Suncokretovo ulje: kalorije, primjena, proizvodnja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Suncokretovo ulje je proizvod od velike nacionalne ekonomske važnosti, poznat u cijelom svijetu i koristi se u svakoj kuhinji. Njegova upotreba je moguća u mnogim područjima ljudskog života - osim u kuhanju, ulje se koristi u industriji sapuna, proizvodnji boja i lakova, kao i učinkovit kozmetički proizvod, pa čak i kao lijek.

Specifična razlika

Najčešće se biljno ulje predstavlja u tri vrste:

• rafinirani nedezodorirani proizvod je karakterističnog mirisa i boje;
• rafinirano dezodorirano - blijedožuto ulje, prozirno, bez specifičnog mirisa i okusa suncokreta;
• nerafinirano ulje koje ima tamnu nijansu, talog i izražen miris sjemenki.

Sastav i sadržaj kalorija

Što se tiče sastava biljnog proizvoda, količina hranjivih tvari sadržanih u njemu varira ovisno o sortama suncokreta, njihovom području uzgoja i metodamaprerada sjemena. No, bez obzira na te čimbenike, sadrži veliku količinu vitamina E, tu su i vitamin A te vitamini skupine B, D. Najvrjednije u biljnom ulju su, naravno, masne kiseline. Osim toga, biljno ulje sadrži sve tvari potrebne za razvoj organizma: ugljikohidrate, proteine, lecitin, fitin, tanine, razne minerale i inulin.

Ali postoji i druga strana medalje - suncokretovo ulje, čiji je prosječni sadržaj kalorija 899 kcal na 100 grama, kontraindicirano je za pretile osobe. Također se ne preporuča korištenje biljnog proizvoda u liječenju gastrointestinalnog trakta, što može dovesti do ozbiljnog pogoršanja. Najveći proizvođači suncokretovog ulja u Rusiji, koji proizvode ogromnu količinu biljnih proizvoda, aktivno se razvijaju od 2001. godine. Do danas su već osvojili domaće tržište. Svake godine raste broj poduzeća specijaliziranih za preradu sjemenki suncokreta u ulje. Popularnim se smatraju proizvođači ulja "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi", koji proizvode suncokretovo ulje, čiji je prosječni sadržaj kalorija 899 kcal. Tvrtke koje proizvode ove sorte su se etablirale kao iskusni proizvođači kvalitetnog proizvoda.

U ovom trenutku glavni i najmoćniji proizvođač ovog povrtnog proizvoda na domaćem tržištu je tvrtka Zlato koja proizvodi kvalitetno i zdravo suncokretovo ulje. Sadržaj kalorija u proizvodu ove marke imaneko odstupanje od norme i iznosi 900 kcal. Postoje i proizvodi čiji je sadržaj masti manji od prosječne vrijednosti. Primjer je bio ruski proizvođač Sloboda, koji prodaje manje kalorično suncokretovo ulje. Njegov kalorijski sadržaj je 898 kcal na 100 grama.

Tehnologija proizvodnje suncokretovog ulja

Postoje dva načina da dobijete biljni proizvod:

1. Pritiskom. To je mehanička ekstrakcija ulja iz zgnječenih sirovina. Ova metoda može biti ili vruća - uz prethodno zagrijavanje sjemena, ili hladna - bez toplinske obrade. Hladno prešano ulje ima blagotvorne kvalitete, karakterističan miris suncokreta i kratak rok trajanja.

2. Izvlačenje. Ovo je ekstrakcija ulja iz sjemena pomoću organskih otapala. Druga metoda je najčešća zbog svoje isplativosti. Omogućuje vam da maksimizirate željeni biljni proizvod iz sirovina.