Posao barmena: opis, prednosti i nedostaci, suptilnosti profesije

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Rekreaciji se ovih dana posvećuje dosta pažnje. Gotovo svaki grad ima širok izbor rekreacijskih sadržaja, od bilijara i kafića do barova. A na većini tih mjesta uvijek postoji š alter, iza kojeg stoji djelatnik koji ispunjava narudžbe kupaca. Za mnoge ljude takav posao postaje san zbog imidža i šarma radnika u ovoj oblasti. Ali ne znaju svi da je u stvarnosti sve puno kompliciranije nego što se čini na prvi pogled.

Značajke i opis profesije barmena

Prema većini, glavna funkcija barmena je umjetničko posluživanje pića i pružanje kupaca informacijama koje ih zanimaju. Naime, kandidat za ovu poziciju mora biti sposoban točno odabrati pravo jelo za svako piće, kao i znati sastojke svih koktela koji su uključeni u jelovnik. Zaposlenik je dužan svojim postupcima privući javnost na š alter, zainteresirati posjetitelje i izazvati ih da sami kupe piće.

U tijekukomunikacijske vještine su vrlo važne za barmena, zahvaljujući kojima će zaposlenik moći stvoriti ugodnu atmosferu za svakog posjetitelja i podržati svaki razgovor. Važno je imati dobro pamćenje, jer u barovima često ima stalnih kupaca za koje se reče fraza: "Vi kao i obično?" bit će poziv da sljedeći put posjetite ovu ustanovu. Uostalom, upravo ti posjetitelji donose objektima najveću dobit. Ovaj posao ima svoju složenost, zaposlenik je stalno na nogama, a može biti okružen bučnim okruženjem, a ako se u objektu puši, stalno se osjeća miris dima. Neki poslodavci zahtijevaju znanje stranog jezika ako vam razina trake dopušta prihvaćanje stranih kupaca.

Povijest profesije barmena

Prvi put je ovo zanimanje postalo traženo tijekom "zlatne groznice" u Americi. Nastajala su mala naselja u kojima su se nalazili tragači za zlatom, a tu su se pojavila i prodajna mjesta s raznim vrstama robe, uključujući i alkoholna pića. S vremenom su se u trgovinama počele postavljati barijere koje su odvajale mjesta za rekreaciju i razonodu od trgovačkih podova. Na takvim mjestima bili su potrebni radnici koji bi točili i miješali piće, zabavljajući okupljenu publiku.

Ali prvo tiskano izdanje, koje sadrži pravila za sastavljanje koktela i kodeks rada za barmena, pojavilo se 1862. godine, autor ove knjige bio je radnik na ovom polju s dugogodišnjim iskustvom po imenu Jerry Thomas. Do sada je ova profesija ostala relevantna iproširio po cijelom svijetu. Barmeni su potrebni ne samo u barovima, već iu restoranima, klubovima i drugim sličnim zabavnim objektima.

Poslovne prednosti

Prva prednost rada kao barmena u klubu je raspored, uglavnom pitoteke rade navečer i nema potrebe za rano ustajanje na posao. Privlači mnoge izvanredne ličnosti. Osposobljavanje za ovaj posao ne zahtijeva novac i vrijeme, a ponekad se može zaposliti osoba bez radnog iskustva, najvažnije je da ima osnovne kvalitete potrebne za obavljanje svojih dužnosti.

Budući da je ova pozicija izravno povezana s komunikacijom s ljudima, postoji velika šansa za sklapanje novih poznanstava, pa čak i korisnih veza. I naravno, vrijedno je napomenuti plaće. Baš kao što je konobar, barmen može dobiti i dobre napojnice uz svoj glavni prihod.

Nedostaci profesije

Prva i najvažnija mana ovakvog posla proizlazi iz njegove prve prednosti - neredovit je radni dan, pogotovo kada su u pitanju objekti koji rade do odlaska posljednjeg klijenta. Profesionalac mora imati veliku snagu volje i ne piti na radnom mjestu, unatoč činjenici da se stalno bavi alkoholom. Bez obzira je li barmen loše raspoložen ili je mušterija pijan i bez poštovanja, zaposlenik uvijek mora biti pristojan prema svojim posjetiteljima.

