Trgovina na malo: koncept, definicija, razvoj tržišta i prognoze

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Riječ "maloprodaja" pojavila se u ruskom jeziku sasvim nedavno, ali tržište hrane postoji dugo vremena i ima svoje specifičnosti, svoje tehnologije, svoju povijest. Razgovarajmo o tome što je maloprodajno tržište prehrambenih proizvoda, koje su njegove karakteristične značajke i razlike, kakvo je njegovo stanje i izgledi za razvoj.

Koncept maloprodaje

Izraz "maloprodaja" došao je u ruski iz engleskog i znači trgovina na malo. Iako riječ “retail” doslovno znači “prepričavanje”. Ali danas se uglavnom koristi u marketinškom smislu. Ovaj koncept obuhvaća svu trgovinu koja opskrbljuje proizvode krajnjim potrošačima, tj. oni koji kupuju robu za svoje potrebe i za svoje kućanstvo, a ne za daljnju prodaju ili poslovanje. Veliko maloprodajno tržište uključuje nekoliko segmenata, uključujući maloprodaju hrane. Maloprodaja postoji po svojim pravilima, koristi posebne tehnologije i alate za promociju robe.

Vrste trgovaca

Sve vrstetrgovci na malo mogu se klasificirati prema proizvodima koje nose. U ovom slučaju izdvaja se maloprodaja hrane i trgovina neprehrambenim proizvodima. Maloprodaju također možete klasificirati prema načinu distribucije robe. U ovom slučaju dodijelite:

- Ulična maloprodaja. To su poznate trgovine smještene u donjim katovima stambenih zgrada ili zasebnim zgradama na ulicama grada.

- Online maloprodaja. Ovo je novi format za online trgovanje.

- Mrežna maloprodaja. U ovom slučaju, roba se distribuira kroz mrežu zastupnika koji sami organiziraju trgovinu, promociju, skladištenje i isporuku robe potrošaču.

- mobilna maloprodaja. Tržište u nastajanju za trgovanje putem mobilnih aplikacija u telefonima. Ovo tržište je slično online trgovanju i često koristi iste kanale isporuke.

Ciljevi i specifičnosti maloprodaje

Tržište maloprodaje hrane postoji kako bi se postigla dva glavna cilja: zadovoljiti potrebe potrošača u hrani i maksimizirati profit od trgovine hranom.

Glavne značajke maloprodajnog tržišta su:

- Dostupnost. Svu robu u maloprodaji može kupiti svaki potrošač. Jedino ograničenje su zakonski zahtjevi za određene proizvode, kao što su duhan ili alkohol.

- Veliki regulatorni i regulatorni okvir. Ovo tržište potpada pod zakone "O trgovini", "O zaštiti prava potrošača", "O maloprodajnim tržištima".

- Posebne cijene. Maloprodajacijene se formiraju ovisno o potražnji, a uvijek su više od veleprodajnih cijena jer uključuju trgovačku maržu za organizaciju trgovine i isporuku robe potrošačima.

- Veliki asortiman. Tržište je ispunjeno širokim izborom robe.

- Dostupnost različitih formata trgovanja. Maloprodaja isporučuje robu potrošaču na različite načine, a formati se stalno poboljšavaju kako bi bolje zadovoljili potrebe kupaca.

Koncept "maloprodaje prehrambenih proizvoda"

Jedna od najstarijih vrsta trgovine je trgovina na malo prehrambenim proizvodima. Danas se ovo tržište zove maloprodaja hrane. Posebnost ovog tržišta je u tome što prodavač nudi potrošaču proizvode za zadovoljavanje njegovih potreba, kao i prateće usluge. Na primjer, dostava namirnica na kućnu adresu, naručivanje namirnica s popisa. Odnosi između potrošača i prodavatelja regulirani su zakonom "O pravima potrošača". Prema ovom zakonu, prodavatelj mora osigurati kvalitetan proizvod i prodavati ga u uvjetima koji zadovoljavaju utvrđene zahtjeve. Također na tržištu hrane trgovačko poduzeće se bavi oglašavanjem robe, njihovom promocijom. Prodavatelj prima glavnu dobit od razlike između kupovne i maloprodajne cijene. On kupuje proizvode na veliko i prodaje potrošaču u bilo kojoj količini, počevši od jedne jedinice robe. Prodavač proučava potrebe potrošača, stvara potražnju za određenim proizvodima, potiče potrošača na kupnju. Dakle, namirnicemaloprodaja je složeno područje djelatnosti vezano uz prodaju prehrambenih proizvoda krajnjem potrošaču.

