Kukuruz: porijeklo, povijest i primjena

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Kukuruz je nevjerojatna biljka. Ako se kod nas ne koristi vrlo aktivno - najčešće kao rijetka poslastica, onda je u mnogim drugima postao simbol prosperiteta, spasa od gladi. I to se ne odnosi samo na siromašne zemlje – na primjer, u mnogim američkim državama to je isti poznati prilog kao kod nas tjestenina ili heljda. A podrijetlo kukuruza je vrlo zanimljiva tema koju će biti korisno otkriti. Uostalom, ova biljka je u svojoj dugoj povijesti mnogo putovala svijetom.

Opis izgleda

Prije nego pričamo o povijesti nastanka kukuruza, opišimo ukratko njegov izgled.

Ovo je jednogodišnja zeljasta biljka s visokim - ponekad i do četiri metra - stabljikama. Korijenski sustav je vrlo moćan. Njegov razvoj ovisi o uvjetima okoliša. Ako ima dovoljno vlage, tada se korijenje uglavnom nalazi na maloj dubini. Ali ako je tlo iscrpljeno i nema dovoljno vlage, kukuruz bi mogao produbiti korijenje za metar i pol.

Listovi su prilično veliki - dugi, ali uski. Maksimalna duljinadoseže jedan metar, dok širina rijetko prelazi deset centimetara. Broj također jako varira - od 8 do 42.

Plodovi su klipovi - veliki, gusto omotani listovima. Na njihovom gornjem dijelu nalazi se takozvana stigma - nekoliko mekanih zapetljanih biljnih vlakana. Jedan klip se može sastojati od tisuću zrna, ali obično je njihov broj mnogo manji. Masa u nekim slučajevima doseže pola kilograma.

Gdje se prvi put pojavila?

Do danas je bilo moguće prilično točno odrediti domovinu kukuruza. Za mnoge njezine obožavatelje bilo bi zanimljivo saznati o nastanku kulture. Dakle, vjeruje se da su za to prvi put saznali u državi Oaxaca u južnom Meksiku. Ovdje se uzgajao i počeo ne samo sakupljati, već i namjerno uzgajati.

Istina, tadašnji kukuruz se jako razlikuje od onoga na što smo navikli. Ipak, već stoljećima europski uzgajivači rade na poboljšanju pasmine kako bismo mogli vidjeti raskošne klipove teške nekoliko stotina grama. U isto vrijeme, klipovi su bili mnogo skromniji - njihova duljina rijetko je prelazila četiri ili pet centimetara.

Kukuruz je pripitomljen prije otprilike devet tisuća godina! Vrlo ozbiljno razdoblje - vrlo malo biljaka može se pohvaliti tako impresivnom poviješću. Vrlo brzo su njezine žitarice stekle popularnost. Kukuruz se uzgajao lako i bez velike brige, a vlasnicima je pružao hranjive, zadovoljavajuće žitarice.

Ne čudi što je brzo stekao popularnost ne samo među indijanskim plemenima koja žive u Meksiku. Ako je aIndijanci Sjeverne Amerike rijetko su se bavili poljoprivredom - samo nekoliko plemena od mnogih desetaka preuzelo je na sebe da sami uzgajaju kukuruz, a ne skupljaju divlje biljke - tada je u Južnoj Americi ova kultura postala jedna od najvažnijih.

Azteci, Maje, Olmeci - ova južnoamerička indijanska plemena aktivno su se bavila poljoprivredom, zasijala su velike površine vrijednim usjevom koji jamči prosperitet i zaštitu od gladi. Kukuruz ne samo da je mogao rasti u klimi teškoj za druge biljke – njegova su se zrna također mogla čuvati dugi niz godina bez gubitka svojih nutritivnih svojstava. U uvjetima u kojima je moguće loše vrijeme i propasti uroda, to je jamčilo opstanak običnih seljaka. Nije slučajno da je čak i poseban bog, Shilonen, izdvojen kao zaštitnik kukuruza. To već pokazuje koliko su južnoamerički Indijanci ozbiljno shvatili ovu vrijednu kulturu. Naravno, izmišljene su razne legende i mitovi koji govore o tajnama podrijetla kukuruza.

