Mašine za mijesenje tijesta. Pregled najboljih modela

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Nijedan restoran, kafić ili pekara ne mogu bez opreme kao što je mješalica za tijesto. Prisutnost jedinica ovog tipa može značajno ubrzati proces proizvodnje raznih vrsta peciva i učiniti konačni proizvod kvalitetnijim. Prilikom odabira mješalice za tijesto, obratite pozornost ne samo na njegove značajke dizajna, snagu i performanse, već i na marku proizvođača. Postoji nekoliko vrsta jedinica ovog tipa, koje su posebno popularne među vlasnicima pekara.

Glavne vrste opreme

Sve mašine za mijesenje tijesta koje se prodaju na suvremenom tržištu podijeljene su na opremu:

• Skupna radnja. Takve miješalice za tijesto daju potrebnu ograničenu količinu tijesta odjednom. Ova se sorta najčešće koristi u malim pekarama, restoranima i kafićima.
• Kontinuirana radnja. Ovo je vrlo složena konstrukcijski i skupa oprema, najčešće instalirana u velikim industrijama - pekarama, tvornicama konditorskih proizvoda itd. Tijesto od takvihjedinica teče kontinuirano.

Vrste metodom gnječenja

Oprema za pečenje također je klasificirana u:

• Spirala. Takve jedinice se koriste za pripremu "teških" vrsta tijesta: kvasac, okruglice.
• Planetarni. Ova vrsta se koristi za miješenje laganog lisnatog, prhkog ili biskvitnog tijesta.

Postoji još jedna vrsta takve opreme - horizontalna. Strojevi za miješenje tijesta ovog tipa ugrađuju se u okruglice. Iskoristite ih za pripremu poluproizvoda odgovarajuće sorte.

Između ostalog, moderne pekarske jedinice mogu se razlikovati po načinu mijesenja. Kod nekih modela se sama posuda (posuda za sastojke) okreće. Kod drugih se tijesto mijesi posebnim radnim tijelom. Moderne mješalice za tijesto mogu se razlikovati i po dizajnu poklopca posude. U nekim modelima je čvrsta, u drugima je rešetka. Posljednja opcija omogućuje dodavanje brašna, vode itd. izravno tijekom miješenja tijesta.

Što tražiti pri kupnji

Dakle, izbor opreme kao što je mješalica za tijesto ovisi o tome za što će točno jedinica biti namijenjena, kao i o tome koje količine pečenja treba proizvesti. Upute za uporabu obvezno su priložene uz svaki model. U upotrebi su moderne mješalice za tijesto prilično prikladne, a operater uglavnom mora pratiti samo točnostusklađenost s receptom, kao i s vremena na vrijeme prebaciti jedinicu na željeni način rada.

Najpopularnije robne marke

Najbolje recenzije profesionalnih pekara mogu se čuti od modela mješalica za tijesto kao što su:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes TMM-140.2: opis

Ova planetarna univerzalna jedinica skupnog djelovanja, unatoč niskoj cijeni, etablirala se kao vrlo pouzdana oprema s vrlo dobrim performansama. Dolazi iz modela TMM-140, koji je također prilično popularan među profesionalcima. Jedina razlika između ove dvije jedinice je ta što TMM-140.2 ima dvije brzine miješanja. Odnosno, još je prikladnije raditi na tome. Mikseri ove marke mogu se koristiti sa nehrđajućom zdjelom ili sa posudom od običnog ugljičnog čelika.

Tehničke specifikacije za TMM-140.2 su sljedeće:

• dubina uranjanja tijela za gnječenje - ne više od 144 mm;
• ukupne dimenzije - 1280x850 mm;
• maksimalno opterećenje brašna - ne više od 50 kg;
• kapacitet - 550 kg/h;

• vrijeme mijesenja tijesta - 6 minuta;
• potrošnja energije - 1,5 kW.

Općenito, ovo je vrlo praktičan i produktivan mikser za tijesto. Cijena za njega može varirati oko 100-101 tisuća rubalja. Dezhu će, najvjerojatnije, morati kupiti zasebno. Karbon košta oko 17-18 tisuća rubalja, spremnik od nehrđajućeg čelika košta 34-35 tisuća rubalja.

Egro modeli

Ovaj praktičan mikser dizajniran je posebno za male pekare, slastičarnice i pizzerije. Jedinica ove marke može se koristiti za gnječenje ne samo kvasca, već i vrlo strmog tijesta za bagels. Njegova prednost je, između ostalog, mogućnost pripreme proizvoda u vrlo kratkom roku. Po potrebi, Egro jedinice se mogu koristiti za mijesenje tijesta za okruglice ili slastica namijenjenih pečenju.

Obilježja dizajna ovog stroja su spremnik koji se ne može ukloniti i kombinirana metoda gnječenja (i zdjela i radno tijelo se rotiraju u jedinici). Svi dijelovi u dodiru s tijestom u Egrou izrađeni su od nehrđajućeg čelika.

