Poslovni plan za slastičarstvo: poslovanje od nule. Što uzeti u obzir?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Sigurno bi svatko želio pokrenuti vlastiti posao, ali ne zna odakle početi. Naravno, morate odlučiti o smjeru ili opsegu aktivnosti, jer budući profit poduzeća u potpunosti ovisi o tome. Najrazumnije je pokrenuti poduzetništvo u području proizvodnje hrane, jer je traženo bez obzira na godišnje doba i ne boji se ekonomske krize. Na primjer, možete napisati poslovni plan za prodavaonicu slatkiša, budući da je to u posljednje vrijeme prilično relevantna ideja za mladog poduzetnika.

Odakle početi?

Svaki posao počinje pomnim planiranjem, nema potrebe za žurbom, jer ako djelujete pametno, rezultat možda neće ispuniti očekivanja. Odnosno, trebate sjesti i izraditi jasan i detaljan poslovni plan za slastičarnicu, opisati faze provedbe projekta, predvidjeti moguće rizike i za sebe izraditi upute korak po korak.

Treba uzeti u obzir da posao treba započeti s malim, postupno se razvijati i širiti, tako da u početnoj fazi ne treba praviti globalne planove. Na primjer, trebali biste odmah odabrati format institucije, to može biti ulični kiosk, gdjebit će mini proizvodnja i prodaja proizvoda, ili je razumnije izraditi poslovni plan za slastičarski kafić, koji međutim ovisi o raspoloživom početnom kapitalu.

Analiza tržišta

Novo poduzeće mora biti konkurentno i traženo. Stoga je prvi zadatak poduzetnika identificirati koliko sličnih objekata posluje u pojedinom gradu ili četvrti, koliko su traženi i zadovoljavaju potrebe kupaca. Ima li smisla otvoriti još jednu slastičarnicu i po čemu će se razlikovati od konkurenata? Odnosno, trebate provesti vlastito marketinško istraživanje.

Ako konkurencija postoji, to nije razlog za odustajanje od projekta, jer svaki poduzetnik ima prednosti i slabosti, treba ih prepoznati i unaprijediti. Osim toga, postoji dosta ideja vezanih za proizvodnju slastica - ovdje događaj u potpunosti ovisi o mašti njegovog organizatora. Uostalom, možete početi s mini pekarom, a ubrzo nakon toga izraditi poslovni plan za proizvodnju slastica, što je velika razlika.

Odabir mjesta

Pretpostavlja se da će školarci, studenti, uredski radnici i tako dalje koristiti usluge slastičarnice. Dakle, pametnije je odabrati mjesto da kroz njega prođe što više ljudi. Postoji mnogo opcija: središnje ulice, željezničke stanice, metro stanice, trgovački centri, trgovi.

Morate paziti na konkurenciju ako u blizini već postoji konditorska proizvodnja,onda vrijedi bolje pogledati koliko je tražen, asortiman i ostale sitnice, kako bi bio još bolji. A ako postoji nekoliko konkurenata, a svi već dugo rade na tržištu, onda biste vjerojatno trebali razmisliti o implementaciji svog poslastičarskog poslovnog plana negdje drugdje.

Soba

Područje ovisi o formatu ustanove i opsegu proizvodnje, na primjer, za kafić u kojem će se proizvoditi i prodavati proizvodi, 156 četvornih metara. m. Ako će to biti mala trgovina sa konditorskim proizvodima proizvedenim u različitim poduzećima, površine 30 četvornih metara. m će biti dovoljno.

Ne zaboravite da sanitarno-epidemiološka služba postavlja stroge zahtjeve za prostorije. Glavne točke su dostupnost komunikacija: vodoopskrba, kanalizacija, struja i ventilacija. Uređenje prostorije treba biti izvedeno na način da se lako može tretirati antiseptičkim otopinama, na primjer, to mogu biti keramičke pločice.

Oprema

Opremljenost slastičarnice izravno ovisi o njenom asortimanu i specijalizaciji, ako će se npr. proizvodi u potpunosti opskrbljivati iz drugih industrija, dovoljno je samo opremiti prodajno mjesto policama i hladnjacima. Ako tvrtka uključuje puni proizvodni ciklus, tada se morate pobrinuti za kupnju opreme za pečenje, koja će koštati mnogo više.

