koriste se konfiguracije s 4 ili 6 elemenata.
• Snaga plamenika je od 2,5 do 4 kW.
• Maksimalna radna temperatura 400°C.
• Snaga pećnice je oko 6 kW.
• Vrijeme neprekidnog rada - 8-10 sati

Ako nastavimo s temom razlika od električnih štednjaka za domaću potrošnju, tada će se među njih trebati ubrojiti i korištenje zaštićenijih legura čelika u dizajnu opreme. Koristi se prehrambeni čelik, koji ima posebna zaštitna svojstva,sprječava ne samo procese korozije, već i ozbiljna mehanička oštećenja.

Razne industrijske električne peći

Postoji nekoliko vrsta klasifikacije kuhinjskih aparata ove vrste:

• Način instalacije. Većina masivnih peći velike snage, koje napajaju trofazne mreže od 380 V, zahtijevaju postavljanje na pod. Odnosno, dizajn je u potpunosti usmjeren na samoinstalaciju, bez dodatnih nosivih platformi. Manje uobičajeni su stolni industrijski električni štednjaci, koji se postavljaju ili na stabilnu ploču stola ili na posebno postolje.
• Mogućnost kretanja. Opet, podni modeli se češće montiraju uz očekivanje kontinuiranog rada u određenom položaju bez pomicanja. Ali postoje i mobilne verzije opremljene kotačima. Pokretne peći se uglavnom koriste u malim kafićima i restoranima.
• Vrsta površine. Postoje mnoge konfiguracije i sheme za uređenje radnih područja i površina za kuhanje. Postoji temeljna razlika između peći s kontinuiranom površinom za kuhanje i uređaja s perifernim zonama grijanja za brzi servis.

Ostali faktori odabira ploče

U većini slučajeva ova tehnika je odabrana za ugostiteljske objekte, gdje je ispravan izračun učinka vrlo važan. Činjenica je da štednjak male snage neće moći pružiti dovoljnu brzinu usluge, a model s pretjerano visokim potencijalomperformanse će potrošiti previše energije. Kao što pokazuje praksa, sasvim je moguće poslužiti mali bar ili kafić s optimiziranom verzijom s 2-4 plamenika. Za objekte s redovitim protokom i maksimalnim opterećenjem od 100-150 sjedećih mjesta, preporučljivo je odabrati industrijski električni štednjak s 4 plamenika s pećnicom koji je dizajnom i dimenzijama prikladan za mjesto rada. Ne zaboravite da se visoke performanse u velikoj mjeri ostvaruju zbog veličine ploče - osim toga, mogućnosti povezivanja takve opreme nisu uvijek prikladne za tipične mreže.

Operativni proces

Instalacijske i instalacijske aktivnosti moraju biti jasno raspoređene prema redoslijedu radnji. Nakon pripreme mjesta, ugradnje i raspakiranja opreme, potrebno je razmisliti o optimalnoj shemi pričvršćivača. U pravilu se s instrumentom isporučuju učvršćenja i učvršćenja za montažu. Zatim možete nastaviti s spajanjem industrijskog električnog štednjaka na električnu mrežu i utičnicu za uzemljenje. Poželjno je da se električni priključci izvode preko kutije s osiguračima i stabilizatora napona. Prilikom odabira ovih električnih uređaja važno je zapamtiti fazu dalekovoda. Ubuduće će se uređajem upravljati putem kontrola. Prije svega, trebate postaviti termostat ili druge uređaje za kontrolu temperature na nulti položaj. Prije prve upotrebe peći, trebali biste se pažljivo upoznati sa senzorima predviđenim u dizajnu, principima njihovog rada isustav prikaza.

Održavanje

Preventivne mjere su ključ za dugotrajan rad ove opreme. Kao minimum, trebali biste povremeno provjeravati stanje električnih priključaka opreme, pregledati izolaciju kabela, a također revidirati dizajn s njegovim radnim mehanizmima. U modernim modelima postoje i dijagnostičke funkcije koje treba redovito koristiti, procjenjujući trenutno stanje ne samo tehničkog i strukturnog, već i softverskog i hardverskog. Što se tiče kvarova, laik može obaviti manje popravke industrijskih električnih štednjaka koji se odnose na zamjenu potrošnog materijala, pojedinih elemenata električne infrastrukture i detalja spojnih armatura. Probleme povezane s kvarom električnog grijača, plamenika, bloka za prženje i drugih kritičnih dijelova opreme trebao bi otkloniti stručnjak s odgovarajućim vještinama u operacijama popravka i restauracije.

Sigurnosni zahtjevi

Električne peći su u principu potencijalno opasni uređaji u smislu opasnosti od opeklina i požara. Stoga je važno pridržavati se sljedećih sigurnosnih mjera opreza prilikom korištenja ovog uređaja:

• Prije ulaska u tijek rada, provjerite ima li oprema odgovarajuću razinu zaštite od električnog udara.
• Posebno se provjerava stanje grijaćih elemenata. Za industrijske električne štednjake, plamenike ustaljenog formata ssnaga koja odgovara glavnom napajanju uređaja.
• Za razliku od indukcijskih kuhala, električni modeli nemaju stroge zahtjeve za korištenje različitih vrsta posuđa. No, s druge strane, rizik od strujnog udara povećava se u slučajevima kada se tekućina prolije po ploči za kuhanje. Ove situacije treba izbjegavati.
• Manipulacije s pećnicom i priborom koji se u njoj koristi treba raditi samo s posebnim rukavicama otpornim na toplinu.

Zaključak

Segment električnih štednjaka ima bogatu povijest. Neka od najprogresivnijih rješenja izravno su utjelovljena u modelima dizajniranim za javnu ugostiteljstvo. Na primjer, industrijski električni štednjak s 4 plamenika je uravnotežena opcija prema nekoliko kriterija ocjenjivanja. Ovaj predstavnik srednje klase komercijalnih peći ima dovoljno funkcionalnih alata za univerzalnu upotrebu u menzama, kafićima, pa čak i restoranima. A, u isto vrijeme, ovaj model je teško okriviti za pretjeranu potrošnju energije. Zbog toga su industrijska kuhala s 4 plamenika tako popularna.