Osim toga, morate stalno pamtiti ne samo kako se priprema ovo ili ono piće, već i koliko košta. Uvjeti rada nisu uvijekdobro, to je stalna buka, galama, dim cigareta i ostali užici pijanih lokala. Osim toga, zaposlenica je financijski odgovorna ne samo za piće, već i za jela, a kupci takvih objekata je mnogo češće tuku nego u običnim kafićima i restoranima.

Trening

Trenutno ne postoje institucije u kojima bi se osoba kvalificirala. Naravno, postoje specijalizirani tečajevi, nakon kojih se možete zaposliti kao barmen bez iskustva, ali obično ne traju duže od dva tjedna i ne mogu se nazvati punopravnim certifikatom o obrazovanju.

U većini slučajeva, oni koji žele doći na ovu poziciju jednostavno se zaposle kao asistenti ili pripravnici kod iskusnijih stručnjaka. Naravno, u početku ćete morati oprati pult i suđe, uliti samo najjednostavnija pića, ali takvo iskustvo će vam omogućiti da sve ove radnje dovedete do automatizma.

Napredak u karijeri

Obično ljudi dobivaju ovaj posao kako bi zaradili dodatni novac. Mnogi se studenti odlučuju za rad kao barmen bez iskustva, jer im fleksibilan raspored omogućuje da ga kombiniraju sa studiranjem. Ali s vremenom, za mnoge ljude, privremena zarada postaje trajna.

Ako zaposlenik usavršava svoje profesionalne vještine, može biti pozvan u prestižniju instituciju. Osim toga, besplatni raspored vam omogućuje dodatno obrazovanje, stalna komunikacija s ljudima utječe na osobni rast. To može utjecati na napredovanje u upravitelja restorana. Često se događa da, proučivši svesuptilnosti profesije, barmen odlučuje otvoriti vlastiti bar.

Kvalifikacije zaposlenika

Zaposlenik koji želi dobiti posao u baru mora imati posebne osobne kvalitete. Kandidat za ovu poziciju mora biti otporan na stres, ali i mirno raditi čak iu ekstremnim uvjetima, gdje ima puno buke, dima i pijanih kupaca. Ovaj djelatnik mora stalno stajati i kupcima opskrbljivati naručena pića, odnosno potrebno je dobro zdravlje i fizička izdržljivost. Pohađanje institucije vrlo često ovisi o duhovitosti i druželjubivosti barmena, stoga on mora imati izvrstan smisao za humor i sposobnost da podrži bilo koju temu koju posjetitelj predloži.

Mnogima se može učiniti da je ovo zanimanje vrlo uzbudljivo i zanimljivo, a također ne zahtijeva puno truda. Ali ako ozbiljno procijenite sve prednosti i nedostatke profesije barmena, onda možete sa sigurnošću reći da bez posebnih vještina, kreativnosti i sposobnosti pronalaženja zajedničkog jezika s različitim ljudima, u takvom radu ne možete pronaći ništa pozitivno. Poslodavci cijene dobronamjerne kandidate koji ne samo da mogu govoriti nego i slušati, energične ljude koji precizno rade svoj posao. Pri zapošljavanju se ocjenjuje koliko je osoba pristojna, odgojena, obavezna i strpljiva. Kandidat za radno mjesto mora biti sposoban brzo pronaći rješenja za probleme, biti čist, imati besprijekorne manire i naočit izgled.

Plaća

Unatoč činjenici da su barmeni uslužno osoblje, njihova zaradadovoljno privlačan. Iako u mnogočemu to ovisi kako o prestižu ustanove i vrsti klijenata koji je posjećuju, tako i o osobnim kvalitetama samog stručnjaka. Iskustvo kao barmen možete brzo steći pohađanjem tečajeva i učenjem recepata kao stručni asistent. Ali prihod ne ovisi o sposobnosti pravilnog miješanja koktela.

