Hladnjak za pivo: specifikacije, upute

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Posao s pivom cvjeta već stoljećima, a u svijetu postoji nekoliko milijuna ljubitelja piva. No među njima jedva da postoji barem jedan koji bi ovaj napitak više volio piti toplo. Stručnjaci smatraju da temperatura piva koje se toči u čašu treba biti unutar +4 °C + 6 °C, a na izlazu iz posude oko +2 °C. Hladnjak piva je uređaj dizajniran za održavanje prihvatljive temperature u točenom pivu, pri čemu se u potpunosti otkrivaju ekskluzivne kvalitete okusa pića. To je obavezan i vrlo važan element pivske opreme, bilo da je postavljen u stacionarnoj prostoriji ili na uličnom trgovačkom mjestu. Na tržištu postoji nekoliko vrsta hladnjaka i mnogo modela. Razlikuju se po dizajnu, cijeni i, što je najvažnije, principu rada. Koju odabrati, kako ne biste platili dodatni novac, a ne uništili posao, govori naš članak.

Klasifikacija

Pred svima koji odlučujuorganizirati posao prodaje piva, definitivno će se postaviti pitanje koji hladnjak za pivo kupiti. Unatoč širokom rasponu marki i modela ovih jedinica, mogu se podijeliti u dvije vrste prema mjestu ugradnje:

1. Preko police.

2. Podraga.

Postoje i uređaji koji se zovu kegeratori, ali se uglavnom koriste za hlađenje male količine (do 2 bačve) skupih i elitnih piva. Hlađenje u njima postiže projektnu temperaturu za nekoliko sati.

Druga klasifikacija temelji se na principu rada. Ovdje također postoje samo dvije vrste hladnjaka:

- teče (popularno nazvano mokro);

- suho.

Pogledajmo svaku vrstu detaljno.

Underrack

Ovaj hladnjak za pivo, kao što ime govori, trajno je postavljen ispod šanka. Prema konfiguraciji, uređaji ove vrste su vodoravni i okomiti. Njihove vrline:

- visoke performanse (do 350 litara na sat);

- mogućnost istovremenog hlađenja do 20 piva;

- velika snaga;

- preostali slobodni prostor na šanku.

Nedostatak hladnjaka ispod police je njihova impresivna veličina.

Razumno je koristiti takve jedinice u objektima u kojima se toče velike količine piva, i to ne jedne, već nekoliko varijanti.

Princip njihovog rada je neobično jednostavan. Pivo se čuva u bačvama na temperaturi koja se održava u zatvorenom prostoru. Kroz crijeva ulazi u hladnjak, a odatle u punjenjestupac, gdje se nalazi posebna poluga (dizalica). Kada ga pritisnete, piće počinje teći u čašu.

Na tržištu postoji mnogo modela underrack hladnjaka različitih proizvođača. U cjenovnoj kategoriji najatraktivniji kineski uređaji, ali, prema recenzijama potrošača, nemaju dovoljno visoku kvalitetu. Među relativno jeftinim, ali dobro dokazanim hladnjakima su marke Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Preko police

Ova vrsta hladnjaka za pivo postavlja se direktno na šank.

Njegove vrline:

- kompaktnost;

- nepostojanje stupa za izlijevanje kao nepotrebnog (u nekim modelima instalacija za ljepotu, on je očuvan);

- brza i jednostavna instalacija.

Nedostatak se može smatrati niskom produktivnošću i snagom, pa je razumnije koristiti rashladne hladnjake preko police gdje se pivo prodaje u malom asortimanu (do 4 vrste) i u malim količinama (do 50 litara po sat).

Protok

Danas najpopularniji protočni hladnjak za pivo. Fotografija prikazuje njegov dizajn, koji uključuje dvije glavne komponente - dio kompresora i vodenu kupelj. U prvom dijelu nalazi se kompresor (na dijagramu je broj 1), ventilator (br. 2), kondenzator (br. 9), freonski vodovi (br. 10) i prigušnica (br. 11). Kupka sadrži zavojnice s pivom (br. 6), isparivač (br. 7), banku leda (br. 8), pumpu za miješanje (br. 3) i liniju za naknadno hlađenje (br. 4). Ovaj element je vrlo važan, budući da je pivo ucrijeva koja izlaze iz kupke hladnjaka mogu imati vremena da se značajno zagriju prije nego što uđu u staklo, što je posebno važno kada se hladnjak nalazi na znatnoj udaljenosti (više od 3 metra) od mjesta izlijevanja. U takvim slučajevima potrebna je dovoljna toplinska izolacija crijeva za pivo, plus dodatni uređaj za hlađenje. Ako se to zanemari, klijent će dobiti piće ne samo nedovoljno hladno, već i s puno pjene. Princip rada uređaja protočnog tipa je hlađenje pića vodom koja stalno cirkulira, rashladnim sredstvom ili ledom.

Princip rada

Lako je sastaviti linijski hladnjak za pivo. Uputa kaže da je za to potrebno ugraditi kompresor, ventilator, kondenzator na platformu nosača jedinice, nakon čega se lemljenjem spajaju s bakrenim cijevima. Za veću pouzdanost, ova mjesta bi trebala biti izvan kupke. Zatim se hladnjak puni rashladnim sredstvom i testira se jedinica, čiji je pokazatelj temperatura piva tijekom punjenja.

