Polioli su polihidrični alkoholi (polialkoholi): svojstva, proizvodnja i primjena

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Polioli se široko koriste u modernoj industriji. To su tvari organskog podrijetla s nizom korisnih svojstava. Polioli se koriste u proizvodnji polimera, antifriza, eksploziva, kozmetike i prehrambenih proizvoda.

Definicija i opća svojstva polialkohola

Polialkoholi ili polioli su organski spojevi čije molekule sadrže više od jedne hidroksilne skupine. Drugi nazivi za polialkohole su poliol i polihidrični alkohol. Najznačajniji agensi su polioli - dihidrični etilen glikol i trihidrični glicerol.

Glavni način dobivanja alkohola je sinteza prirodnih sirovina. U prirodi se polioli mogu naći u sastavu voska, ulja kitova spermatozoida i drugih tvari sličnih sastava. To su estri organskih kiselina iz kojih se lako izoliraju polihidrični alkoholi.

Fizička i kemijska svojstva viših alkohola

Alkoholi koji sadrže dvije ili više hidroksilnih skupina imaju sva svojstva kemijskih spojeva s jednom hidroksilnom grupom. Iznimno svojstvo je stvaranje plavih kompleksa kada se kombiniraju bakrov hidroksid i poliol - to je kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole.

Viši alkoholi oksidiraju brže od niskomolekularnih spojeva. Svjetlo i kontakt sa zrakom ubrzavaju proces oksidacije.

Alkoholi s do 11 ugljikovih atoma su tekućine koje sadrže više ugljikovih atoma - krute tvari koje se otapaju u eteru i etanolu.

Industrijske primjene

Polialkoholi se koriste u gotovo svim industrijskim područjima. Iznenađujuće, korištenje istih tvari u industrijama vrlo udaljenim jedna od druge. Dakle, glicerin se koristi u kozmetologiji i proizvodnji eksploziva. Bez poliola je nemoguća proizvodnja plastike, boja i lakova, poliuretana, termoreaktivnih polimernih smola, antifriza.

U proizvodnji plastike, polialkoholi mogu povećati elastičnost, otpornost na deformacije i povećati trajnost proizvoda.

Potrošače posebno zanimaju informacije o upotrebi polihidričnih alkohola u prehrambenoj industriji. Ove tvari imaju jedinstvena svojstva koja im omogućuju dodavanje u hranu za postizanje slatkog okusa. Polioli su sjajni zaslađivači s mnogim prednostima:

• netoksičan;
• potpuno apsorbira ljudsko tijelo;
• niskokalorično;
• ne uzrokuje karijes;
• mogu konzumirati dijabetičari.

Upotreba alkohola u hrani ne zahtijeva apsorpcijuoslobađanje inzulina, stoga je mogućnost njihove uporabe u proizvodnji dijabetičkih proizvoda posebno važna. Dakle, uz korištenje polialkohola, žvakaće gume, čokolade, gaziranih pića proizvode se slatkiši za dijabetičare.

Neki zaslađivači imaju korisna svojstva koja nisu povezana sa mogućnošću dodavanja slatkoće hrani. Dakle, glucit (drugi naziv sorbitola) koristi se u farmakologiji kao sredstvo za okus i zgušnjivač za tekuće oblike doziranja. Ksilitol je uključen u otopinu za intravensku prehranu.

Također, sorbitol se koristi kao higroskopna tvar u proizvodnji poluproizvoda od mesa kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. Isto svojstvo zadržavanja vlage omogućuje korištenje sorbitola u kozmetologiji u proizvodnji krema, losiona i pasta za zube.

Zamjene za šećer. Polioli u prehrambenoj industriji

Najpoznatiji zaslađivači su sorbitol i ksilitol. Riječ je o tvarima dobivenim iz biljnih sirovina, što ih čini posebno vrijednima u očima potrošača. Sorbitol i ksilitol na pakiranjima označeni su kao aditivi za hranu E420 i E967. U svom čistom obliku, to su kristalne tvari slatkastog okusa.

Sorbitol i ksilitol sintetizirani su iz kukuruznog škroba, recikliranog pamučnog otpada, nekog tvrdog drva.

