Promocija restorana. Razvoj ugostiteljskog poslovanja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Ambiciozni poduzetnik koji razmišlja o tome kako otvoriti restoran računa na obavezan uspjeh svog poslovnog projekta. Ali, nažalost, nisu sva očekivanja i planovi predodređeni da se ostvare. To je zbog činjenice da proces stvaranja takvog uslužnog poduzeća nije sasvim jednostavan, osim toga, postoji akutno pitanje privlačenja kupaca, što će zahtijevati posebnu pozornost.

Osnova poslovanja restorana je sposobnost zadovoljavanja potražnje potrošača. Zato će poduzetnik prije otvaranja novog događaja morati provesti niz marketinških istraživanja. No, često se događa da organizatori i nakon što dobiju potrebne informacije nemaju pojma što dalje s njima i kako privući javnost u svoju instituciju. Za to postoji takva funkcija upravljanja kao PR. Pomaže ne samo u stvaranju publiciteta ("publiciteta"), već i u održavanju takvog odnosa između potencijalnih kupaca i institucije koji će biti od koristi za obje strane.

Odakle početi?

Kako otvoriti restoran? U cilju organiziranjanormalan rad ugostiteljske točke, poduzetnik početnik morat će uložiti mnogo napora. Slučaj je prilično problematičan i u njemu ima mnogo nijansi koje se ne smiju zanemariti.

Morate započeti odabirom smjera restorana. Potrebno je razmisliti o njegovoj cjenovnoj politici. Dakle, ako želite otvoriti izvrsnu i skupu instituciju koja ima svestran jelovnik i individualni stil, trebali biste postaviti visoku cijenu za jela. Prilikom otvaranja kafića za djecu, brze hrane ili kafića, poduzetnik će morati izraditi potpuno drugačiji poslovni plan i uzeti u obzir specifičnosti ovih prodajnih mjesta. Cijene jela koja se nude u takvim objektima neće biti tako visoke kao u prvom slučaju.

Ovo pitanje zaslužuje posebnu pozornost. Doista, uz pravi omjer cijene i kvalitete jela, ljudima koji žele posjetiti vaš restoran jednostavno neće biti kraja.

Morat ćete također pronaći pouzdane dobavljače koji isporučuju jeftine, ali u isto vrijeme svježe i ukusne proizvode. Važan korak u otvaranju restorana je odabir osoblja. Zaposlenici ustanove moraju biti pravi profesionalci u svom području, imati visoke kvalifikacije i iskustvo. Razmatranje kandidata za odabrana mjesta morat će se uzeti ozbiljno. Uostalom, rad ustanove će izravno ovisiti o tim radnicima. Kako bi iskusni i kvalificirani stručnjaci pristali na suradnju, trebat će im osigurati pristojnu plaću.

Sustav računovodstva i kontrole rada restorana mora biti osmišljen bez greške. Osim toga, morat ćete odlučiti o sustavu motivacije osoblja. Sve to omogućit će restoranu da radi učinkovito i ostvari značajan prihod.

Ne zaboravite na tako važnu točku kao što je istraživanje tržišta. Potrebni su za daljnju promociju restorana.

Koncept marketinga restorana

Što znači ovaj izraz? Marketing restorana nije ništa više od plana za proces promocije nekog objekta. Uključuje različite elemente koji naknadno mogu organizirati daljnje radnje poduzetnika. S takvim se planom lako može prilagoditi okolnostima koje neočekivano nastanu kada se provede. Jedna od funkcija marketinga je PR, oglašavanje, kao i razne metode promocije restorana. Svi ti pravci regulirani su izrađenim planom. Može se usporediti s određenom rutom kojom poduzetnik mora proći od početne točke do odredišta. Zato bi takav plan trebao sadržavati sve zavoje i orijentire koji mogu nastati tijekom provedbe plana.

Njegovi glavni detalji su:

• raspored-kalendar;
• određivanje vremena ili planiranje na vrijeme;
• proračun.

Osim toga, u marketinškom planu potrebno je detaljno opisati tehnologije i metode koje će se koristiti u otvaranju i daljnjem radu restorana. Sve treba opisati u što više što je više moguće detalja. Ako su postavljeni ciljevi preveliki, onda oniizvršenje je podijeljeno u male korake.

Za što je oglašavanje?

