2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29
Biljne masti važan su prehrambeni proizvod koji opskrbljuje ljudski organizam vitaminom E, fosfatidima i drugim korisnim tvarima važnim za metabolizam, odgovornim za pravilan rad imunološkog sustava, hormonsku sintezu, elastičnost krvnih žila i otpornost na štetno zračenje. Njegova vrijednost ovisi o tome koliko je kompletan sadržaj mikroelemenata u konzumiranom ulju.
Riječ "rafiniranje" znači uklanjanje nečistoća. Postavlja se pitanje je li potrebno ukloniti njegove komponente iz prirodnog proizvoda, i ako jest, koje. Drugim riječima, po čemu se nerafinirano suncokretovo ulje razlikuje od vrlo sličnog proizvoda koji se prodaje u istim PET bocama, ali se zove rafinirano? Vrsta posude i boja proizvoda ne govore ništa. Da bismo razumjeli razliku, potrebno je barem ukratko razumjeti tehnologiju koja se koristi u mastionicama - poduzećima koja proizvode i flaširaju suncokretovo ulje. Njegova proizvodnja se provodi već razvijenim metodamadavno.
Najjednostavniji, ekološki najprihvatljiviji i najstariji način dobivanja ulja je izravna ekstrakcija. Sjemenke suncokreta se učitavaju u prešu, vijčani klip se pokreće, sirovina se komprimira i evo rezultata - proizvod je kapao. Kao otpad ostaje vrlo vrijedan proizvod koji sadrži pulpu jezgrica, ljusku i opet ulje koje obično nazivamo posnim. Prije, za vrijeme rata i poslije njega, jeli su makuhu, sada na njoj love ribu.
Metoda izravnog okretanja je vrlo dobra, ali ima niz nedostataka. Prvo, to je neekonomično, prinos je oko 30% mase utovarene sirovine, pa čak i tada u najboljem slučaju. Pokazatelj sadržaja biljnih masti u sjemenu naziva se sadržaj ulja i ovisi kako o sorti tako i o vremenskim uvjetima u kojima je suncokret sazrio. Drugo, ne samo da se sirove sjemenke prešaju, već i prže, odnosno termički obrađuju na temperaturi od oko 110 stupnjeva, a to dovodi do činjenice da takvo nerafinirano suncokretovo ulje sadrži i ne baš korisne elemente u tragovima, iz kojih još uvijek treba očistiti. Treće, rok trajanja proizvoda koji je ili toplo ili korisniji hladno prešan je izrazito ograničen, što se trgovini ne sviđa. Nerafinirano suncokretovo ulje moguće je riješiti nepoželjnih sastojaka prilično jednostavnim mehaničkim sredstvima - taloženjem, centrifugiranjem i filtracijom. Ovo je također rafiniranje, ali tijekom njegove implementacije sadržaj hranjivih tvari i vitamina se ne smanjuje.
Sljedeći korak čišćenja obavlja se toplom vodom. Proteinske komponente koje uzrokuju prijevremeno kvarenje se talože, proizvod postaje lagan i proziran. Ovo je također nerafinirano suncokretovo ulje. Prednosti njegove uporabe donekle su smanjene u usporedbi sa sirovim proizvodom. Hidratacija eliminira ne samo štetne, već i neke korisne elemente u tragovima, ali općenito takvo čišćenje daje optimalan omjer prezentacije, roka trajanja, cijene i nutritivne vrijednosti.
Moderne intenzivne metode proizvodnje ne dopuštaju gubitak vrijednih proizvoda sadržanih u otpadu. Uz pomoć organskih otapala, uglavnom ultrarafiniranog benzina, ekstrahiraju se masti, nakon čega ostaje samo obrok. Izlaz gotovog proizvoda doseže 99%. Ako nerafinirano suncokretovo ulje ima svoj miris i čak, moglo bi se reći, aromu, onda je biljna mast, pročišćena od svih nečistoća, vrlo prozirna i lijepa, gotovo potpuno bez okusa i dezodorirana.
Dakle, suncokretovo ulje se prodaje u tri vrste:
- nerafinirano;
- rafinirano dezodorirano;
- rafinirano nedezodorirano.
Svaki od njih se koristi za svoju namjenu. Prvi je za salate, drugi za prženje, treći je univerzalan.
Preporučeni:
Bankovni računi: tekući i tekući račun. Koja je razlika između tekućeg računa i tekućeg računa
Postoje različite vrste računa. Neki su dizajnirani za tvrtke i nisu prikladni za osobnu upotrebu. Drugi su, naprotiv, prikladni samo za kupovinu. Uz određeno znanje, vrstu računa se lako može odrediti prema njegovom broju. Ovaj će članak raspravljati o ovom i drugim svojstvima bankovnih računa
Koja je razlika između turoperatora i turističke agencije: pojam, definicija, razlika, funkcije i karakteristike količine obavljenog posla
Riječi "putnička agencija", "putnička agencija", "turoperator" nekima se čine sličnima. Zapravo, to su različiti koncepti. Kako bismo ih razumjeli i ne bismo se više zbunili, predlažemo danas da proučimo po čemu se turoperator razlikuje od turističke agencije i turističke agencije. Ovo će znanje biti posebno korisno onima koji planiraju putovanje u budućnosti
Koja je razlika između odvjetnika i odvjetnika, koja je razlika? Kako se odvjetnik razlikuje od odvjetnika - glavne dužnosti i djelokrug
Ljudi često postavljaju pitanja: "Koja je razlika između odvjetnika i odvjetnika?", "Koja je razlika između njihovih dužnosti?" Kada se pojave životne okolnosti, kada je potrebno obratiti se predstavnicima ovih profesija, morate shvatiti tko je potreban u određenoj situaciji
Koja je razlika između stana i stana? Razlika između stana i stana
Tržište stambenih i poslovnih nekretnina je nevjerojatno veliko. Kada nude stanovanje, trgovci nekretninama stan često nazivaju stanom. Ovaj izraz postaje svojevrsni simbol uspjeha, luksuza, neovisnosti i bogatstva. No, jesu li ti pojmovi isti – stan i stan? Čak i najpovršniji pogled utvrdit će da su to potpuno različite stvari. Razmotrite po čemu se stanovi razlikuju od stanova, koliko su te razlike značajne i zašto ove pojmove treba jasno razlikovati
Koja je razlika između jamca i sudužnika: detaljan opis, značajke, razlika
Oni koji nisu podnijeli zahtjev za bankovni kredit, pojmovi "jamac" i "sudužnik" mogu se percipirati na isti način, iako je to daleko od slučaja. Nakon razumijevanja ovih pojmova, znat ćete kakvu odgovornost svaki od sudionika u transakciji snosi prema banci. Koja je razlika između jamca i sudužnika? Što imaju zajedničko?
