Testomes TMM-1M: specifikacije, fotografije i recenzije. Industrijski strojevi za miješanje tijesta

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Niti jedna proizvodnja brašna, čiji razmjeri premašuju "peci pite za obitelj par puta tjedno" ne može bez mješalice za tijesto. Nikakvi ljudski resursi ne mogu zamijeniti rad stroja. To se posebno odnosi na ona poduzeća čiji je razmjer iznad prosjeka. Naravno, danas možete pronaći mnogo raznih varijacija ove opreme, ali sada ćemo vam reći o mješalici za tijesto TMM-1M, koja je izvrsna kombinacija cijene i kvalitete.

Dobar je i zato što se proizvodi u Rusiji. To znači da u slučaju nužde neće biti problema s rezervnim dijelovima, te neće morati čekati 60-90 dana, kao što je slučaj s kineskom ili europskom opremom.

Funkcija mješalice za tijesto

Mješalica je namijenjena za miješenje tijesta. Postupak se odvija u dvije faze:

1. Sve komponente se miješaju dok ne postane glatka.
2. Tijesto se mijesi punim ciklusom potrebnim za razvoj glutena. To će osigurati odgovarajuću konzistenciju za gotov proizvod.

Čini se da je zadatak jednostavan, ali vrag je u detaljima - kako biti onaj kojiprisiljeni svaki dan mijesiti velike količine tijesta, i to različite gustoće? Da propadneš, nabavljaš odvojeno mješalicu za tijesto za kvasac i zasebno za gusto beskvasno tijesto? Ne može si to priuštiti svatko, pogotovo u ranim fazama razvoja poslovanja. U takvim će slučajevima izvrsna opcija biti mješalica za tijesto Penzmash TMM-1M, specijalizirana za proizvodnju opreme za prehrambenu industriju.

Kompletni set miksera za tijesto TMM-1M

Mješalica za tijesto se sastoji od dva elementa:

• samog miksera;
• zdjela za kotrljanje.

Prisutnost potonjeg je zbog velike količine tijesta s jednokratnom šaržom - izvlačenje iz nepokretne zdjele bilo bi previše nezgodno. To bi također otežalo održavanje opreme nakon završetka smjene.

Glavni stroj je ploča na kojoj se nalaze mjenjači, tijelo stroja koje pokreće ruku za mijesenje izrađeno od nehrđajućeg čelika. Sastav ploče uključuje:

• mjenjač za gnječenje;
• zdjela pogona reduktora.

Rotacija s jednog na drugi prenosi se preko spojne osovine.

Sam reduktor miksera dizajniran je za prijenos kretanja od elektromotora do mjenjača pogona zdjele i mehanizma za miješenje.

Karakteristike ove industrijske mješalice za tijesto su sljedeće:

• kapacitet radne posude - 141 litara;
• razdoblje miješanja - od 6 do 25 minuta, ovisno o dijagramu toka;
• minimalno opterećenjezdjela - 50%;
• prosječna produktivnost - 550 kg/h;
• snaga - 1,54 kW;
• kapacitet posude za brašno - 50 kg;
• širina - 870 mm;
• dubina - 1300 mm;
• visina - 1055 mm;
• istovremeno mijesenje tijesta s kvascem s vlagom do 43% - 55 kg;
• jednokratno mijesenje bogatog tijesta od kvasca sa 8% masti - 50 kg;
• jednokratno mijesenje beskvasnog tijesta - 30 kg;
• broj rotacija posude u minuti - 41;
• broj rotacija poluge za gnječenje u minuti - 27;
• vrsta veze - 380 V;
• težina miksera sa posudom - 350 kg.

Mješalica za tijesto za kvasac

Glavna svrha takvog stroja kao što je mješalica za tijesto TMM-1M je miješenje tijesta s kvascem s promjenjivim postotkom vlage. Savršen je i za polutekuće tijesto za krafne, i za prilično strmo tijesto za iste štruce. Vrijeme gnječenja, ovisno o tehnološkoj karti, može varirati od 7 do 25 minuta. Na temelju vašeg testnog recepta možete izračunati performanse opreme i razumjeti odgovara li vašim potrebama ili ne. No, u svakom slučaju, preporuča se ne prestati mijesiti nakon što se svi proizvodi sjedine u jednoj grudici - dulja obrada tijesta doprinosi razvoju glutena, što konačni proizvod čini vlaknastijim, "ispravnijim" kruhom.

Testomes TMM-1M za beskvasno tijesto

Većina mješalica za tijesto za kvasac ne podnosi sustavni rad sa strmim smjesama - to im je nepotrebno opterećenjeprilike, takvo iskorištavanje značajno smanjuje njihov život.

Ovo vrijedi za sve mješalice za tijesto, osim za model TMM-1M: sposoban je zamijesiti bilo koju kompoziciju bez štete za sebe, bez obzira na postotak tekućine u njoj. Zahvaljujući tome, ova industrijska mješalica za tijesto omogućuje kuhanje tvrdog tijesta za knedle, knedle, tjestenine, savijače i pufle te u uobičajenom načinu rada.

Alternativna upotreba mješalice za tijesto TMM-1M

One tvrtke koje koriste ovu mjesilicu za tvrdo tijesto bit će sretne saznati da može uspješno mijesiti i mljeveno meso. I to je logično - tvrdo tijesto je najtraženije u industrijama koje stvaraju smrznute poluproizvode (knedle, okruglice). Za njih, pitanje stalnog miješanja homogenog nadjeva nije ništa manje akutno od dobivanja kvalitetnog tijesta.

Korisničke recenzije

Oni koji su radili s opremom iz pogona Penzmash govore o njoj isključivo na oduševljeni način, što vrijedi barem činjenica da se radi o mješalici za tvrdo tijesto i o mješalici za kvasac u jednom! I to unatoč činjenici da je iskreno jeftin. TMM mješalica za tijesto, čija cijena danas ne prelazi 80.000 rubalja, svakom će se poduzetniku činiti dobrom investicijom, posebno u kontekstu današnjih cijena koje rastu skokovito.

Jednostavnost rada i održavanja također je vrijedna pažnje. Nedostaci uključuju povremene kvarove upravljačkih elemenata u uvjetima visokog opterećenja, ali ih je lako pronaći u odjelurezervnih dijelova, a proizvodnja ne mora mirovati. Također, svi manji problemi se lako rješavaju, jer su se za sve pobrinuli tehnolozi pogona koji su popratnoj dokumentaciji dali kvalitetne informacije o otklanjanju kvarova. Da biste to učinili, dovoljno je proučiti paket papira koji dolazi s opremom kao što je mješalica za tijesto TMM-1M - putovnica i uputstvo za upotrebu.

Gdje kupiti?

Začudo, uz sve pozitivne kvalitete ove opreme, trenutno ju je prilično teško kupiti. Tvornica pušta male serije na tržište, a potražnja i dalje premašuje ponudu. Iz nekog razloga, mješalica za tijesto TMM-1M nije baš česta među dobavljačima industrijske pekarske opreme, pa u većini slučajeva morate izravno pitati proizvođača. U pravilu, vrijeme obrade narudžbe je 4-6 tjedana.