Nakon što su svi pripremni radovi završeni, slijedi implementacija marketinškog plana. Ako je dovoljno dobro sastavljen, učinkovita promocija restorana neće dugo čekati. Sve što trebate učiniti je to učiniti korak po korak, stavljajući odgovarajuće ocjene u razvijeni vremenski kalendar, a također ne prekoračiti proračun predviđen za marketinške troškove.

Promocija restorana ne može bez oglašavanja. Uostalom, to je jedna od funkcija marketinga, koja se provodi na temelju postojećeg plana.

Oglašavanje je organizirano putem besplatnih ili plaćenih usluga koje nude mediji. U tom slučaju mogu se koristiti radio i televizija, časopisi i novine, mediji koji se nalaze na cestama ili na ulicama grada.

Primarni cilj svake promocije je skrenuti pozornost na instituciju koja daje informacije o sebi i svojim uslugama. I to treba učiniti što je moguće učinkovitije, točnije i nenametljivo. Promocija restorana bit će što uspješnija ako poduzetnik vjeruje stručnjacima po ovom pitanju.

Samo će profesionalci moći kompetentno prenijeti ljudima informacije koje će im skrenuti pozornost na instituciju. Pravilno osmišljena reklamna tvrtka pola je uspjeha svakog događaja. Sve se to događa u slučajevima kada se odvija razvoj restorana.

Ciljano oglašavanje

Ova metoda dopuštapromovirati restoran je najjednostavniji i najrazumljiviji, ali u isto vrijeme i najskuplji. Ciljano oglašavanje uključuje razne vrste bannera i billboarda, reklame na radiju, u časopisima i novinama, kao i postavljanje informacija na vlastitim web stranicama koje su namijenjene određenom potrošaču. Koja je metoda najučinkovitija? Odgovor na ovo pitanje izravno će ovisiti o ciljanoj publici ustanove. Doista, čak i prije nego što pošaljete oglas, na primjer, radio postaji, morat ćete se uvjeriti koliko je popularan kod potencijalnih kupaca restorana. Ako se to ne učini, potrošeni novac neće donijeti nikakvu korist.

Razmatranje ciljane publike

Prava strategija promocije restorana važna je za svakog budućeg poduzetnika. Da bi ga razvio, potrebno je predstavljati ciljanu publiku za koju će raditi. Pritom se ne govori samo o sociodemografskim karakteristikama klijenata, već i o njihovom psihološkom portretu. Obično, prilikom odabira ugostiteljskih objekata, osoba uzima u obzir tri najvažnija čimbenika. Prvi se tiče statusa restorana. Drugi su zahtjevi za kvalitetom jela koja se poslužuju u ustanovi i cijene za njih. Treći princip je radnja koju klijent poduzima kako bi postigao cilj, bez obzira na sredstva koja mu stoje na raspolaganju.

Prilikom promocije restorana treba imati na umu da se osoba koja nema novca vodi statusom ustanove. Visokokvalitetna hranapotrebno za vrlo bogatog klijenta. Stoga se oglašavanje restorana treba oslanjati na jednu ili drugu ciljanu publiku. To će privući najveći broj posjetitelja.

Vanjsko oglašavanje

Prema mišljenju stručnjaka, ovaj način promocije restorana je najučinkovitiji. To je zbog činjenice da većina potencijalnih posjetitelja bira ustanovu prema području rada ili prebivališta. Vanjsko oglašavanje restorana izvrsno privlače lokalnu zajednicu. Štoviše, koristi se u raznim manifestacijama, od znakova do panoa.

Ako se promovira restoran koji nije dio ugostiteljskog lanca, reklama bi se trebala nalaziti u blizini objekta. Za privlačenje premium publike, kao i za informiranje potencijalnih posjetitelja o nadolazećim marketinškim događajima, najčešće se koriste banner banneri. Kako se drugačije može promovirati restoran? Primjeri vanjskog oglašavanja su distribucija letaka koji se ubacuju u poštanske sandučiće koji se nalaze u blizini stambenih zgrada. Takva marketinška metoda pomoći će restoranu da stekne stalne kupce.

Korištenje interneta

U suvremenom svijetu sve popularniji je takav način promocije tvrtke kao što je izrada vlastitih stranica. Promoviranje restorana na Internetu je korisno za poduzetnika, jer je to najekonomičnija opcija.

