Nehrđajući čelik za hranu: GOST. Kako prepoznati nehrđajući čelik za hranu? Koja je razlika između nehrđajućeg čelika za hranu i tehničkog nehrđajućeg čelika?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Nehrđajući čelik je najpopularniji materijal za izradu posuda i pribora koji dolaze u dodir s hranom. Nehrđajući čelik ima dobra antikorozivna svojstva, izdržljivost i malu težinu. Međutim, treba imati na umu da ovaj materijal nije uvijek otporan na agresivna okruženja; u ovom slučaju se koriste posebne formulacije za hranu.

Naravno, hranu je najbolje čuvati u čeličnim ili staklenim posudama, budući da danas popularni polipropilen ne ispunjava sve potrebne zahtjeve. Osim toga, njegov vijek trajanja je mnogo kraći od vijeka trajanja proizvoda od čelika.

Mnoge zanima kako razlikovati nehrđajući čelik za hranu od materijala neprikladnog za skladištenje hrane? Da biste odgovorili na ovo pitanje, vrijedi razmotriti prednosti, značajke i klasifikaciju ovog metala.

Prednosti nehrđajućeg čelika za hranu

Ako govorimo o prednostima nehrđajućeg čelika za hranu, vrijedi istaknuti:

• ekološka sigurnost materijala;
• jednostavnost održavanja;
• otpornost materijala na većinu kemikalija;
• otporan na habanje;
• Zadovoljava propise o rastvaranju teških metala.

Osim toga, odavno je dokazano da je umjesto tava s neljepljivim premazom puno korisnije koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika za hranu. Isti materijal koristi se za izradu najfinijih ploča za kuhanje i hladnjaka.

Koji se nehrđajući čelik smatra kvalitetom hrane

Nehrđajući čelik pogodan za skladištenje i pripremu hrane je visoko legirani metal koji sadrži 25% kroma. Zahvaljujući ovom kemijskom elementu legure su poznate po svojim antikorozivnim svojstvima. U slučaju kontakta s agresivnim okruženjem, na površini metala formira se poseban zaštitni film. Zahvaljujući ovom površinskom sloju, metal ne hrđa.

Osim toga, titan, molibden, nikal i druge kemijske komponente dodaju se nehrđajućem čeliku za hranu, čime se dodatno povećavaju antikorozivna svojstva materijala.

GOST i nehrđajući čelik

Ako govorimo o državnim standardima, onda oni ne navode pravila koja se odnose na nehrđajući čelik. Zato je stručnjacima teško odgovoriti koji se materijal preporuča koristiti u prehrambenoj industriji. Zauzvrat, proizvođači ovog nehrđajućeg metala odgovaraju da je, bez obzira na njegovu marku, prikladan za prehrambene proizvode.

Zar propisi stvarno ništa ne govore o nehrđajućem čeliku za hranu? GOST 5632-72 je možda najbliži standarddokument koji se može koristiti pri odabiru najbolje legure za domaću primjenu. Ovaj državni standard odnosi se na visokolegirane čelike i legure otporne na koroziju i toplinu. Pogledajmo pobliže ovu klasifikaciju.

08X18H10

Pod ovom markom izrađuje se nehrđajući čelik otporan na austenitnu koroziju. Europski analog je AISI 304. Ovaj materijal nije magnetski. Koristi se u svim industrijskim i komercijalnim sektorima.

Ovaj materijal je niske cijene i dobre kvalitete. Često se koristi u prehrambenoj industriji, ali samo ako metal ne dolazi u dodir s kaustičnom sodom ili otopinama sulfa.

12X18H10T

Europski analog ove klase je AISI 321. Ovaj čelik otporan na toplinu također nije magnetski. Nehrđajući čelik ove marke često se koristi u proizvodnji elemenata za peći, izmjenjivača topline i ispušnih kolektora. Stvar je u tome što je ovaj čelik pogodan za korištenje na visokim temperaturama od 600 do 800 stupnjeva.

