Od njive do stola: kako čiste sjeme u proizvodnji?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

U jesenskom razdoblju domaćice oduševljavaju svoje ukućane raznim jelima od bundeve: peku je s cimetom i medom u pećnici, od toga prave palačinke, pekmez i, naravno, kuhaju divnu juhu od bundeve koja tako ugodno grije na početku hladnog vremena. Nažalost, ne mogu svi cijeniti ovaj prekrasan proizvod, jer bundeva ima prilično specifičan okus i ne voli je svatko. Međutim, njegove prednosti nisu samo u pulpi, već iu sjemenkama, koje sada postaju posebno popularne.

Koristite u kuhanju

Biljno ulje se priprema od sjemenki. Mogu se posipati i po pečenim proizvodima. Sjemenke bundeve melju se u prah, dodaju u deserte i salate ili konzumiraju tek tako. Kako bi ih svaka domaćica mogla koristiti u svojoj kuhinji, potrebno je pripremiti sirovine u velikim količinama. Zatim ćemo naučiti o prednostima i načinu čišćenja sjemena u proizvodnji.

Pozitivna svojstva

Sjemenke bundeve su riznicahranjive tvari. Jezgre sadrže antioksidanse, vitamine A, C, D, K, E, neke predstavnike skupine B, kao i proteine, masti i ugljikohidrate. Sjemenke su bogate mineralima, posebno cinkom, magnezijem, fosforom. Konzumiranje sjemenki bundeve doprinosi liječenju i prevenciji mnogih bolesti, zasićenju organizma korisnim tvarima, nadoknađivanju manjka kalcija u kostima, uklanjanju parazita, gubitku kilograma i usporavanju starenja.

Kako do sjemenki bundeve? Naravno, najbolji način je uzgoj organskog voća u vlastitom vrtu. Izrežite, odvojite sjemenke od pulpe i osušite. Međutim, u uvjetima grada i tempu suvremenog života to je teško izvedivo. Puno je lakše kupiti malu vrećicu već oguljenih. Kako se to radi?

Kako se sjemenke bundeve čiste u proizvodnji

Čišćenje u industrijskim razmjerima zahtijeva čist proizvodni pogon koji je u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima i protupožarne sigurnosti. Proizvodnja sjemenki bundeve uključuje nekoliko faza.

Najprije se sirovina odvaja od pulpe i podvrgava temeljitom pranju, nakon čega se suši pomoću generatora topline. Sljedeći korak je dvostruko čišćenje i dimenzioniranje sjemena, tj. sortiranje po veličini. Zatim se odvoje od ljuske pomoću drobilice sjemena. U slučaju nedovoljnog čišćenja, sirovina se ponovno obrađuje.

Ako je potrebno, proizvod se prži i zatim pakira.

Sjemenke suncokreta

Ne manje odpopularne su sjemenke suncokreta, koje se konzumiraju pržene ili sirove. Sjemenke su bogate fosforom, magnezijem, selenom, kalijem, cinkom, vitaminima B, tokoferolom, a uopće ne sadrže štetni kolesterol. Redovita konzumacija sjemenki suncokreta zbog prisutnosti vlakana pridonosi pravilnom radu crijeva, povoljno utječe na stanje kože, kose i noktiju, održava cijelo tijelo u dobroj formi. Kako se sjeme čisti u proizvodnji? Proces čišćenja sjemenki suncokreta nije mnogo drugačiji.

Za početak se čiste od prašine i prljavštine i stavljaju u poseban bunker, gdje se pohranjuju neko vrijeme. Zatim se šalju na kalibraciju i čiste od ljuski na posebnoj opremi.