Slastičar je profesija. Opis i značajke

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Danas je zanimanje slastičar popularno i smatra se prilično traženim. Slastičari su specijalizirani za izradu slastica. Zahvaljujući njihovom radu, potrošači mogu uživati u vaflima, kolačićima, kolačima, muffinima, čokoladi, želeu, sladoledu, džemovima i drugim vrstama slastica i peciva.

Priprema raznih vrsta tijesta, nadjeva i krema, kao i poluproizvoda za naknadno pečenje - to su dužnosti koje podrazumijeva slastičarsko zanimanje. Opis profesije, kvaliteta, vještina i odgovornosti bit će dat u nastavku.

Koja je posebnost posla slastičara

Specifičnosti profesije može se nazvati činjenicom da slastičar značajan dio posla mora obaviti svojim rukama. Često se to odnosi na izradu ukrasnih elemenata posuđa i ukrašavanje proizvoda (torte, kolači).

Za razliku od slastičara, specijalist za slastice je majstor s višestrukim vještinama. Program slastičara uključuje obuku za pripremu juha, predjela i ostalih kulinarskih užitaka.

Kvalifikacije i ocjene

Za utvrđivanjerazina umijeća slastičara uvela je podjelu specijalista u šest kategorija. Kako se rang povećava, majstor stječe dodatne vještine koje svjedoče o njegovoj profesionalnosti i pomažu mu u obavljanju složenijih zadataka.

Karakterizacija znamenki je sljedeća:

1. Prvi. Na samom početku svoje karijere slastičar se bavi rezanjem gotovih keksa, isporukom poluproizvoda na radna mjesta, utovarom nadjeva i krema u strojeve, kao i praćenjem rada opreme. Sve složenije zadatke takav početnik može obavljati samo u prisutnosti majstora s više iskustva.
2. Drugi. Slastičaru, koji je u ovoj fazi savladavanja specijaliteta, povjerava se priprema krema, mućenje i bojanje, kuhanje sirupa, rezanje keksa, mazanje nadjevom. Pripremu nekih poluproizvoda, stavljanje tijesta u stroj, pokretanje i podešavanje njegovog rada također obavlja slastičar početnik. Ovo zanimanje nije lako, pa za svaki sljedeći nivo majstori moraju položiti ispite.
3. Treći. Nakon što je stekao ovu kvalifikaciju, majstor može izrađivati jednostavne vrste slastica i pekarskih proizvoda, pripremati neke vrste krema, nadjeva i tijesta. Povjerava mu se i rezanje poluproizvoda, ukrašavanje slatkiša fudgeom ili glazurom.
4. Četvrti. Na ovoj razini program slastičarskog zanimanja uključuje osposobljavanje majstora za pripremu pojedinih vrsta kiflica, kolačića i kolača od svih vrsta sirovina. Također mogu birati kreme prema jelu i kuhatipojedinačni elementi koji čine ukrase složenih slastica (kolača).
5. Peti. Nakon dobivanja ove kategorije, slastičaru se dodjeljuju dodatne dužnosti. Dok je još pod nadzorom višeg majstora, odgovoran je za ispravan tijek procesa pripreme nestandardnih kolača po narudžbi pojedinačno. Također, slastičar, čija je profesija uvijek neraskidivo povezana sa slatkišima i slasticama, dobiva priliku kontrolirati posao vezan uz proizvodnju slatkiša, može ukrasiti torte i kolače složenim završnim obradama.
6. Šesto. Profesionalac ove razine može se nositi s proizvodnjom složenih figuriranih visoko umjetničkih slastica. U stanju je odabrati potrebne materijale u skladu s bojom i veličinom, kao i samostalno pripremiti najsloženije od njih. Osim toga, slastičar šeste kategorije može razviti tehnologiju i recept za izradu slatkiša.

