Rad kao konobar: opis profesije, prednosti i nedostaci

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Jedno od najtraženijih zanimanja, posebno u ljetnoj sezoni, je konobar. Njegove dužnosti, prava i sl. izravno ovise o mjestu u kojem je zaposlenik zaposlen. Takvi radnici potrebni su i u malim kafićima, čak i uličnim, iu elitnim restoranima. Poslužuju naručena jela na stolu, uslužuju posjetitelje, a prema korisnicima ustanove moraju se ponašati pristojno i ljubazno. Plaća također može varirati, od oko 50 do 1,5 tisuća dolara.

Povijest profesije

Ova profesija ima prilično dugu povijest. Na području naše zemlje nastao je tek s pojavom restorana koji su odgovarali europskoj modi. Prvo mjesto koje je zahtijevalo posao konobara u Moskvi pojavilo se sredinom 19. stoljeća. Taj se restoran zvao "Slavjanski bazar". Svi ostali objekti smatrani su običnim konobama, samo različitog stupnja kvalitete.

Svaki zaposlenik koji je dobio ovu poziciju morao je nositi frak, leptir leptir, bijeli prsluk i rukavice. Osim toga, morao je pratiti odsutnost čekinja iošišati kosu na vrijeme. Ali to se odnosilo samo na restorane, u konobama su zaposlenici koji su donosili hranu zvali seksualni radnici, samo su trebali imati bijelu košulju. Štoviše, većina seksualnih radnica bili su seljaci, a da bi došli do ove pozicije, morali su proći dug put od domara i perilice suđa. Četiri godine proučavali su struku izvana, naučili kako komunicirati s kupcima, izvršiti izračune plaćanja i ispravno donijeti narudžbu. Najzanimljivije je da su seksualne radnice na početku svoje karijere morale doplaćivati poslodavcima za svoj rad. Odnosno, njima nije isplaćena plaća, nego njima. I sve su napojnice odnijeli u bife, gdje su potom jednako podijelili svim zaposlenicima.

Kako dobiti posao

Poslodavci općenito ne zahtijevaju formalno obrazovanje, ali ako ga kandidat za posao ima, to mu može dati dodatnu priliku da dobije posao konobara. Slobodna radna mjesta obično podrazumijevaju da će osoba morati proći obuku već na mjestu zaposlenja. Ponekad je unaprijed naznačeno jesu li potrebni posebni tečajevi za korisničku podršku.

Vještine

Konobari moraju znati postavljati stolove, proučavati recepte i posebne sastojke posluženih jela, poznavati specifičnosti posluživanja jela u pojedinom objektu, poznavati bonton i razumjeti sustav cijena. Osim toga, od njih se može tražiti da znaju kombinirati piće i hranu, a u nekim skupim objektima potrebna je sposobnost tečnog engleskog jezika.

Što se tiče osobnih kvaliteta, u što treba ućiU velikim gradovima, uključujući Sankt Peterburg, da biste radili kao konobar, morate biti pažljivi, strpljivi i druželjubivi. Vrlo je važno dobro pamćenje, prijateljska i prijateljska komunikacija, dobra fizička izdržljivost. Zaposlenik mora biti uredan, otporan na stres, imati dobar smisao za humor, imati naočit izgled i jasnu dikciju.

Odgovornosti

Najvažnije funkcije konobara su ispunjavanje narudžbi gostiju ustanove, obračunavanje s njima, postavljanje i čišćenje stolova te pripremanje za prijem novih posjetitelja. Ako je potrebno, njegove dužnosti uključuju mijenjanje salveta, stolnjaka, kao i sudjelovanje u uređenju dvorane ako se tamo održava proslava. Dužan je korektno i taktično odgovoriti i na najprovokativnija pitanja kupaca, po potrebi ih savjetovati o jelima i pićima koja se nalaze na jelovniku restorana.

On je odgovoran za formiranje konačnog troška narudžbe. Također, zaposlenik je financijski odgovoran za razbijeno suđe, oštećeni namještaj ili narudžbu klijenta kojeg je uslužio, ako je otišao bez plaćanja. Najvažniji posao konobara je poslužiti gosta na način da on izađe iz restorana dobro raspoložen i zadovoljan načinom na koji je poslužen.

Značajke i plaća

Uglavnom, radnici u ovoj oblasti nisu toliko plaćeni, ali to je zbog činjenice da profesionalac u svom području uvijek dobije napojnicu. Štoviše, ovisno o kvaliteti i prestižu ustanove, mogu premašiti njezinu mjesečnu zaradu. Da biste svladali vještine konobarskog rada, trebate učiti od okojedan do tri mjeseca.

