Sterilizator za noževe: značajke, princip rada, karakteristike

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Sterilizator za noževe i musat je neophodna stvar koja mora biti prisutna u kuhinji. To se prije svega odnosi na sva poduzeća koja pripadaju prehrambenoj industriji. Glavna značajka ovog uređaja je mogućnost uklanjanja svih patogenih mikroba, gljivica i drugih mikroorganizama s površine noževa.

Opći opis uređaja

Vrijedi napomenuti da sterilizator noževa koristi vodu kao sredstvo za dezinfekciju. Sam uređaj je vrlo jednostavan za korištenje, ali ujedno i najučinkovitiji. Upotreba takve opreme je vrlo jednostavna, a može ukloniti sve postojeće patogene, gljivice i sve druge onečišćenja s površine alata koji se koriste za ručno rezanje proizvoda.

Princip rada

Naravno, pri radu u kuhinji najvažnije je održavati stalnu i 100% čistoću ne samo prostora, već i aparata koji se koriste. Prilikom rezanja mesa i ribenoževi ostaju prilično veliki broj štetnih mikroorganizama. Na prvi pogled se čini da se jednostavno mogu oprati pod vodom pomoću deterdženta, ali to je daleko od slučaja. Kao što pokazuje praksa, ovaj pristup nije dovoljno učinkovit. Kako bi se osiguralo da hrana nije kontaminirana štetnim mikrobima, potrebno je povremeno sterilizirati uređaj.

Danas se za izvođenje ove operacije koriste sterilizatori noževa, koji mogu biti dvije vrste: vodeni i ultraljubičasti.

Što se tiče ultraljubičastog tipa, ultraljubičasto zračenje se koristi za učinkovito uklanjanje patogene flore s površine noža. Što se tiče korištenja vodenih aparata, ovdje se glavni posao obavlja zbog učinka visoke temperature na kuhinjski alat. Voda je neophodna kako bi se na vrlo visokoj temperaturi pretvorila u paru, koja je u ovom slučaju glavno sredstvo za dezinfekciju.

Parametri instrumenta

Sterilizator noževa je vrlo čest uređaj danas, jer je relativno jeftin i njegova učinkovitost je vrlo visoka. Što se tiče karakteristika opreme, one su sljedeće:

• Dezinfekcija alata za rezanje metala provodi se u vodenom okruženju koje je zagrijano na vrlo visoke temperature. Normalni radni raspon je od 80 do 90 stupnjeva Celzija.
• Uređaj je opremljen automatskom digitalnom kontrolom, koja je u stanju održavati željenotemperaturni režim. Također možete sami pratiti temperaturu. Za to postoji pokazivač termometra.
• Glavna sirovina za proizvodnju ovih uređaja je visokokvalitetni nehrđajući čelik. Osim toga, njihov dizajn ima dvostruke zidove, koji pružaju prihvatljivu razinu toplinske izolacije.
• Velik broj različitih modela sterilizatora za noževe omogućuje dezinfekciju različitog broja noževa i musata odjednom.

Koristite područje

Najčešće se ovi uređaji mogu naći u ugostiteljskim objektima, kao iu proizvodnji. U tim objektima sterilizator je praktički neophodan za normalan rad. Prisutnost takvog stroja povećat će sigurnost prehrambenih proizvoda koji se proizvode ili poslužuju na stolu. Točnije, oprema je najčešća na sljedećim mjestima:

• sva postrojenja za preradu mesa i mesnih proizvoda;
• ugostiteljska mjesta - menze, kafići, restorani itd.;
• u trgovinama i tvornicama možete pronaći takve sterilizatore, jer oni mogu obraditi ne samo noževe, već i musat, kao i rukavice od lančanika;
• nije uobičajeno, ali se također koriste u kućnim kuhinjama.

Upotreba sterilizatora za noževe ne samo da povećava higijenu, već može i produžiti rok trajanja proizvoda jer neće biti kontaminirani klicama.

ATESY model sterilizatora

Jedan od prilično čestih modelasterilizator za noževe - ATESY STU. Glavna svrha modela je, naravno, sterilizacija noževa u prehrambenim poduzećima. Međutim, ovdje se kao glavni radni element koristi niskotlačna germicidna lampa. Osim toga, jedinica je dodatno opremljena timerom, što uvelike pojednostavljuje rad s njim, kao i bravom za sigurnost uređaja. Kućište, kao i držači noževa, izrađeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, staklo je zatamnjeno.

Što se tiče karakteristika STU sterilizatora noževa, mogu se razlikovati sljedeće:

• maksimalni mogući broj obrađenih alata u isto vrijeme je 18;
• napon za rad - 220 V;
• germicidna lampa također stvara 55 volti;
• Nazivna snaga lampe je samo 0,01W;
• prosječni vijek trajanja je 5000 sati;
• maksimalno vrijeme na tajmeru je 60 minuta.

Trošak takvog modela je oko 18.000 rubalja.

SIRMAN sterilizator

Još jedan prilično popularan model sterilizatora za noževe - SIRMAN NOVO.

Ovaj uređaj je, za razliku od prethodnog, tekući, te stoga ima ulaz i izlaz za povlačenje vode. Osim toga, postoji i ventil za upravljanje odvodom kako bi se izbjegao višak tekućine u uređaju, na primjer. Također ga napaja 220 V, ali mu je snaga 0,5 kW, što je puno više od prethodnog modela. Međutim, cijena sterilizatora SIRMAN NEW bit će veća - oko 23.000 rubalja.

Model ima termostat kao senzor za praćenje temperature. Njegov oblik je napravljen na način da je uređaj što jednostavniji i praktičniji za čišćenje od prašine i prljavštine.