Tehničke karakteristike mješalice za tijesto ove marke imaju sljedeće:

• ukupne dimenzije - 630x380x750;
• snaga - 0,75 kW;
• brzine - 1;
• volumen - 20-30 litara.

Trenutno se proizvode samo tri modifikacije Egro-a: HS20 za 20 litara, HS30 za 30 litara i HS30A za 30 litara, napajane 380 V. Cijena mješalica za tijesto ove marke može se kretati od 37-38 tisuća rubalja.

Mješalice za tijesto MTM 65MNA

I zdjela i radno tijelo rotiraju se istovremeno u jedinici. Strojevi za mijesenje tijesta MTM 65MNA spadaju u opremu spiralnog tipa. Najčešće, jedinice ove markekoristi se za izradu pšeničnog ili raženog kvasnog tijesta. Najpopularniji među profesionalcima su strojevi ovog dizajna Sarapulske tvornice električnih generatora, proizvedeni u Sarapulu (Udmurtska Republika).

Osim uobičajenih modela MTM 65MNA, na tržištu postoje i oni koji se isporučuju bez posude. Specifikacije mješalice za tijesto ove marke su sljedeće:

• dimenzije - 1400x540x750;
• kapacitet - 260 kg/h;
• broj brzina - 1;
• volumen - 60 litara;
• utovar brašna - 40 kg.

Sastojci u mješalicu za tijesto MTM 65MNA mogu se dodavati direktno tijekom rada, što je svakako vrlo zgodno. Jedinica ove marke nije preskupa - oko 53-56 tisuća rubalja.

recenzija modela MT-25

Kompaktni spiralni strojevi za gnječenje ove marke obično se ugrađuju u male pekarnice ili slastičarnice. Pri radu se i posuda i spirala okreću. Usprkos svojim malim dimenzijama, jedinice MT-25 rade izvrstan posao miješenja, uključujući i vrlo žilavo tijesto.

Postoje dvije modifikacije opreme ove marke. Zapravo, sama mašina za miješanje tijesta MT-25 ima jednu brzinu. Na MT-25.01 moguće je raditi na dvije brzine. To vam omogućuje da pečete u mnogo širem rasponu. Dizajn poklopca opreme ove marke vrlo je prikladan. Možete dodati brašno, vodu itd. izravno u procesu rada kroz posebnu rupu. Zamijesenje tijesta u modelu MT 25.01dopuštena je proizvodnja uključujući u programiranom načinu rada. U tom slučaju, stroj prvo radi jednom brzinom, a nakon nekog vremena (podešeno od strane operatera) prelazi na drugu.

Tehničke karakteristike stroj za miješanje tijesta MT-25 (i MT 25.01) ima sljedeće:

	MT-25	MT-25,01
Zapremina (L)	20	20
Kapacitet (kg/h)	65	95
Snaga (kW)	1.1	1.3
Napon	380 (trofazni)	380 (trofazni)
Dopuštena težina brašna (kg)	16 - za kvasac, 8 - za knedle	16, 8
Dimenzije	645385685	645385685

Cijena jedinica ove marke je oko 100 tisuća rubalja.

Prima mješalica za tijesto

Ove moćne industrijske jedinice također su dizajnirane za intenzivno miješenje tijesta. To vam omogućuje da nadoknadite nedostatke brašna niske kvalitete, ubrzate rad i napravite gotove pekarske proizvode bolje kvalitete. Mrvica u pečenju s ovom šaržom postaje elastičnija i ne postaje bajata dugo vremena.

PravoTrenutno postoji mnogo modifikacija Prima strojeva za miješanje tijesta. Svi oni rade u poluautomatskom načinu rada. Specijalizirani operater ima mogućnost podesiti i vrijeme miješanja male brzine i ukupno vrijeme gnječenja. Po želji, rad se može prekinuti ili ponovno pokrenuti u bilo kojem trenutku. Jedinice ove marke također imaju funkciju obrnute unatrag.

Jedna od najpopularnijih modifikacija ove marke - stroj za miješanje tijesta "Prima-70" ima sljedeće tehničke karakteristike:

• snaga - 4 kW;
• napon - 380 V;
• ukupne dimenzije - 1131x562x1035 mm;
• testna težina - od 3 do 45 kg;
• volumen - 70 l.

Kao što vidite, "Prima-70" je prilično moćan stroj za miješanje tijesta. Njegova cijena je prikladna - oko 300 tisuća rubalja.

Na suvremenom tržištu postoje i drugi kvalitetni i pouzdani modeli mješalica za tijesto. Gore opisani najčešće se koriste u pekarama i slastičarnicama. Prilikom odabira opreme za radionicu pozornost treba obratiti prvenstveno na performanse i namjenu opreme. Također, vrlo važan kriterij je, naravno, praktičnost uređaja u radu.