Postojalo je čak nekoliko sorti koje se razlikuju u smislu zrenja. Na primjer, rano, plodonosno dva mjeseca nakon pojave prvih izdanaka, zvalo se "pjetlovom pjesmom". Druga sorta, koja sazrijeva za tri mjeseca, zvala se "kukuruzna djevojka". Konačno, najnovija sorta, koja je dozrijevala šest do sedam mjeseci, dobila je nadimak "stari kukuruz".

Zahvaljujući dobroj produktivnosti i nepretencioznosti, biljka je postala široko rasprostranjena, smjestivši se prilično daleko od svog mjestapodrijetlo. Kukuruz se sada uzgaja ne samo u svojoj domovini, već iu Europi i post-sovjetskom prostoru.

Kako je dospjela u Europu

Sada čitatelj zna kako se ova vrijedna kultura proširila na dva kontinenta Amerike. Vrijeme je da ukratko ispričamo o povijesti nastanka kukuruza u Europi. Točnije, o povijesti njegovog razvoja i uzgoja.

Usput, vrijedi napomenuti da se u Južnoj Americi ova uobičajena kultura naziva kukuruzom. I u mnogim europskim zemljama usvojen je ovaj naziv, koji je pomalo neobičan za naše sunarodnjake. Međutim, vratit ćemo se na ovo pitanje malo kasnije.

Prvi put kukuruz (kukuruz) došao je u Europu 1496. godine. Donio ju je sam Kristofor Kolumbo, koji je vidio neobičnu, ali očito vrlo vrijednu biljku i odlučio je pažljivije proučiti.

Dosta brzo, lokalni farmeri su cijenili prednosti novog usjeva. Kukuruz se počeo aktivno uzgajati u Španjolskoj, Portugalu i Francuskoj. Na sjeveru nije bio osobito raširen - oštra klima nije dopuštala da kukuruz tog vremena sazrije. Već mnogo kasnije, zahvaljujući naporima uzgajivača, bilo je moguće razviti sorte otporne na niske temperature. Naravno, nije postala tako popularna kultura kao pšenica i raž u Europi. Međutim, činjenica da je danas upravo kukuruz treća najpopularnija žitarica na svijetu već puno govori!

Kukuruz u našoj zemlji

Što ljudi u Rusiji znaju o podrijetlu kukuruza? Mnogi će se sigurno sjećati glavnog tajnika SSSR-a Hruščova i njegovih poziva da aktivno uzgajaju "Kraljicu polja" na svim kolektivnim farmamazemlje. Međutim, ne treba misliti da je u to vrijeme kultura došla u Rusiju. To se dogodilo mnogo ranije. Točnije, kod nas su o kukuruzu učili krajem osamnaestog stoljeća. Istodobno se pojavilo ime poznato našim ušima. Razgovarajmo o tome detaljnije.

Rusija se, kao što znate, redovito borila s Turskom i isto tako redovito izvojevala pobjede. Uzmite barem osamnaesto stoljeće – u samo jednom stoljeću bila su četiri rata. Prema rezultatima pretposljednjeg od njih, koji je trajao od 1768. do 1774., Rusija je kao odštetu dobila Krim. Turski seljaci ovdje su aktivno uzgajali kukuruz - klima je bila povoljna. Kultura se pokazala vrlo obećavajućom i zainteresirala je mnoge stručnjake.

Sada o imenu. U Turskoj se kukuruz zvao kokoroz - "visoka biljka". Ne previše poznat slavenskom uhu, ovaj izraz je malo promijenjen - u dobro poznati "kukuruz". Prvo, ovaj naziv je fiksiran na Balkanu - u Srbiji, Bugarskoj i drugim zemljama koje je okupirala Turska. Odavde je došao u našu zemlju.

Kultura još uvijek nije dobila široku distribuciju u Rusiji. Da, uzgaja se u južnim regijama, pa čak i u središnjim. Međutim, na sjeveru se pokazalo da je klima previše nepredvidiva, pa su ove zemlje ostale u domeni poznatijih usjeva - raži, zobi, pšenice.

