Pregled ugostiteljskih franšiza

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Obično, ulazeći u kafić bilo koje mreže, uopće ne razmišljamo o tome tko je vlasnik ustanove i pod kojim uvjetima. A ako, zapravo, nema razlike za obične kupce, glavna stvar je da je hrana visoke kvalitete, a usluga pristojna i brza, onda je za vlasnika to od ključne važnosti. U međuvremenu, oko polovica svih ugostiteljskih objekata u našoj zemlji ima franšizu.

Tako visoka razina ponude na ovom tržištu, naravno, posljedica je odgovarajuće potražnje. Romirovo istraživanje kaže da 41% Rusa, birajući hoće li ostati kod kuće ili provesti vrijeme u kafiću ili restoranu, preferira drugu opciju.

Malo terminologije

Prije nego što damo pregled franšiza ugostiteljskih usluga, shvatimo što je to franšiza? Ova riječ znači pravo obavljanja djelatnosti pod okriljem poznatog brenda i primjene svih raspoloživih poslovnih tehnologija za ovu tvrtku. U Rusiji ova vrsta poduzetničke aktivnosti svake godine dobiva sve veći zamah, ali, naravno, još smo daleko od Sjedinjenih Država. Gospodarstvenicima se nudi širok raspon ponuda domaćih i stranih tvrtki koje posluju na ovom području.

Različitost franšiza u ovoj niši također je posljedica razlika u uvjetima ugovora,financijske karakteristike, zahtjevi za prostore i zaposlenike potencijalnih primatelja franšize. Najpozitivniji čimbenik je što pružaju priliku za realizaciju svojih ideja kako početnicima, mladim poduzetnicima, tako i već realiziranim gospodarstvenicima koji žele sudjelovati u zanimljivim i visokoprofitabilnim projektima.

Za prodavača, franšiza je izvrstan način za širenje bez ulaganja u nove prostore, a za kupca je prilika da gotovo trenutno ostvari profit koristeći gotovu poslovnu shemu.

Što odabrati?

Tržište nam nudi mnoge mogućnosti, poput restorana, brze hrane, kafića, a tu su i male ugostiteljske franšize: kavane, pubovi, pekare, pa čak i šawarma šatori. Uz dobru financijsku potporu i posjedovanje uspješnog brenda, svaki gospodarstvenik može postići izvrstan uspjeh na području ugostiteljstva. Glavna stvar na koju biste trebali obratiti svu pažnju na samom početku svog putovanja je odabir dostojne marke iz sve ponude.

Na što treba obratiti pažnju prilikom donošenja odluke?

Pri odabiru u koju će ugostiteljsku franšizu investirati, poduzetnik treba obratiti pažnju i na broj već otvorenih objekata pod robnom markom i na broj vlastitih poduzeća davatelja franšize (prvobitni vlasnik poslovanja). Naravno, trebate se raspitati o isplativosti svojih ulaganja, pogledati prijašnja godišnja izvješća. Također igra važnu ulogupotražnja za pojedinom robnom markom među posjetiteljima ugostiteljskih objekata. Možete provesti sociološko istraživanje.

Jasna pravila - minimiziranje rizika

Sami pokrenuti restoranski posao nije lako. Stoga oprezni gospodarstvenici koji više vole minimizirati rizike za sebe biraju franšizing. Ovaj način poslovanja jamči ne samo trenutačno priznanje institucije, već daje i pravo na korištenje provjerene sheme, omogućuje kupnju kvalitetnih proizvoda po niskim cijenama od provjerenih dobavljača.

Naravno, ova vrsta poduzetničke aktivnosti uključuje poštivanje specifičnih normi i poštivanje unaprijed napisanih pravila, ali ovaj put pretpostavlja da će poduzetnik učiniti manje osobnih pogrešaka i stvoriti profitabilno poduzeće.

9 najboljih franšiza za usluge prehrane, prema Forbesu

• Tea Funny. Tvrtka upravlja franšizom "modnih koktela" kafića. Napitak na bazi čaja, kave ili mlijeka, s dodatkom sirupa i mjehurića soka nalik na žele. Institucije djeluju u 75 gradova Rusije i nekim gradovima zemalja ZND-a. Tvrtka kaže da će trebati samo 21 dan za otvaranje vlastite poslovnice.
• BurgerCLUB. Format franšize za prodaju hamburgera, grickalica, salata omogućuje otvaranje i cijelog kafića i samo točke u restoranu. Iz tvrtke kažu da će za otvaranje potonjeg biti potrebno oko 1,5 mjeseca, a za pripremu početka rada u punopravnom kafiću trebat će oko 3 mjeseca. U ovom slučaju, u svakom slučaju, doći do točkerentabilnost bi trebala nastupiti nakon 1,5 mjeseca rada.
• Shokoladnitsa je najpopularniji lanac kavana u Rusiji, koji je 2014. otkupio svog glavnog konkurenta, Coffee House. Oni koji žele otvoriti vlastiti kafić prate se oko odabira prostora, papirologije, edukacije djelatnika, kao i promocije kafića.