Barmen treba biti ugodan vlasnik svog bara, sposoban brzo odgovoriti na svaku želju posjetitelja. Njegova glavna misija je posluživanje visokokvalitetnih pića, ali, osim toga, treba pomoći osobi da se opusti, zaboravi na hitne probleme i stres. Svaki profesionalni barmen mora kombinirati znanja iz kemije, psihologije, glumačke vještine i biti pravi komičar. S klijentima će moći komunicirati samo zaposlenik koji ima urođene kvalitete, a savjet takvog stručnjaka izravno ovisi o njegovoj sposobnosti da pronađe pristup različitim klijentima.

Odgovornosti

Na prvi pogled, dužnosti ovog djelatnika nisu tako teške. Ali u stvarnosti, zaposlenik mora imati određena znanja i moći ih primijeniti u praksi. Od zaposlenika se traži poznavanje receptura raznih koktela i sposobnost brzog i učinkovitog pripremanja. Posluživanje pića također nije tako jednostavna stvar, postoje mnoge nijanse u pogledu jela, ukrasa i drugih stvari koje ne mogu svi učiniti. Zato se posao barmena bez iskustva nudi samo u ne baš skupim i prezentabilnim objektima.

Osim toga, zaposlenik mora imati dovoljno znanja da savjetuje posjetitelja o ovom ili onom piću, analizirajući njegove preferencije. Vrlo su cijenjeni radnici koji mogu žonglirati, pokazati pirotehničke trikove i druge vještine koje mogu zabaviti i zainteresirati javnost. Zaposlenik je dužan ne samo slušati svoje klijente, već i održavati iskrene razgovore s njima. Ako barmen zna kako stvoriti raspoloženje svojim posjetiteljima, to je već ključ uspjeha i vjerojatnosti da će osoba postati redoviti gost objekta.

Medicinske kontraindikacije

Osobe s kroničnim bolestima dišnih i slušnih organa, kožnim oboljenjima ne preporučamo da se zapošljavaju za ovu poziciju. Rad je kontraindiciran za osobe s poremećajima kretanja, živčanim poremećajima i kardiovaskularnim bolestima. Budući da barmeni imaju gust raspored, posao koji zahtijeva ogromnu fizičku i psihičku snagu, bolje je da se zaposle ljudi izvrsnog zdravlja. Drugim riječima, biti barmen nije za svakoga.

Zaključak

Mnoge ljude privlači ovo zanimanje zbog svog šarma, atmosfere i misterije. Ali u stvarnosti stvari stoje sasvim drugačije, ovo je ozbiljan posao koji zahtijeva fizičku izdržljivost i psihičku izdržljivost. Smjene možda nisu standardizirane, a morat ćete sjediti i čekati dok i zadnji klijent ne ode, stalno morate biti na nogama i ispunjavati želje klijenata. U ovom radu važno je ne samo pravilno izmiješati i poslužiti koktel, već i pridobiti klijenta.

Naravno, plaća odmah izaziva zanimanje, ali je jakoovisi o osobnim kvalitetama zaposlenika, njegovoj sposobnosti da privuče što veći broj posjetitelja i prestižu ustanove. Zaposlenik mora ne samo naučiti i biti sposoban brzo i učinkovito pripremiti pića, kao i lijepo ih poslužiti, već i stalno usavršavati svoje psihologijske vještine, učiti nove viceve i biti dobar humorist. Do ove pozicije moći će doći samo osoba prezentabilnog izgleda, čistoće, druželjubive i energične.

Treba biti strpljiv, uljudno odgovoriti čak i neugodnim ljudima i biti sposoban brzo i razumno pronaći izlaz iz postojeće situacije. Budući da je za posuđe odgovoran zaposlenik, mora pratiti tko je od posjetitelja razbio staklo, inače će mu se iznos oštećenog posuđa odbiti od plaće. I, naravno, radni uvjeti nisu najbolji, pa barmeni često odbijaju posjećivati bučne tvrtke s prijateljima nakon posla.