Prisutnost korporativnih web stranicaomogućuje stvaranje holističkog pogleda na namjeravani objekt. Osim toga, vijesti i tematski sustavi važni su kako bi institucija postala javna u najkraćem mogućem roku.

Na svojim stranicama na internetu, restoran može koristiti kontekstualno i banner oglašavanje, kao i održavati događaje koji omogućuju SEO-optimizaciju resursa.

osobna prodaja

Ova PR-promocija restorana ima prilično visoku učinkovitost. Pojam "osobna prodaja" odnosi se na prezentaciju postojećeg proizvoda u izravnom kontaktu s potencijalnim potrošačima. Ova metoda dokazala je svoju visoku učinkovitost ne samo u restoranskom poslovanju, već iu promociji bilo koje robe i usluge.

Najlakši način za širenje informacija u ovom slučaju je takozvana usmena predaja. Ako se kuhinja restorana i usluga u njemu sviđaju kupcima, tada će o tome početi pričati svojim prijateljima, rođacima i poznanicima. Takva promocija je najstariji, ali ujedno i najučinkovitiji način oglašavanja.

Osobna prodaja također se može pripisati takvom potezu kao što je "odlazak do ljudi". Primjer za to je djelovanje jednog od ugostitelja glavnog grada. Svojedobno je u matične urede slao predstavnike svoje tvrtke, gdje su mladima koji su upravo predali molbu s ponudama za vjenčanje u njihovoj ustanovi dijelili letke.

Drugi način osobne prodaje je ponuditi korporativne sastanke. Za njihovo podnošenje, maksimalna moguća količina informacija o tomeili drugu veliku tvrtku te se razvija ciljana prezentacija restorana. Nakon toga gospodarstvenik dogovara osobni sastanak s predstavnikom odabrane tvrtke, tijekom kojeg se sklapa ugovor o korporativnoj usluzi.

Post-marketing igra važnu ulogu u strategiji promocije restorana. Podrazumijeva daljnje informiranje kupaca o promocijama ustanove i njezinim novostima, kao i pozive za naručivanje raznih događanja i sl.

Prema statističkim istraživanjima, kontaktne akcije uvijek dobivaju jedan ili drugi odgovor, jer zahtijevaju određenu reakciju na prijedloge. Tijekom osobnih razgovora ljudi su prisiljeni prilagođavati se jedni drugima i razmjenjivati svoja mišljenja i misli. Ako je pristup osobnoj prodaji od strane ugostitelja kompetentan, tada odnosi s kupcima mogu postati ne samo topli, već i prijateljski. Zato vlasnici najuspješnijih objekata sami izlaze u dvoranu i saznaju želje i komentare koje posjetitelji imaju.

Promocija prodaje

Jedan od načina da se restoran što prije promovira je poduzimanje poticajnih mjera koje potiču osobu na kupnju usluga. To uključuje razvijen sustav popusta koji se nudi redovitim kupcima. Uostalom, svaki posjetitelj će biti zadovoljan takvim znakom pažnje kao bonus karticom, s kojom može značajno uštedjeti svoj novac.

Da biste zadržali kupca, morat ćete osigurati popust u rasponu od 15 do 20%. To će učinitiosoba koja će uvijek iznova posjećivati instituciju.

Za velike gradove prikladan je i način promocije prodaje kao što je promocija uz pomoć posredničkih tvrtki. Riječ je o posebnim agencijama koje kupcima koji se kod njih prijave nude rezerviranje stola u određenim restoranima. Ova metoda je vrlo učinkovita u slučaju izravnog poznanstva s osobom koja je vlasnik posredničke tvrtke.

Promotivne aktivnosti uključuju komplimentiranje kuharu ili davanje suvenira kupcu. To može biti besplatni desert, kao i olovka ili privjesak za ključeve s logotipom restorana.

PR

Ova metoda promocije restorana provodi se uspostavljanjem odnosa s različitim ciljnim publikama kroz formiranje pozitivne slike restorana i njegovog povoljnog ugleda. Najvažniji alati ove metode su korporativna komunikacija, savjetovanje, interakcija s novinarima, sastanci s posjetiteljima itd. Posebnost ovog smjera promocije restorana leži u njegovoj vjerodostojnosti. Naposljetku, svaki napisani članak u novinama ili esej stavljen u njih potaknut će više povjerenja od reklame.