• U našoj zemlji su se 2008. godine pojavili prvi kafići mreže Vienna Coffeeshop Company. Trenutno su kafići otvoreni u 18 gradova Rusije. Poduzetnik može samostalno birati format između neovisnog kafića ili kave to go point.
• "Veseo dan". Ugostiteljski lanac malog formata specijaliziran za prodaju peciva i kave. Osnivači tvrtke smatraju da je ovaj format izvrstan jer ima visoku profitabilnost uz mala ulaganja. Partneri se opskrbljuju kavom i potrošnim materijalom izravno iz skladišta tvrtke.
• Sushi Wok lanac prodaje peciva, sushija, azijskih rezanaca i drugih grickalica za ponijeti. U Rusiji je tvrtka otvorila svoju prvu točku 2011. godine, a sada sebe naziva najvećim poduzećem u ovom formatu. Zajamčena točka rentabilnosti - 6 mjeseci.
• "Baby krumpir". U osnovi, ova mreža ima samo format koji vam omogućuje da otvorite mjesto u restoranu. To je zbog činjenice da moskovska vlada aktivno uklanja sve kioske po gradu. Unatoč tome, tvrtka bilježi dobar rast, a možete ih vidjeti u gotovo svakom trgovačkom centru.natpisna ploča.

• "Stardog!s". Tvrtka potencijalnim partnerima nudi različite formate zalogajnice: od “kapsule” u trgovačkom centru do autobusnog kioska. Najpovoljnija mjesta za postavljanje Stardog!-a su prometna čvorišta, željezničke stanice, parkovi, metro stanice.
• "33 pingvina". Lanac kafića koji se fokusira na sladoled djeluje u 170 gradova Rusije i zemalja ZND-a. Osim sladoleda, ovdje možete uživati u milkshakeovima, raznim bezalkoholnim pićima i desertima. Format je također dizajniran za mini-caffe sa sjedalima, te za točku za ponijeti. Ali ovdje, naravno, treba shvatiti da je ova institucija još uvijek sezonska.

Brza hrana. Loše za zdravlje, dobro za profit?

Naravno, najpopularnija franšiza na svijetu je franšiza restorana brze hrane. Prema NDP Grupi, u Rusiji 56% restorana brze hrane ima franšizu.

Jasno je da će ova ulaganja biti isplativa, unatoč popularnosti ovog segmenta među poduzetnicima. Poslovni čovjek početnik mora pronaći prepoznatljiv brend koji je tražen od strane potrošača. Prema statistikama, ako otvorite tvrtku s uspješnom franšizom u velikom gradu i potrošite oko tristo tisuća rubalja na račune za komunalne usluge, na kupnju opreme i materijala, na plaće zaposlenika svaki mjesec, dobit će biti najmanje četiri sto pedeset tisuća.

Čimbenici uspjeha

Postoje određeni čimbenici koji svakog poduzetnika čine uspješnijim:

1) Vrlo pažljiv odabir mjesta - to bi trebalo biti područje s velikim prometom, daleko od tipičnih ugostiteljskih objekata.

2) Strogo pridržavanje svih recepata - klijent mora prepoznati okus i miris već voljenih jela.

3) Investirajte u obuku osoblja. Ovdje se ne isplati štedjeti, jer o tome kako će se klijent poslužiti ovisi hoće li se vratiti u ovaj kafić. Štoviše, poduzetnici koji vode franšizni posao nemaju stavku troškova oglašavanja, budući da sama tvrtka obavlja ovu djelatnost.

Kako je u malim gradovima?

Za mali grad, franšiza ugostiteljskih objekata ili kafića složenija je metoda poslovanja nego u metropoli.

Stvar je u tome da stanovnici provincija, navikli na mjesta na kojima su nekada voljeli provoditi vrijeme, sada moraju biti zarobljeni novom ponudom, pozvani da provedu večer ne u uobičajenom restoranu, već na novom, popularnom mjestu u velikom gradu. Ovdje možete naići na otpor raspoloženju ljudi, pa je vrlo važno pronaći nišu koja će se "sgoditi" mještanima i koja će im biti pristupačna. Za to se provode cijele studije i ankete. Promocije u tijeku.

Morate shvatiti da će samo rijetki otići u restoran s prosječnim čekom od pet tisuća rubalja u malom gradu. Iako u Moskvi može biti u velikoj potražnji. Dakle, ovdje je potrebno otvoriti višeproračunske i jednostavne franšize u segmentu koji je najtraženiji na ovoj lokaciji.