Poslovni plan: shawarma za ponijeti. Izračuni i upute za organizaciju poslovanja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Ulična hrana diljem planeta predstavljena je velikom raznolikošću opcija. U Rusiji je poznat ogroman broj jela ovog smjera. Shawarma se može nazvati jednim od njegovih najsjajnijih predstavnika.

Razlozi popularnosti shawarme i poslovnih značajki

Samo jelo nam je stiglo iz Turske. Rođen na obali Crnog mora, odlikuje se posebnom lakoćom pripreme. Kombinira ukusno meso, svježe povrće, pita kruh i umak. Tako korisna, jednostavna i istovremeno jeftina hrana nije mogla proći nezapaženo od strane poduzetnika. Da biste postavili štand s shawarmom, nije potreban složen poslovni plan, jer se jednostavnost izrade jela čudesno kombinira s odsutnošću bilo kakvih poteškoća u stvaranju vlastitog posla.

Još jedan razlog popularnosti ovog jela je visok sadržaj kalorija. Dakle, jedna porcija shawarme može lako zamijeniti puni obrok.

Ovisno o regiji, jelo može imati određene razlike. To uključuje:

- zamjena armenskog lavaša tortiljom;

-opcije umaka (od rajčice do balzamika);

- razno meso (postoje recepti za kuhanje od svinjetine, janjetine, govedine, piletine).

Dakle, da biste otvorili shawarmu, poslovni plan mora uključivati značajke preferencija okusa odabrane regije. Ovo je obavezno.

Kako napraviti primarni poslovni plan shawarme s izračunima

Prvi korak je odrediti područje u kojem će se proizvod prodavati. Treba razumjeti da govorimo o jelu koje oni radije jedu kao zamjenu za cjeloviti obrok. Stoga će najbolje mjesto za implementaciju biti mjesta s velikom akumulacijom tokova ljudi. Na primjer, u velikim gradovima to može biti:

- trgovi u blizini obrazovnih institucija;

- trgovi i nasipi;

- pretrpana mjesta čiji način rada uključuje čestu kupovinu brze hrane (autobusna stanica i tako dalje);

- igrališta u blizini svih sportskih objekata.

Odabravši mjesto, unosimo ga u gotov poslovni plan, za koji je shawarma osnova za daljnje izračune. Sljedeći korak je analiza protoka ljudi - to će pomoći u određivanju moguće dnevne dobiti. Napominjemo da na nekim mjestima trgovina može biti sezonska. Tako će, na primjer, nasip biti najrelevantnije prodajno mjesto u proljetno-ljetnom razdoblju.

Ako razmišljate kako otvoriti shawarmu, poslovni plan, čiji troškovi moraju biti strogo planirani,mora uključivati najam ili kupnju prostora. Većina već postojećih prodajnih mjesta oslanja se na provođenje aktivnosti u štandu. Njegov dizajn omogućuje stvaranje usklađenosti sa zahtjevima SanPIN-a, kao i mudro korištenje prostora, minimizirajući troškove najma prostora.

Sljedeći korak je oprema

Kako napisati pravi poslovni plan za shawarma? Uzorak iz kojeg se, različitim prilagodbama, može napraviti izračun na temelju karakteristika svakog lokaliteta, uvijek će uključivati nekoliko glavnih točaka. Međutim, treba pojasniti: oprema će u gotovo svim slučajevima biti standardna.

Glavni popis uključuje:

- Rotisserie za pečenje mesa. Ova oprema, iako visoko specijalizirana, dostupna je za kupnju u svim gradovima. Ima ražnja različitih proizvođača, ali princip ove vrste štednjaka je uvijek isti.

- Pegla za vafle. Ovaj uvjetni izraz je uređaj s kojim se gotova shawarma preša, nakon čega slijedi prženje. Rebrasta površina pegle za vafle stvara prepoznatljiv uzorak poput roštilja na pita kruhu.

- Hladnjak. U hladnjak će se čuvati meso, povrće, umaci itd. Potrebno je razjasniti mogućnost robnog susjedstva kako s gledišta ispravnosti skladištenja proizvoda nadležna tijela za provjeru nemaju pitanja. Ako trebate napraviti razliku, morat ćete kupiti dva hladnjaka.

Dodatnooprema i zalihe

Sva gore navedena oprema nije dovoljna za izradu punopravnog poslovnog plana za shawarma šator. Osim toga, potrebno je dodati sljedeće kuhinjsko posuđe:

- noževi;

- ploče;

- daske za rezanje;

- spremnici za pohranu;

- vage.

Trebalo bi razmisliti i o tome kako ga služiti. U većini slučajeva javlja se pakiranjem u jednokratnu plastičnu vrećicu, koja je nadopunjena salvetom. U ostalim slučajevima, gotovo jelo se poslužuje na tanjuru. Treba imati na umu da će cjelovito posluživanje biti nemoguće, budući da govorimo o jelu koje se uglavnom konzumira u pokretu.