Što se tiče slatkoće, zaslađivači su više od 50% inferiorniji od običnog šećera. Ali druge prednosti poliola nadmašuju važnost intenziteta arome.senzacije:

• ne šteti ljusci zuba - učinak protiv karijesa;
• koristi se u dijetalnoj hrani - niskokalorični sadržaj;
• tijelo apsorbira bez sudjelovanja inzulina - proizvodi za dijabetes;
• imaju blagi laksativni učinak - terapijska primjena.

Osim slatkoće, osjetu okusa se dodaje i učinak hlađenja, što upotrebu sorbitola i ksilitola čini neprikladnim za dodavanje nekim proizvodima. Međutim, ti isti učinci su vrijedni za proizvodnju žvakaće gume.

čokolada s poliolima

Hlada i naknadni okus svojstveni sorbitolu i ksilitolu mogu iskriviti okus kakao proizvoda. Zato, najčešće, dijabetička čokolada ima tako specifičan okus i preostalo hlađenje na jeziku.

Ova činjenica ne znači da treba izbjegavati poliole u čokoladi. Koristeći ciklu kao sirovinu za proizvodnju poliola, sintetizira se proizvod kao što je izom alt. Ova tvar se ne razlikuje od običnog šećera, ali je manje kalorična i prikladna za dijabetičare. Ugledavši među sastojcima čokoladu E953, kupac može biti siguran da će dobiti proizvod čistog i bogatog okusa kakaa.

Utjecaj polialkohola na ljude. Koristi i štete

S sve većim interesom za prehranu dolazi i interes potrošača za informacije o poliolima. Što je to, štetno ili ne, mnogi žele znati. Govoreći o prednostima i štetnosti polihidričnih alkohola, uprva stvar koju treba uzeti u obzir su tvari koje se koriste kao aditivi za hranu.

Kao što je gore spomenuto, sorbitol, ksilitol i izom alt su zamjene za šećer u hrani. Pritom je očita njihova korisnost kao antibakterijskih, dijabetičkih, dijetetskih i preventivnih dodataka. Sorbitol i ksilitol imaju pozitivan učinak na crijevnu pokretljivost i koriste se kao blagi laksativ.

Negativan utjecaj na ljudski organizam ovisi o količini i učestalosti korištenja. Stalni unos velikih doza nadomjestaka za šećer na bazi poliola može izazvati neravnotežu u gastrointestinalnom traktu, pogoršati kolecistitis, uzrokovati mučninu i glavobolju. Ne preporučuje se korištenje sladila osobama koje pate od zatajenja jetre ili bubrega, gastrointestinalnih bolesti i kroničnog hepatitisa.

ksilitol je smrtonosna opasnost za pse. Tijelo životinje uzima i najmanju dozu tvari za šećer i pokreće snažno oslobađanje inzulina. Rezultat je glikemija s tužnom prognozom.

Svjetsko i rusko tržište poliola

Polialkoholi za industrijske potrebe sintetiziraju se u svim razvijenim zemljama svijeta. Postojeći kapaciteti proizvodnje viših alkohola u našoj zemlji nisu dovoljni za zasićenje cjelokupnog tržišta. Stoga se većina sirovina uvozi iz drugih zemalja. Omjer domaće proizvodnje i uvoza poliola je 1:3. To se prvenstveno odnosi na petrokemijske proizvode.

Domaća proizvodnja poliola u Rusijiprovodi u količinama koje odgovaraju stvarnoj potražnji. Većina poliola za proizvodnju polimernih materijala u našoj zemlji koristi se za proizvodnju pjenaste gume, na drugom mjestu su potrebe automobilske industrije i građevinarstva.

Tržište šećernog alkohola u Rusiji je 90% iz uvoza. Vlastita proizvodnja prehrambenih poliola iz biljnih sirovina pokrenuta je samo u jednom pogonu - Marbiopharm doo.

Procjena potražnje za polihidričnim alkoholima nedvosmisleno predviđa rast potražnje u svim industrijama u svim zemljama. To znači da će se proizvodnja poliola razvijati i povećavati količine diljem svijeta.