Postoji još jedna opcija - ovo je poslovni plan za slastičarnicu, gdje će se proizvodi proizvoditi i isporučivati raznim trgovinamabodova, ovdje nećete morati tražiti sobu u centru grada i možete ostati na periferiji, što će biti puno jeftinije.

Cijena opreme uvelike ovisi o proizvođaču. Najskuplji od njih su proizvedeni u Europi, najkvalitetniji su i izdržljivi. Od kineskih majstora može se kupiti jeftina oprema, ali njezina kvaliteta ne dolazi u obzir. Najbolja opcija je oprema ruske proizvodnje, prosječne cijene i kvalitete.

Pitanja za registraciju

Za jednog suosnivača male slastičarnice ili proizvodnje dovoljna je registracija kao samostalni poduzetnik. Ako tvrtka ima nekoliko suosnivača ili planira proširiti i otvoriti podružnice u budućnosti, trebali biste odmah registrirati društvo s ograničenom odgovornošću.

Budući da će se poduzeće povezati s javnom ugostiteljstvom, potrebna je radna dozvola od sanitarno-epidemiološke službe. No, u trenutku inspekcije djelatnika SES-a, prostori moraju biti potpuno opremljeni i spremni za rad. Osim toga, trebat će vam dopuštenje vatrogasne službe.

Asortiman

Prilikom sastavljanja poslovnog plana slastičarnice, potrebno je unaprijed voditi računa o asortimanu, jer njegova raznolikost nema ograničenja. Može uključivati: krafne, kolače, kolače, hamburgere, puffs, slatkiše i još mnogo toga. U početnoj fazi možete se specijalizirati za nešto specifično, na primjer, napraviti na licu mjestakrafne s različitim nadjevima. S vremenom se asortiman može proširiti ovisno o potražnji kupaca.

Osim slastica, kupcima možete ponuditi pića kao što su kava, čaj, sokovi, bezalkoholna pića. Dobrodošla je i prodaja sladoleda, grickalica, čipsa, žvakaćih guma. Općenito, ne biste se trebali ograničavati samo na slastičarske proizvode, što je asortiman širi i raznovrsniji, to se može privući veća ciljna publika.

Financijski plan

Osnovno pitanje svakog poduzetnika: "Koliko novca trebam uložiti i koliko mogu zaraditi?" Ovdje morate sve pažljivo izračunati do najsitnijih detalja, sastavljajući poslovni plan za slastičarnu, pekaru ili kafić.

Osnovni troškovi:

1. Organizacijska pitanja i registracija.
2. Najam ili kupnja prostora, renoviranje.
3. Nabava opreme i namještaja.
4. Unajmite, obučite i platite osoblje.
5. Oglašavanje.
6. Kupnja sirovina.
7. Ostali troškovi.

Iznos početnog kapitala počinje od 30 tisuća rubalja - to je minimum, budući da potrebna ulaganja mogu doseći nekoliko milijuna. Ako u početnoj fazi nema dovoljno osobnih sredstava, onda nema potrebe žuriti štedjeti na svemu, bolje je pronaći dodatni izvor financiranja. Ovdje postoji nekoliko opcija: pronalazak investitora ili bankovni kredit. U prvom slučaju, poduzetnik će trebati jasan poslovni plan za slastičarnu s troškovima i prihodima, koji potvrđuje profitabilnost poduzeća. U drugom - besprijekorna kreditna povijesti osiguranu imovinu, jer banke nerado izdaju kredite mladim poslovnim ljudima.

Profitabilnost poduzeća ovisi o mnogim čimbenicima, a prvenstveno o potražnji za proizvodima. Vrijedi napomenuti da čak i mala slastičarna koja se nalazi na dobroj lokaciji može donijeti nekoliko stotina tisuća rubalja mjesečno ako je pravilno organizirana.

Također morate uzeti u obzir da rizik da uopće ne ostvarite profit i ne nadoknadite svoje troškove uvijek postoji. Stoga bi trebao postojati strateški plan u slučaju da se pojave problemi i treba ih odmah riješiti.

Gore navedeno je samo primjer poslovnog plana slastičarstva, u praksi će ga biti potrebno ispravljati više puta. Morate jasno postaviti cilj i tražiti načine da ga postignete. Nije važno koliko će dokument ispasti i kako će biti sastavljen, jer prije svega, samom poduzetniku je potreban plan kako bi koordinirao radnje i dodijelio vrijeme.