I općenito, kokice, koje su omiljene i gotovo idolizirane u mnogim zemljama svijeta, kod nas nisu baš zaživjele. Kuhani kukuruz obično se jede samo u sezoni, iKonzervirana hrana se češće koristi u salatama.

Korisne kvalitete

Shvatili smo porijeklo kukuruza. Biljka ima puno korisnih svojstava o kojima vrijedi govoriti.

Počnimo s činjenicom da njegove žitarice sadrže niz važnih elemenata u tragovima i vitamina. Prije svega, to su vitamini C, D, B, K, kao i PP. Od elemenata u tragovima to su nikal, bakar, magnezij, kalij i fosfor.

Znanstvenici su dokazali da osoba koja redovito konzumira kukuruz za hranu značajno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Uostalom, tijelo prima ne samo korisne elemente u tragovima, već i vlakna, kao i dijetalna vlakna. Stoga se povećava brzina metaboličkih procesa u tijelu, što povoljno utječe na imunološki sustav i ljudsko zdravlje općenito.

Također se vjeruje da upotreba kukuruza kod starijih osoba poboljšava vid. Međutim, ovdje morate biti oprezni u odabiru prave sorte. Doista, danas se aktivno uzgajaju razne sorte, od kojih svaka ima određenu funkciju i, sukladno tome, određeni sastav. Želite li poboljšati ili samo sačuvati vid, vrlo je važno odabrati klas koji ima nježna žuta zrna koja su dostigla mliječno-voštanu zrelost. Prezrele, kao i bijele (obično krmne sorte) ne sadrže potrebne vitamine, pa neće donijeti koristi.

Kukuruzno ulje također može biti od velike koristi. Dobija se iz klica zrna kukuruza.

Za prevenciju se koristi sirovo uljeateroskleroza, pretilost, dijabetes i mnoge druge ozbiljne bolesti. Uzimajte malo po malo - tri puta dnevno neposredno prije jela u količini od 25 grama po sesiji. Zahvaljujući tome, smanjuje se razina šećera i kolesterola u krvi, poboljšava se opća dobrobit, a san postaje dublji i čvršći.

Dakle, vrijedi prepoznati: ovo je doista vrijedna kultura, čija ispravna uporaba omogućuje da se riješite mnogih bolesti ili barem ublažite njihov tijek, što nije uvijek moguće čak ni uz korištenje moćnih i skupih lijekova droga.

Moguća šteta

Sada čitatelj zna više o podrijetlu kukuruza. Kultura, nažalost, ima ne samo korisna svojstva, već i negativna, o kojima je vrlo važno znati. Inače, možete izazvati pogoršanje nekih kroničnih bolesti. Dakle, kukuruz će donijeti samo štetu umjesto očekivane koristi.

Za početak, lavovski udio kukuruza koji se danas uzgaja je genetski modificiran. Možda njegova redovita uporaba u hrani nema neugodnih posljedica, ali to pitanje nije do kraja proučeno. Nije slučajno što mnogi znanstvenici dižu uzbunu zbog toga, optužujući GMO za nagli porast broja bolesti kao što su pretilost, alergije i druge.

Ali čak i obični kukuruz može ozbiljno naštetiti ljudskom zdravlju. Primjerice, ne smiju ga koristiti osobe koje pate od bolesti koje utječu na dvanaesnik i želudac. Njegova uporaba dovodi do nadutosti, a to negativno utječezdravlje pacijenta.

Također, ljudi koji imaju problema s tromboflebitisom i povećanim zgrušavanjem krvi trebali bi ga odbiti koristiti. Tvari koje čine zrna kukuruza mogu dobro utjecati na ovaj proces, izazivajući pogoršanje.

Ljudi koji pate od pretjerano niske tjelesne težine također bi se trebali suzdržati od jedenja kukuruza. Smanjuje apetit, zbog čega se često koristi u raznim dijetama. Ali u isto vrijeme, kukuruzno ulje ne bi smjele konzumirati pretile osobe – uostalom, ono je dosta kalorijsko i može dovesti do bržeg debljanja.

Konačno, jednostavna alergija na kukuruz i njegove komponente je kontraindikacija.

Koristite u kuhanju

Danas je ova kultura popularna u cijelom svijetu, uključujući i vrlo daleko od zemlje porijekla kukuruza. Nije ni čudo - koristi se u raznim sferama ljudskog života.