Evolucija maloprodaje prehrambenih proizvoda

Trgovina hranom jedan je od najstarijih oblika ove vrste djelatnosti. Trgovačke trgovine bile su prvi organizirani oblici trgovine proizvodima. U početku su otvarali mjesta mješovite trgovine, ali se postupno počela formirati specijalizacija. Uz trgovinu dućanima vrlo je popularna trgovina na bazarima i tržnicama. Pojavom industrijske proizvodnje po prvi put se otvaraju trgovine mješovitom robom. Maloprodaja neprestano nastoji razvijati nove oblike trgovine, tražeći dodatne mogućnosti za povećanje prodaje. To dovodi do pojave novih formata za prodaju proizvoda. Kao i na svim maloprodajnim tržištima, maloprodaja mješovitom robom neprestano traži nove prilike za povećanje prodaje i poboljšanje zadovoljstva kupaca, kao i za konsolidaciju poslovanja.

U maloprodaji hrane lanci postaju važniji. Do kraja 20. stoljeća trgovački lanci mješovitom robom zauzimaju većinu tržišta. Trgovina postaje sve civiliziranija. 21. stoljeće donijelo je mnogo novih tehnologija koje su postale tražene u trgovini hranom. Danas nećete nikoga iznenaditi samoposlužnicom, ali postupno je zamjenjuju trgovine bez prodavača i internetske trgovine. Značajka ovog tržišta je da drevni oblici prodaje proizvoda, prolazeći kroz promjene, ne nestaju, već nastavljaju bitiu potražnji. Tako danas neki kupci radije kupuju prehrambene proizvode na tržnicama, iako najnoviji formati nalaze svoje potrošače.

Obilježja maloprodajnog tržišta prehrambenih proizvoda

Trgovina hranom smatra se najstabilnijom vrstom komercijalne aktivnosti. Stoga mnogi igrači hrle na ovo tržište. Sve veća konkurencija dovodi do traženja novih oblika trgovine, kao i do smanjenja dobiti. Maloprodaja prehrambenih proizvoda je tržište s niskom maržom, pa svi igrači pokušavaju povećati količinu prodaje. Budući da vam samo velike količine omogućuju ostvarivanje opipljive dobiti. Danas su udjeli na maloprodaji hrane podijeljeni u sljedeće grupe:

- veliki lanci;

- mali lanci;

- tržnice i bazari;

- moderna maloprodaja novih formata bez lanca;

- tradicionalni prodajni objekti.

Na ovom tržištu postoji veliki rat između konkurenata. U njemu se nalaze međunarodne, nacionalne, regionalne i lokalne tvrtke. Također, ovo tržište karakterizira prisutnost mnogih formata trgovanja.

Glavni igrači na ruskom tržištu

Tržište maloprodaje hrane karakterizira sve veća konsolidacija. Mrežni trgovci zauzimaju sve više udjela, istiskujući male trgovce s tržišta. Danas najveći trgovci mješovitom robom u Rusiji zauzimaju gotovo 30% cjelokupnog tržišta i nastavljaju ulagati velike napore da povećaju tu brojku. Najvećim igračima na ruskom tržištuTrgovci mješovitom robom uključuju:

- X5 Retail Group. Tvrtka s trgovinama Pyaterochka, Karusel i Perekrestok pouzdano drži vodstvo na ovom tržištu, njezin se udio procjenjuje na oko 9,5%.

- "Magnet". Mreža ima poteškoća u borbi protiv konkurenata, ali pokušava zadržati svoj udio. Pod brendom Magnit u Rusiji posluje oko 16.000 trgovina.

- "Auchan". Francuski trgovac na malo aktivno istražuje rusko tržište otvarajući trgovine različitih formata. Ukupno u Rusiji trenutno radi oko 300 trgovina ove mreže.

- "Traka". Domaća mreža koja razvija formate hipermarketa i supermarketa. Posljednjih godina lanac je pokazao značajan rast, a danas posluje s 328 trgovina diljem zemlje.

- "Dixie". Mrežu predstavljaju trgovine pod markama "Dixie" i "Victoria". Pokriva uglavnom europski dio zemlje. Danas ovaj prodavač ima 2700 otvorenih trgovina.

- Metro Cash&Carry. Još jedna strana mreža koja osvaja rusko tržište. Prošlogodišnji učinak tvrtke nije bio sjajan, ali prodavač pokušava zadržati svoj udio razvijajući format maloprodajnog hipermarketa i Fasolove trgovine. Ukupno, mreža u Rusiji sada ima nešto manje od 100 trgovina.

Na ovom tržištu su i lanci kao što su Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, koji također izjavljuju želju za povećanjem udjela. Općenito, obujam maloprodajnog tržišta prehrambenih proizvoda iznosi oko 25 bilijuna rubalja.