Najčešće, prije stupanja na posao, osoba mora proći probni rok, koji može trajati od jednog do četiri tjedna. Raspored rada je puno duži od radnog vremena uredskih radnika, do 12 sati. A pladanj na kojem je zaposlenik dužan nositi tri posuđa može težiti do deset kilograma.

Profesije profesije

Vjerojatno najpozitivnija kvaliteta ovog zanimanja je njegova potražnja i dostupnost. Čak i konobar bez radnog iskustva i bilo kakvih tečajeva može dobiti posao, sve će se naučiti na licu mjesta. Glavna stvar je imati ugodan izgled, biti druželjubiv i društven. Osim toga, polaznici imaju prilično slobodan raspored, a uvijek postoji mogućnost zamoliti kolegu da umjesto njih preuzme smjenu. Zahvaljujući tome, mnogi studenti mogu kombinirati takav rad sa svojim studijem. I naravno, napojnice su najveća prednost profesije.

Njihova veličina može značajno varirati ovisno o različitim čimbenicima, počevši od visoke cijene i prestiža institucije u kojoj osoba radi, pa do vrste posjetitelja. Ne može svaki posao donijeti dodatni novac osim plaće. Posebno je takva financijska potpora od velike pomoći mladima koji tek počinju živjeti odvojeno od roditelja. Pa, posljednja prednost koju donosi rad kao konobar je mogućnost ručavanja na poslu. Uz dobar odnos uslužnog osoblja i kuhinjemalo je vjerojatno da će zaposlenik ostati gladan, a što je ustanova prestižnija, to će hrana biti skuplja i ukusnija.

Nedostaci profesije

Glavni nedostatak takvog posla je taj što je zaposlenik odgovoran za gotovo sve. Svaka slomljena ploča, staklo ili kupac koji ne plati račun rezultirat će odbitakom plaće. Osim toga, može doći do novčanih kazni za druge propuste, ovisno o tome koja pravila postavlja vlasnik objekta.

Drugi nedostatak profesije je stalni stres. Rad konobara podrazumijeva da morate stalno komunicirati s najrazličitijim ljudima, bez obzira na to koliko su pristojni ili ugodni u komunikaciji. Mnogi klijenti mogu pronaći grešku kod zaposlenika samo zato što shvaćaju da još uvijek nemaju pravo na uzvrat i trebali bi se prema njima odnositi s poštovanjem.

Treći nedostatak je što opće karakteristike usluge ne ovise u potpunosti o konobaru, ali je on odgovoran za sve nedostatke. Tako se, na primjer, kuhinja ne žuri s pripremanjem jela, perilica je završila sa svojim poslom, a čistog suđa nema ili su barmeni prezaposleni da bi na vrijeme predali narudžbu konobaru.

Besplatan raspored može biti samo redovnim danima, ali vikendi i praznici su obično zauzeti. Osim toga, velika je vjerojatnost da će biti noćnih smjena, jer ljudi obično posjećuju takve objekte kako bi se odmorili od posla u slobodno vrijeme. Rad kao noćni konobar podrazumijeva da ćete morati zaboraviti na obične sastanke s prijateljima i proslave rođendana ili vrlo snažno prilagoditi raspored i pregovarati skolege.

Prospekti

Unatoč činjenici da je ovaj posao u uslužnom sektoru, karijerni rast moguć je čak i šefu. Zaposlenik se odmah unapređuje u višeg konobara, a zatim u administratora. Ako zaposlenik završi posebne tečajeve, može biti unaprijeđen u glavnog konobara. Ako se osoba zaposli u mrežnoj tvrtki, tada će mu iskustvo konobara pružiti priliku da se za pet godina popne do ranga direktora.

Zaključak

Potražnja za ovim zanimanjem je vrlo velika, kako u velikim tako i u malim gradovima. A protok zaposlenika koji ovaj posao biraju kao dodatni i povremeni prihod dovodi do toga da se nova radna mjesta stalno otpuštaju. Smjestivši se u pristojan restoran, možete sa sigurnošću računati na veliku plaću i impresivnu napojnicu. Učenje ove profesije ne traje dugo, u većini slučajeva poslodavci prihvaćaju studente bez iskustva i obučavaju ih na licu mjesta.

Ali u isto vrijeme, posao konobara je nestabilan i neperspektivan, pogotovo u jeftinim ili sezonskim kafićima. U većini slučajeva ljudi jednostavno koriste takvu poziciju kao honorarni posao na kratko vrijeme, jer ne dopušta razvoj, ne uči ničemu novom i ne dopušta im da otkriju svoj potencijal. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir stalni moralni i fizički stres. Poslodavci danas ne brinu boli li zaposlenika glavobolju ili je loše raspoložen, korisnička služba mora se obavljati glatko i na visokoj razini.