Tko su patke mulard

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Koje životinjsko meso je najskuplje? Analiza cijena pokazala je da je meso krokodila (meso krokodila) danas najskuplje. Ona je nešto inferiornija od medvjeđeg mesa, a zatim dolazi masna guščja jetra - cijena joj se kreće od 45 do 48 dolara po kilogramu. Francuska konzumira foie gras u ogromnim količinama. Godišnje se tamo proizvede više od 18.000 tona mesa. Istraživači su otkrili da ova jetra pomaže u uklanjanju kolesterola iz ljudskog tijela, a također poboljšava metaboličke procese. Stoga je prosječni životni vijek Francuza koji žive na jugu osjetno veći od ostalih. Ostaju aktivni do starosti. Prije šezdesetak godina, umjesto guščje jetre, počeli su koristiti jetru mularda - križanaca dobivenih križanjem mošusnih zmajeva sa ženkama bijelih pekinških pataka. Pokazalo se da su puno jeftinije i lakše ih je držati od gusaka.

Mošusne patke stigle u Europu

Godine 1944. savezničke snage iskrcale su se u južnoj Francuskoj. Američki vojnici relativno su dobro jeli, dostavljali su im mesne proizvode u velikim hladnjacima. Osim toga, u Argentinii Urugvaj, SAD je kupio goveđe krave i mošusne patke. Prevezeni su na posebno opremljenim brodovima u Europu živi. U vojnim postrojbama stvorena su mala gospodarstva koja su svoje vojnike za blagdane uveseljavala svježim mesom. U samoj Francuskoj, kao posljedica rata, vladala je nestašica hrane, pa su Francuzi tražili načine za nabavu hrane od Amerikanaca. Dogodilo se da je dio mošusnih pataka uvezenih iz Argentine završio kod Francuza. Počeli su ih uzgajati na svojim farmama. Jedan od poduzetnika, Charles Bonet, također je imao pekinške patke. Sve su patke držane zajedno.

Preduvjeti za pojavu kalupa

Situacija se tako razvila da je u gospodarstvu Monsieura Bonneta, od svih moškovskih pataka, ostao samo jedan zmaj. Aktivno se pario s bijelim pekinškim patkama. Ležali su jaja od kojih su se uzgajali pačići. Rasli su iznenađujuće brzo, prestižući svoje vršnjake. Njihov izgled razlikovao se od običnih pataka, jer su to već bili mulardi - patke, koje su po mnogočemu više nalik na guske. Monsieur Bonet nije mogao razlikovati pačiće po spolu. Kako bi to shvatili, pozvan je veterinar Anatole Grum, koji je nakon pregleda svih dostupnih pačića izvijestio da su svi mužjaci. Dio pačića je nahranjen, a drugi je prepušten plemenu (Charles Bonnet je očekivao da je veterinar pogriješio). Ptica je pokazala zavidne dobitke na specijalnom tovu po tehnologiji “masne guščje jetre”. Vaganje nakon klanja pokazalo je da sve patke mulard imajujetra do 500 g.

Izgled mularda kao industrijske vrste ptica

Veterinar Anatole Groom imao je veliko iskustvo u uzgoju mazgi - križanac magarca i kobile. Proučivši značajke koje su imale patke mulard, primijetio je znakove aseksualnosti slične onima kod mazgi. Otuda i skovan naziv čudesne ptice. Odlučio je eksperimentirati. Smislio je metodu za dobivanje sjemene tekućine iz mošusnog zleja i počeo njome gnojiti bijele pekinške patke. Oni su nosili jaja od složenog križanja. U inkubatoru se uzgajalo sve više pačića. Radoznali istraživač redovito je provodio eksperimente na njima, podijelio je svoja zapažanja s Monsieurom Bonnetom. Za nove patke uspjeli su zainteresirati bankara Pierrea Cha Tonea, koji je stvorio tvrtku za proizvodnju masne jetre. Iz Argentine je naručeno još nekoliko desetaka mošusnih pataka, kupljene su bijele pekinške patke, a osnovana je farma na obali Loire. Svakodnevno su se izlegle desetke pataka mulard, brzo su rasle, posao se širio. Obnova Francuske nakon rata bila je prilično intenzivna. Sukladno tome, povećali su se prihodi stanovništva, što je omogućilo stvaranje cijelog smjera u industrijskom uzgoju peradi - uzgoj mularda za meso i masnu jetru. Usput, patka-guska-mulard daje i do 120 g paperja, koji se koristi za proizvodnju donje jakne. Cijena ovog proizvoda danas se kreće od 125 do 135 dolara po kilogramu, guska je nešto skuplja, ali je i patka vrlo tražena.

Izgledi za rad u uzgoju moularda

Vrijeme je to pokazalopronađen je obećavajući smjer u uzgoju peradi. Trenutno je u nizu zemalja uzgoj ptica za masnu jetru postao jedna od važnih komponenti bruto domaćeg proizvoda (BDP). Primjerice, Mađarska opskrbljuje europsko tržište s više od 2000 tona masne jetre, što joj godišnje donese više od 80 milijuna dolara. U Francuskoj je ta brojka puno veća - oko 800-850 milijuna dolara godišnje. Patka mulard (slika iznad predstavlja njen opći izgled) pokazuje se "zlatnom" pticom, koju je također isplativo uzgajati u našoj zemlji. Došla nam je moda za foie gras. Naravno, cijena proizvoda je prilično visoka, ali potrošačka svojstva su takva da će u dogledno vrijeme proizvod biti tražen i na ruskom tržištu.