Trendovi na tržištu hrane

Posljednjih godina situacija na maloprodajnom tržištu prehrambenih proizvoda postaje sve napetija. Stručnjaci bilježe pad rasta, koji nije veći od 2-3% godišnje, a prognoze za maloprodaju hrane daleko su od ružičastih - stope rasta će se usporiti. Smanjuje se i iznos prosječnog čeka, što je također pokazatelj usporavanja razvoja tržišta. Glavni trendovi u razvoju tržišta hrane u Rusiji mogu se nazvati:

- Daljnje proširenje mreža. Svaka mreža radi sjajan posao u razvoju svih segmenata tržišta, istiskujući male trgovce.

- Ovladavanje formatom online trgovanja. Veliki i mali igrači shvaćaju da iza trgovanja putem interneta postoje velike mogućnosti, tako da postupno ovaj segment doživljava oživljavanje i povećanu konkurenciju.

- Maloprodajna robna marka. Danas je potrošač navikao na činjenicu da prodavači uspostavljaju stalnu komunikaciju s njim, više ne želi ići u nepoznatu trgovinu s neshvatljivom razinom usluge. Glavni igrači puno pažnje posvećuju izgradnji brenda, radu na kvaliteti usluge, prepoznatljivosti trgovina i dizajnu interijera.

- Nove usluge. Trgovine nude sve više mogućnosti za kupca. Prodaja toplog kruha, gotovih jela, kave za ponijeti već su postale uobičajene usluge trgovina mješovitom robom. Također danas kupac može zagrijati kupljenu hranu, naručiti dostavu ili pripremiti komplet za namirnice.

- Naglasak na zdravoj hrani. Segment prirodne i zdrave hraneraste, a ovaj će se trend, prema riječima stručnjaka, nastaviti i u narednim godinama.

Tržišna tehnologija

Trendovi maloprodaje prehrambenih proizvoda idu ukorak s razvojem tehnologije. Dakle, trgovina danas prolazi kroz promjene, a one će samo rasti. U bliskoj budućnosti, u maloprodajnim trgovinama, potrošač će sve češće morati komunicirati s robotima. Prije svega, to će utjecati na blagajnike: samoposlužne blagajne već postaju norma, a dalje će postati raširena praksa. Izlaganje robe u trgovinama temeljit će se na analizi ponašanja potrošača. Danas stručnjaci govore o formiranju računalnog vida, a ovaj će se fenomen koristiti u predstavljanju robe kupcu. Ne samo gotovina, već i bankovne kartice postupno će napustiti maloprodaju. Povezivanje kartica i svih usluga na telefon već je globalni trend. U bliskoj budućnosti, telefonom će biti moguće ne samo platiti robu, već i dobiti savjet o njoj, dogovoriti dostavu i primati posebne ponude od prodavača na ulazu u trgovinu. Globalni trend maloprodajnog tržišta prehrambenih proizvoda je rast individualnog pristupa svakom kupcu, a tome pridonose nove tehnologije.

Inovacija na tržištu proizvoda

Trgovina ne zanemaruje dostignuća tehnološkog napretka. Stoga je inovacija u maloprodaji hrane još jedan veliki trend. Glavne inovacije na ovom tržištu uključuju sljedeće trendove:

- Razvoj mobilne kupovine. Kao mlađe generacije koje su odrasle "s mobitelom u rukama"postaje sve solventnije, tržište mobilne trgovine također raste. Mladi ljudi nisu spremni trošiti vrijeme na odlazak na tržnicu i biranje mesa ili krumpira. Sve će to jednostavno naručiti od provjerenog prodavača putem mobilne aplikacije.

- Razvoj dostave i drugih povezanih usluga. Moderan kupac želi da mu se sve brzo dostavi u dom. Ne želi trošiti vrijeme na kupnju, pa je dostava namirnica jedna od najbrže rastućih na tržištu.

- Individualni pristup kupcu. Danas digitalne tehnologije omogućuju prikupljanje velike količine informacija o kupcu i njegovom ponašanju, što se koristi u uspostavljanju komunikacije s njim. Internetska trgovina već danas kreira pojedinačne ponude za kupce na temelju njihovih zahtjeva i povijesti potrošača, a ovaj trend će samo rasti.

Formati trgovanja na tržištu proizvoda

Danas tržište zadržava drevne i moderne oblike trgovine. Najčešći maloprodajni formati su:

- kiosci i paviljoni:

- trgovine;

- supermarketi;

- hipermarketi;

- tržišta.

Maloprodajni lanci hrane uglavnom su zastupljeni u trgovinama, supermarketima i hipermarketima.