Voskhod peći za pečenje - vrste, karakteristike

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Među ruskim proizvođačima industrijske opreme za pekarsku proizvodnju izdvaja se brend iz Saratova. Pećnice za pečenje "Sunrise" su izvrsne, pogotovo ako se usredotočite na omjer "cijena/kvaliteta".

Asortiman pogona je dovoljno širok da se nađe nešto za malu pekaru na razini "kućnog poslovanja" i za veliku proizvodnju. Ovaj ćemo članak posvetiti toplinskoj opremi saratovskog proizvođača.

Pećnica za pečenje. Opći zahtjevi

Oprema za grijanje za pečenje kruha mora:

• moći mijenjati temperaturni raspon u radnoj komori od 50 do 300 C;
• moći osigurati ovlaživanje parom ako je potrebno;
• imati visoku komoru za udobno pečenje kruha u obliku L7 (poznata visoka "cigla");
• moći se prilagoditirad gornjih i donjih grijaćih elemenata.

Uobičajene vrste pećnica za pečenje

Dakle, u proizvodnji se razlikuju sljedeće vrste krušnih peći:

• parangala. Najjednostavnija verzija pećnice. Izgleda kao normalna pećnica. Događa se na 1, 2 i 3 razine. Svaki sloj je autonoman. Vrsta priključka - 380 V.
• Rotacijski. Koristi se za pečenje pekarskih proizvoda u većim industrijama. Oni su komora u koju se uvaljuju kolica "ukosnica" na koja se postavljaju limovi za pečenje s pripravcima od brašna.



Ukosnica se uvalja u rotirajuću pećnicu, gdje se proizvodi ravnomjerno peku.

• Tunel. Element proizvodnje u tvorničkom mjerilu. Tunelska pećnica radi na principu transportera - na njenom početku se na liniju polažu komadi tijesta koji nakon toga prolaze cijeli ciklus toplinske obrade i na kraju "puta" ulaze u hlađenje i pakiranje. pozornica. Takve peći imaju autonomne toplinske zone koje se mogu konfigurirati u skladu s tehnološkom kartom. Drugim riječima, temperatura unutar pećnice može biti ravna ili varirati tijekom određenog vremenskog razdoblja.
• Kolijevka. Iz samog imena jasno je načelo rada takvih peći. Kombinira visoke performanse sa skromnom potrošnjom energije.

Voskhod palubne peći za pečenje

Najpopularnije pozicije iz asortimana tvrtke. Oni su dobri po tome što karakteristike izvedbe omogućuju da se koriste ne samo uproizvodnja kruha - mnoge ugostiteljske kuće kupuju za sebe, koristeći slastice i druga jela za pečenje.

Zašto, zahvaljujući temperaturi od 350 C, ova pećnica peče čak i pizzu! Jedini "ali" - pećnice za pečenje "Voskhod" ne mogu se nositi tamo gdje postoje hirovita jela. Na primjer, malo je vjerojatno da će meringue raditi u njemu. Popularni modeli su sljedeći:

• HPE-500. To se događa s drugačijim premazom - pocinčani, obojeni, nehrđajući. Prvi je najproračunskiji, a praksa pokazuje da premaz ni na koji način ne utječe na rad. Prosječna cijena takve peći je 44.000 rubalja. Čvrsta, ali se sastoji od tri autonomna horizontalna sloja. Ima mogućnost stvaranja pare (poseban priključak za vodu nasuprot svakom sloju). Snaga - 19, 2 kW. Vrsta priključka - 380 V. Raspon temperature varira od 50 do 350 C. Unutarnja veličina komore - 96,57625 cm. Dopunjena je sa šest limova za pečenje veličine 7046 cm (2 za svaku razinu);
• HPE-750/500.11. Potpuni analog KhPE-500, glavna razlika je jedna razina, a ne tri. Nažalost, ne postoje peći za pečenje "Voskhod" na 2 razine u rasponu veličina postrojenja, ali, po želji, dvije takve pećnice mogu se složiti jedna na drugu u jedan radni modul. Prosječna cijena je 28.000 rubalja.

Sve peći pogona postoje i u izvedbi sa slijepim vratima i sa staklenim vratima. Potonji su krhkiji, ali su dobri jer vam omogućuju kontrolu procesa kuhanja bez otvaranja komore i bez kršenja temperaturnog režima.

Rotacijske peći "Voskhod" za pečenje kruha

Rotacionu opremu u fabrici iz Saratova predstavljaju sljedeći modeli Musson-Rotora:

• Model 350. Izvedba - plin. Za jedno punjenje može ispeći 360 komada kruha u obliku L7.
• Model 250 MP. Izvedba - plin. Količina kruha s jednokratnim punjenjem - 270 komada u obliku L7.
• Model 99/11-01. Izvedba - plin. Za jedno punjenje može ispeći 180 komada kruha u obliku L7.

Ovo su prilično skupe peći za pečenje, prosječna cijena za njih je 700.000 rubalja. Također, oko 20% ukupne cijene opreme trebat će platiti za početno pokretanje od strane stručnjaka tvornice - inače ne snosi nikakve jamstvene obveze.