Biljka kanole. ulje kanole

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Nestašica hrane u svijetu danas je prepoznata kao globalni problem. U 2009. godini, prema procjenama stručnjaka, broj ljudi koji žive u uvjetima kronične pothranjenosti već je bio više od milijardu ljudi.

Problem s hranom uzrokovan je raznim čimbenicima. S jedne strane, to su socio-ekonomski razlozi vezani uz način proizvodnje i raspodjele resursa, s druge strane globalni, koji se odnose na rast stanovništva, promjene u prehrani, klimatske događaje i ograničenost prirodnih resursa.

Znanstvena dostignuća stvaraju stvarne preduvjete za otklanjanje prijetnje nestašice hrane. Prvi način je poboljšanje plodnosti zemlje; korištenje morskih resursa i energetska učinkovitost. Drugi način je uvođenje dostignuća znanosti za svrsishodnu promjenu poljoprivrednih kultura i razvoj perspektivnih životinjskih pasmina.

Biljka kanole (tržišni naziv jedne od sorti uljane repice) je izvrstan primjer dobivanja zadanog rezultata korištenjem metoda uzgoja i genetskog inženjeringa.

Prekursor

Botanički naziv uljane repice je Brassica napus olilifera Metzg. Ovo je zeljasta biljka. Rod - kupus. Obitelj - Cruciferous. Ne javlja se u divljini. Vjeruje se da je repica nastala križanjem jare ili ozime repice s lisnatim kupusom.

Silovanje se uzgaja već 6 tisuća godina. Biljka otporna na hladnoću, zahtjevna za vlagu koja uspijeva u umjerenim klimatskim uvjetima. Raširene su i jare i ozime usjeve. Zrna uzgojena nakon uljane repice daju veći prinos. Biljka poboljšava strukturu tla, povećava njegovu plodnost, obogaćuje dušikom.

Upotreba sjemena repice

Uzgoj uljane repice komercijalno je profitabilno područje biljne proizvodnje. Kultura se široko koristi. Uljana repica se prvenstveno koristi kao uljarica, koja je dobila na važnosti potkraj 20. stoljeća kada se počela koristiti za proizvodnju biodizela.

Cvjetovi biljke sadrže puno nektara. Cijeni se kao dobra medonosna biljka. Produktivnost 1 ha usjeva je do 90 kg meda. Osim toga, usjev se koristi kao zeleno gnojivo.

Ulje repice: koristi i štete

Proizvod se dobiva iz sjemenki pritiskom u vijčanoj preši. Sirovine su prethodno zagrijane. Proizvod se koristi u proizvodnji sapuna, ulja za sušenje, u tekstilnoj i kožnoj industriji. Ulje repice je sirovina za biodizel. Koristi se za proizvodnju maziva i hidrauličnih tekućina.

Ograničavanje širenja sjemena uljane repice bio je inherentni sadržaj eruka kiseline i glukozinolata u sjemenkama križarica. Uz visok sadržaj ovih tvari, ne koristi se za hranu i stočnu hranu.

Eruinska kiselina je jedna od masnih kiselina. Ne metabolizira se u sisavaca,nakuplja u raznim tkivima. Istraživanja su pokazala da je eruka kiselina opasna za ljudsko zdravlje. Uzrokuje ozbiljne smetnje u radu srca, utječe na krvne žile. Siguran sadržaj ove tvari u ulju je od 0,3 do 0,6%.

Štetni za ljudsko zdravlje su i drugi organski spojevi - glikozinolati, tioglikozidi i njihovi derivati. Utječu na različite ljudske organe, daju ulju gorak okus.

Proizvođači su sve svoje napore usmjerili na uzgoj novih sorti uljane repice. Bilo je potrebno smanjiti sadržaj eruka kiseline i glukozinolata na siguran minimum i riješiti se izraženog okusa.

biljka kanole

Godine 1974., uzgajivač B. Stefanson u Kanadi razvio je sortu uljane repice s niskim sadržajem eruka kiseline i glikozinolata. Nova sorta uljane repice nazvana je "canola" (canola - kanadsko ulje niske kiseline). Bio je to uspješan marketinški trik. Ime se zadržalo i postalo popularno.

Pa što je repica? Biljka koja se od tradicionalne repice razlikuje po niskom udjelu spojeva štetnih za sisavce, uključujući i ljude, - eruka kiselina i glukozinolata. Ova činjenica zahtijevala je jasnu razliku između dva različita proizvoda iz takvih sličnih biljaka. Prvo je ulje za tehničke potrebe, proizvedeno od uljane repice, drugo je vrijedna prehrambena sirovina, koja se proizvodi od repice. To je poanta.

Kako izgleda kanola? Izvana se ne razlikuje od uljane repice. Biljka ima korijenski korijen koji raste do dubine od 2 metra. Stabljika - ravna,prekriven blagim plavkastim premazom. Listovi stabljike razlikuju se od bazalnih listova koji su skupljeni u rozetu. Cvjetovi se skupljaju u četkicu, žute su ili bijele. Odnosno, izvana je repica ista repica. Fotografija jasno pokazuje tu činjenicu.

