Uvjeti za konobara kao uslužnog radnika

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Posao konobara spada u uslužni sektor. Upravo taj zaposlenik osigurava udobnost posjetitelja restorana ili kafića. Kvaliteta usluge često daje opći dojam o ustanovi. Zato potencijalni poslodavci postavljaju prilično stroge zahtjeve za konobara, koje ne ispunjavaju svi kandidati. Dakle, doznajmo koje uvjete bi idealan zaposlenik trebao ispunjavati?

Značajke

Vrijedi odmah pojasniti da se zahtjevi za konobara razlikuju ovisno o klasi ustanove u kojoj radi. U luksuznim restoranima postavljaju se najstroži kriteriji odabira. Zaposlenici u takvim objektima moraju imati visoko obrazovanje iz područja trgovine, taktično komunicirati s posjetiteljima i imati iskustvo u ugostiteljskim objektima.

Manje strogi zahtjevi bit će postavljeni u restoranima i kafićima srednje klasesegment. No, plaća konobara bit će nešto manja. Zato se mnogi zaposlenici prijavljuju za poslove u "luksuznim" objektima.

Osim toga, zahtjevi za konobarima i dužnosti koje obavljaju uvelike ovise o konkretnom poslodavcu. Netko se prema svojim zaposlenicima odnosi lojalnije, netko manje.

Razmotrimo opće kriterije koje uslužni stručnjaci, odnosno konobari, moraju ispunjavati.

Rad s posjetiteljima

Gosti restorana i kafića gotovo nikad ne znaju tko im priprema jela. No, uvijek su u kontaktu s konobarom, koji ima ulogu poveznice između kuhinje i hodnika.

Gotovo prvi upoznaje posjetitelje, pa je njegova dužnost stvoriti atmosferu gostoprimstva. Svaki gost trebao bi osjećati prijateljski stav. Zahtjevi za konobara obvezuju ga da uvijek bude pristojan i susretljiv. Zrači pozitivnim stavom, stvara povoljan dojam o ustanovi. Kupci se opet vraćaju, restoran ostvaruje profit, a konobar dobiva napojnicu.

Rad s klijentima uvijek je povećana razina stresa. Uostalom, posjetitelji su različiti. Među njima se mogu naići na sukobljene i agresivne ličnosti. Međutim, zahtjevi za konobara obvezuju ovog djelatnika da ostane izuzetno pristojan i taktičan.

Na ovoj poziciji poslodavci radije vide druželjubive zaposlenike koji mogu pronaći pristup apsolutno svakom posjetitelju. Uostalom, gostirestoran mogu biti ljudi različite dobi, zanimanja i karaktera.

Izgled

Mnoga radna mjesta u današnjem svijetu zahtijevaju poštivanje određenih pravila u pogledu izgleda zaposlenika. Zahtjevi za izgled konobara - jedan od ključnih. Tijekom cijele smjene posjetiteljima je na vidiku. Zato bi ovaj djelatnik trebao izgledati uredno i svojim izgledom ostaviti povoljan dojam na posjetitelje. Osim toga, konobar bi se trebao lijepo kretati, a ne biti nespretan. Ovo nije samo neestetično, već se može pretvoriti i u neugodan incident ako zaposlenik slučajno razbije suđe ili dotakne nekog od gostiju.

Menu Knowledge

Prije svega, zaposlenik mora razumjeti jelovnik. To mu je gotovo glavna dužnost. Nije slučajno da mnogi vlasnici restorana konobarima dogovaraju ispit iz poznavanja jelovnika, o čemu će u budućnosti ovisiti visina plaće zaposlenika.

Dakle, zaposlenik dvorane mora znati ne samo popis jela na jelovniku, već i znati koji su sastojci uključeni u njihov sastav, kakav okus imaju itd. Osim toga, zadatak konobara je da dati preporuke posjetiteljima koji se ne mogu kretati predloženim jelovnikom i napraviti izbor. Stručnjak mora saznati preferencije okusa gosta i na temelju tih podataka odabrati najprikladnija jela od predstavljenih.

