Dvostruki šampinjon: opis, uzgoj

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

U prirodi ima puno gljiva. Oni su odvojeni u zasebno kraljevstvo. Među njima se razlikuju jestive, otrovne i nejestive gljive. Što je gljiva s dvostrukim sporama? O njegovom opisu i uzgoju pročitajte u članku.

Povijesna pozadina

Šampinjoni ove vrste počeli su se uzgajati u 17. stoljeću u Italiji. Da bi se to postiglo, travnjak je skupljen s pašnjaka zajedno s micelijem i donesen kući. Gredice su dobro napunjene stajskim gnojem i tu je zasađen micelij. Kasnije se raširilo uzgoj u prostorijama koje su se koristile kao kamenolomi. Održavali su režim temperature i vlažnosti tijekom cijele godine.

Iz Italije su se gljive proširile u Francusku i Švicarsku, a početkom 18. stoljeća i u druge europske zemlje. U Rusiji su šampinjoni postali poznati u prvoj polovici 18. stoljeća. Očito su se vrtlari amateri bavili njihovim uzgojem. Tek početkom 19. stoljeća kod nas se pojavljuju šampinjoni koje je sagradio seljak Osinin. U posljednjem desetljeću istog stoljeća naučili su kako dobiti sterilni micelij. Već 70-ih godina prošlog stoljećastoljećima je uzgoj gljiva bio poznat u 30 zemalja svijeta.

Porijeklo

Dugo su vremena znanstvenici smatrali da je gljiva s dvije sporede sorta obične gljive široko rasprostranjene u divljini. No, početkom prošlog stoljeća, detaljna studija otkrila je razlike među njima. Kasnije su biolozi opisali gljivu s dvostrukim sporovima kao neovisnu vrstu, nepoznatu u prirodi. Postoji još jedno mišljenje o podrijetlu.

Pojava nove vrste povezana je s procesom uzgoja. Početkom prošlog stoljeća, 30-ih godina, znanstvenici su otkrili dvospore šampinjone. Zašto su se raširile u kulturi? Za uzgoj je korišten micelij divljeg rasta. Sadržavao je blisko srodne vrste, čiji su uvjeti rasta bili slični. Zajedno s gljivom s dvije spore, gljive s dva prstena stigle su na vrtne parcele. Ali nisu stekli popularnost, jer su ih zamijenili šampinjoni s dvostrukom sporedom.

Opis

Šešir je poluloptastog oblika sa utisnutim središtem i zavijenim rubovima. Površina mu je fino ljuskava, vlaknasta, svijetlosmeđa. Takve gljive rastu u prirodi. Umjetno uzgojeni šampinjoni s klobukom bijelih i krem nijansi i glatkom, sjajnom površinom.

Šešir ima promjer od 5 do 15 cm, vrlo rijetko - 30-33 cm. Njegov donji dio se sastoji od čestih labavih ploča. Kod mladih gljiva imaju sivo-ružičastu boju, kako rastu, postaju tamnosmeđe, zatim tamnosmeđe nijanse, a do sazrijevanja postaju ljubičaste. Prašak spora ima tamnu boju.smeđa.

Noga je debela po volumenu, promjer joj doseže tri centimetra. Ima cilindrični oblik, ponekad sužen do baze. Noga je glatke površine, dužina varira od tri do osam centimetara.

Meso ima čvrstu teksturu i bjelkastu boju koja pri rezanju prelazi u ružičastu. Gljiva ima ugodan miris gljiva.

Distribucija

Ove gljive rastu blizu ljudi: u vrtu, vrtu ili stakleniku. Mogu se naći na pašnjacima, uz ceste, u jarcima. Rijetke su, ali rastu u šumi na područjima koja nisu naseljena travom. Uzgajaju se u mnogim zemljama svijeta.

Industrijski uzgoj

Danas oko 80% količine svih gljiva koje se uzgajaju u svijetu za industrijske potrebe otpada na šampinjone. Uzgaja se samo jedna vrsta - dvospora. Uzgajaju se u 70 zemalja svijeta, među kojima su Sjedinjene Američke Države glavni proizvođač. Udio proizvodnje gljiva u ovoj zemlji iznosi 25% svjetske razine. Drugo mjesto zauzima Francuska, gdje već nekoliko stoljeća uzgajaju šampinjone. Ovdje se godišnje uzgaja 200 tisuća tona gljiva. Uzgoj bisporoznih gljiva vrši se u velikim količinama u Nizozemskoj, Velikoj Britaniji, Poljskoj, Tajvanu i Južnoj Koreji.

Za industrijski uzgoj koristi se poseban sastav supstrata: pareni konjski gnoj i slama. Obično skinu do pet usjeva godišnje, nakon čega daljekorištenje supstrata postaje neisplativo. Oni gnoje poljoprivredno zemljište udaljeno od plantaža gljiva kako uzročnici njihovih bolesti ne bi zarazili biljke koje će biti zasađene na tim zemljištima.

šampinjoni u blokovima

Gljive se mogu uzgajati na nekoliko načina: u vrećama, posudama, na policama ili krevetima. U posljednje vrijeme najpopularnija i najisplativija je blok metoda uzgoja. To ne zahtijeva kompostiranje. Ovdje je važno pronaći kvalitetnog dobavljača komposta. Proizvodnja blokova gljiva vrši se od slame, sjemenskih ljuski, treseta, stajskog gnoja, piljevine, krede ili gipsa te se tu dodaje izvorska ili pročišćena voda. Blokovi već sadrže micelij. Složeni su na police vodoravno, na površini se izrađuju rupe. Kako biste spriječili isušivanje, prekrijte folijom. Šampinjon s dvije spore uzgaja se (fotografija je predstavljena u članku) na temperaturi od 14-16 oS. Dva tjedna kasnije, blok gljiva će biti prekriven bijelim micelijem. Vrlo je važno u ovom trenutku održavati naznačenu temperaturu i osigurati dobru ventilaciju kako bi prostor bio ventiliran.

Nakon toga blokove treba prekriti tresetom debljine tri do pet centimetara. Istodobno, osvjetljenje bi trebalo biti slabo i uključiti se 9 sati. Ako se površina počne sušiti, treba je zalijevati, ali pazite da ne navlažite podlogu.

Nakon prekrivanja blokova pokrovnim slojem, ventilacija prestaje kako se plodišta ne bi stvarala unutar tla. Tjedan dana kasnije ponovno se uključuje ventilacija, budući da je proces rasta gljiva popraćen oslobađanjem ugljičnog dioksida, pa je potreban svježi zrak. Vlažnost zraka treba biti visoka, više od 70%. Ako u prostoriji u kojoj se uzgajaju gljive nedostaje kisika, a zrak je suh, gljive će postati prekrivene smeđim mrljama. Sakupljanje prvih šampinjona počinje dva mjeseca kasnije. Žetve pet do sedam usjeva godišnje.

Slične vrste

Dvostruki šampinjon, kao i sve njegove vrste, ima sličnosti s drugim sortama koje nisu uvijek jestive. Na primjer, šareni šampinjon je otrovna gljiva. Odlikuje se zadimljenim bijelim šeširom s ljuskama na smeđoj površini. Nevolja je u tome što ova gljiva nije samo stanovnik šume. Lako može rasti u gradskom parku.

Još jedan predstavnik otrovne gljive je žutokoži šampinjon. Razlikuje se po bijeloj boji klobuka, na čijoj se površini u sredini nalaze smećkaste mrlje. Gljiva je opasna zbog svoje velike sličnosti s jestivim šampinjonima.