Naravno, prije svega mi pada na pamet redovito jedenje. Doista, biljka je prilično ukusna i, kao što smo već saznali, korisna. Mnoge salate uključuju konzervirani kukuruz. I samo pojesti klipove sa slatkim, nježnim mliječnim zrnima, malo tko će odbiti.

U SAD-u se kuhani ili pečeni klipovi često poslužuju kao prilog. U mnogim zemljama Latinske Amerike još uvijek su vrlo popularni kukuruzni kruh i tortilje – pšenica i raž tamo nisu toliko česti. osimkukuruz je postao osnova za mnoga nacionalna jela, kao što je rumunjska hominy - kukuruzna kaša. Pa, kukuruzne pahuljice i štapići odavno su omiljena poslastica mnoge djece.

Druge upotrebe

Međutim, ne koristi se sav uzgojeni kukuruz samo za hranu. Uzmimo, na primjer, Sjedinjene Države: upravo ova zemlja uzgaja najviše ovog usjeva. Ne više od 1% kukuruza ide u hranu.

Oko 85% više se koristi kao baza hrane u stočarstvu. Nije ni čudo - žitarice omogućuju savršeno tov životinja i ptica, pomažući im da dobiju na težini prije klanja. Osim toga, koriste se stabljike i listovi - od njih se pravi najbolja silaža, što je dobra prihrana za domaće životinje u hladnoj sezoni. Inače, lavovski dio kukuruza koji se uzgaja u Rusiji također se koristi za silažu.

A ostatak kukuruza uzgojenog u SAD-u koristi se u industrijske svrhe. Destilira se u industrijski alkohol, koji se može koristiti kao visokokvalitetno gorivo.

Kukuruzne stigme se koriste u medicini - imaju diuretička i koleretska svojstva.

A čak ni to nije ograničeno na opseg kukuruza. Na primjer, u Transcarpathia, izvrsne salvete, kape, ženske torbice izrađuju se od lišća. A u Vijetnamu su još uvijek popularni tepisi koje su od kukuruza tkale lokalne majstorice.

Također, stabljike se koriste kao građevinski materijal u siromašnim dijelovima Zemlje. A pepeo iz spaljenih stabljika je vrlo učinkovito gnojivo.

Daklenije iznenađujuće što su stari Indijanci nastanak kukuruza na Zemlji objašnjavali intervencijom bogova - teško je pronaći sferu ljudskog života u koju ova biljka ne bi bila uključena.

Uzgoj kukuruza

Kod nas se kukuruz obično sije početkom do sredine svibnja, kada u potpunosti prođe opasnost od noćnih mrazeva. Ako je cilj dobiti zrno, a ne silažu, tada je uzorak sadnje otprilike 60 x 70 ili 70 x 70 centimetara. Inače će jače klice zgnječiti slabe susjede. Optimalna dubina sjetve je 5-10 centimetara.

Rokovi sazrijevanja značajno variraju - prvenstveno ovisno o sorti. Ali većina sorti se bere 60-80 dana nakon sjetve.

Važna prednost je jednostavnost njege. Zapravo, za kukuruz je glavni zahtjev dovoljna količina svjetlosti i topline - ne podnosi dobro mraz. Što je i razumljivo, s obzirom na podrijetlo kukuruza - rodno mjesto kulture, kao što je već spomenuto, je sunčani Meksiko. Ali vrlo je otporan na sušu zbog snažnog korijenskog sustava koji može podići vlagu s dubine od metra ili čak više. Također, korijenski sustav omogućuje vam da dobro rastete i donosite plodove čak i na osiromašenim tlima. Iako se, naravno, ako se uzgoj odvija na svježem tlu bogatom hranjivim tvarima, tada se prinos dramatično povećava - sve hranjive tvari će ići na formiranje listova i plodova, a ne na razvoj korijenskog sustava.

Zaključak

Ovim je završen naš članak. Sada tipoznaju povijest nastanka kukuruza. Za djecu i odrasle ovo može biti vrlo zanimljivo. A ujedno smo učili o područjima njegove primjene, korisnim i štetnim svojstvima.