Komunikacija i kondicioniranje

Za pripremu shawarme, osim najjednostavnije opreme i nekoliko povezanih potrepština, potrebna vam je samo struja. Ostale komunikacije povezuju se po želji. Govoreći o punopravnom proizvodnom procesu, treba uzeti u obzir opskrbu vodom - bez nje neće biti moguće raditi s hranom na licu mjesta. Srećom, u suvremenom svijetu, sažimanje komunikacija prilično je jednostavna stvar. Spajanje struje, naravno, puno je brže od spajanja vodoopskrbe, međutim, obje manipulacije se provode po prilično povoljnim cijenama i u kratkom vremenu.

Obilježja dizajna

Zato što je to mainstreampridržava se poslovnog plana - shawarma, trebali biste se osloniti na poticanje apetita. Ako ovo pitanje razmotrimo s gledišta psihologije, crvena boja ima nevjerojatan učinak na percepciju. Izaziva osjećaj gladi, povećavajući želju za kupnjom. Nije ni čudo što riječ "crveno" znači "lijepa"!

Mali savjet: ni u kojem slučaju ne smijete kopirati brendove koji su već poznati na ovom području. Osim glupog pokušaja da živite u skladu s tuđim idealima, možete dobiti tužbu za korištenje tuđeg rada u svoje sebične svrhe. Budući da je jedino što naš poslovni plan uzima u obzir je shawarma, bilo bi prikladno napraviti atraktivan natpis koji pokazuje ukusan proizvod koji se prodaje na ovom mjestu. Vrijedno je angažirati tim profesionalnih fotografa i dizajnera za stvaranje vlastitog stila - takvi će se troškovi u potpunosti isplatiti, budući da će njegova buduća sudbina ovisiti o početnoj vanjskoj privlačnosti posla koji predstavljate.

Sastavljanje popisa troškova

Dakle, poslovni plan (shawarma je proizvod koji ćemo proizvoditi i prodavati) sastoji se od gore navedenih dijelova čija analiza troškova može otkriti tajnu punog popisa troškova za implementaciju poslovanje. Glavni dijelovi standardnog izračuna bit će sljedeći:

- najam štanda - 10-50 tisuća rubalja mjesečno, ovisno o lokaciji;

- kupnja tezge - 130-250 tisuća, ovisno o području, kao i mjestu trgovine;

- najam zemljišta - 2-5 tisuća rubalja pomjesec;

- kupnja osnovne opreme: pećnica za prženje - 100 tisuća, pegla za vafle - 35 tisuća, hladnjak - 30 tisuća, kuhinjski pribor - 5 tisuća;

- osim toga, možda će biti potrebno kupiti namještaj (stolovi, stolice), čija prosječna cijena varira od 10 do 40 tisuća rubalja;

- vođenje komunikacija - 5-10 tisuća rubalja.

Dodatni troškovi mogu biti:- izrada dizajna - od 5 do 50 tisuća rubalja, ovisno o složenosti ideje koja se provodi.

Trebali biste odmah biti spremni za kupnju potrebnih sirovina (oko 5 tisuća rubalja). Ako planirate zaposliti osoblje, trebali biste se pobrinuti za nadolazeću plaću (oko 20 tisuća rubalja) unaprijed, budući da će se prvi mjesec rada održati u testnom načinu rada i, najvjerojatnije, dobit neće biti dovoljna za potpuno pokriće troškovi.

Dakle, najproračunskiji plan otvaranja podrazumijeva troškove od 227 tisuća rubalja. Maksimalna opcija, koja ne uključuje najam, već kupnju štanda, uključivat će 600 tisuća rubalja.

Povrat

Izračunavanje povrata je izuzetno težak zadatak, budući da je sve vezano uz pružanje ažurnih podataka o mogućoj razini popularnosti poslovanja. Kao kriterij ocjenjivanja možete uzeti kao osnovu postojeći obrt na ovom području, koji već određeno vrijeme posluje na mjestu čiji je promet sličan vašem. Pri izračunu treba ukloniti oko 20 posto, jer je taj iznos zarada stalnih kupaca. Novi posao će ih akumuliratiotprilike godinu dana.

Zaključak

Učinkovitost ovog poslovanja u potpunosti ovisi o integriranom pristupu. Njegova provedba bit će uspješna samo ako su zajamčeni proračuni za izradu starta, kao i ako se ispune standardi kvalitete. Ako proizvodite uistinu ukusnu shawarmu, kupci će zažmiriti na ne baš promišljen dizajn, kao i na nedostatke u unutrašnjosti štanda. Djelujte mudro i uspjet ćete!Dakle, jelo s shawarma brze hrane može biti briljantan početak stvaranja nevjerojatno produktivnog posla. Što se tiče izgleda, u budućnosti je moguće otvoriti mrežu kuhinja u kojoj će se proizvoditi shawarma, koja se već uspjela zaljubiti u mnoge. A ako dodate twist svom jelu, uistinu možete osvojiti srca ljubitelja ovog orijentalnog jela koje vuče korijene s dalekih obala Crnog mora.