Slastičar (profesija): prednosti i nedostaci

Prilikom odabira budućeg zanimanja treba pažljivo odvagnuti sve njegove inherentne prednosti i troškove. Kuhari i slastičari uvijek će biti traženi, jer potražnja za njihovim uslugama ostaje konstantno visoka. Poboljšavajući svoju vještinu, majstor može izgraditi sjajnu karijeru i dobiti dobar novac.

Za talentiranog radnika u ovoj oblasti postoji mnogo mogućnosti za samoostvarenje kao zaposlenika ili kao vlasnika vlastitog poduzeća.

Kad smo već kod takvog specijaliteta kaoslastičar, čija je profesija povezana s mnogim opasnim čimbenicima, vrijedi istaknuti rizik od ozljeda i pojave niza bolesti. Majstori, koji većinu svog radnog dana provode u stojećem položaju, skloni su oštećenjima zglobova nogu i kralježnice. Utjecaj visoke temperature i vlage na ljudski organizam također je nepovoljan.

Kako bi se smanjio broj ozljeda od kontakta s oštrim i vrućim predmetima, svi kuhari i slastičari prolaze sigurnosnu obuku tijekom treninga i na poslu.

Koje kvalitete treba imati dobar slastičar

Kada se odlučite za učenje slastičarskog zanata, treba voditi računa o svojoj predispoziciji za ovu vrstu radne aktivnosti, kao i o usklađenosti temperamenta, karaktera i sposobnosti sa zahtjevima koje ovo zanimanje nameće majstoru.

Da biste u potpunosti ovladali zamršenostima slastičarskog zanata, trebali biste imati sljedeće kvalitete:

• razvijen njuh i suptilni osjećaji okusa;
• sjajna memorija koja će vam dobro doći za pamćenje sastojaka i recepata;
• mašta;
• svit ruke i mogućnost brzog prebacivanja između različitih vrsta posla (na kraju krajeva, mnogi procesi i operacije se izvode istovremeno);
• fizička izdržljivost.

Što je potrebno da postaneš virtuozni slastičar

Navedene osobine u kombinaciji s vrijednimobrazovanje će vam omogućiti uspješan rad u kuhinji. Međutim, da bi se išlo dalje od običnog slastičara i postalo specijalist najvišeg ranga, ne može se bez umjetničkog ukusa, domišljatosti i kreativnosti.

Osim toga, slastičar je tijekom svog rada u interakciji s članovima tima i nadređenima, pa se od njega očekuje strpljivost, samozatajnost, susretljivost, dobronamjernost i komunikativnost. Traljavi, nepažljivi i nemarni radnici nisu uspješni u ovom poslu.

Kako postati slastičar

Mnoge obrazovne institucije nude posebne programe i tečajeve. S obzirom na potražnju koju ima profesija slastičar, obuka vrlo brzo počinje uroditi plodom.

Osnovna znanja predaju se u ustanovama osnovnog i srednjeg strukovnog obrazovanja. Da biste se kvalificirali kao konditorski tehnolog, morate ući u višu obrazovnu ustanovu. Nastavni plan i program, koji vodi nastavnike u javnim i privatnim ustanovama, mora biti u skladu sa zakonski utvrđenim standardima.

Federalni državni obrazovni standard zanimanja slastičar regulira sadržaj i proces pružanja informacija studentima, a također utvrđuje ishod učenja u obliku specifičnih vještina i sposobnosti diplomanata.

Gdje slastičar može primijeniti svoje vještine

Nakon školovanja, majstor se može primiti u osoblje pekare, ugostiteljskih objekata (kafe, restorana, menze), zdravstvenih kampova ili lječilišta. Osim toga, sve beziznimke, obrazovne institucije drže slastičare na poslu.

Budući da ste majstor u proizvodnji slastica, možete se zaposliti u tvornici žetve ili tvornici poluproizvoda.

Ranges

Rast u karijeri unutar određenog poduzeća moguć je za one slastičare koji imaju menadžerske vještine i ambicije. Oni postaju vođe smjena, trgovine ili proizvodnje.

Za one koji se žele okušati u privatnom poslu, postoji mogućnost otvaranja vlastite slastičarnice ili pekare.