Puž grožđa: uzgoj, uvjeti pritvora. farma puževa

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Puž grožđa, koji je počeo prije 40 godina, prešao je put od male zanatske do velike agroindustrijske proizvodnje.

Zelena farma

Dugi niz godina u Europi se ova vrsta mekušaca sakupljala u svom prirodnom staništu. To je dovelo do smanjenja populacije divljih puževa, pa je njihovo sakupljanje zabranjeno.

Uz usvajanje strogih higijenskih zahtjeva za kvalitetu hrane, hrana se sada više ne smatra izvorom hrane. To je zbog zahtjeva za zaštitu potrošača od otrovnih biljaka ili opasnih kemikalija.

Nakon nekoliko godina eksperimentiranja i testiranja, u Italiji je razvijena metoda za uzgoj puževa na otvorenim "pašnjacima", što se pokazalo manje radno intenzivnim i isplativijim od uzgoja u zatvorenom ili u staklenicima.

Ekonomske prednostiizvedeno nakon početne ugradnje perimetra i unutarnje ograde. Financijski povrat očekuje se najkasnije za 12-14 mjeseci.

Troškovi rada ove metode (u usporedbi s proizvodnjom u staklenicima ili u zatvorenom prostoru) su niži, a glavni troškovi su samo za sjeme, pripremu tla i sadnju povrća.

Puž grožđa, čija se cijena kreće od 3 do 3,7 eura po kilogramu, isplativ je uzgojni objekt.

Odabir lokacije i strukture tla

Farma puževa organizirana je na otvorenim pašnjacima na kojima se uzgajaju odgovarajuće biljke koje služe kao hrana i sklonište mekušcima. Poklopac za zasjenjenje se ne koristi. Prilikom odabira lokacije za farmu puževa uzima se u obzir prevladavajući smjer vjetra, jer jak vjetar isušuje tlo.

Analiza tla i dekontaminacija je u tijeku kako bi se osigurali prikladni uvjeti za uzgoj lisnatog zelenog povrća i iskorjenjivanje insekata i štetnika mesoždera. Preporuča se rastresito tlo s kiselošću od 5,8-7,5 pH. Previše kiselo tlo za proizvodnju puževa nije prikladno. Sadržaj kalcija u njemu trebao bi biti oko 3-4%. Tekstura tla je srednje do svijetla. Glinena zemlja nije pogodna za polaganje jaja, jer je puževima preteško kopati i lako se zatapa.

Važno je da biljke i školjke budu vlažne zbog rose, kiše ili kontrolirane magle. Puž (fotografija prikazana u članku) lakše se kreće kada lišćea zemlja je mokra. Jedu više i rastu brže u pravim uvjetima okoline.

Kiša i kontrolirano navodnjavanje neophodni su za proizvodnju puževa.

Dobra drenaža tla neophodna je kako se voda ne bi nakupljala na tlu u lokvama.

U području uzgoja ne bi trebalo biti velikih stabala jer ona privlače ptice grabljivice, zasjenjuju biljke i sprječavaju stvaranje rose.

Gdje kupiti puževe grožđa za uzgoj? Poljoprivrednici koji kupuju školjke od sakupljača puževa ili na tržištu trebali bi očekivati visoku smrtnost zbog loše prilagodbe na drugu hranu. Najpouzdaniji izvor rasplodnog materijala su poznati proizvođači ili poljoprivredni instituti. Takav puž od grožđa (cijena će mu biti veća) bolji je i sigurniji jer je od rođenja dobio pravilnu prehranu i nije oštećen tijekom sakupljanja i skladištenja.

Veličina parcele

Farme puževa razlikuju se po veličini, ovisno o tome tko ih vodi. Ljubitelji koji uzgajaju školjke u malim količinama koriste površinu od 10 do 20 hektara. Poljoprivrednici koji to rade kao alternativu drugim djelatnostima zauzimaju u prosjeku 30 hektara do 1 hektar. Veliki komercijalni uzgajivači obično počinju s 2 ha i mogu koristiti 30 ha kako posao raste. Dodatne usjevne površine izvan onih rezerviranih za puževe zauzimaju sekundarne kulture kao nprsuncokret.

Priprema stranice

Područje se čisti od trave i korova korištenjem kontaktnog herbicida. Zatim se tlo obrađuje rotacijskim kultivatorom, a po obodu se postavlja ograda. Gnojiva se unose u tlo, provodi se kemijska kontrola štetnika od insekata i životinja. Mjesto se zatim dijeli na sekcije za proizvodnju prve godine, a postavljaju se drveni stupovi koji podupiru unutarnje ograde.