Princip rada uređaja je sljedeći: rashladno sredstvo (na primjer, freon) ulazi u kompresor, gdje se snažno komprimira (tlak se povećava s 5 na 25 atmosfera). Istovremeno se zagrijava do oko 80 ° C. Takav vrući plin ulazi u kondenzator, koji neprekidno puše ventilator. Zbog toga se rashladno sredstvo hladi i prelazi u tekuće stanje. U sljedećoj fazi prelazi u uređaj za prigušivanje (posebna cijev koja se naziva kapilara). Nakon toga, tlak rashladnog sredstvasmanjuje zbog povećanja promjera frenoprovoda. Temperatura rashladnog sredstva također pada i ono počinje prelaziti u plinovito stanje. U tom obliku ulazi u isparivač, gdje zbog pretvorbe iz tekućine u paru uvelike hladi vodu koja pere zavojnice pivom. Nakon što je izvršio svoju misiju, freon ponovno ulazi u kompresor.

Prednosti protočnih hladnjaka:

- pouzdanost;

- učinkovitost;

- jednostavan za instalaciju;

- niska cijena;

- nema pogoršanja kvalitete piva (bez preopterećenja ugljikom).

Nedostaci:

- nemoguće je podesiti izlaznu temperaturu pića;

- preduga (do 5 sati) pripremna faza;

- potreba povremeno mijenjati vodu u kupaonici.

Suho

Posljednjih godina sve su popularniji hladnjaci za suho pivo. Njihove jasne prednosti su:

- kompaktnost;

- brzo hlađenje pića;

- kratkotrajna (samo 15-25 minuta) priprema za početak rada;

- bešumni proces.

Nedostaci uključuju:

- veća cijena od protočnih hladnjaka;

- povećana potrošnja energije;

- nemogućnost stvaranja ledene banke.

Dizajn i princip rada

Hladnjaci suhog tipa rade na isti način kao i protočni hladnjaci, tako da se njihov dizajn ne razlikuje puno. Glavna razlika je u tome što se u tim jedinicama najčešće koristi metal umjesto vodealuminijske legure. To je jasno prikazano gornjim dijagramom, gdje broj 8 označava metalni blok.

Prijenos topline u suhim hladnjacima je izravan, odnosno cijela snaga jedinice je usmjerena direktno na pivo u koturovima. Dizajnerska značajka ove vrste jedinica je da se spajanje hladnjaka piva izvodi bez mogućnosti spajanja kruga za naknadno hlađenje. Stoga je preporučljivo koristiti takav uređaj gdje se piće prodaje u malim količinama, a mjesto punjenja nalazi se pored samog hladnjaka.

Typhoon hladnjak za pivo

Razmotrimo ovu marku detaljnije, jer je neosporni lider među analozima. Hladnjake "Typhoon" proizvodi proizvođač UBC Group. Važno je da se tvrtka bavi ne samo razvojem novih modela rashladne opreme, već i prodaje svoje proizvode izravno, bez posrednika, što vam omogućuje postavljanje cijena bez nepotrebnih nameta. Hladnjaci piva "Typhoon" dostupni su u nekoliko modela, ovisno o zapremini piva u litrama, koje je jedinica u stanju ohladiti za sat vremena. Među njima, "Typhoon 50" je najkompaktniji protočni hladnjak za pivo. Karakteristike aparata su sljedeće: kubičnog je oblika, dužine i širine 45 i visine 50 cm. Istovremeno, masa jedinice je samo 33 kg (bez vode), a pri istovremeno može ohladiti 2 vrste piva. Najsnažniji u ovoj seriji je Typhoon 220. Može istovremeno rashladiti do 14 piva, ali za pripremu za rad potrebno je najmanje 6,5 sati. Pored ova dva modela,tvrtka proizvodi "Typhoons" kapaciteta 75, 90, 120 i 160 litara pića na sat. Ovisno o modelu, ovi hladnjaci se mogu koristiti i u velikim stacionarnim prostorijama i u malim prodajnim mjestima točenog piva.

Greške napravljene u radu hladnjaka

Praksa pokazuje da ako se poštuju upute, oprema traje dugo. Najčešće pogreške su:

1. Protočni hladnjak za pivo pušten u rad bez vode u kadi.
2. Jedinica je smještena previše kompaktno, odnosno udaljenost od njenih zidova do drugih objekata je manja od 150 mm (zbog toga nema cirkulacije zraka pa se hladnjak pregrijava).
3. Način dizajna, prema kojem bi termostat trebao raditi, se ne poštuje, zbog čega se pivo prehlađeno. Takvu pogrešku često čine osoblje, želeći povećati performanse jedinice pri vršnim opterećenjima. To može uzrokovati da iz slavine teče samo pjena.

Postoje i brojne čisto tehničke pogreške povezane s nepravilnim uzemljenjem, neispravno odabranim produžnim kabelima i neispravnim dezinfekcijom opreme.

Kako biste izbjegli probleme pri prodaji piva, morate točno slijediti upute koje dolaze uz svaki model hladnjaka.