Je li češnjak povrće ili nije? Definicija, karakteristike i opis kulture

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 10:29

Mnogi prehrambeni proizvodi odavno se koriste kao najvredniji lijekovi, koji imaju mnoga svojstva koja su korisna za ljudski organizam. Češnjak također spada u takve darove prirode.

Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat ga je propisao kao lijek za razne bolesti: virusne infekcije, parazitske lezije, poremećaje gastrointestinalnih organa i druge. Moderna medicina također ne samo da ne poriče korisne osobine povrća, već ih potvrđuje brojnim studijama. Biljka se smatra prirodnim antibiotikom i pomaže u borbi protiv mnogih infekcija. Ali često se ljudi suočavaju s pitanjem: je li češnjak povrće ili nije? Ovo bi trebalo biti detaljno obrađeno.

Malo povijesti

Prije odgovora na pitanje je li češnjak povrće ili nije, vrijedi malo popričati o njegovom izgledu. Biljka je čovječanstvu poznata već dugi niz tisuća godina, najmanje 5. Povjesničari smatraju da je češnjak "došao" iz Starog Egipta i da su ga prvi koristili narodi koji su živjeli u dolini Inda, a kasnije i stari Kinezi. Koristili su ga stanovnici drevne Indijekao afrodizijak, iako ga mnogi nisu prepoznali zbog svog oštrog mirisa.

Na Bliskom istoku, istočnoj Aziji i Nepalu češnjak je bio lijek za bronhitis, hipertenziju, tuberkulozu, bolesti jetre, reumatizam i mnoge druge patologije. Stari Grci koristili su ga kao drogu tijekom Olimpijskih igara.

Opće karakteristike

Češnjak je zeljasta biljka koja pripada rodu Luk iz obitelji Amaryllis. Prije je kultura pripadala neovisnoj obitelji Onion, koja je sada ukinuta. Iz botaničkog opisa proizlazi da je češnjak povrće i ne može biti drugih odgovora na glavno pitanje članka.

Povrće ili voće?

Ponekad se postavlja dvosmisleno pitanje: je li češnjak povrće ili voće? Ako obrazloženju pristupimo formalno, onda su plodovi plodovi stabla ili grma koji se jedu. Oni pohranjuju sjeme kojim se biljke razmnožavaju. S ove točke gledišta, krastavci, patlidžani i grašak bit će klasificirani kao voće.

Povrće je jestivi dio zeljaste biljke. To mogu biti listovi (celer), korijenje (mrkva), lukovice (luk) ili cvjetovi (brokula). Razlika od plodova je u tome što se potonji na kraju odvoje od biljke kako bi sjeme moglo proklijati. To se ne događa s povrćem.

Ako odgovorite na pitanje je li češnjak povrće ili nije, botanički gledano, biljka će biti povrće.

Možda korijenski usjev?

Neki ljudi postavljaju razumno pitanje:Je li češnjak povrće ili korjenasto povrće? Nastavimo dalje raspravljati. Zauzvrat, povrće je podijeljeno u nekoliko skupina:

• usjevi gomolja (krumpir, slatki krumpir);
• korijenasti usjevi (cikla, rotkvica, mrkva);
• kupus (razne vrste kupusa);
• salata (salata);
• ljuto (kopar, estragon);
• bulbous (luk, češnjak);
• velebilje (rajčica, patlidžan);
• dinje (tikvice, krastavac);
• mahunarke (grašak, leća);
• žitarice (kukuruz);
• desert (šparoge, artičoke).

Dakle, prema prikazanoj klasifikaciji, luk i češnjak su povrće koje pripada skupini luka, ali nisu korijenaste usjeve. Sa znanstvenog stajališta, lukovica je višeslojni podzemni izdanak, a korijenski usjev je snažno zadebljanje podzemnih organa biljke, a botaničari ovaj dio ne smatraju pravim voćem.

Zabavna činjenica: češnjak je slatko povrće. Da, sadržaj šećera u njegovom soku je najmanje 20%, ali taj okus je nemoguće osjetiti zbog goruće tvari alicina, organskog sulfoksida koji biljci daje onaj oštar okus koji osjećamo. Alicin u češnjaku nastaje iz aliina tijekom procesa mehaničkog uništavanja stanica.

Opis kulture

Uvodeći češnjak, treba spomenuti njegove glavne karakteristike:

• lišće dugačko usko, rastegnuto prema gore;
• lažna stabljika formirana od lišća;
• pri cvatnji formira se strelica 0,6-1,5 m, koja se uvija na kraju;
• strelica tvori kišobran skriven u membranskoj membrani;
• cvjetovi jednostavni, bijeli ili svijetloljubičasti, šest prašnika;
• nakon cvatnje formira se plod s malim brojem sjemenki;
• lukovica se sastoji od 2-50 "klinčića" prekrivenih gustim ljuskama, okruglog su oblika, bijele, žućkaste, ljubičaste.

Češnjak može biti strijela ili ne pucati, kao i proljetni i zimski.

Prednosti proizvoda

Kada ste se pozabavili pitanjem je li češnjak povrće ili ne, trebali biste saznati i koliko je biljka korisna za ljude. Dakle, pozitivne strane jedenja kulture:

• aktivira rad probavnih organa;
• smanjuje razinu opasnog kolesterola;
• krvni ugrušci se ne stvaraju, ali se postojeći otapaju;
• patogeni organizmi su uništeni;
• djeluje kao antioksidans;
• povećava imunološke snage tijela;
• povoljan učinak na kardiovaskularni sustav;
• povećava potenciju;
• razrjeđuje krvnu tekućinu;
• ublažava menopauzu.

Sve ove kvalitete osigurava vrijedan sastav češnjaka. Povrće sadrži vitamine B, C, mineralne komponente: kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, mangan i druge.

Ima li štete?

Da, nažalost, postoji i negativan učinak na organizam. Češnjak može povećati krvni tlak i uzrokovati žgaravicu. Liječnici zabranjuju uzimanje kada:

• bolest bubrega;
• patologije jetre;
• žučni kamenbolest;
• anemija;
• gastritis, čir, pankreatitis;
• hemoroidi;
• epilepsija;
• prekomerna težina.

Razlog popularnosti

Kultura je stekla univerzalnu popularnu ljubav širom svijeta zbog oštrog okusa i karakterističnog mirisa povezanog s prisutnošću sulfidne skupine u sastavu organskih tvari.

U medicini se češnjak koristi zbog svojih dobro poznatih antiseptičkih svojstava. U kuhanju se koristi kao začin, a ne koriste se samo podzemni dijelovi, već i lišće, strijele i cvjetne stabljike mladih biljaka. Proizvod je posebno popularan u istočnim zemljama, kao iu Africi i na stolovima Mediterana. Poznati aioli umak radi se od češnjaka, maslinovog ulja i žumanjka, u Kataloniji dodaju i krušku.

Za jelo se uzima sušeni češnjak u mljevenom obliku, u pahuljicama, u brašnu. Svježe ili konzervirano, stavlja se u kisele krastavce, kobasice itd.

Također je zanimljivo znati da Korejci, Kinezi i Talijani jedu najmanje 8 češnja češnjaka dnevno.