Uvjeti za posao konobara

Konobarmora poznavati pravila postavljanja stola, namjenu posuđa i pribora za jelo, kao i naziv svakog artikla. Specijalist mora znati kojim se redoslijedom poslužuju jela i pića, koji su zahtjevi nametnuti izgledu i temperaturi posluživanja. Također, konobar mora moći odabrati alkoholna pića za određena jela.

Zaposlenik koji je dobro upoznat sa sastavom jelovnika moći će brzo i točno odgovoriti na pitanja koja iskrsnu od posjetitelja. Neće biti na gubitku ako gost pita za sastav priloga, preporuči koja pića i glavna jela je bolje odabrati. Ako jelo po želji kupca nije dostupno, konobar mora odabrati zamjenu.

Etika

Svaki zaposlenik mora imati određenu razinu kulture, poznavati tehniku servisa, kao i pravila ponašanja za stolom. U radu s gostima konobar mora biti suzdržan i razborit, pokazati osjećaj za takt i učtivost. Čak i unatoč lošem raspoloženju, važno je da zaposlenik zadrži prijateljski stav. Uostalom, o njemu uvelike ovisi u kakvom će raspoloženju posjetitelji napustiti ustanovu.

Smjernice

Konobar treba biti ljubazan i gostoljubiv kako bi gosti, čim prijeđu prag, shvatili da su sretni što ih vide u ovoj ustanovi.

Zaposlenik mora biti pažljiv i imati dobro pamćenje kako slučajno ne bi pomiješao narudžbe i uznemirio posjetitelje koji se žele dobro zabaviti, a ne sukobiti. Osim toga, važno je zapamtiti cijene i općenitoDobro je kretati se jelovnikom restorana. Nesposoban konobar izaziva nepovjerenje kod posjetitelja. Zaposlenik mora poznavati značajke rada s blagajnom i brzo izvršiti izračune kako ne bi odgodio goste.

Osnovni uvjeti za konobara uključuju i potrebu susreta, ispraćaja i usluživanja gostiju tijekom njihove prisutnosti u objektu. Čak i ako netko od posjetitelja iznervira zaposlenika, to ni na koji način ne bi smjelo utjecati na njegovo ponašanje ili komunikaciju. Usluga mora biti besprijekorna.

Zahtjevi za radno mjesto konobara uključuju potrebu održavanja reda i pravilnog organiziranja skladištenja stvari potrebnih za rad.

Važni aspekti

Između ostalog, zaposlenik mora slijediti naredbe svoje uprave i slijediti opis posla tvrtke u kojoj radi.

• Idite na posao prema rasporedu.
• Budite disciplinirani.
• Pratite sigurnost imovine i druge materijalne imovine u ustanovi.

Zabranjeno

Kao iu radu ostalih djelatnika u poslovima konobara, postoje radnje koje se ne mogu obavljati na radnom mjestu.

• Izađite iz dvorane bez upozorenja.
• Sjednite s posjetiteljima i uzmite poslastice od njih.
• Sjednite u dvoranu za posjetitelje i jedite ravnopravno s gostima.
• Okupite se u grupe i razgovarajte ili se nasmijte glasno kako biste privukli pažnjuposjetitelji.
• Posluživanje gostiju u pijanom stanju.

Slijedeći dužnosti koje su mu dodijeljene, konobar se može dobro dokazati među autoritetima. Osim toga, besprijekorna usluga povećava vjerojatnost dobivanja napojnice. To izravno utječe na prihod. Doista, neki objekti konobarima plaćaju prilično skromnu plaću, a pritom im omogućuju da uzmu napojnice koje ostavljaju zadovoljni posjetitelji. Zato se zaposlenici trude biti ljubazni i susretljivi prema posjetiteljima restorana.