Tlo se ponovno priprema naknadnim rotacijskim rahljenjem i, ako je potrebno, dodavanjem vapna i uspostavlja se navodnjavanje. Sjetva se obavlja nakon izravnavanja površine i postavljanja unutarnjih ograda. Konačno, staze se ponovno tretiraju kontaktnim herbicidom kako bi se olakšalo održavanje.

Hrana

Čime hraniti puževe grožđa? Budući da su ovi mekušci vegetarijanci, vole raznovrsno povrće i žitarice. Međutim, hranjenje u sustavima "proizvodnih pašnjaka" obično uključuje samo biljke s mesnatim zelenim listovima koji sadrže mineralne soli, nitrate, sulfate i karbonate koji potiču stvaranje ljuske.

U učinkovitoj proizvodnji puževa, biljke obavljaju dvije funkcije. Hrana su i štite od sunca, kiše i tuče. Takve biljke su npr. čičak, trputac, kiseljak, krebulj i suncokret. U Italiji se sade repa, poljski kupus, radič, artičoke, rotkvice i suncokreti.

Sije se ručno kako bi se osigurao gusti pokrov tla i vrsta sadnjeovisi o sezoni (ozimi i ljetni usjevi). Vrijeme sjetve je od velike važnosti – vegetacije bi trebalo biti dovoljno da stalno ima čime hraniti puževe. Za postizanje maksimalnog prinosa i proizvodnje školjaka neophodna je rotacija površina.

Nakon što se biljke pojave, puž (fotografija je data u članku) odabire se za leglo i stavlja iza ograde u količini od 25 Helix aspera ili 20 Helix pomatia po kvadratnom metru.

Vrijeme sadnje ljetnih i zimskih usjeva može se razlikovati, kao i njihova vrsta.

Vanjske ograde

Vanjski obod je zaštićen limovima od pocinčanog željeza. Zakopavaju se na dubinu od 30-40 cm i učvršćuju nosećim drvenim ili željeznim stupovima. Glavna svrha perimetra je spriječiti ulazak grabežljivaca, posebno onih koji se mogu kopati. Između perimetra i unutarnje ograde mora postojati očišćeno područje. Ako neki od puževa prođe kroz unutarnje ograde, prolaz i vanjska ograda spriječit će ga da ide dalje.

Dodavanje žičane mreže i elektrificirane žice preko pocinčanog lima pruža bolju sigurnost za proizvodnju školjki.

Unutarnje ograde

Unutarnje ograde koriste se za odvajanje područja za uzgoj i tov. Ograde su izrađene od izdržljivog crnog Helitex polietilena. Ima dva zakrilca okrenuta prema dolje na 40 cm i 70 cm od tla kako bi se spriječilo širenje puževa. Drveni stupovi za podupiranje polietilenapostavljen na udaljenosti od 3-4 metra. Zakopane su najmanje 10 cm duboko u zemlju. Zona je obično 20-45 m duga i 2-4 m široka.

Kada se novorođeni puževi izlegu u području uzgoja, ograde se mogu pomicati.

Štetočine

Brojne su životinje i kukci koji mogu uzrokovati probleme s proizvodnjom puževa.

To uključuje kornjaše mesoždere kao što su karabidi, calosomidi, lampiridi i posebno stafilinidi koji napadaju i ubijaju mlade. Bube žive u tlu i vole vlažna okruženja baš kao i puževi. Najveću prijetnju predstavljaju stafilinidi. Tijekom pripreme mjesta kemijska kontrola štetočina uglavnom se koristi za iskorjenjivanje ovih štetnika.

Vrane i svrake su ptice u čijoj se prehrani nalazi i grožđani puž. Ljuska se razbije kljunom i sadržaj se pojede. Drozdovi tuku školjke o kamenje dok se ne oslobode ljuske.

Za guštere, zmije i krastače, puževi su delikatesa, posebno kada su mladi, pa se vanjska ograda mora utopiti u zemlju kako bi se spriječilo da ti grabežljivci uđu. Štakori se također hrane puževima, osobito tijekom zime kada su izvori hrane ograničeni. Kunići, zečevi i krtice također su problem jer jedu usjeve i oštećuju puževe gazeći ih.

Puž grožđa: uzgoj

U rano proljeće odabiru se puževi za razmnožavanje i smještaju u novo okruženje. Odabiru se prema veličini i kvaliteti i prebacuju u određeni uzgojni sektor saizraslo lišće.

U prvoj godini u uzgojnim područjima ne stavlja se više od 25 Helix aspersa po kvadratnom metru. Prenapučenost će uzrokovati patuljastost, malu težinu i smrtnost zbog sluzi na tlu.