08X13

Europski analog ovog materijala je AISI 409. Ovaj čelik se široko koristi u proizvodnji kuhinjskog pribora i pribora za jelo. Takav prehrambeni nehrđajući čelik najčešće se nalazi u trgovinama. Materijal je stekao takvu popularnost zbog visokog stupnja prianjanja i sposobnosti prilagođavanja različitim radnim uvjetima.

Ovo jelo može biti sigurnozagrijte ili spremite hranu u zamrzivač.

20X13-40X13

Čelik ove vrste spada u kategoriju kompozitnih materijala, pa se često koristi u proizvodnji kućanskih i industrijskih sudopera, kao i za proizvodnju pribora za higijensku ili termičku obradu hrane. Europski analog ove marke je AISI 420. Ako je jedna od ovih oznaka na posuđu, onda je možete sigurno kupiti za kućanstvo. Ovaj nehrđajući čelik ne hrđa, dobro podnosi oštre promjene temperature, a također je prilično duktilan i otporan na habanje.

12X13

U Europi se ovaj materijal proizvodi s oznakom AISI 410. Ova vrsta čelika se češće koristi u proizvodnji opreme za vinarstvo, preradu hrane i proizvodnju alkohola. Osim toga, ovaj materijal karakterizira povećana otpornost na toplinu u blago agresivnom okruženju.

08X17

U Europi se ovaj čelik proizvodi pod robnom markom AISI 430. Ovaj nehrđajući čelik je nezamjenjiv ako je hrana u posuđu podvrgnuta toplinskoj obradi. Ova vrsta čelika ima najveću čvrstoću. Međutim, ovaj materijal se brzo deformira u okruženju sumpora. Istodobno, nehrđajući čelik ne hrđa i može izdržati mehanički stres. Preporuča se kupnja tava od ovog materijala, jer 08X17 karakterizira visok koeficijent toplinske vodljivosti.

Svi ostali materijali se koriste u posebnim uvjetima, njihova cijena je mnogo veća. Međutim, nisu svi nehrđajućičelik se može sigurno koristiti za kuhanje i spremanje hrane. Kako ne bismo udubljivali u razliku između prehrambenog nehrđajućeg čelika i tehničkog nehrđajućeg čelika, puno je lakše pročitati nekoliko korisnih preporuka. Oni će vam omogućiti da brzo odredite je li određeni materijal prikladan za hranu. Ovo je korisno za svakog potrošača koji vodi računa o zdravlju.

Kako razlikovati nehrđajući čelik za hranu od tehničkog?

Da biste odredili sastav antikorozivne legure, kao i mogućnost njezine upotrebe u svakodnevnom životu, možete napisati gore navedene marke. Ako je ova oznaka na posuđu, onda je prikladna za kuhanje i spremanje hrane.

Ali ponekad se dogodi da vam je materijal nepoznate marke pred očima, a prodavač inzistira da je ova legura apsolutno ekološki prihvatljiva i ne može naštetiti osobi. U tom slučaju, dovoljno je staviti metal u 2% otopinu octene kiseline i pričekati reakciju. Ako se nijansa materijala promijenila, postala je tamna, onda je bolje da je ne koristite. Nepromjenjivost boje sugerira da je nehrđajući čelik doista kvalitetan za hranu. Može se koristiti.

Postoji još jedna metoda koju potrošači često koriste nakon čitanja informacija o tome kako identificirati nehrđajući čelik za hranu. Za to koriste magnet. Ali treba shvatiti da je ova metoda potpuno neučinkovita, budući da nehrđajući čelik može biti magnetski i nemagnetski. U skladu s tim, upotreba magneta ni na koji način neće pomoći da se utvrdi može li se materijal koristiti za hranu.

Da biste odabrali najbolji metal, trebali biste proučiti informacije o proizvodu i zatražiti od prodavača popratne dokumente. Svaki pribor mora biti proizveden u skladu s određenim standardima i zahtjevima. Ako na proizvodu nema oznake, onda je bolje odbiti takav proizvod. Inače, možete kupiti nekvalitetni i opasni pribor za ljudsko zdravlje.