Mahune repice su do 10 cm duge i do 0,3 cm široke. Jedna mahuna sadrži 15-30 tamnosmeđih kuglastih sjemenki, neravnomjerno sazrijevaju po visini biljke, pa nakon berbe ostave se neko vrijeme sazrijeti.

Uzgoj repice ima neke posebnosti. Ranije klija i raste brže od obične repice. Biljka repice je jača i otpornija na vanjske utjecaje. Njegov je prinos u prosjeku 20% veći.

Danas se kultura uzgaja na površini većoj od 4 milijuna hektara. U Europi - u zemljama poput Francuske, Velike Britanije, Danske, Češke i Finske. Glavni proizvođači u svijetu su Kina, Indija, Kanada, Japan. U ovim zemljama cvjetna polja repice dio su tradicionalnog ruralnog krajolika.

Dalje, s akumulacijom iskustva u uzgoju repice, pojavila se potreba za dobivanjem kulture koja je tolerantnija na herbicide. Takve sorte uzgojene su genetskom modifikacijom 1995.

Ulje kanole

Hranljiva vrijednost proizvoda osigurala mu je veliku potražnju na globalnom tržištu hrane. Ulje kanole po kvaliteti je blisko maslinovom ulju po nižoj cijeni u usporedbi s njim.

Ulje kanole ostaje dugotransparentan. Ne užegli i ne razvija neugodan miris kada je izložen zraku, kao na primjer soja.

Ulje kanole je zdrav proizvod. Zbog visokog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, pomaže u jačanju krvnih žila, smanjujući rizik od ozbiljnih bolesti kao što su moždani udar i infarkt miokarda. Tako se održava zdravlje srca. Maslac ima najmanji udio zasićenih masti i uopće nema trans masti. Redovitom upotrebom proizvoda osigurava se izražen antioksidativni učinak. Sudjeluje u regulaciji metabolizma masti. Zbog svog sastava proizvod se preporučuje za snižavanje razine kolesterola u krvi. Time se smanjuje rizik od krvnih ugrušaka i pojave brojnih bolesti, uključujući rak.

Upotreba ulja kanole

U kulinarstvu se uglavnom koristi u pripremi hladnih jela. Lagana tekstura i neutralan okus ulja kanole ne ometaju druge proizvode. Dio je raznih marinada, od nje se pripremaju majoneze i drugi umaci. Ponekad se pomiješa s maslinovim uljem.

Proizvod se najviše koristi u Izraelu i Kanadi. U domovini repice može se naći posvuda. Kafići i restorani na svom jelovniku nude razna jela koja koriste ovaj proizvod. Potrošači koji su svjesni prehrambene kvalitete proizvoda uvijek preferiraju repicu kada imaju izbor ulja. Savršeni recept za niskokaloričnu salatu ne može se nadmašitibez ovog proizvoda. Pogodan je i za prženje, jer je njegova točka dimljenja viša nego kod maslinovog ulja.

U SAD-u je ulje kanole klasificirano kao sigurno za ljudsko zdravlje za ljudsku prehranu od 1985. godine. Međutim, u pogledu potrošnje proizvoda, ova zemlja znatno zaostaje za susjedom, Kanadom.

Upotreba repice u stočarstvu

U mnogim zemljama biljka se uzgaja kao krmna kultura. Kosi se za zelenu masu, bere se sjenaža i travnato brašno. Canola brzo raste. Vrlo je djelotvorno koristiti usjev kao pašnjak za svinje i ovce, kao i za tov svih vrsta životinja i peradi. Biljka repice je skladište stočne bjelančevine, čiji sadržaj u sačmu doseže 38%. Lako je probavljiv. Koristi se kao dodatak proteinima.

Silovanje i repica. Koja je razlika?

Kada se suoči s nepoznatim proizvodom, potrošač nastoji sam saznati njegove prednosti i štete. Ista stvar se događa s proizvodom pod nazivom Canola Oil. Uostalom, naziv biljke nam nije poznat. Dakle, što je canola? Biljka se izgledom ne razlikuje od uljane repice. Glavna karakteristika, zbog koje se pojavio ovaj eufonični naziv, je u svojstvima ulja dobivenog od ove dvije kulture.

Ulje repice je proizvod za tehničku upotrebu. Vrijedna sirovina za proizvodnju ekološki prihvatljivog biodizela, maziva. Što je više eruka kiseline - au tradicionalnim sortama uljane repice njezin sadržaj doseže 50% - to je biodizel kvalitetniji.

Ulje kanole –vrijedan prehrambeni proizvod, koji se pod ovim imenom prodaje u mnogim zemljama svijeta. Ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Proizvodi od kanole naširoko se koriste u stočarstvu.

Na postsovjetskom prostoru, odnos prema novoj kulturi je dvosmislen. Od potpunog poricanja do stidljivih pokušaja da se ulje kanole pozicionira kao dijetetski proizvod. Vrijeme će pokazati tko je u pravu.

Postoje različiti načini za tretiranje proizvoda dobivenih od genetski modificiranih biljaka, koji uključuju ulje kanole. Konačan izbor je na potrošaču. Da biste to učinili, vrlo je važno imati pouzdane i potpune informacije.