Odabrani puževi pomno se promatraju prvih nekoliko dana jer će pokušati pobjeći i mogli bi patiti od ekološkog stresa.

Usjevi uzgojeni u području razmnožavanja ne smiju prelaziti 50 cm. U drugoj godini gustoća pada na 15 puževa po četvornom metru kako stopa smrtnosti pada. Školjke su lokalno uzgojene, tako da se bolje prilagođavaju okolišu i doživljavaju manje stresa.

Puž grožđa: njega, održavanje

Nakon rođenja, mladi puževi smiju rasti oko tri mjeseca prije nego što se stave u hranilišta sa svježim usjevom. Bitno je da usjevi rastu gusto i pružaju zaštitu od ljetnog sunca. Usjevi se ne smiju uzdizati više od 25 cm, a također se orezuju kako bi se potaknuo rast novih listova i cirkulacija zraka. Tijekom vegetacije, kada su zasadi iscrpljeni, potrebno je nadopuniti prehranu rezanim biljkama i suhom hranom.

Zimski san

U prosincu i siječnju aktivnost puževa prestaje i oni se zatvaraju u svoje školjke radi hibernacije. U hladnim klimatskim uvjetima, u jesen, školjke su prekrivene tankim filmom materijala koji ih štiti od hipotermije. Zbog toga je temperaturatlo se diže za 5-10 stupnjeva. Krajem jeseni uklanja se živica, zaoru se preostali nasadi i priprema se tlo za novi ljetni usjev.

Problemi s proizvodnjom

Razlozi za neuspjeh su često:

• Loše upravljanje.
• Problemi reprodukcije zbog složene biologije puževa.
• Nedovoljno financiranje.
• Loša priprema tla.
• Pogrešan izbor usjeva.
• Nedovoljna rotacija.
• prekomerna proizvodnja.
• Prisutnost grabežljivaca i nedostatak dovoljno vode za biljke i školjke.

Sakupljanje i priprema za prodaju

Puževi se beru nakon što dostignu zrelost. To se događa kada rub potplata postane tvrd – školjke su zrele i neće ponovno rasti. Puževi se beru tjedno ili po želji farmera, obično u jesen i proljeće, i prenose se u kaveze na 7 dana kako bi se njihov probavni sustav oslobodio tla i ostataka hrane. Mekušci se stavljaju na hladno mjesto bez hrane i vode u kaveze od mreže ili žice. Tijekom razdoblja čišćenja puževi gube 20% svoje težine i skrivaju se u ljusci, ali u tom stanju mogu ostati dva mjeseca ako se drže na hladnom mjestu s temperaturom od oko 4-6 °C.

Onda je vrijeme za prodaju. Puževi se pakiraju u mrežaste vrećice (kao luk), voštane kartonske kutije ili, ako ih ima mnogo, u drvene kutije.

Školjke se prodaju u trgovinama i kupuju u restoranima. U Italiji se, primjerice, redovito održavaju kulinarski festivali, akorištenje puževa često je njihova prepoznatljiva karakteristika. 60% živih puževa distribuira se kroz riblji dio trgovina.

CV

Istraživanje metoda uzgoja puževa u posljednjih 40 godina omogućilo je racionalizaciju i bolju strukturu svih metoda. Potreba za racionalizacijom ovog ribolova nastala je rastućom potrošnjom ove vrste mekušaca diljem svijeta. Bolja organizacija uzgojnog sustava dovela je do učinkovitijeg načina uzgoja puževa - "otvorena proizvodnja".

Puž, koji se uzgaja u otvorenom okruženju, daje puno visokokvalitetnog mesa, veće je veličine i ukusnije od školjki uzgojenih u zatvorenom prostoru ili u staklenicima.

Uspjeh ovisi o sposobnosti potencijalnog farmera da primijeni ovu metodu proizvodnje na lokalne klimatske i prirodne uvjete. Istraživanja provedena u Italiji pokazala su da je broj tržišnih puževa koje svaki pojedinac odabran za uzgoj u prosjeku proizvodi 20. Mekušcima je potrebno 10 do 12 mjeseci da dostignu potrebnu veličinu. Masovna proizvodnja puževa je moguća sve dok nema većih problema tijekom tova ili ima dovoljno prostora.

Puž puž, koji zahtijeva prikladan okoliš, uzgoj određenih kultura, kontinuirani plodored i nisku koncentraciju školjaka, nagradit će obilnim potomstvom i brzim rastom. U kombinaciji s pravilnom njegom i zaštitom od grabežljivaca, samo puževaimati koristi od završetka kompletnog biološkog ciklusa u prirodnim uvjetima, što bi trebalo dovesti do njihove visoke kvalitete.